Як смажити часникові стрілки - 14 рецептів смажених часниковий стрілок

Часникові стрілки забирають у головки поживні сили, перешкоджаючи її нормальному розвитку, тому їх відривають і найчастіше викидають. Не всі знають, що з них можна приготувати найрізноманітніші страви з яскравим ароматом і цікавим смаком. Відповідей на питання "як смажити часникові стрілки" багато, адже кожен готує їх на свій смак, використовуючи різні інгредієнти.

Для смаження краще підійдуть молоді стрілки з розпустилися суцвіттями, м'які і ніжні, без огрубілих волокон. Перед приготуванням стрілки промивають, висушують, прибирають насіннєву коробочку.

Можна смажити цілі стрілки, але скручені палички дуже складно перевертати, тому їх зазвичай нарізають на палички різної довжини в залежності від рецепту.

У класичному рецепті невеликі палички (близько 4 см завдовжки) солять і обсмажують на розтопленому маслі. Готовність визначають за кольором (темніше), структурі (м'якше) і аромату (більш насичений). Можна додати перець або коріандр, використовувати різні соуси. Добре поєднуються стрілки з зеленню: кропом або петрушкою. Смажать їх з різними продуктами.

З цибулею і морквою

Для овочевого варіанту знадобляться:

• пара головок цибулі, нарізаного півкільцями;
• натерта на тертці моркву;
• стрілки довжиною близько 5 см;
• рослинне масло (2-3 ст. л.);
• чайна ложка кунжуту;
• спеції.

Покрокові етапи приготування:

1. Обсмажити цибулю до прозорості на підігрітому маслі.
2. Додати моркву, злегка обсмажити.
3. Висипати стрілки і смажити на маленькому вогні до готовності, прикривши кришкою.
4. Посолити, поперчити.
5. Добре підсмажити, збільшивши вогонь.
6. Додати кунжут.

Для посилення запаху насіння кунжуту можна злегка підсмажити на сухій сковороді.

З яйцями: 3 рецепта

Рецепт часниковий стрілок, смажених з яйцем, включає такі інгредієнти:

• 3 яйця;
• 300 г стрілок довжиною 3 см;
• трохи дрібно посіченою кропу;
• спеції за смаком;
• масло (краще вершкове - тоді стрілки вийдуть більш ніжними, але можна і рослинне).

Як приготувати:

1. Загасити стрілки в нагрітому маслі приблизно 5 хв, поки не пом'якшать.
2. Додати кріп.
3. Збити яйця зі спеціями в окремій чашці.
4. Вилити суміш на стрілки і смажити, поки яйця не приготуються.

Якщо стрілки готують з ріпчастою цибулею, то його, дрібно порубавши, додають після обсмажування паличок (приблизно через хвилину) і смажать ще близько 4 хвилин до пом'якшення стрілок. Потім вливають яєчну масу і додають зелень.

Щоб загасити стрілки з яйцями і помідорами, знадобляться:

• 0,2 кг стрілок довжиною близько 2 см;
• 3 яйця;
• середній помідор - ріжемо дрібними брусочками;
• 4-5 ст. л. масла;
• спеції.

Як готувати:

1. Підігріти масло, викласти стрілки, влити 2-3 ложки води і тушкувати.
2. Через пару хвилин додати спеції, томат, добре перемішати.
3. Збити яйця, влити через 5 хвилин після вмешіванія спецій, перемішати і тушкувати до готовності.
4. Готові стрілки прикрасити гілочкою кропу.

Для приготування омлету знадобляться:

• пучок стрілок, порізаних невеликими шматочками;
• 3 яйця;
• 100 мл молока;
• спеції;
• масло.

Як готувати:

1. Стрілки обсмажуємо на маслі 2 хвилини.
2. Поки вони смажаться, збиваємо яйця з молоком і спеціями.
3. Заливаємо суміш в сковороду і тушкуємо до готовності.

З помідорами або томатною пастою

Складові:

• нарізана півкільцями цибулинка;
• порізані на часточки 2 помідори;
• пучок стрілок, поділений на частини довжиною 9-10 см;
• дрібно посіченою петрушка;
• червоний перець;
• сіль;
• масло.

Як готувати:

1. Обсмажити в олії цибулю.
2. Додати томат, згасити декілька хвилин.
3. Висипати стрілки, додати спеції, перемішати.
4. Смажити до готовності стрілок.
5. Посипати петрушкою.

Інший варіант: до підсмаженої цибулі спочатку відправляють готуватися стрілки, а вже потім додають помідори.

Якщо замінити помідори томатною пастою, то специфіка приготування трохи зміниться.

Для страви знадобляться:

• 100 г часниковий стрілок, порізаних невеликими шматочками;
• подрібнений зубчик часнику;
• ложка томатної пасти.
• трохи води;
• спеції;

Специфіка приготування:

1. Обсмажити стрілки.
2. Влити воду.
3. Додати спеції і часник.
4. Гасити майже до готовності.
5. Покласти пасту, перемішати.
6. Гасити ще пару хвилин.

Читайте також: часникові стрілки запас - смакота незвичайна

По-корейськи з грудкою

У корейській рецептурі присутній куряче філе.

Легкий рецепт швидкого приготування включає наступні інгредієнти:

• курячу грудку рубаємо соломкою;
• 200 г стрілок ділимо на палички, щоб їх довжина була співмірна з курячої соломкою;
• головку цибулі нарізаємо півкільцями;
• ложка борошна;
• соєвий соус (30 мл);
• спеції;
• масло.

Як готувати:

1. М'ясо полити соусом, залишити маринуватися на 5-10 хвилин.
2. Мариноване філе обсипати борошном, перемішати, підсмажити до появи скоринки.
3. На іншій сковороді підсмажити цибульні півкільця.
4. Додати до них стрілки, обсмажувати ще кілька хвилин.
5. Перекласти до них м'ясо.
6. Додати спеції і приправи.
7. Потомити під кришкою 2 хвилини.

Стрілки по-корейськи вживають гарячими і холодними.

З грибами

Для приготування грибного блюда необхідні наступні складові:

• 500 г грибів: печериці моєму, сушимо і ріжемо соломкою, лісові гриби слід попередньо прокип'ятити 30 хвилин, потім вилити воду, а гриби порубати соломкою;
• 300 г стрілок, розмір яких дорівнює розміру шматочків гриба;
• 100 г цибулі, нарізаного півкільцями;
• 1 болгарський перець - нарізаємо соломкою;
• спеції;
• масло.

Покроковий рецепт приготування:

1. Гриби смажити на гарячому маслі, поки повністю не випарується рідина на середньому вогні.
2. Коли вони почнуть присмажуватися, всипати цибулю.
3. Через хвилину викласти стрілки.
4. Через 5 хвилин насипати болгарський перець, посолити, поперчити, обсмажувати до готовності під закритою кришкою.

З м'ясом: 3 рецепта

Готують стрілки з м'ясом по-різному.

Для першого варіанту знадобляться:

• 0,2 кг стрілок;
• 0,7 кг м'яса;
• 3 шт. болгарського перцю;
• цибулина;
• дрібно посіченою зелень;
• спеції;
• масло.

Цибулю і перець ріжемо півкільцями, стрілки - паличками довжиною приблизно 4 см, м'ясо - кубиками.

далі:

1. Обсмажуємо цибулю.
2. Коли він трохи прожариться, додаємо стрілки.
3. Через 4 хвилини викладаємо солодкий перець.
4. Через 2 хвилини, додаємо сіль, спеції, викладаємо м'ясні кубики.
5. Тушкуємо до готовності м'яса.
6. За кілька хвилин до готовності посипаємо зеленню.

Якщо додати сметану під час гасіння, то вийде ще смачніше

За другим рецептом на таку ж кількість м'яса (порізати кубиками) знадобляться:

• 2 головки цибулі (дрібно порізати);
• четверта частина лимона;
• 200 г стрілок довжиною 3 см;
• приправи і спеції;
• масло.

Як готувати:

1. М'ясо обприскати соком лимона, додати сіль.
2. Підсмажити його до напівготовності на олії.
3. Додати цибулю.
4. Через 3 хвилини влити 2-3 ложки води, закрити, тушкувати, поки м'ясо не приготується.
5. Викласти стрілки, спеції, томити до готовності стрілок.

Інгредієнти для третього рецепта:

• 500 г свинини промиваємо, рубаємо соломкою;
• пучок стрілок нарізаємо шматочками близько 5 см;
• головку цибулі ріжемо кільцями;
• мед (1 ч. л.);
• соєвий соус (6 ст. л.);
• гострий перець;
• масло (3 ст. л.);
• дрібно посіченою зелень.

Як приготувати:

1. Добре перемішати соус, мед і чилі. Отриману суміш вмішати в м'ясо і залишити маринуватися на 2 години.
2. Перекласти масу в підігріте масло і смажити 7 хвилин.
3. Насипати стрілки, накрити і тушкувати чверть години на невеликому вогні.
4. Додати спеції.
5. Смажити без кришки до появи скоринки.
6. Посипати зеленню.

З картоплею

Для приготування стрілок з картоплею знадобляться:

• 3 почищених картоплі, порізаних скибочками;
• 6 стрілок довжиною 10-15 см;
• дрібно порубаний кріп;
• спеції;
• 1,5 ст. л. масла.

Рецепт приготування:

1. Смажити картоплю на підігрітому маслі 5 хвилин, періодично помішуючи.
2. Додати стрілки.
3. За кілька хвилин до готовності додати спеції і сіль.
4. Як тільки картопля добре прожариться, можна вимикати газ.
5. Посипати кропом і залишити під кришкою на кілька хвилин.

З овочами і зі сметаною

Ще одне овочеве блюдо зі сметанним смаком.

Для його приготування знадобиться:

• 400 г стрілок довжиною близько 3 см;
• 2 моркви і болгарський перець, нарізані соломкою;
• головка цибулі, рубана півкільцями;
• 4 ст. л. сметани;
• 2-3 ст. л. масла;
• спеції.

Рецепт приготування:

1. Морквину і цибулю обсмажуємо на розігрітій олії близько двох хвилин.
2. Додаємо стрілки, накриваємо кришкою і Томім на невеликому вогні близько 10 хвилин.
3. Всипаємо солодкий перець, добре обсмажуємо масу, додавши вогонь.
4. Всипаємо спеції і тушкуємо близько 5 хвилин.
5. Посипаємо зеленню.

Вийшов чудовий гарнір до відварених круп або макаронів.

З курячими шлуночками

Доступний субпродукт - курячі шлунки - теж добре поєднуються з часниковими стрілками.

Щоб їх приготувати, знадобляться:

• промиті і очищені шлуночки - 500 г;
• 400 г порізаних на будь-які шматочки стрілок;
• 1 ст. л. томатної пасти.
• цибулю, нарізану півкільцями;
• спеції;
• 4 ложки масла.

Рецепт приготування:

1. Шлунки прокип'ятити 15 хвилин, вилити воду, остудити, порізати на 2-3 частини.
2. Викласти цибулю на сковороду і обсмажити його на підігрітому маслі.
3. Через хвилину висипати стрілки.
4. Через 5 хвилин додати шлунки.
5. Смажити до пом'якшення стрілок.
6. Додати спеції і томатну пасту, змішану з 2 ложками води.
7. Підсмажити на максимальному вогні до утворення скоринки, вимкнути газ.
8. Посипати зеленню.

Подавати до відвареного картоплі або як самостійну страву зі свіжими овочами.

Кілька порад наостанок

Якщо стрілки заморозити, то насолоджуватися смачним продуктом можна буде навіть взимку. Для цього потрібно просто нарізати палички певної довжини, викласти їх в пакет і прибрати в морозильну камеру.

Зневажила стрілки теж використовують в їжу. Тільки спочатку їх пом'якшують, відварити кілька хвилин в окропі. Або гасять з водою в сковороді до готовності.

Якщо залишилися смажені часникові стрілки, то можна прокрутити їх через м'ясорубку і викласти в баночку для зберігання в холодильнику. Отриману масу можна мазати на хліб або застосовувати в якості соусу при приготуванні страв.