Як завести тісто на млинці - 4 рецепта, кулінарні поради

Вважається, що випікання млинців справа дріб'язкова, особливо для досвідчених господинь. Але той, хто недавно почав розвивати свої кулінарні здібності, тільки в загальних рисах уявляє, як завести тісто на млинці. І упускає при цьому деякі тонкощі приготування.

Поради, як правильно завести тісто на млинці

Існує велика кількість способів створення тесту. Найпростіше рішення - завести тісто на млинці на воді або молоці, слідуючи традиційним рецептом. Млинці на воді - більш бюджетний і низькокалорійний варіант, а тісто на молоці виходить більш смачним, ніжним.

Ось кілька рекомендацій:

  1. Яйця збивають віночком.
  2. Борошно краще просівати, тоді вона стане більш повітряної, а тісто вийде пишніше.
  3. Щоб кожен раз не змащувати сковороду при випіканні, рослинне масло додають в тісто на етапі приготування.
  4. Тісто наливають тільки на сильно розігріту сковороду.
  5. Якщо основою для тесту служить вода, то її беруть в кип'яченому вигляді.
  6. Товщина млинців залежить від консистенції тесту і від того, скільки його наливають на сковороду.
  7. До початку випікання готової масі дають трохи постояти.
  8. При випіканні використовувати ополоник, в якому буде міститися порція для одного млинчика.

На молоці для ажурних млинчиків


Млинці виходять ажурними завдяки підвищеному вмісту кисню в тесті.

Щоб отримати ажурні млинці, слід приготувати:

  • яйця - 3 шт .;
  • цукор - 2 ст. л .;
  • молоко - 3 склянки;
  • сіль - ½ ч. л .;
  • борошно - 1,5 склянки;
  • соду - 1 ч. л .;
  • рафінована олія без запаху - 2 ст. л.

Процес покроково:

  1. У глибокій ємності, збиваючи, змішують яйця з цукром і сіллю.
  2. Доливають частина молока (1 склянка).
  3. Борошно разом з содою вводять в отриману масу.
  4. Перемішують, щоб не було грудочок.
  5. Доливають молоко, що залишилося (2 склянки), після - масло. Перемішують до однорідності. Дають настоятися.
  6. На сковороду наливають трохи тесту, щоб вийшов тонкий млинець.

Щоб при випіканні утворилося багато дірочок, тісто на млинці на молоці має походити по консистенції на рідку сметану.

Ніжні млинці на заварний тесті


Якщо в тісто при замісі - поряд зі звичними інгредієнтами - додати окріп, млинчики вийдуть легкими, що тануть у роті.

Заварним тісто називається недарма - в його складі стакан киплячої води.

І крім цього слід взяти:

  • 2 яйця;
  • 2-3 ст. л.цукру;
  • 1/3 ч. Л. солі;
  • 1 стакан молока;
  • 1 склянка борошна (при необхідності можна досипати ще);
  • 1-2 ст. л. рослинного масла без запаху;
  • за бажанням беруть 1/4 ч. л. ваніліну або замінюють його ванільним цукром (1 упаковка).

Етапи приготування:

  1. У глибокій ємності змішують яйця з цукром і сіллю (якщо є ванілін, кладуть і його), наливають молоко.
  2. Додають борошно, перемішують до зникнення грудок. Вливають рослинне масло. Знову заважають, домагаючись однорідності.
  3. Готують склянку окропу. Тісто в посуді починають активно перемішувати, і при цьому повільно - тонкою цівкою - вливають в нього окріп.
  4. І далі заважають до отримання однорідної суміші.
  5. Переходять до випікання.

Також популярний варіант приготування заварного тіста з додаванням кефіру замість молока (кефір беруть в тій же кількості, що і молоко - 1 стакан).

Дріжджове на кефірної основі з манкою


Якщо тоненькі млинці злегка набридли, можна спекти більш товсті і пишні млинці без присутності борошна, її замінить манна крупа. Але слід пам'ятати, що кефірна основа надає готовій страві трохи кислуватий присмак.

Продукти, які знадобляться:

  1. манна крупа - 1 склянка (або трохи більше);
  2. кефір - 1 склянка;
  3. сіль - 1/3 ч. л .;
  4. яйця - 2 шт .;
  5. рафінована олія без запаху - 2 ст. л .;
  6. дріжджі (переважно в сухому вигляді) - 1 ч. л .;
  7. цукор - 2 ст. л.

Заводять тісто в кілька етапів:

  1. У трохи підігрітий кефір додають дріжджі, цукор. Добре розмішують і ставлять у тепле місце на 30 хвилин, прикривши ємність рушником.
  2. Яйця збивають з сіллю, з'єднують з манною крупою, і потім все це вливають в готову для кефіру дріжджову суміш.
  3. Туди ж доливають олію, ретельно перемішують.
  4. Залишають тісто в спокої на 15 хвилин, потім починають випікати.

Млинці на кефірі з додаванням манної крупи виходять більш ситними в порівнянні з ажурними млинцями.

Простий рецепт приготування в пляшці


Коли звичні рецепти освоєні, можна поекспериментувати, завівши тісто в пляшці.

Для млинчиків беруть:

  • борошна - 11-12 ст. л .;
  • яєць - 2 шт .;
  • цукру - 2 ст. л. (Якщо потрібно послаще, взяти 3 ст. Л.);
  • молока - 600 мл;
  • солі - ½ ч. л .;
  • рафінована олія без запаху - 2-3 ст. л.

Щоб нічого не пролити і не розсипати, використовують кухонну воронку.

Покрокова інструкція:

  1. У чисту пластикову пляшку спочатку кладуть борошно, слідом відправляють всі інші компоненти.
  2. Пляшку закривають кришкою і починають трясти, ретельно перемішуючи її вміст. Суміш повинна стати однорідною, без грудочок.
  3. Невелика кількість тіста виливають прямо з пляшки на гарячу сковороду, рівномірно його розподіляють і випікають млинець.

"Пляшковий" спосіб зручний ще й тим, що після завершення кулінарного процесу залишається менше брудного посуду.

Використання різних рецептів приготування млинців дозволить відчути смакове різноманітність улюбленої страви і вибрати найбільш прийнятний варіант.


Категорія