Какао боби - це зерна, що наповнюють плоди шоколадного (какао) дерева. Вони володіють яскравим ароматом і природним смаком гіркоти, а використовують їх як в сирому вигляді, так і в переробленому в самих різних галузях (кулінарія, косметологія, фармакологія, парфумерія).
Какао боби: опис, склад і калорійність
Дерево какао відноситься до вічнозеленим увазі роду Теомброма з сімейства мальви, тривалість життя якого становить понад сотні років.
- Воно досить потужне і може досягати у висоту до 15 м.
- Крона дерева дуже розлога, з великою кількістю великої за розміром листя.
- Квіти какао розташовуються на корі сильних гілок і стовбурі. Вони невеликого розміру з неприємним ароматом, який привертає гнойових мух і метеликів. Після запилення цими комахами відбувається формування плодів какао.
- Плоди червоного, жовтого або оранжевого кольору за формою і виглядом нагадують лимон, але набагато більші в розмірі і з глибокими борознами на поверхні. Середина плоду складається з м'якоті, в відділеннях якої розташовуються насіння - какао боби, до 12 шт. в кожному.
Какао боби стали використовувати завдяки смаку і аромату.Більш широку популярність вони отримали після вивчення їх хімічного складу. Кількість вітамінів, мікро- і макроелементів в бобах в сумі досягає 300 найменувань, що наділяє їх великим переліком корисних властивостей.
До складу насіння шоколадного дерева входять:
- вітаміни - РР, В1, В2, провітамін А;
- алкалоїди - теобромін і кофеїн;
- мікро і макроелементи - магній, калій, хлор, фосфор, кальцій, натрій, сірка, а ще залізо, цинк, кобальт, мідь, молібден і марганець;
- антиоксиданти, органічні кислоти, вуглеводи і білки, дубильні, ароматичні і фарбувальні речовини, масла.
Висока калорійність (565 ккал) обумовлена наявністю жирів в складі какао бобів, яке становить 50%.
Незважаючи на це, дієтологи включають какао боби в раціон людей, які страждають від ожиріння. Це обумовлено присутністю в складі зерен деяких речовин, які сприяють розщепленню жирів, поліпшенню обміну речовин і травленню.
Де ростуть какао боби
Для вирощування шоколадного дерева необхідний клімат з температурою не нижче 20 градусів і підвищеною вологістю. Тому найбільш підходящими є тропічні вологі умови Південної Америки, Африки та Індонезії.Основними ж виробниками і постачальниками какао бобів вважаються Нігерія, Колумбія, Індонезія, Бразилія, Гана. Так само плантації какао є і в Домініканській республіці, Еквадорі, на Балі і всюди, де дозволяють кліматичні умови.
Корисні властивості
Унікальний склад какао бобів наділяє їх масою корисних властивостей для організму людини.
- Коричневі зерна є дуже сильними природними антидепресантами. Вони надають заспокійливу дію на нервову систему, покращують настрій і зменшують больові відчуття. Серотонін в складі бобів благотворно впливає на працездатність і покращує розумову діяльність.
- Вживання сирих какао бобів зміцнює і відновлює серцево-судинну систему, допомагає нормалізувати тиск гіпертонікам, усуває спазм судин, покращує кровообіг. Всі ці позитивні впливи в цілому допомагають запобігти серцево-судинні захворювання.
- Какао боби здатні нормалізувати гормональний баланс, почистити організм від шлаків і вільних радикалів, поліпшити зір і омолодити організм. Їх також радять вживати людям в період реабілітації після операцій і важких хвороб для якнайшвидшого відновлення.
- Речовини, що містяться в зернах, зміцнюють і стимулюють роботу імунної системи, що допомагає організму боротися з вірусами та інфекціями, а також прискорює процес загоєння ран і опіків.
- Постійне вживання какао бобів призводить до зниження ваги за рахунок поліпшення обмінних процесів в організмі, стимуляції роботи ендокринної системи і нормалізації жирового балансу.
Сфера застосування
Какао боби і продукти з них користуються великою популярністю в харчовій промисловості. Їх застосовують у виробництві шоколаду, напоїв і кондитерських виробів.
Масло какао, завдяки його корисних властивостях, почали використовувати у виробництві косметичної продукції і в фармакології. В алкогольної промисловості знайшли застосування м'якоті плодів шоколадного дерева.
Популярність цього корисного і смачного продукту все набирає обертів і розширює сфери його застосування.
Масло какао бобів: користь і шкода
Жир, який отримують в процесі переробки какао бобів, називається маслом какао. У ньому зберігаються багато корисних властивостей самих бобів, але в обмеженій кількості.
Масло какао бобів в основному складається з жирних кислот, застосування яких в косметології сприяє регенерації і омолодження шкіри обличчя, розгладжує зморшки і позбавляє від розтяжок.
Воно також прекрасно зволожує і пом'якшує шкіру губ, а крім того, підходить практично для всіх типів шкіри, не викликаючи алергічних реакцій.
Обволікаючі властивості рослинного продукту допомагають при ламкості волосся і "склеюють" посічені кінчики.
У медицині засіб використовується:
- для підтримки в нормі рівня холестерину в крові;
- для загоєння ран і опіків;
- при лікуванні кашлю, бронхіту, туберкульозу;
- в терапії ГРЗ захворювань.
Масло какао робить стінки судин і інших тканин більш еластичними і зміцнює їх, що допомагає при лікуванні варикозу, атеросклерозу, виразки шлунка і ракових захворювань, а також знижує ймовірність інфаркту.
Дослідники підтвердили, що регулярне застосування масла протягом 5 - 10 років знижує ризик появи ракових клітин в організмі.
Як і будь-який інший природний і натуральний продукт, масло какао слід застосовувати в помірних дозах і стежити за реакцією організму на нього, т. К. Шкоду від надмірного вживання такого засобу істотний.
Воно може викликати:
- алергічні реакції;
- висип на чутливою і жирній шкірі;
- безсоння;
- перезбудження.
Важливо! Людям з надмірною вагою слід відмовитися від продуктів харчування з маслом какао навіть в малих дозах, т. К. Його калорійність дуже велика.
Як правильно вживати
Какао боби можна вживати різними способами:
- в сирому вигляді, вмочуючи в мед або варення, оскільки в чистому продукті переважає насичений смак гіркоти;
- очищені від шкірки насіння змішують з подрібненим горіхами і медом (варенням);
- висушені боби перемелюють в порошок, заливають окропом і вживають у вигляді гарячого напою.
Як вживати і скільки, залежить від самопочуття після разового прийому. Але навіть якщо організм не видає негативну реакцію, не варто перестаратися і вживати понад 50 г бобів на добу.
До речі, що залишилася після чистки зерен шкірку подрібнюють і використовують в якості скрабу для обличчя і тіла.
Рецепти з какао бобами
Безліч страв з какао бобами відрізняються вираженим смаком і ароматом, а головне - вони дуже корисні.
- Домашній шоколад. Перемолоти 150 г какао бобів, додати 100 г масла какао і 250 г цукру. Все перемішати і довести до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи. Розлити у форми, дати охолонути і на годину поставити в холодильник.
- Шоколадний коктейль.Молоко, один банан і 1 - 2 ложки какао бобів, перетертих в порошок, змішати в блендері до однорідної маси.
- Шоколадні цукерки. Подрібнені горіхи і сухофрукти розмістити по формах. У домашній шоколад, приготований за першим рецептом, додати ваніль, корицю і мед. Розтопити отриманий склад і залити їм підготовлені формочки. Дати охолонути.
Важливо! Терте какао додають в йогурти, десерти, морозиво і мюслі, а також використовують в якості ароматизатора або для прикраси різних блюд.
Кому протипоказані
Незважаючи на корисні властивості какао бобів, вони абсолютно протипоказані у разі:
- цукрового діабету, оскільки провокують підвищення рівня цукру в крові;
- розладах кишечника, т. к. прискорення обмінних процесів призводить до послаблювальну ефекту;
- планування оперативного втручання через імовірність рясного кровотеча в момент операції, викликаного поліпшенням кровообігу і кровотворення;
- схильності до алергій і непереносимості продукту;
- частих мігреней, оскільки боби можуть викликати спазми судин;
- вагітності, т. к. речовини, що містяться в зернах, призводять м'язи в тонус, що може спровокувати викидень.
Всім без винятку важливо стежити за кількістю з'їдених какао бобів, т. К.непомірне їх вживання може бути плачевним навіть для абсолютно здорової людини.
Не варто забувати, що купувати какао боби і продукти з них слід у перевірених постачальників, які можуть гарантувати їх якість і натуральність. Дотримуючись всіх рекомендацій, можна сміливо використовувати смачні і корисні насіння шоколадного дерева для поліпшення здоров'я, краси і смаку домашніх страв.
