Какао-порошок - це сухий макуха, який залишається після отримання какао-масла, його якість залежить від вихідної сировини і технології виробництва. У чому користь какао і чи є небезпека від його вживання, ви зможете дізнатися до знайомства з рецептами смачних шоколадних десертів, які представлені в цій статті.
Какао-порошок: користь і шкода для здоров'я
Користь какао відома з давніх-давен, історія його вживання корінним населенням Південної Америки налічує кілька століть. В Європу продукт потрапив разом з конкістадорами, які доставили на кораблях багатства відкритих земель до себе на батьківщину.
Сучасний світ важко уявити без какао, шоколад - ласощі, відоме в усіх країнах. Корисні властивості продукту давно вивчені і визнані дієтологами. У какао міститься багато цінних вітамінів і мікроелементів, необхідних для здоров'я чоловіків і жінок. Алкалоїди, що входять до його складу, збільшують працездатність, стимулюють мислення і пам'ять.
Позитивні емоції від вживання шоколаду мають раціональне пояснення. Какао містить природний антидепресант, який приносить почуття радості і бадьорості.
Не рекомендується вживати шоколад і какао-напій на ніч, так як він надає збудливу дію і може порушити сон. Небажано пити какао тим, хто страждає на цироз печінки, атеросклерозом і подагрою.
Популярні марки какао-порошку
На полицях магазинів представлений великий вибір какао-порошку. Він відрізняється ціною і якістю, буває розчинним і заварним.
Зробити правильний вибір допоможе інформація на пачці, зазначена виробником.
Продукт повинен бути свіжим і натуральним. Але іноді вміст придбаної упаковки все одно не відповідає очікуванням, тому перед покупкою бажано почитати відгуки про товар.
До популярних марках какао-порошку відносяться:
• "Золотий ярлик" - це натуральний продукт з високим вмістом масла какао, випускається на фабриці "Червоний жовтень" в Москві;
• "Російський", "Росія - щедра душа" - натуральний порошок какао зі зниженим вмістом жиру, характерним шоколадним смаком і ароматом, виготовляється в Самарі;
• Royal Forest - натуральний продукт з високим ступенем помелу, добре розчиняється в гарячій рідини під час приготування напою, виготовляється в Москві;
• Devi Marco - швидкорозчинний какао-напій, вироблений на ЗАТ "Агроимпорт" (Росія), до складу, крім какао, входить цукор, сіль, ванілін;
• Mix-Fix - смачний розчинний напій, до складу якого входить какао-порошок, цукор, емульгатор, вітаміни і ванілін, проводиться ЗАТ "Крюгер-Гранд".
Деякі популярні марки какао потрапили в чорний список споживачів через низьку якість, до них відносяться:
• "Червона ціна" - продукт виготовлений з плодів ріжкового дерева, не містить какао в значних кількостях, є фальсифікатом, виготовляється в Санкт-Петербурзі компанією "Фаворит";
• "Золотий якір" - суміш какао-порошку і Кероб, має низьку якість, виготовляється в Московській області на ТОВ "Кондитерська фабрика Богородская".
Від приготування напоїв, шоколадних кремів, глазурі і випічки з неякісним какао-порошком краще відмовитися. Це не принесе нічого, крім розчарування.
Як зварити какао з порошку на молоці
Варити какао бажано відразу перед вживанням, щоб зберігся дивовижний аромат напою.
продукти:
• молоко - 225 г;
• цукор - на свій смак;
• какао - 12 г.
Опис процесу:
1. Розтерти порошок какао і цукор до частини гарячого молока.
2.Додати в молоко, що залишилося, кипляче на вогні, перемішати і вимкнути.
Готове какао перелити по склянках і прикрасити збитими вершками.
Глазур для прикраси торта
Використовують глазур в теплому вигляді для оформлення різних десертів.
1. Для її приготування полпліткі чорного шоколаду (50 г) розламують на шматки і нагрівають з двома столовими ложками гарячої води на плиті, весь час помішуючи.
2. Потім додають в масу цукрову пудру і масло, добре розтирають.
Можна приготувати глазур з какао-порошку, додавши його в рецепт замість шоколаду.
шоколадний крем
В цей шоколадний крем для торта можна додати натуральний шоколад, щоб зробити його смак більш насиченим.
продукти:
• цукор - 180 г;
• борошно - 4 ст. л .;
• молоко - 750 мл;
• яйця - 2 шт .;
• какао - 3 ст. л .;
• масло - 300 г.
Опис процесу:
1. Збивають яєчну масу, додають сухі компоненти і перемішують.
2. Доливають потроху холодне молоко в масу до консистенції тесту на млинці.
3. Час, що залишився молоко кип'ятять на плиті з цукром і, помішуючи, вливають шоколадну масу.
4. Варять до густої консистенції і охолоджують.
5. У вершкове масло, збите міксером, додають зварений крем і перемішують.
Крем після охолодження використовують для прошарку коржів і начинки заварних тістечок.
Незвичайні млинці з какао-порошком
У такі млинці можна загорнути будь-яку солодку начинку, наприклад, сир.
продукти:
• молоко - 900 мл;
• цукор - 1 ст. л .;
• борошно - 390 г;
• розпушувач - 1/3 ч. Л .;
• яйця - 4 шт .;
• какао - 3 ст. л .;
• пісне масло - 3 ст. л.
Опис процесу:
1. Замішують звичайне млинцеве тісто з додаванням зазначеної кількості какао.
2. Дають йому "відпочити" чверть години і печуть млинці.
3. Сир з'єднують з промитими родзинками і волоськими горіхами (за бажанням).
4. Загортають отриманий склад в млинці, як начинку.
Подають десерт, прикрасивши крапельками сметани.
Простий рецепт пирога
Цей пісний пиріг не містить яєць, але виходить дуже смачним завдяки какао.
продукти:
• цукор - 300 г;
• пісне масло - 135 мл;
• сода - 1 ч. Л .;
• оцет - 1 ст. л .;
• цукор ванільний 1,5 ч. Л .;
• борошно - 300 г;
• какао - 50 г;
• вода - 300 мл.
Опис процесу:
1. Перемішати всі сухі компоненти рецепта.
2. З'єднати холодну кип'ячену воду, оцет і олію.
3. Замісити тісто, з'єднавши сухі і рідкі продукти. Воно повинно вийти рідким.
4. Перелити отриману масу в форму і спекти в духовці.
Готовий торт можна прикрасити шоколадною глазур'ю або цукровою пудрою.
Шоколадні мафіни на сніданок
Маффин - це американський варіант кексу з розпушувачем.
продукти:
• борошно - 180 г;
• масло - 90 г;
• цукор - 150 г;
• какао - 45 г;
• шоколад - 120 г;
• молоко - 100 мл;
• яйця - 2 шт .;
• розпушувач - 1,5 ч. Л.
Опис процесу:
1. Розтоплюють масло і цукор.
2. Сухі компоненти змішують і просівають.
3. Збивають яйця, з'єднують їх з цукрово-масляною і сухою сумішшю. Продовжують збивати.
4. Додають в тісто молоко і подрібнений шоколад.
5. Випікають десерт в формочках для маффінів при температурі 190 ° C близько 15 - 20 хвилин.
Основний рецепт можна доповнювати, додаючи в тісто сир, родзинки, курагу, горіхи і т. Д.
Як зробити справжній шоколад з какао-порошку
Смачний шоколад з какао-порошку в домашніх умовах ще й корисний, оскільки він не містить консервантів.
1. Для його приготування змішують в каструлі близько половини пачки масла (75 г), 8 ст. л. какао і 4 ст. л. цукру.
2. Поступово вливають 150 мл молока, помішуючи масу.
3. Розливають отриманий склад по змазаним формочках і ставлять в холодильник.
Щоб домашні шоколадні цукерки вийшли ще смачніше, в них можна додати подрібнений фундук.
Какао-порошок - продукт корисний і смачний.Краще не економити на його покупку, щоб не отримати замість якісного шоколаду сурогат ріжкового дерева.
