Чудовий смак і вміст корисних речовин ставлять щучью ікру на 3-е місце серед найцінніших видів. Варто відзначити, що в ній невелику кількість жирів, і це ще одна причина, чому варто засолити щучью ікру і потім насолоджуватися настільки вишуканим делікатесом в будь-який час. Нижче описані кілька варіантів, як засолити ікру щуки в домашніх умовах.
Підготовка ікри щуки до засолюванні
Обговорюваний продукт визнаний цінним доповненням до повсякденного і святкового застілля. Приготувати ікру щуки гранично просто, але перед засолкою необхідно спершу її ретельно обробити. Щоб очистити ікру найвідомішою хижачки доведеться попітніти, адже її ікринки досить маленькі. Спочатку необхідно зняти з них плівку, а потім прибрати кров і все інше, що могло якимось чином потрапити в ікру.
Для цього можна використовувати будь-який із запропонованих варіантів:
- Простий кухонної м'ясорубкою можна відокремити плівку, якщо її ножі не дуже тупі і не дуже гострі. В іншому випадку плівка намотається на них або подрібнити так, що її все одно доведеться витягувати вручну. Легше використовувати міксер - плівка затягується в віночки і її легко видалити.
- Наступний спосіб реалізується за допомогою терки або сита. Тертку обов'язково вибрати з великими вічками. Плівка і жили не проходять через них і без проблем видаляються.
- Можна також використовувати друшляк.
Алгоритм дій сам по собі не складний:
- Покладіть ікру в миску зручного розміру і залийте її окропом.
- Розмішуйте, поки плівка і сміття не спливуть. Зазвичай це займає близько п'яти хвилин.
- Злийте забруднену воду і налийте замість неї холодну й чисту, щоб промити продукт.
- Повторюйте цю послідовність дій до повного очищення ікри.
- Остання стадія - проціджування через марлю, покладену на дно друшляка. Обов'язково в самому кінці стисніть трохи руками марлевий мішечок, щоб в ньому не залишилася зайва волога.
На замітку. Перед засолкою ретельно перегляньте ікринки ще раз, щоб оцінити якість очищення і видалити залишилися частинки сміття.
Універсальна засолювання з соняшниковою олією
Засолка ікри риби щуки зажадає зовсім небагато інгредієнтів:
- ікра - 0,5 кг;
- сіль - 3 ст. л .;
- 100 мл рослинного масла.
Універсальний метод засолювання полягає в наступному:
- Спочатку очистіть ікру будь-яким із запропонованих способів.Тільки після цього додайте до неї сіль і перемішайте вилкою. В результаті на поверхні продукту повинна з'явитися біла пінка.
- Влийте 2/3 заявленого обсягу олії, знову ретельно все перемішайте.
- Для якісної засолювання перекладіть ікру акуратно в невеликі баночки. Зручніше за все використовувати маленькі скляні ємності з кришкою, що загвинчується з-під закусочної магазинної ікри, соусів і т. Д. Не забудьте стерилізувати їх.
- У підготовлену тару спочатку поміщається ікра, а потім на неї наливається масло. Шар останнього повинен бути товщиною десь в один сантиметр. Воно не тільки запобігає потраплянню мікробів у продукт, але і створює вакуум, завдяки якому ікра добре Просолов, що не заветрется і не пропаде.
Щільно закриті ємності потрібно поставити в холодильник і тримати там п'ять днів.
Як швидко засолити ікру щуки
При швидкої засолюванні видалення плівки необов'язково, потрібно лише ретельно промити ікру. Її ніжним смаком можна буде насолодитися вже через півдня.
Щоб швидко засолити ікру, підготуйте:
- 300 г ікри;
- сіль;
- воду.
Спосіб полягає в наступному:
- Просушіть заздалегідь промиті ікринки.
- Насипте сіль за смаком, але не дуже багато.
- Перекладіть заготовку в ємності і шість годин по тримайте її в холодильнику або іншому холодному місці.
Після, можна подавати делікатес в маленькій піалі або намазав на витончені бутерброди з маслом.
З використанням оцту
Саме ікру, засолену з додаванням оцту, найчастіше подають до свят.
Для реалізації цього рецепта потрібні:
- 0,5 кг ікри;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- 3 ст. л. 3% оцту;
- 1 головка цибулі;
- чорний мелений перець.
Промиту і очищену ікру потрібно покласти в каструлю і придушити виделкою. Потім налити кип'ячену воду - продукт придбає білий колір.
Після того, як зіллє воду, перекладіть закуску в скляний або емальований ємність, додайте сіль, оцет, цибуля і перець. Всі розмішайте. Отриману солону ікру потрібно відправити в морозильну камеру в невеликих ємностях на дві години.
Рецепт "п'ятихвилинка"
Для цього рецепта вам знадобиться:
- літр води на кожні 200 г ікри;
- 2 ст. л. дрібної морської солі на літр;
- 200 мл. соняшникової олії на 200 г ікри.
Покроковий опис приготування:
- Закип'ятіть воду з сіллю і додайте спеції. Половиною розчину залийте очищену ікру і потримайте так 10 - 15 хвилин. Ця частина води зливається - свою дезінфікуючу функцію вона виконала.
- Ікру процідіть через марлю і залийте залишками заново закип'ячена маринаду, залиште на півгодини. Можете періодично помішувати продукт виделкою, а по закінченні зазначеного часу злийте воду, щоб ікра остаточно очистилася.
- Додайте сіль (тепер уже за смаком) і масло. Розмішайте, поки не сформується пінка - її краще акуратно зібрати ложечкою. Потім в прозорій посуді тримайте закуску в холодильнику 4 години.
Солона ікра щуки гарячим способом
Смачний рецепт: як засолити ікру горбуші в домашніх умовах
Для засолювання потрібні наступні складові:
- 500 г ікри;
- 2 ст. л. морської солі;
- 1 л води;
- пісне рафінована олія.
Солона ікра щуки готується гарячим способом так:
- Закип'ятіть воду і висипте туди сіль.
- Не знімаючи ємність з вогню, додайте в неї ікру і потримайте пару хвилин. Довше чекати не рекомендується, інакше ікринки разварятся.
- Потім процідіть закуску, охолодіть і подавайте до столу.
- Не забудьте влити перед подачею масло.
Страву можна тримати в холодильнику, але не довше трьох днів. Однак, як показує практика, з'їдають щучью ікру набагато швидше.
На замітку. При використанні гарячого методу краще брати ікру молодої риби, що складається з зовсім дрібних ікринок.
Корисні властивості щучої ікри
Елементи, що містяться в ікрі відомої серед риб хижачки, роблять її продуктом, який робить позитивний і навіть чудодійний вплив на весь організм.
- В ікрі з надлишком колагену - білка, відповідального за молодість і пружність шкіри.
- Вітаміни А і Е, що містяться в щучої ікрі, беруть участь в безлічі внутрішніх процесів людського організму.
- Амінокислоти зміцнюють імунітет. Тому тим, хто часто хворіє, буде не зайвим ввести в раціон обговорюваний продукт, поєднавши приємне з корисним.
- Йод також присутній в щучої ікрі. Він позитивно вплине на роботу щитовидної залози, в результаті чого людина менше втомлюється, а настрій його завжди залишається хорошим.
- Омега-3 допоможе позбутися від надлишків холестерину, прочистить судини.
- Ікра сприяє нормалізації обміну речовин, що актуально в боротьбі із зайвою вагою і безліччю інших проблем.
Однак є і обмеження на вживання щучої ікри. Так, її не можна давати дітям, які ще не досягли трьох років. Заборона на включення її в раціон накладає і алергія на морепродукти.
Також, незважаючи на пекуче бажання скоріше покуштувати смачний делікатес, краще просолювати його ретельно, щоб напевно знищити паразитів, присутність яких ніколи не можна виключати.
