Солоне сало - це традиційна страва української кухні, яке завоювало популярність у всіх країнах світу. Його можна давати з супом і другим блюдом, вживати як гарнір. Його люблять, є з хлібом, додавати в начинку вареників, робити дивовижного смаку шкварки. Ласощі можна поєднувати з ягодами, травами, овочами, м'ясом. Завдяки йому їжа стає соковитим і пікантним на смак. Є безліч способів приготування в домашніх умовах. Навіть найбільший гурман, знайде ідеальний для себе рецепт як засолити сало без клопоту і отримати смачне ласощі.
Як засолити сало в розсолі - класичний рецепт по-українськи
Складові:
- Холодна вода (кип'ячена) - 1,3 літра;
- Часник - 8 зубків;
- Перець чорний в горошках - 6 зерен;
- Лист лавровий - 9 шт .;
- Мелений перець духмяний - 4 ч. Ложки;
- Сало - 2,5 кг;
- Сіль (краще велика) - 100 гр.
приготування:
- Сало необхідно обов'язково добре промити під струменем холодної води. Цьому етапу варто приділити особливу увагу, щоб прибрати з продукту весь бруд і можливий сміття;
- Шкуру почистити ножем і порізати сало гострим ножем на великі, довгі смужки;
- Часник дрібно порубати;
- В піалі змішати подрібнений лавровий лист, мелений перець і горошком, часник;
- У глибоку ємність налити воду і розбавити сіль;
- Додати в воду приправи. Приправ багато не буває. Сало вбере в себе рівно стільки прянощів, скільки йому потрібно. Тому смак страви зіпсований не буде,
- Додати в пряну воду скибки сала. Зверху накрити тарілкою. У трьох літрову банку налити води і поставити зверху - це буде гніт;
- Прибрати в холодильник або в будь-яке інше холодне місце на три дні;
- Візьміть рушник паперовий і протріть приготований продукт;
- Зверху сала натріть подрібненим часником і спеціями;
- Зберігати сало потрібно в морозилці, загорнувши в харчову фольгу або пакет.
Як засолюють сало в розсолі "тузлук"
Є багато любителів цих ласощів. Вони люблять заготовлювати його на довгий час. Є маса способів приготування. Дуже смачний рецепт засолювання сала в розсолі.
Складові:
- Лист лавровий- 7 шт .;
- Часник - головка;
- Сіль - 1 стакан;
- Сало - 1,5 кг;
- Перець в горосі.
приготування:
- Приготувати "тузлук". За кількістю інгредієнтів на приготування треба солі один стакан. Для цього обсягу необхідно взяти п'ять склянок сирої води (холодної);
- Помістити в каструлю воду і сіль. Розмішати. На великому вогні закип'ятити. Залишити остигати, можна прибрати в холодильник, тоді процес приготування стане швидше;
- Основний інгредієнт нарізати шматками. Краще нарізати такого розміру, щоб легко було діставати з банки. Дрібнішого розміру - просоляться швидше. Більші - будуть соковитіше, але і час буде потрібно більше для приготування;
- Часник нарубати шматочками. Не застосовувати препарат землянку, результат буде не той;
- Втирати в кожен шматок;
- Взяти трьох літрову банку. Щоб продукт не згасав, не варто щільно класти, залишайте трохи простору. Між шарами посипати лавровим листом і перцем;
- Прикрити кришкою. У холодильник не ставити. Зберігайте в кімнатній температурі п'ять - сім днів, в залежності як нарізали сало;
- Готовий продукт розподілити по пакетам і зберігати в морозилці.
Засолка сала по-білоруськи в домашніх умовах
Сало не тільки смачне, але і дуже корисні ласощі. Його застосування в їжу добре впливає на організм. Поширена думка, що сало допомагає набору ваги помилково. Якщо вживати в помірній кількості, то буде тільки користь.Так вітаміни і поживні речовини, що містяться в продукті, допомагають живити шкіру, покращують обмін речовин і гормонів, підвищують імунітет, очищає організм і піднімає настрій.
Це цікаво: як засолити сало в розсолі в домашніх умовах
Складові:
- Лист лавровий - 3 листа;
- Цукор - 1 ч. Ложка;
- Кмин - 1 ч. Ложка;
- Сало - 1 кг;
- Сіль (краще велика) - 2 ст. ложки;
- Часник - 7 зубків.
приготування:
- Шкуру протерти ножиком. Основний продукт помити. Добре висушити, для цього можна скористатися паперовим рушником;
- Часник розділити на дві частини. Одну половину через землянку подрібнити, другу шматочками дрібними нарізати;
- Перемішати пюре часнику, цукор, кмин, сіль, сумішшю цієї натерти сало;
- Листи лаврове листя руками поламати. Перемішати з шматочками часнику;
- Посипати на сало;
- У банку скинути сало. накрити;
- Прибрати в темне місце, щоб було прохолодно. Ставити в холодильник не варто;
- Кожен день перемішувати шматки, змінюючи їх місцями;
- Час необхідний для засолювання, приблизно тиждень. Все залежить від того які шматочки ви заготовлює. Щоб не помилитися перевіряйте готовність щодня;
- Тепер необхідно поставити на сім днів в холодильник;
- Кожні два дні перевертати продукт;
- З готового сала не треба прибирати приправи і сіль. Загорнути в пакет, заморозити;
- Сіль варто прибирати тільки перед подачею на стіл.
Рецепт засолювання сала в розсолі по-закарпатськи
У закарпатських селах знають, як солити сало дорослі і діти. Шматки сала висять у кожного в будинку. За цим рецептом виходить смачне, запашне, а головне натуральне сало, яке швидко приготувати.
Складові:
- Лавровий лист;
- Вода - 2 склянки;
- Перець чорний;
- Цукор - 1 ст. ложка;
- Часник - 10 зубків;
- Сало (солоне) - 500 гр .;
- Оцет - 2 ст. ложки;
- Лук - 4 шт .;
- Сіль - 1 ст. ложка;
- Морквина - 2 шт .;
- Перець духмяний;
- Гвоздика.
приготування:
- Морквину дрібно нарізати;
- У воду приєднати сіль, цукор, перець. Всипати морква;
- закип'ятити;
- Налити оцет і прибрати з вогню;
- Повністю охолодити;
- Тонкими шматочками нарізати сало і перекласти в глибоку ємність;
- Цибулю нарізати кільцями;
- Часник - пластинками;
- На сало викласти цибулю, перець, часник. Все рівномірно перемішати;
- Холодним розсолом залити продукти;
- Залишити на столі. Через годину страва готова.
Сало в розсолі зі смаком копченостей
Для приготування можна використовувати звичайне сало, розміром в висоту до 10 сантиметрів. Але найкраще для цього рецепта підійде шматочок з ніжною м'ясної прошарком.У такому варіанті це не тільки смачно, але і красиво. Використання в рецептурі цибулиння, додасть салу вишуканий копчений смак.
Складові:
- часник;
- Вода - 5 - 6 склянок;
- Лушпиння цибулі;
- перець;
- лаврушка;
- сіль;
- Сало - 1 кг.
приготування:
- Підготувати лушпиння від десяти великих цибулин;
- До води приєднати спеції, сіль, лушпиння;
- Сало нарізати шматочками, такими щоб можна було спокійно використовувати в подальшому;
- Опустити в рідину;
- Дочекатися закипання і проварити 30 хвилин;
- Витримати в розсолі вісім годин;
- Вийняти сало, витерти насухо паперовим рушником;
- Обгорнути в плівку, заморозити.
Рецепти засолювання сала сухим способом
Засолювання сала в домашніх умовах можна проводити не тільки в розсолі, але і без рідини. При такому варіанті приготування, ласощі виходить не менш смачне.
Складові:
- Лавровий лист - 7 шт .;
- Перець мелений білий - 1 ч. Ложка;
- Коріандр - 1 ч. Ложка;
- Мелений червоний перець - 1 ч. Ложка;
- Часник - 1 голова;
- Перець мелений чорний - 2 ч. Ложки;
- Сало свинки - 1 кг;
- Сіль (велика) - 6 ст. ложок;
- Гвоздика - 1 ч. Ложка.
приготування:
- Дуже добре промийте сало, від цього залежить якість кінцевого результату;
- Залишити висохнути. Прискорити процес допоможе паперовий рушник, витріть їм насухо;
- Часник нарізати пластинками;
- У шмат сала нашпигувати часничок. Для цього зробіть в салі надрізи і засуньте туди часник. Також натріть по всій поверхні;
- Решта інгредієнти перемішайте між собою. Гарненько натріть ласощі з усіх боків;
- Якщо ви готуєте кілька шматків, то складав в ємність дуже щільно один до одного;
- Необхідно, щоб продукт постояв без холоду добу. Потім треба прибрати в холодильник на шість днів;
- Готове сало заморозити.
Як правильно вибрати продукт для засолювання?
Головне правило - купити гарну, якісну сало. Воно повинно мати обов'язково не тільки тонку шкірку, а й м'яку. У нього не повинно бути яскраво вираженого запаху. Сало чоловічих порід має неприємний аромат. Краща частина - це відріз від спини або з боку. Сало з прошарком м'яса краще не брати - його відрізають з пуза. Ласощі з цього шматка, точно буде жорстким і погано жуватися.
Ідеальний спосіб перевірити чи підходить сало - це взяти гострий ніж і проткнути шматок, якщо увійшло як в масло, то це саме, те, що треба.Ще можна перевірити сірником - чим краще і м'якше входить, тим приємніше буде готовий продукт.
М'якоть повинна бути білою, мати легкий відтінок рожевого кольору. Шкурка не повинна містити щетину, мати легкий запах диму від соломи. Для того щоб осмол свиню, спочатку налагоджувати її тліючої соломою, а потім прибирають залишки волосків лампою паяльної. Якщо присутній інший запах - не варто брати цей шматок, значить, не дотримувалися умови зберігання.
Ідеальна товщина для засолювання п'ять сантиметрів, але можна брати товщі або тонше, на ваш смак. Зверніть увагу на клеймо - це значить, що продукт якісний.
Як прискорити процес засолювання сала?
Для прискорення процесу:
- Щоб сало швидше приготувалося, було м'яким і соковитим, попередньо замочіть його у воді на шість - десять годин;
- Використовуйте тільки велику сіль. Вона виводить зайву рідину;
- Нарізайте сало маленькими шматками, чим менше, тим швидше приготується;
- Якщо не любите засолюють маленькі шматки, то зробіть надрізи по всій поверхні - це також допоможе зменшити час засолювання;
- Солі багато не буває. Не шкодуйте. Сало візьме, скільки йому потрібно, великою кількістю прискорите процес приготування.
Не зберігайте ніколи продукт на світлі, в цьому випадку сало швидко жовтіє.
