Перлова крупа містить в собі масу корисних речовин, яких важко знайти серед інших злаків. Перловку виробляють з ячмінного зерна. Каша не так популярна в нашій кухні. Не всі господині знають, як варити перловку на воді, в які страви її можна додати і які нюанси приготування розсипчастої ароматної перлової каші існують.
Розсипчаста перловка на воді: покроковий рецепт
На шість порцій гарніру досить взяти продукти в такій кількості:
- перловка - 1 скл .;
- масло вершкове. - 1 стол. л .;
- сіль - ¾ ч. л .;
- вода - 3 скл.
В процесі виробництва і розфасовки крупи часто разом із зернами потрапляють частинки пилу і дрібного сміття. Тому перш за все перловку потрібно прополоснуть через сито під проточною водою.
Далі рекомендується замочити крупу в теплій воді на кілька годин, краще зробити це на ніч. Така маніпуляція допомагає витягти з зерняток клейку речовину, без якого крупа провариться краще.
Після вимочування кашу рекомендується ще раз промити, висипати в каструлю, залити водою для варіння. Не забуваємо підсолити.
Перловку довести до кипіння, не накриваючи кришкою, готувати хвилин п'ять.Після зробити найменший вогонь, прикрити кришкою і продовжити підготовку 45-50 хвилин.
За час варіння вся вода повинна вбратися. Тепер можна покласти шматочок масла, дати йому трохи розтанути і перемішати. Настояти півгодини, подавати з рубаною зеленню.
На замітку. Гарнір відмінно доповнює страви з м'яса і риби, поєднується з овочами, різними видами сиру. Ласуни оцінять смак каші в поєднанні з медом, варенням, згущеним молоком.
зразкові пропорції
Пропорції каші і води залежать від того, який гарнір хочеться отримати в результаті:
- розсипчаста перловка: відміряйте 1 частина каші до 2,5 частин води;
- густа, розварена, тягуча каші використовуйте 1 частину каші до 4-м частинам води.
На замітку. Отмоченной крупа вариться швидше і виходить м'якше, ніж сира і лише промита під водою.
Скільки за часом варити?
На питання "Скільки варити перловку?" відповісти однозначно не можна. Все залежить від кількох факторів: способу приготування, часу попереднього вимочування або без замочування. Тимчасові рамки варіння перлової каші - від 40 хвилин до 1 години 40 хвилин.
Це цікаво: перлова крупа з якого злаку?
Перлова крупа на гарнір в мультиварці
Смачна перловка на гарнір виходить в мультиварці. Кухонна помічниця зробить кашу розсипчастою, м'якою, ароматною.
Пропонуємо рецепт дуже смачного гарніру з перловки:
- крупа перлова - 2 скл .;
- цибулина - 1 одиниця;
- бульйон курячий - половина літра;
- масло пісне - пара стіл. ложок;
- сир твердий - 50 гр;
- сіль, перець - по ½ ч. л .;
- зелень кропу свіжого - 50 гр.
Використовувати заздалегідь змочену перловку.
Далі перлова крупа в мультиварці готується таким чином:
- Лук шаткуємо й обсмажуємо в розігрітій в мультиварці олії на програмі "Випічка" протягом 8 хвилин.
- Після засипаємо перловку, помішуючи, готуємо хвилин сім, заливаємо бульйоном, солимо і перчимо. Закриваємо кришку, ставимо час приготування на чверть години.
- А поки готуємо інші інгредієнти: сир трьом, зелень дрібно рубаємо.
- Коли таймер сповістить про закінчення приготування, відправляємо до гарніру сир, перемішуємо, вибираємо програму "Підігрів" і час 50 хвилин. Після закінчення додаємо зелень, перемішуємо і залишаємо ще на 10 хвилин.
Консистенція гарніру виходить вузький, а смак дуже ніжним. Добре доповнює різні м'ясні і рибні страви.
Класичний розсольник з перловкою на воді
- вода фільтрована - 2-2,5 л;
- середній картопля - 4-5 одиниць;
- солоні огірки - 2 одиниці;
- морква і цибуля - по 1 одиниці;
- розсіл - ½ скл .;
- перловка - ½ скл .;
- лаврушка - 1 лист;
- перець духмяний - 4 горошинки.
Перловку для початку промити під проточною водою. Закип'ятити воду і залити нею крупу на сорок хвилин. Після поставити закипати.
Поки підготуємо овочі: почистимо, обполосніть, картопля розділимо на кубики, моркву натерти, а цибулину нашаткувати. Спочатку обсмажити цибулю до легкої жовтизни, а після додамо моркву і згасимо хвилин десять. Якщо власного соку овочів недостатньо, влити пару ложок води, можна з-під перловки. Картопля покласти до крупі і готувати хвилин 15.
Викласти зажарку в розсольник. Нарізати огірок гуртками і відправити туди ж. Готувати ще хвилин п'ять. Залишити настоятися під кришкою на чверть години, без вогню.
На замітку. Огірки додаються в розсольник в останню чергу, тому що характерна кислинка може перешкодити приготуватися іншим продуктам. Можна додати обсмажені гриби для більшої насиченості страви.
Як запарити крупу в термосі?
Запарювання перловки за допомогою термоса істотно прискорює її приготування.Метод замочування в термосі відмінно підійде в умовах, коли гарнір потрібно приготувати швидко. Для цього необхідно залити стакан крупи 1 ½ літрами окропу і залишити на півгодини. Після перловку можна готувати будь-яким вподобаним способом.
Перловка для риболовлі
Перловка є відмінною підгодівлею для лову різної риби.
Як варити перловку для риболовлі на карася, сазана, ляща та іншої риби:
- вода - 1 ½ л;
- цукор і сіль - по 5 гр;
- крупа перлова і пшоняна - по склянці;
- масло пісне - стіл. ложка.
Насамперед поставити варитися перловку. З моменту закипання вона повинна готуватися третину години. Після можна всипати пшоно, посолити, підсолодити. Вогонь зробити маленьким, накрити кришкою. Продовжити варіння ще хвилин 40, після заправити олією, перемішати і відставити, щоб підгодовування охолола.
З перлової крупи також виходить відмінна наживка:
- вода - 1 л .;
- крупа перлова - стакан;
- манна крупа - стіл. л .;
- мед - 1 ч. л.
Крупу відварюємо півгодини на невеликому вогні, під кінець температуру зменшити. Викласти готову кашу на блюдо, присипати манкою, додати мед. Добре перемішати, утрамбувати в щільний пласт, остудити.
