Перепелині яйця - дуже цінний і корисний продукт харчування, незважаючи на свої розміри. Але перш ніж приготувати з них якесь блюдо, необхідно знати, як варити перепелині яйця. Адже тільки в правильно зварених яйцях зберегтися максимум користі і смаку.
Як варити перепелині яйця круто?
Процес варіння перепелиних яєць круто практично не докоряють від варіння звичайних курячих. Однак є незначні відмінності, які ми зараз розглянемо.
Якщо яйця з холодильника, тоді виймаємо їх заздалегідь, щоб вони трохи прогрілися.
Наливаємо в каструлю невеликого діаметру трохи води, щоб вона тільки прикрила яйця. Ставимо посуд на плиту і чекаємо моменту закипання.
Потім акуратно ложечкою щільно укладаємо яєчка в каструлю, щоб вони не билися один об одного під час кипіння.
Як тільки вміст каструльки знову завирує, засікаємо 4 хвилини і відразу ж отставляем яйця в бік. Зливаємо гарячу воду, заливаємо продукт холодної.
Перетравлювати яйця не потрібно, тому що жовток їх потемніє, а білок стане гумовим.
Після охолодження очищаємо шкаралупу, використовуємо перепелині яйця за призначенням.
Скільки варити перепелині яйця всмятку?
Всім, хто дотримується здорового харчування, необхідно знати правила приготування перепелиних яєць всмятку, тому що це один з основних продуктів дієтичного харчування.
Яйця ретельно миємо з содою. У маленькому сотейнику доводимо до кипіння підсолену воду. Обережно опускаємо в окріп яйця.
Через одну хвилину варіння підставляємо сотейник під холодну проточну воду.
Очищаємо яйця - продукт готовий до споживання.
Готуємо для дитини
Кожна мама знає, що дитячий раціон повинен бути різноманітним, корисним і поживним. Вже з 6-8 місяців дитині можна вводити в раціон жовток перепелиного яйця, тому що цей продукт повністю гіпоалергенний і не заподіє дитині неприємностей. Починають з четвертинки, і поступово доводять до цілого жовтка, а після року дають ціле яйце, зварене круто.
Варто зазначити, що для дитячого харчування слід використовувати яйця, знесені не більше тижня тому.
Перед варінням, яйця обов'язково помити за допомогою м'якої щіточки теплою водичкою з милом.
Воду, де варяться перепелині яйця дитині солити не потрібно, тому що це може зіпсувати смакові якості продукту. До того ж сіль малюкові до року необхідно давати дуже акуратно.
Щоб зберегти в продукті більше поживних речовин, опускати яйця краще в добре киплячу воду і варити не більше 5 хвилин.
Як зварити в мікрохвильовці?
Швидко зварити перепелині яйця допоможе звичайна мікрохвильовка. Процес варіння дуже простий. У скляну каструлю для СВЧ-печей складаємо підготовлені яйця, заливаємо їх водою і злегка підсолюємо.
Закриваємо піч, виставляємо потужність на 500 Вт і запускаємо процес на 2-4 хвилини. Після цього за допомогою рукавичок дістаємо каструльку, зливаємо воду. Перекладаємо яйця на тарілку і після охолодження очищаємо. Яйця готові.
Варимо в мультиварці
А ось скільки варити перепелині яйця круто в мультиварці розглянемо далі, тому що цей девайс також відмінно підходить для цих цілей. Більш того в мультиварці можна зварити яйця двома способами: на пару і в воді.
Для варіння на пару розкладаємо в парову корзину миті яйця. Чашу наповнюємо по нижню позначку водою і встановлюємо контейнер. Закриваємо апарат, активуємо програму "На пару".
Через необхідний час витягаємо яйця з пароварки:
- Через 10 хвилин - круто;
- Через 5 хвилин - "в мішечок";
- Через 3 хвилин - некруто.
Далі перекладаємо їх в холодну воду, а потім чистимо.
Яйця пашот в мультиварці
Ще один дуже цікавий спосіб приготувати перепелині яйця в мультиварці - це зробити яйця пашот. Таке блюдо стане відмінним сніданком для всієї родини.
Чисті і сухі силіконові формочки змащуємо олією. Яйця ретельно миємо, обсушуємо. У кожну форму акуратно вбиваємо по яйцю, верх форми прикриваємо шматочком харчової фольги і розміщуємо їх в парової кошику.
Каструльку мультиварки наповнюємо водою до нижньої позначки, вибираємо програму "Пар". Вже через 3-5 хвилин в залежності від потужності вашого девайса будуть готові яйця Бенедикт. Постарайтеся не переварити яйця, тому що весь шарм цієї страви в повністю готовому білку і практично сиром желточке.
Перед подачею кожну порцію посипаємо зеленню і подаємо зі свіжими овочами.
Як правильно посмажити перепелині яйця?
Яєчня з перепелиних яєць готується рідко, але маленькі смажені яєчка часто використовують для декору салатів і оформлення гарнірів. Тому варто знати, що смажити маленькі яєчка потрібно від 2 до 5 хвилин на середньому вогні.
Як правило, смажать перепелині яйця тільки з одного боку, тому щоакуратно перевернути їх на іншу сторону, не пошкодивши їх структуру, через розмір просто нереально.
Як правильно варити перепелині яйця щоб не лопнули?
Шкаралупа у перепелиних яєць дуже тонка, але міцна. Але часто буває так, що під час варіння яйця тріскаються і випливають. Такий продукт вже не можна їсти, та й для декору він вже не підійде. Щоб такого не траплялося під час варіння у воду необхідно додати ложечку кухонної солі.
Корисні поради
Під час варіння перепелиних яєць потрібно звернути увагу на наступні нюанси:
- Для вживання в їжу потрібно використовувати тільки свіжий продукт. Визначити ступінь свіжості дуже легко за вагою яйця. Свіже яйце не повинно важити менше 15 гр.
- Не можна опускати в окріп яйце, тільки що вийняте з холодильника. Через різницю температур шкаралупа лопне.
- Щоб надати яйцю красиву рівномірну форму, потрібно проколоти тупу сторону яєчка голочкою. Тоді повітряний міхур усередині яйця лопне і вміст відразу заповнить весь простір усередині шкаралупи.
Перепелині яйця дуже цінний продукт харчування і повинен обов'язково бути присутнім в меню кожної сім'ю, особливо де є діти і люди похилого віку.А правильна термічна обробка дозволить убезпечити продукт і зробити його більш корисним. Приємного всім апетиту!
