Сало - національний продукт, який вже дуже давно заслужив загальну любов. Його використовують для приготування різноманітних страв, смажать на багатті в поході, перемелюють для підготовки ситних бутербродів або подають тонкими шматочками в якості закуски. Сьогодні дізнаємося, як солити сало з часником, щоб отримати неймовірно смачну закуску.
Сало з часником в розсолі
Засолка сала в розсолі - найбільш популярний спосіб, який передбачає наявність:
- 1 кг сала;
- 200 г солі;
- ½ головки часнику;
- лаврового листа, горошин запашного і чорного перцю, паприки та інших спецій.
Черговість дій полягає у виконанні наступних маніпуляцій:
- Протягом ночі сало вимочується, щоб не залишилося патьоків крові, а потім обсушуємо на паперових рушниках.
- Продукт ділиться на середні шматочки, які укладаються в каструлю і заливаються водою таким чином, щоб вона злегка їх прикрила.
- Далі додається сіль.
- Після того як вміст ємності прокипить 3 хвилини, плита відключається, а сало залишається в каструлі з розсолом на 12 годин при кімнатній температурі.
- Після зазначеного часу шматочки сала натираються спеціями і товченим часником, а потім в контейнері відправляються в холод.
Там вони повинні знаходитися мінімум 4 години до подачі на стіл.Подають закуску до міцних напоїв на хлібних скибочках.
Готуємо сухим способом
Це ще один прийом, який використовується для отримання смачного ароматного сала, шматочки якого просто таять у роті.
Солимо сало сухим способом, підготувавши наступні інгредієнти:
- 800 г основного продукту;
- 70 г солі;
- 4 зубчики часнику;
- лавровий лист і 10 горошин перцю.
Хід роботи полягає у виконанні таких дій:
- Сало вимивається, протирається серветками і ділиться на шматочки, які пересипаються сіллю.
- Підготовлений продукт укладається в контейнер шарами, між якими викладаються часникові пластинки і спеції.
- Ємність на добу залишається на столі, після чого відправляється в холод.
- Коли через 2 доби сало "дозріє", з нього счищается сіль.
З гострим перцем
Якщо в сім'ї люблять гострі страви, то рецепт засолювання сала з гострим перцем буде дуже до речі.
На кіло сала додатково будуть потрібні лише:
- жменю приправи;
- 1 кг солі;
- 1,5 головки часнику;
- 2 щіпки меленого гострого перцю.
Спосіб приготування:
- Шматок сала ділиться навпіл.
- Кожна частина добре натирається паприкою, присипається з усіх боків спеціями, після чого викладається на дно глибокої миски, покрите сіллю.
- Зверху на шматочки сала, укладені шкіркою вниз, викладаються пластинки часнику.
- Все покривається марлею і засипається сіллю таким чином, щоб зверху сформувалася горочка.
- Миска півдня знаходиться на столі, потім 4 дні - в холодильнику, після чого сіль забирається.
- Сало поміщається в пакети і відправляється в морозилку.
- Через добу ніжний продукт подається до столу.
Як солити сало з часником в банку
Неспроста сухий посол користується великою популярністю.
При такому методі неможливо пересолити продукт, оскільки сало візьме стільки солі, скільки йому потрібно.
складові:
- сало;
- сіль;
- часник;
- пряні спеції;
- трохи води.
Покрокова інструкція приготування:
- Сало нарізається шматками з розмірами 5х5 см.
- Всі частини натираються сіллю.
- З часнику готується кашка, яка розводиться водою до рідкого стану.
- Сало вмочається в заправці і утрамбовується в банку, де присипається спеціями.
- Просолюється продукт тиждень в холоді.
Порада! Для продовження терміну зберігання засолені шматочки сала відправляються в морозильну камеру.
Технологія приготування в тузлуке
За таким рецептом виходить універсальний продукт, який ідеально підходить для створення різноманітних бутербродів - з шматочками сала і гірчицею, з часниковою пастою і т. Д.
Для засолювання ароматного сала вагою в 2 кг приготуємо сольовий розчин з:
- 250 г солі;
- 2 головок часнику;
- 1 л води;
- 5 лаврових листів;
- горошин перцю.
Процес засолювання сала в тузлуке:
- Основний інгредієнт розрізається на шматки, розмір яких повинен відповідати шийки банки.
- З води і солі готується тузлук. Після охолодження він виливається в банку, де вже утрамбована сало з лавровим листом і розібраними на зубчики головками часнику.
- Витримується сало протягом 4 діб у темному приміщенні, після чого витягується з ємності, обвалюється в улюблених спеціях і забирається в холод.
Рецепт із зеленню
Сало з зеленню і часниковим ароматом - проста, але дуже смачна закуска. Витрачений на її приготування час не йде ні в яке порівняння з отриманим результатом.
знадобляться:
- шматочок сала;
- сіль;
- 2 головки часнику;
- 15 г кропу.
Готується закуска наступним чином:
- Сало пересипається сіллю і витримується добу при кімнатній температурі, а потім 2 дні - в холоді.
- Коли продукт буде готовий, він очищається від солі і нарізається шматочками, які відправляються в комбайн.
- Туди ж додаються зубки часнику і зелень.
- Все перемелюється і викладається в банку.
Важливо! Термін зберігання подібної закуски становить 1 рік.
Варене сало з часником
Смачний і ніжний шматочок сала вагою в ½ кг з неперевершеним часниковим ароматом готується з:
- 20 г солі;
- 3 зубчиків часнику;
- 5 горошин перцю.
Щоб смачно засолити сало, слідуємо таким алгоритмом:
- Часникові зубки, перець і сіль перетіраются в ступці.
- Шматочок сала натирається ароматної солоної сумішшю і поміщається в кілька пакетів, які добре перетягуються шпагатом.
- Підготовлений продукт опускається в холодну воду, в якій вариться 80 хвилин після її закипання.
- Коли сало охолоне (в пакеті), воно нарізається шматочками і подається до столу.
Сало з часником - чудова закуска, яка може виявитися дуже до речі на святковому столі з міцними напоями, а також в якості легкого перекусу з чашкою чаю перед готуються вечерею.
