Як зварити гороховий суп - 13 докладних рецептів / рецепти | Brovarnya Rivne - Найактуальніша інформація з усього світу!

Ця страва набуло великої популярності в першому столітті до нашої ери. Ще в Афінах на вулиці продавали гарячий супчик. У наш час, як зварити гороховий суп, знає практично кожен. Головний секрет ідеального результату - це правильний компонент. Найкраще підходить голландський мозкової сорт, який обов'язково потрібно замочити, періодично міняючи воду. А родзинкою будуть пшеничні сухарики, які додають перед подачею.

Гороховий суп - класичний рецепт

Це найпростіший і найпоширеніший варіант приготування. Щоб вийшов насичений аромат, необхідно заздалегідь замочити горошини.

Складові:

Свинина - 300 г;
Сухий горох - 220 г;
Цибуля - 1 цибулина;
спеції;
Картопля - 7 шт .;
Морквина - 1 шт .;
Вода - 3 літри;
Лаврушка - 2 листи;
Масло вершкове - 45 г;
Часник - 3 зубки;
Сіль - 0,5 ч. Ложки.

приготування:

Промити горошини. Підготувати холодну воду. Залити. Залишити на пару годин.
Протягом цього часу треба поміняти воду три рази.
У каструлю великого розміру помістити м'ясо.
Злити воду з гороху. Пересипати в каструлю.
Залити водою.
Часник очистити. Порізати. Помістити до м'яса.
Підсолити. Проварити годину.
Картоплю позбавити від шкірки.Нарізати шматками дрібними за розміром. Перекласти в суп.
Готувати півгодини.
Лук очистити. Нашаткувати.
З морквини зняти шкірку. Натерти.
Розжарити сковорідку. Помістити овочі. Підсмажити до м'якого стану.
Присипати спеціями. Покласти лаврушку.
Перекласти в суп. Проварити півгодини.

Як зварити на курячому бульйоні?

Це суп за рецептом відомої телеведучої Юлії Висоцької.

Складові:

Сушена морква;
Зелений колотий горох - 150 г;
Цибуля сушена;
Картопля - 3 шт .;
Селера сушений;
паприка;
Шпинат сушений;
Стегна курячі - 2 шт .;
коріандр;
Кмин мелений;
Вода - 1500 мл;
сіль;
Лимон - четвертинка.

приготування:

Стегна промити. Помістити в каструлю. Залити водою.
М'ясо дістати. Бульйон процідити. Поставити назад на вогонь. Закип'ятити.
Картоплю очистити. Нарізати. Закинути в бульйон.
Засипати сушені трави, овочі і спеції.
Проварити до готовності картоплі.
Лимон нарізати. Покласти в суп.

Рецепт приготування по-скандинавськи

У кожного народу є свій варіант приготування цієї страви. Спробуйте приготувати ніжний супчик по-скандинавськи.

Складові:

Кріп - 20 г;
Горох сухої - 460 г;
Запашний перець - 2 горошини;
Петрушка - 20 г;
Вода - 2,2 літра;
Перець мелений чорний;
Реберця - 500 г;
сіль;
Цибуля - 1 цибулина;
Морквина - 1 шт .;
Чорний перець - 2 горошини;
Чебрець сушений - 1 ч. Ложка.

приготування:

Горох промити. Замочити у воді годин на шість.
Воду злити.
Перекласти горошини в каструлю. Влити воду.
Лук очистити. Нашаткувати. Підсмажити до рум'яного кольору.
Морквину почистити. Натерти. Додати до цибулі. протушкувати
Через годину, після початку варіння гороху додати реберця. Проварити півгодини.
Дістати ребра. Охолодити. Нарізати порційно. Відправити назад в бульйон.
Зажарку покласти в каструлю. Посолити.
Петрушку нарізати. Помістити в суп.
Додати спеції, перемішати.
Подрібнити кріп. Засипати в суп.
Накрити кришкою. Подавати через чверть години.

Класичний гороховий суп-пюре

Щоб вийшов ситний смачний обід, знадобиться мінімум доступних продуктів і трохи часу, якщо горох попередньо замочити.

Складові:

Горох -500 г;
Кріп - 20 г;
Цибуля - 1 цибулина;
Черешкова селера - 3 шт .;
Морквина - 1 шт .;
Вода - 2,3 літра;
Приправа для м'яса - 1 ч. Ложка;
Картопля - 1 шт .;
Вершки - 100 мл;
Часник - 1 зубок;
Бородинський хліб - 4 шматочки.

приготування:

Вимити горошини. Замочити. Залишити на шість годин.Краще залити звечора.
Промити. Перемістити в каструлю. Залити водою.
Посолити. Готувати краще в казані або каструлі, яка має товсті стіни.
Коли закипить, буде утворюватися піна. Її потрібно видалити.
Картоплю очистити. Нарізати великими шматками.
З морквини зняти шкірку. Крупно порізати.
Овочі помістити до горошин.
Цибулину промити і закинути разом з лушпинням. У такому варіанті приготування у супу вийде гарний бурштиновий колір, який додасть лушпиння.
Черешки селери додати в каструлю.
Вогонь переключити на мінімум.
Варити дві години.
Дістати селера і цибулю.
Взяти блендер. Помістити в каструлю. Увімкнути. Збивати до повного подрібнення продуктів.
Підсолити. Засипати приправи.
Залити вершки. Закип'ятити, але не кип'ятити.
Часник очистити. Натерти хліб. Нарізати дрібними шматочками.
Підсмажити на сковороді, масло додавати не потрібно;
Розлити супчик по тарілках. Прикрасити кропом. Засипати грінки.

Гороховий суп з копченостями

Особливий смак надають звичного страві копченості. Використовуйте колотий горох, тоді не доведеться витрачати час на замочування.

Складові:

зелень;
Реберця копчені - 500 г;
Масло рослинне;
Грудинка - 300 г;
Картопля - 800 г;
Горох - 250 г;
Лук - 160 г;
Морквина - 150 г;
сіль;
перець;
Лаврушка - 4 листа.

приготування:

Помістити в каструлю ребра. Залити воду. Проварити півгодини після закипання.
Дістати. Охолодити. Зняти м'ясо з кісточок. Нарізати.
Горошини промити.
М'ясо помістити назад в бульйон.
Засипати горох.
Готувати півгодини.
Зняти лушпиння з цибулин. Нашаткувати.
Морквину очистити. Взяти тертку середнього помелу. Натерти.
Грудинку порізати.
Масло залити в сковорідку. Підігріти. Перекласти овочі.
Підсмажити.
Перекласти в тарілку.
Засипати в сковорідку грудинку. Масло не додавати. Обсмажити.
Очистити картоплю. Посікти кубиками. Надіслати в бульйон.
Через п'ять хвилин перекласти грудинку.
Посолити. Додати спеції.
Закинути піджарку.
Варити до м'якості картопля.
Покласти лаврушку. Зняти з плити.
Накрити кришкою. Через вісім хвилин дістати лаврове листя.
Прикрасити суп подрібненою зеленню.

З яловичиною

Щоб потішити свій організм гаряченьким, можна зварити гороховий суп з м'ясом. Ця страва не тільки корисне, але і поживне. Для приготування підійде будь-яка яловичина, але якщо хочете отримати наваристий блюдо, то використовуйте м'ясо на кістці.

Складові:

Горох - 1 гуртка;
Лаврушка - 4 листи;
Картопля - 200 г;
Лук - 150 г для засмажкою;
сіль;
Цибуля - 1 дрібна цибулина для бульйону;
Яловичина - 450 г;
Морквина - 120 г для засмажкою;
перець;
Морквина - 1 шт. для бульйону;
Масло растітельное- - 6 ч. Ложок.

приготування:

Щоб не замочувати горошини, використовуйте колотий горох.
Яловичину промити.
Помістити в каструлю.
Морква очистити. Одну помістити в каструлю. Решта натерти.
Лук очистити від лушпиння. Одну відправити в каструлю. Решта нашаткувати.
Заповнити каструлю водою. Закрити кришкою.
Через дві години закинути лаврушку.
Яловичину дістати. Якщо є кістки, відокремити м'ясо від кісточок. Нарізати.
Лук і моркву прибрати і викинути. Варені не знадобляться. Бульйон процідити.
Закип'ятити. Повернути назад м'ясо.
Засипати горошини.
Картоплю очистити. Нарізати. Засипати в бульйон.
Розігріти сковорідку. Залити масло. Засипати морквину і цибулю. Загасити.
Кріп нарізати. Помістити з засмажкою в суп.
Проварити сім хвилин.

З сухариками

Легке перша страва, приготовлена без копченостей і жирного бульйону, допоможе зберегти стрункість фігури.

Складові:

Часник - 7 зубчиків;
сіль;
Петрушка - 15 г;
Горох сухої - 1 стакан;
Кріп - 15 гр .;
Картопля - 5 шт .;
Лаврушка - 2 листи;
Морквина - 1 шт .;
Масло вершкове - 60 г;
Лук - 2 цибулини;
Вода - 2,5 літра;
Перець чорний мелений.

приготування:

Вимити горошини. Залити літром води. Залишити на 12 годин. Тільки в цьому випадку горох звариться досить швидко і знайде ніжний смак.
Злити рідину.
Засипати горох в каструлю. Залити воду. Поставити варитися.
Прибрати лушпиння з цибулини. Промити. Нарізати.
Масло розтопити на сковорідці. Додати цибулю. Обсмажити.
З морквини зрізати тонкий верхній шар. Порізати, щоб вийшли брусочки.
З'єднати з цибулею. Посмажити.
Зняти шкірку з картоплі. Порізати на кубики. Помістити в каструлю до готового гороху.
Коли все закипить, помістити зажарку.
Підсолити, додати лавровий лист, поперчити.
Коли картопля зварилася, додати нарізану зелень і подрібнений часник. Через п'ять хвилин страва готова.
Під час варіння страви взяти хліб. Порізати його кубиками. Налити олію в сковороду. Помістити шматочки хліба. Підсмажувати поки не з'явитися золотава, хрустка скоринка. Готові сухарики додавати по тарілках.

Як зварити гороховий суп в мультиварці?

Швидко приготувати ароматний суп з куркою допоможе мультиварка.

Складові:

Картопля - 3 шт .;
сіль;
Колотий горох - 2 склянки;
Олія - 2 ч. Ложки;
Вода - 1500 мл;
Цибуля - 1 цибулина;
Копчене куряче філе - 1 шт .;
спеції;
Ковбаски курячі для гриля - 3 шт.

приготування:

Заздалегідь промити горошини і замочити.
З цибулі видалити лушпиння. Нашаткувати.
Розігріти в чаші масло. Помістити нашатковану цибулю. Встановити режим "Жарка" на п'ять хвилин.
Ковбасу і філе нарізати.
Помістити до цибулі.
Картоплю нарізати. Помістити в чашу.
Злити рідину з гороху. Надіслати в чашу.
Насипати спеції.
Налити воду. Підсолити.
Включити режим "Гасіння". Час встановити дві години.

Смачний і простий рецепт з фрикадельками

Гороховий супчик славиться своїм чудовим смаком і простотою приготування. Добре поєднується з фрикадельками.

Щоб суп був по справжньому корисним і смачним, горох необхідно замочувати мінімум на шість годин, краще на ніч. В цьому випадку під час приготування він збереже всі корисні речовини.

Складові:

Чорний мелений перець - щіпка;
Вода - 2,6 літра;
Яйце - 1 шт .;
Лаврушка - 3 листа;
М'якоть свинини - 350 гр .;
Соняшникова олія рафінована - 55 мл;
Морквина - 1 шт .;
Кріп - 20 гр .;
Сіль - 2 щіпки;
Цибуля - 1 цибулина;
Суха подрібнена горох - 2 склянки.

приготування:

Замочити основний компонент.
Злити воду, промити.
Картоплю очистити. Нарізати.
Залити воду в каструлю. Закип'ятити.
Засипати горох.
Помістити картоплю.
Проварити годину. Регулярно знімати пінку, яка утворюється на поверхні води.
Взяти м'ясорубку. Помістити промите, нарізане м'ясо. Перемолоти.
З цибулі видалити лушпиння. Нарізати шматками. Перемолоти так само, як і м'ясо.
Посипати спеціями. Вбити яйце. Перемішати.
Підсолити. Перемішати.
Скачайте кульки.
Закинути в суп. Проварити вісім хвилин.
Цибулину очистити від лушпиння. Нашаткувати.
З морквини зняти шкірку. Натерти.
Обсмажити моркву і цибулю.
Помістити в суп.
Цибулю дрібно нарізати. Закинути в бульйон разом з лаврушкой.
Додати сіль. Розмішати. Прибрати з вогню через сім хвилин.

Крем-суп із зеленого горошку

У цьому варіанті приготування використовується горошок свіжий або заморожений.

Складові:

зелень;
Зелений горошок - 400 г свіжого;
сіль;
Лук - 2 шт .;
Вершкове масло - 5 ч. Ложок;
перець;
Бульйон - 550 мл;
Вершки - 170 мл жирних.

приготування:

Зняти лушпиння з цибулини. Порубати на дрібні за розміром шматочки. Помістити в сковорідку. Смажити на вершковому маслі.Коли підрум'яниться, засипати горошок. Підсмажити.
Залити бульйон. Можна використовувати будь-хто. Проварити чверть години.
Влити вершки. Прибрати з вогню.
Взяти блендер. Подрібнити.
Насипати перець. Посолити.
Якщо був горох старий і при збиванні залишилася неподрібнені шкірка, то перетерти через сито.
Налити в тарілку. Присипати зеленню. Полити вершками.

Пісний гороховий суп

Для тих, хто дотримується пісні дні, прекрасно підійде цей рецепт супчика.

Складові:

Середземноморські трави;
Вода - 2 літри для замочування;
лаврушка;
Горох - 1 гуртка;
Масло для піджарки;
кріп;
Картопля - 2 шт. великі;
кмин;
Морквина - 1 великий плід;
Цибулина - 2 шт. середнього розміру;
Для сухариків білий хліб - 2 шматочки;
Перець чорний - 5 горошин;
сіль;
Вода - 2 літри для супу.

приготування:

Замочити горох у воді.
Очистити цибулю. Нарізати шматками.
Морквину почистити. Натерти.
З картоплі зрізати шкірку. Нарізати кубиками.
Хліб нарізати шматками. Помістити на деко. Помістити в гарячу духову шафу. Висушити. На це буде потрібно приблизно 10 хвилин.
Підсмажити цибулю до прозорості.
Помістити морквину в лушпиння піджарку. Загасити хвилин 12.
Злити воду з гороху. Промити.
Залити літр води.Поварити дві години.
Перемістити зажарку і картоплю до горошин.
Засипати спеції. Долити воду.
Поварити чверть години. Посолити. Розмішати.