До появи хот-догів наші любителі фастфуду купували сосиски в тісті, але ця випічка, приготовлена в домашніх умовах, виходить набагато смачніше і корисніше. Тривалість її приготування буде менше, ніж при випічці пиріжків, адже не потрібно готувати начинку. У даній статті розказано, як приготувати сосиски в тісті в духовці, мультиварці і на сковороді з різних видів тіста.
Сосиски в листковому тісті, запечені в духовці
Оскільки листкове тісто для сосисок можна приготувати завчасно самостійно, або купити в тому ж магазині, де і самі сосиски, то з приготуванням цієї випічки зможе впоратися навіть школяр.
Щоб нагодувати всю сім'ю смачними сосисками в листковому тісті, знадобляться:
- 500 г листкового дріжджового тіста;
- 10-14 (в залежності від розміру) сосисок;
- 1 жовток;
- 30-45 мл молока.
Послідовність випічки:
- Пласт листкового тіста розкачати на пріпиленний борошном робочій поверхні до товщини 5-7 мм, далі нарізати його смужками по півтора - два сантиметри товщиною.
- З сосисок акуратно зняти оболонки і обернути кожну смужкою тіста трохи внахлест. Підготовлені сосиски укласти на застелений пергаментом лист для випічки надеякій відстані один від одного.
- Жовток трохи збовтати до однорідності з невеликою кількістю молока. Отриманою сумішшю змастити поверхню заготовок, приділяючи особливу увагу стиках. Це дасть не тільки красиву блискучу корочку, але і не дасть тесту розійтися на стиках.
- Піч сосиски слід при 180 градусах протягом 20-25 хвилин.
Більше матеріалів: сосиски в листковому тісті
У дріжджовому тесті
Дріжджове тісто, приготоване безопарним способом, можна використовувати не тільки для пиріжків і піци, але і для іншої нескладної випічки такий, як сосиски в тісті. При мінімумі витрат часу і продуктів це дозволить створити смачний перекус в школу або на роботу.
На одну порцію тіста, розраховану на десять сосисок, потрібно взяти:
- 250 мл молока;
- 90 г цукру;
- 30 г свіжих пресованих дріжджів;
- 2 яйця;
- 5 г солі;
- 100 мл соняшникової олії;
- 500 г борошна.
Як спекти:
- У теплому молоці розмішати цукор і дріжджі. У цю суміш влити трохи розхитані куряче яйце, рослинне мало. Старанно все перемішати, посолити, додати борошно і вимісити м'яке тісто, яке залишить на 40 хвилин для підйому.
- Тісто, що підійшло, ще раз обмять і розділити на десять рівних частин, кожну розкачати в джгут, яким обернути одну сосиску. Кожну з заготовок відправити на підготовлений лист. Сосиски в тісті можна приготувати з додаванням сиру. Для цього в кожній сосиску попередньо роблять поздовжній надріз і наповнюють великої сирної стружкою, потім сосиску обертають тестом і готують, як зазвичай.
- Час, що залишився яйце збовтати виделкою до однорідності і змастити їх сосиски на деку. Дати заготівлях расстояться 20 хвилин, після цього відправити на 20 хвилин в розігріту духовку при 200 градусах. Випікати до апетитною рум'яної скоринки.
Сосиски в тісті на кефірі
Сосиски в тісті в духовці можна готувати не тільки на основі листкового або дріжджового тіста, смачною виходить така випічка і з використанням дріжджового тіста на кефірі. Кисломолочний продукт для замішування можна взяти з будь-яким відсотком жирності. Залежно від цього буде потрібно більше або менше муки.
До складу однієї порції сосисок в тісті на кефірі входять:
- 200 мл кефіру;
- 30 г цукру;
- 5 г солі;
- 5 г соди;
- 1 яйце для змащування
- 30 г кунжуту для обсипання;
- 6-8 сосисок;
- 300-320 г пшеничного борошна.
Хід роботи:
- У теплому кефірі розчинити все кристалики цукру і солі. Потім просіяти через ситечко соду, розмішати і залишити, поки маса не запіниться і збільшиться в розмірі в кілька разів.
- Невеликими порціями просіяти в кефірну суміш борошно і вимісити м'яке, але не липнуче до рук тісто. Дати йому відпочити чверть години і можна приступати до "упаковці" сосисок в тісто.
- Звернув кожну сосиску в тісто будь-яким звичним способом, перекласти їх на змащений маслом або застелене пергаментом деко. Змастити вироби зверху збитим яйцем і посипати кунжутом. Піч від 25 хвилин до півгодини при 190-200 градусах.
З основою із здобного тіста на молоці
Вершкове масло і яйця - це здоба, яка ускладнює тісто, але і в той же час робить його смачніше. Якщо використовувати перевірені пропорції інгредієнтів, то випічка виходить апетитною і пишною.
Для сосисок в здобне тесті використовуються:
- 250 мл молока;
- 1 яйце і жовток для змазування;
- 30 г цукру;
- 50 г вершкового масла;
- 11 г сухих дріжджів;
- 3 г солі;
- 500 г пшеничного борошна;
- 12 сосисок.
Порядок замішування тіста і випічки:
- У теплому молоці розвести 5 г цукру і дріжджі. Залишити суміш в теплі не 10-15 хвилин. Яйце розтерти з рештою цукру і сіллю.
- З'єднати яйце з опарою, борошном і м'яким вершковим маслом. Вимісити тісто, яке розділити на дванадцять рівних шматочків.
- Кожен шматочок тіста розкачати в тонкий джгут, який буде довшим сосиски в два рази, обернути їм сосиски по спіралі.
- Ковбасні вироби "упаковані" в тісто розкласти на деко, змастити жовтком і випекти в духовці після п'ятнадцятихвилинної вистоювання до рум'яної скоринки.
При випічці сосисок в тісті зверху їх можна посипати насінням кунжуту, маку або кмину.
В мультиварці
Спекти піджарені сосиски в тісті вийде навіть без духовки, просто скориставшись чудо-помічницею мультиваркою. Вона підходить для приготування випічки з будь-яких видів тіста, але особливо ніжними виходять вироби з сирного дріжджового тіста.
Для нього потрібно взяти:
- 7 г сухих інстантних дріжджів;
- 200 мл молока;
- 50 г цукру;
- 4 г солі;
- 200 г сиру;
- 500 г борошна;
- 2 жовтки;
- 50 г вершкового масла.
- 7 сосисок.
Як приготувати сосиски в тісті в мультиварці:
- Для тесту 50 мл теплого молока з'єднати з цукром, дріжджами і двома столовими ложками борошна. Залишити опару на чверть години.
- Тим часом в час, що залишився молоко протерти через сито сир. Отриману сирно-молочну масу посолити, з'єднати з жовтками і опарою. Вмішати муку. Тісто зібрати в кого і залишити на столі, прикривши рушником, підходити 1-2 години.
- Коли маса дозріє, оповити нею сосиски і перекласти на дно змащеної вершковим маслом чаші мультиварки. Готувати в режимі "Випічка" 20 хвилин, потім перевернути на іншу сторону і піч ще стільки ж, використовуючи ту ж функцію.
Покроковий рецепт приготування на сковороді
Сосиски в тісті на сковороді, звичайно, не найкорисніше блюдо, але, не дивлячись на калорійність, у цій випічки багато шанувальників. На сковороді вийде приготувати сосиску, обгорнуту в дріжджове, кефірний бездріжджове і картопляне тісто.
Оскільки рецептури двох перших видів тесту вже були описані, розглянемо варіант випічки на картопляному тісті:
- 900 г картоплі;
- 1 куряче яйце;
- 80 г борошна;
- сіль за смаком;
- 6-8 сосисок;
- 100 мл рослинного масла для обсмажування.
Етапи випічки:
- З картопляних бульб зняти шкірку, вимити і відварити їх в підсоленій воді до м'якості, зцідити воду і розім'яти в пюре.
- Дати картоплі охолонути, додати яйце і борошно. Вимісити м'яке картопляне тісто.
- Кожну сосиску обгорнути в отриману масу і обсмажити з усіх боків до красивого золотистого кольору. Виймати готові сосиски на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
Як оригінально загорнути сосиску в тісто?
Існує кілька варіантів того, як загорнути сосиску в тісто. Деякі господині створюють їстівні шедеври у вигляді квітів і тварин, використовуючи тісто і сосиски.
Але розглянемо більш практичні способи, які не потребують довгих маніпуляцій:
- Джгутом. З тіста формується тонкий джгут, який обвивають навколо сосиски, щільно укладаючи витки один до одного.
- Смугами. Тісто розкочують в тонкий пласт, який нарізають смугами від півтора до двох сантиметрів. Ці смуги в невеликий нахлест обмотують навколо сосисок.
- Кіскою. Шматочок тесту розкочують в круглий коржик на сантиметр більше довжини сосиски. Сосиску кладуть по центру, вільні краї по косій надрізають смугами шириною 1-2 см. Потім їх складають поперемінно кіскою внахлест.
- Пирогом. Тісто ділять на дві частини і розгортають їх в прямокутники, ширина яких дорівнює довжині сосисок, а довжина - достатня, щоб укласти їх на відстані півтора сантиметра один від одного. На одному пласті розкласти сосиски, накрити другим. Краї заліпити, а самі сосиски розділити, придавивши верхній шар тіста до нижнього тильною стороною ножа.
