Кожній господині корисно буде знати, як приготувати сирники. Адже це блюдо сама справжня палочка-виручалочка. Його можна подавати до сніданку, обіду або навіть до вечері, злегка полегшивши склад. Сирники стануть корисним і ситним варіантом перекусу або робочим полуднем.
Класичні сирні сирники на сковороді
Інгредієнти: 320-420 г жирного сиру, 1 куряче яйце, 3 ст.л. цукру-піску, дрібку солі, 0,5 гранованих склянки високосортного борошна, ванільних цукор за смаком.
- Насамперед білок збивається окремо від жовтка до появи пінки. Це необхідно для пишності й ніжності готового блюда. Далі білок втручається в сир.
- Інші сипучі компоненти додаються в основу для майбутніх сирників. Залишилося перемішати всі складові і ліпити мініатюрні круглі заготовки. Зручно використовувати для цього столову ложку.
Сирники з сиру на сковороді готуються до появи скоринки золотистого кольору.
Як приготувати в духовці?
Інгредієнти: 320 г сиру, 2-3 ст.л. цукрової пудри, куряче яйце, 0,5 ч.л. пекарського порошку, 3-4 ст.л. високосортного борошна.
- Яйце потрібно заздалегідь вийняти з холодильника. Продукт злегка збивається з цукровою пудрою.Можна використовувати для цього як звичайну вилку, так і міксер.
- Солодка яєчна суміш добре з'єднується з сиром.
- Борошно пару раз просівається з розпушувачем і засипається в масу, підготовлену в попередньому кроці.
- З суміші формуються мініатюрні кульки, обвалюються в борошні і викладаються на деко, застелене промасленим харчовою фольгою.
Запікаються сирники в духовці 15-17 хвилин при 180 градусів. Їх готовність перевіряється сухий зубочисткою.
В мультиварці
Інгредієнти: півкіло жирного сиру, 60 г цукру-піску, 2 курячих яйця, жменю родзинок, стандартний пакетик ванільного цукру, 4-6 ст.л. високосортного борошна, манка для формування сирників.
- У глибокій ємності сир розтирається широкої ложкою.
- У масу додається ванільний цукор. За смаком можна регулювати його кількість або й зовсім виключати цей продукт.
- До іншим компонентам забиваються яйця, додається пісок, борошно і родзинки. Сухофрукт попередньо замочується в окропі на кілька хвилин для розм'якшення. Борошно також бажано спочатку пару раз просіяти через найдрібніше сито.
- З отримав щільного тіста мокрими руками формуються тонкі сирники.Кожен з них обвалюється в манній крупі.
Смажиться частування в чаші "розумної каструлі" в програмі, призначеної для випічки. Замість неї можна використовувати і "Жарку".
Сирники з манкою - традиційний рецепт
Інгредієнти: 730-760 г сиру середньої жирності, 3 курячих яйця, 5-6 ст.л. цукрового піску, 4 ст.л. манної крупи, 2 ст.л. високосортного борошна і стільки ж сухих насіння маку, по пучку солі і ваніліну.
- Все сирі курячі яйця виливаються в підходящу ємність. Туди ж додається відразу весь цукровий пісок, сіль, ванілін. Останній компонент можна замінити невеликою кількістю ванільного цукру.
- Всі інгредієнти збиваються міксером. Цукор за цей час повинен частково розчинитися.
- Якщо сир крупинками, то він пропускається через м'ясорубку, або протирається через дрібне сито. Молочний продукт також відправляється до всіх змішаним раніше компонентів. Туди ж висипається манка і мак.
- Потрібно перемішати тісто таким чином, щоб макові зернята рівномірно по ньому розійшлися. На дотик маса вийде як м'який пластилін. Бажано, щоб вона перед формуванням сирників постояла ще 12-15 хвилин.
- Зліплені мокрими руками заготовки панірують у пшеничному борошні і обсмажуються на сковорідці.
Виходить приблизно 14-16 смачних сирників, які можна подавати з будь-якими солодкими соусами.
Без додавання яєць
Інгредієнти: 430 г жирного домашнього сиру, 1 ст.л. цукру-піску, по пучку ваніліну і солі, 130 г високосортного борошна, 80 г кураги.
- Сир розминається в зручній місткою мисці прямо руками. Туди ж відправляються всі сухі компоненти. Борошно краще додавати після попереднього просіювання і мінімальними порціями. Її може знадобитися трохи менше або трохи більше заявленої кількості. Тісто не повинно бути надто крутим, інакше вироби вийдуть жорсткими.
- Разом з останньою порцією борошна в масу відправляється заздалегідь добре промита і дрібно нарізана курага. За смаком можна замінювати її будь-якими іншими сухофруктами.
- Сирна маса ділиться на шматочки. Змоченими у воді руками з неї катаються невеликі кульки, які в подальшому притискаються долонею і обвалюються в борошні.
Смажаться сирники в розпеченому маслі на помірному вогні з обох сторін.
З родзинками
Інгредієнти: півкіло сиру середньої жирності, 3 курячих жовтка, 120 г високосортного борошна, 5 ст.л. цукру-піску, дрібку солі, 70 г темного родзинок.
- Спочатку родзинки добре миється проточною водою і заливається окропом на 6-7 хвилин. Після цього сухофрукт ще раз промивається.
- Яєчні жовтки з'єднуються з цукровим піском і кухонною сіллю. Потрібно враховувати кислоту сиру. Через це параметра кількості цукру може знадобитися збільшити.
- У солодку яєчну суміш викладається сир, родзинки і висипається просіяне борошно. Всі складові гарненько перемішуються.
- Зліплені сирники також злегка обвалюються в борошні, після чого з двох сторін смажаться на розжареній олії. Потрібно постаратися, щоб всі коржі вийшли однакового розміру.
Подаються рум'яні сирники з родзинками з рідким натуральним бджолиним медом. Замість цього продукту бджільництва можна взяти неварену згущене молоко або розтоплений шоколад.
Смачні і пишні сирники з сиру
Інгредієнти: 320 г сиру, куряче яйце, 120 г борошна, дрібку солі, 3 ст.л. цукрового піску, 1 ч.л. ваніліну.
- У миску для зручного замісу тіста викладається сир. Туди ж одразу просівається борошно з сіллю.
- Додаються залишилися сипучі компоненти. Вбивається куряче яйце.
- Тісто замішувати можна ложкою і тоді в готовій страві будуть відчуватися невеликі сирні шматочки.Якщо використовувати блендер, маса стане однорідною.
- На цьому етапі можна подбати про будь-який начинці для сирників. Наприклад, з шоколаду або полуничного варення. Головне, щоб обрана начинка виявилася солодкою.
- З маси ліпляться невеликі круглі заготовки і обсмажуються на розігрітому вершковому маслі. Якщо вони вийшли занадто липкими, можна присипати коржі пшеничним борошном.
Готові сирники подаються до столу гарячими з ароматним чаєм або домашнім компотом.
З яблуками
Інгредієнти: 320 г сиру будь-якої жирності, куряче яйце, велике яблуко, 2-3 ст.л. цукрового піску, дрібку ваніліну, 3 ст.л. високосортної пшеничного борошна.
- Якщо береться домашній молочний продукт, то його спочатку потрібно добре віджати від сироватки. Для такого сиру може знадобитися більше цукру.
- Яблуко треться на крупній тертці або ріжеться кубиками. Разом з яйцем воно відправляється до сиру.
- У масу висипаються всі залишилися сухі компоненти. Можна для аромату додати мускатний горіх або корицю.
Залишилося виліпити заготовки сирників і обсмажити їх з двох сторін на суміші соняшникової та вершкового масла.
З сирної маси
Інгредієнти: півкіло сирної маси, 2 курячих яйця, 120-140 г високосортного борошна, 2,5-3,5 ст.л. цукрового піску, дрібку ваніліну і кухонна сіль за смаком.
- Сирна маса викладається в скляну миску. Її можна взяти просто ванільну або ж використовувати варіанти з будь-якими добавками, наприклад, родзинками і / або курагою.
- У масу по одному втручаються курячі яйця.
- У миску засипається цукровий пісок, а потім і решта сухі компоненти.
- Широкій ложкою вимішує пластичне тісто. Всі його компоненти повинні добре з'єднатися між собою.
- З отриманої маси виліплюються невеликі круглі заготовки, які потрібно з двох боків обсмажити на розжареній олії.
З заявленої кількості продуктів вдасться приготувати 10-12 середнього розміру виробів.
З вівсяними пластівцями
Інгредієнти: 670-690 г нежирного сиру, 2 курячих яйця, 5 ст.л. вівсяних пластівців, 2 ст.л. меду, трохи вівсяної муки для панірування.
- За таким рецептом вдасться приготувати не тільки смачне, але ще корисне низькокалорійне блюдо. Спочатку до сиру втручаються вівсяні пластівці, потім додаються яйця.
- У масу додається натуральний бджолиний мед.
- Вміст миски вимішує до однорідності. Далі маса залишається приблизно на 1,5 години при кімнатній температурі.
- З сирної маси формуються коржі, які обвалюються в вівсяної борошні.
Сирники готуються на сковорідці без масла або запікаються в духовці. Можна укладати їх перед запіканням і в будь-силіконові формочки.
З бананами
Інгредієнти: 420 г розсипчастого сиру, дуже велике куряче яйце, дрібку солі, 2 ст.л. цукрового піску, 2 стиглих м'яких банана, дрібку пекарського порошку, 3-4 ст.л. високосортного борошна.
- Сир перетирається виделкою. У ньому розбиваються всі грудочки.
- У масу додаються яйця, кухонна сіль, цукровий пісок.
- Банани очищаються від шкірки і розминаються виделкою до стану пюре. Якщо плоди великі, то досить одного.
- Яєчна суміш з'єднується з бананами, до неї висипається просіяне з пекарським порошком борошно.
- Тісто не повинно вийти дуже густим.
- З маси формуються невеликі коржі, які панірують у борошні і обсмажують на гарячій промасленим сковороді. Досить готувати сирники по 2-2,5 хвилини з кожного боку.
Смачно їсти таке блюдо з додатковою порцією фруктового пюре.
