Сирники - легкий, швидкий і неймовірно смачний десерт, який можна начинити ізюмом, горіхами, бананами і навіть шоколадом! Причому необов'язково смажити, можна випекти в духовці або мультиварці, зварити і приготувати в пароварці. Хто не знає, як приготувати сирники з сиру - простий рецепт передбачає безліч різних варіацій.
Класичний рецепт сирників
У класичному варіанті пропонується на 0,7 кг сиру взяти 10 ложок борошна, 3-4 ложки цукру-піску і 4 яйця. Також знадобиться масло для обсмажування - приблизно 10 ложок.
Підготувавши необхідні продукти, переходять до замішування тіста:
- Сир ретельно розтирають в глибокій чашці.
- Втручаються в перетерту масу яйця і пісок.
- Висипають борошно і добре перемішують.
Потім ставлять на середній вогонь сковорідку з олією. Поки вона нагрівається, масу розкочують ковбаскою, ділять на брусочки шириною 3,5 см. Кожен шматочок скачують, обвалюють у борошні і сплющують, утворюючи невеликі коржики.
Прожарюють до рум'янцю з однієї і другої сторони. Для сервіровки страви використовують будь-який соус.
Якщо сирники раптом не присмажився і виявилися сируватими, їх викладають в гарячу сковорідку, де вони смажилися, щільними рядами. Після цього вливають трохи води, накривають і пропарюють на маленькому вогні приблизно 5 хвилин.
Готуємо в духовці - покроковий рецепт
Щоб зробити пишні і м'які сирники з сиру в духовці потрібно на півкілограма перетертого сиру взяти такі продукти:
- 0,2 кг борошна;
- 4 ложки цукрового піску;
- пара яєчок;
- половину чайної ложечки соди;
- трішечки солі.
Як готуємо:
- У перетертий сир втручаємося пісок і яйця, солимо і дуже добре розмішуємо.
- Масу перекладаємо в суміш борошна і соди.
- Вимішуємо тісто щільне без грудочок.
- Ділимо його на невеликі частини, з яких розгортає кульки розміром з куряче яйце.
- Кульки викладаємо на підготовлений лист, злегка здавлюємо. З урахуванням того, що коржики в процесі випікання стануть більше, між ними залишаємо відстань, рівну половині випікається вироби.
- Відправляємо підготовлені листи в середньо-прогріту духовку на півгодини.
Готову випічку складаємо в закриту посуд, полив розтопленим маслом.
Сирники в мультиварці
Поява мультиварки дозволило спростити створення багатьох кулінарних шедеврів. У тому числі і сирників. Випікають їх при режимі "Випічка" або "Пар". Важливо пам'ятати, що при будь-якому виборі сирники пропекутся і не пригорять.Ось кілька рецептів приготування сирників в мультиварці.
Рецепт 1: Без соди
Складові:
- 0,3 кг перетертого сиру;
- 2-3 ложки цукру;
- яйце;
- 3-4 ложки борошна;
- трошки солі;
- масло, щоб змастити решітки.
приготування:
- Перемішати всі складові (крім борошна), щоб не було грудок.
- Помаленьку вмішувати борошно, поки не утвориться м'яке тісто.
- З маси формуємо невеликі "котлетки".
- До середини чаші наливаємо гарячої води, ставимо зверху решітку, обмазуємо її маслом.
- Викладаємо коржики на невеликій відстані один від одного.
Готуємо на пару не менше чверті години. Готову страву перекладаємо на тарілку. Перед подачею поливаємо улюбленим соусом.
Рецепт 2: У паніровці
Складові:
- 0,5 кг перетертого сиру;
- борошно - 4-ложок;
- цукор - 2-3 ложки;
- 2 яйця;
- ваніль за смаком або ванільний цукор;
- трохи солі;
- масло для обсмажування;
- манка для панірування.
приготування:
- Всі складові висипаємо в глибоку миску і ретельно вимішуємо до однорідності.
- Якщо воно виходить щільним, то додаємо трошки сметани.
- В мультиварці встановлюємо режим випічки і залишаємо для нагріву приблизно на 5 хвилин. Чашу обмазуємо маслом.
- Формуємо невеликі коржики, які паніруємо в крупі і перекладаємо їх в підготовлену чашу.
- Прожарюємо з обох сторін приблизно по 7 хвилин.
Рецепт 3: Без яєць
Складові:
- 0,5 кг протертого сиру;
- по 2-3 ложки борошна і манки;
- 1-2 ложки піску;
- ванілін.
приготування:
- Перемішуємо всі інгредієнти.
- З отриманої маси робимо середнього розміру "котлетки", які паніруємо в борошні.
- Розкладаємо їх в промазану маслом чашу і включаємо режим "Випічка".
- Через 10 хвилин перевертаємо і залишаємо на такий же час.
З додаванням манки
Щоб зробити повітряні сирники з манкою замість борошна, готуємо такі продукти:
- 0,45 кг сиру;
- 4 ложки (столові) манної крупи (і ще трохи для панірування);
- пара яєць;
- 2-3 ложки (столові) цукру;
- сіль;
- 0,1 кг сметани (якщо сир сухий, то можна ще 50 г додати);
- третина чайної ложечки соди;
- при бажанні - родзинки.
Рецепт приготування:
- Перетираємо сир з яйцями до однорідності.
- Втручаємося крупу, інші інгредієнти. Ми залишаємо на третину години для набухання манки.
- Столовою ложкою беремо трошки сирної маси, паніруємо в крупі, а потім перекладаємо на підігріту сковороду з маслом.
- Прожарюємо спочатку з одного, потім з іншого боку до рум'янцю.
Подавати страву краще гарячим, попередньо полив улюбленим соусом.
Смачні шоколадно-сирні сирники
Для створення шоколадного десерту на 0,2 кг протертого сиру знадобляться наступні продукти:
- по 2 ложки (столові) борошна, какао і цукру-піску;
- курине яйце;
- борошно для панірування;
- масло для обсмажування.
Тепер можна переходити безпосередньо до приготування:
- Змішуємо всі складові, щоб не було грудочок.
- Їх замішаного тіста формуємо міні-котлетки, паніруємо в борошні.
- Прожарюємо з однієї й іншої сторони до рум'янцю.
Можна зробити сирники з шоколадною начинкою - сюрпризом.
Для цього на півкілограма сиру готуємо такі продукти:
- близько 5 ст.л. борошна;
- яйце;
- 25г масла вершкового;
- 50г будь-якого шоколаду (білого, молочного або темного);
- 3-4 ст.л. цукру (за смаком);
- трішечки солі;
- масло для обсмажування.
Як приготувати:
- Замісити однорідну масу з усіх складниках рецепту, крім шоколаду.
- Шоколадку поділити на невеликі частини (не більше 2 см).
- Від сирної маси відщипнути кульку для створення сирника. Поділити його на 2 частини, з кожної зробити коржики.
- На середину однієї коржики викласти шматочок шоколаду, зверху накрити другою.
- Краї защипнути, а отриманий сирник запанірувати в борошні.
- Прожарити сирники близько 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні.
Смачні сирники з сюрпризних начинкою готові!
З бананами
Ніжні, ароматні сирники виходять при додаванні банана.
Для такого різновиду десерту на півкілограма сиру знадобиться:
- пара бананів середнього розміру;
- курине яйце;
- 2-3 ложки цукру-піску;
- 0,5 ч.л. розпушувача;
- 4 ложки борошна;
- для обсмажування масло;
- для панірування борошно.
Як приготувати:
- Сир перетерти з піском і яйцем.
- Банани дрібно порізати або розтерти виделкою в пюре: кому як більше подобається.
- Додати в сирну масу
- Вмішати борошно з розпушувачем.
- Масу розкачати ковбаскою і порізати на брусочки шириною 3-4 см.
- Кожен шматочок запанірувати, утворюючи коржики.
- Викласти на розігріту сковорідку і прожарювати на розжареній олії з обох боків до рум'янцю.
Щоб з готових сирників стекли надлишки жиру, їх можна викласти на харчову папір.
Перед подачею полити медом.
Сирники з сиру з родзинками в духовці
Сирники в духовці випікаються дуже швидко. Плюсом такого способу є те, що не потрібно постійно стежити за процесом випікання і чекати, коли перевернути сирник.
Для створення простого десерту на 0,4 кг протертого сиру беруть:
- 2 яйця;
- 75 г цукрового піску;
- 2 ложки борошна;
- трішечки солі;
- родзинки і ваніль за смаком.
Також знадобиться сметана, щоб змастити поверхню сирників перед випіканням.
Як приготувати:
- Перемішати всі складові.
- З отримав тесту зробити однакові коржики і перекласти їх на промазаний маслом лист.
- Зверху обмазати сметаною.
- Випікати при середній температурі до золотистого.
При подачі можна полити залишками сметани або повидлом.
Рецепт з яблуками на сковороді
Рецепт сирників на сковороді включає до складу інгредієнтів різні наповнювачі. В даному випадку для наповнення і додання незвичайного кислуватого смаку будемо використовувати яблуко. Його потрібно попередньо натерти або порізати на дрібні шматочки.
Крім яблука знадобляться ще такі продукти:
- півкілограма протертого сиру;
- 1 ложка цукру;
- 3 ложки борошна;
- яйце;
- солі трошки;
- полпакетіка розпушувача.
Як приготувати:
- Перемішати всі продукти, крім яблука - його додають після ретельного перемішування всіх інших інгредієнтів.
- З отриманої маси сформувати коржі.
- Прожарити до рум'янцю з обох сторін.
Перед подачею полити будь заправкою по бажанні.
Як готувати сирники з сиру і вівсяних пластівців
Для незвичайного десерту на 0,2 кг перетертого сиру беруть:
- по 4 ложки (столові) пластівців і борошна;
- 2 ложки вершкового масла;
- 2 яйця.
Готувати таке блюдо нескладно:
- У сир додаємо всі інгредієнти, замішуємо м'яке, тісто, яке злегка прилипає до рук.
- Розкачуємо ковбаскою і ділимо на невеликі брусочки.
- Формуємо сирники.
- Закидаємо приготовлені коржі в киплячу воду на 5 хвилин.
Такі сирники готуються на подив швидко, та й виходять дуже апетитними.
І наостанок кілька порад
Щоб сирники вийшли вдалими звертаємо увагу на наступні моменти:
- якщо сир буде дуже мокрим, то сирники розваляться;
- занадто сухий - теж недобре: вони будуть жестковатимі;
- перед замешиванием тесту сир краще перетерти через сито або подрібнити в блендері, тоді готовий десерт буде повітряним і ніжним;
- кількість борошна також впливає на ніжність страви: якщо її багато, то воно виходить більш щільним;
- якщо переборщити з яйцями, то тісто вийде тягучим, нееластичним;
- надлишок цукру призводить до того, що сирники погано тримають форму і підгорає при смаженні.
У сирну масу можна вмішати також відварену картоплю, зелень, овочі. Тоді вийдуть несолодкі сирники.
