М'які солодкі сирники - ідеальний варіант сніданку для всієї родини. Це одночасно смачну і поживну страву. А розібратися, як приготувати сирники з сиру на сковороді, легко вдасться навіть недосвідченому кулінари. Існує багато простих рецептів, які завжди виходять.
Класичний рецепт приготування сирників з сиру на сковороді
Щоб блюдо з даного рецептом вийшло дійсно смачним, потрібно вибрати якісний сир з жирністю не нижче 9%. А в ідеалі - домашній. Крім сиру (450 г), буде потрібно: 1 яйце, 250 г борошна, 1 ст.л. цукру, по дрібці солі і ваніліну, масло. Класичний рецепт сирників на сковороді поетапно описаний нижче.
- Яйце гарненько збивається віночком в глибокій мисці.
- У цю ж ємність відправляється сир. Якщо в молочному продукті є грудки, то їх слід розім'яти виделкою. Сир ретельно розтирається з яйцями.
- В отриману масу відправляється цукор, сіль і ванілін. Останній додасть готовому частування приємний кондитерський аромат. Особливо він подобається наймолодшим членам родини.
- 4-5 ст. л. борошна просіваються до сирно-яєчної суміші. Всі інгредієнти ретельно вимішуються до однорідної маси.Частина, що залишилася борошно використовуватиметься для формування сирників.
- Тісто скочується в товсту ковбаску і нарізається на мініатюрні напівфабрикати. З кожного ліпиться акуратний круглий сирник товщиною 1,5 см. Всі заготовки перед смаженням потрібно обваляти в борошні.
- Блюдо готується в добре розігрітому жирі на сковороді з обох сторін.
Щоб сирники не вийшло занадто жирними, після обсмажування на пару хвилин їх викласти на паперову серветку.
Рецепт приготування з манкою
Цікаво, що рецепт сирників на сковороді з додаванням манки не включає в себе яйця. Відсутність такого інгредієнта ніяк не впливає на підсумковий результат. Блюдо все одно вийде пишним і ніжним. Крім 2 ст.л. манки використовується: 220 г свіжого сиру, 1,5 ст.л. цукру (можна регулювати його кількість на свій смак), 0,5 ч.л. ванільного порошку, пісне масло, борошно для панірування, трохи солі.
- Сир викладається в глибоку ємність, присипається сіллю і цукром.
- Після ретельного перемішування до молочного продукту відправляється манка. Разом інгредієнти повинні постояти не менше 15 хвилин. За цей час манна крупа набубнявіє і забере з тіста зайву вологу.Якщо не витримати вказаний період, то маса виявиться занадто рідкою.
- По закінченню рекомендованого часу можна приступати до формування заготовок. При цьому потрібно посипати долоню борошном, викладати на неї відірваний від тесту шматочок і робити сирники з сиру акуратною форми. Найпростіше спочатку скачувати з маси кульку, а потім притискати його з боків до утворення коржі товщиною приблизно в 1 см.
- Кожен сирник обсмажується з обох сторін в розпеченому жирі, поки не покриється апетитною скоринкою.
У процесі готування не слід накривати сковорідку кришкою.
Пишні сирники на сковороді
У тісто для пишних сирників зазвичай додається сметана. Вона повинна бути жирною. Найкраще використовувати домашній продукт (40 г). Також для приготування знадобиться: 650 г жирного сиру, 3 яйця, 60 г цукрового піску, 1 ч.л. харчової (негашеним) соди, 40 г вершкового масла, 120 г борошна.
- Основний компонент протирається через сито, а потім змішується з яйцями, сметаною і цукром до отримання однорідної рідкуватий маси.
- В ту ж ємність невеликими порціями просівається борошно. Дуже важливо змішати її з содою.
- Замішується густе тісто.
- З отриманої маси ліпляться невеликі сирники. Перед кожним з них для зручності роботи з тестом слід злегка змочувати руки холодною водою.
- Сирники обсмажуються на розігрітій сковороді з вершковим маслом з обох сторін.
Частування подається до столу зі сметаною або варенням. Відмінно поєднуються з ним будь-які ягідні джеми.
Шоколадні сирні сирники
Цей рецепт справжня знахідка для мам, яким ніяк не вдається нагодувати дитину корисним сирним продуктом.
В результаті виходить справжній десерт з приголомшливим ароматом. Для його приготування потрібно взяти: 450 г сиру, 80 г борошна, 60 г чорного шоколаду, 1 яйце, 50 г цукрової пудри, 1 ст.л. какао, дрібку солі, масло.
- У глибокий посуд вкладається сир, протертий через сито.
- У цю ж ємність вбивається яйце, додається цукор, сіль і попередньо просіяне борошно.
- До іншим інгредієнтам відправляється какао-порошок. Бажано попередньо вивчити його склад. У багатьох продуктах вже є цукор. Тоді кількість останнього в рецепті потрібно зменшити.
- Після ретельного вимішування маса придбає насичений шоколадний колір.
- Далі до тесту відправляється шоколад, натертий на дрібній тертці і пудра.Можна використовувати продукт з будь-яким вмістом какао: і гіркий, і молочний.
- Після чергового перемішування з готової маси ліпляться невеликі сирники і злегка присипаються борошном.
- Частування обсмажується приблизно по 3 хвилини з кожного боку.
Зверху готові сирники також можна додатково полити розтопленим шоколадом.
Готуємо з додаванням бананів
Сир чудово поєднується зі стиглими бананами не тільки в запіканках, але також і в сирники. Головне, вибрати м'який фрукт. Крім бананів (1 штуки), потрібно використовувати: 450 г сиру середньої жирності, 60 г білого цукру, 1 велике яйце, 2 ч.л. ванільного цукру, 60 г борошна, щіпка розпушувача, масло.
- Сир протирається через дрібне сито і укладається в глибоку миску. Можна злегка збити молочний продукт блендером.
- До сиру додається яйце і два види цукру. Замість ванільного можна взяти і ванілін на кінчику ножа. Він потрібен для апетитного аромату десерту.
- Далі всі інгредієнти за допомогою блендера перетворюються в однорідну масу.
- М'який стиглий банан очищається. Щоб фрукт явно відчувався в частуванні, слід нарізати його дрібними кубиками, або розім'яти його вилкою.
- Шматочки банана перемішуються з сирною масою.
- Залишилося додати просіяне з розпушувачем пшеничне борошно. Всипати її в миску потрібно невеликими порціями.
- Маса повинна вийти м'якою, податливою, але, ні в якому разі не надто тугий. Важливо не переборщити з борошном.
- З отриманої маси ліпляться акуратні круглі сирники і обсмажуються з двох сторін на розжареній олії.
Подається частування зі сметаною або розтопленим шоколадом.
З яблуками
Крім банана, в частування можна додавати інші фрукти, наприклад, кислі яблука. Для приготування знадобляться такі продукти: 450 г сиру середньої рідини, 2 великих курячих яйця, 120 г борошна, 2 яблука, по дрібці солі і ваніліну, 50 г цукру.
- Яйця забиваються в сир, і інгредієнти ретельно перемішуються. У результаті повинна вийти максимально однорідна густа маса.
- В окремому посуді перемішуються всі сухі інгредієнти. Це: борошно, цукор, ванілін і сіль.
- Обидві суміші з'єднуються і перетворюються в однорідне тісто.
- Яблука миються, чистяться від шкірки і позбавляються від серцевини. Частина, що залишилася їх частина нарізається дрібними кубиками і також втручається в тісто.
- З отриманої маси ліпляться тонкі сирники і обсмажуються на сковорідці.
Частування подається до столу в теплому вигляді, з підсолодженою жирної сметаною.
З морквою
Прекрасно поєднується сир в сирники з деякими видами овочів, наприклад, з солодкою морквою (1 штука). Також потрібно взяти: 550 г сиру, 70 г цукру, 2 великих яйця, 30 г вершкового масла, 80 г манної крупи, дрібку ваніліну.
- Морква натирається на самій дрібній тертці, після чого перекладається в сковороду з вершковим маслом, посипається цукром, ваніліном і гаситься приблизно 12 хвилин на середньому вогні.
- Коли овоч стане м'яким, до нього додається манка, і сковорода знімається з вогню для охолодження.
- В окремий посуд викладається сир і перемішується з курячими яйцями.
- Залишилося з'єднати яєчно-сирну і морквяні масу і перетворити їх в однорідне тісто.
- Сирники обсмажуються з обох сторін на добре розігрітому жирі.
