Плов є багатонаціональним блюдом з тривалою історією. Цікаво, що спочатку воно було вегетаріанським, але сьогодні важко уявити собі обговорюване частування без м'яса. Далі розповідь піде про те, як правильно і смачно приготувати плов з куркою.
Як приготувати плов з куркою в каструлі?
Склад продуктів: 770 г курятини, по 320 г цибулі і моркви, кухонна сіль, 2 головки часнику, трохи менше літра фільтрованої води, 410 г рису для плову, спеції.
- Промиті і обсушені шматки курки прямо в каструлі з товстим дном обсмажуються на великій кількості рафінованої олії.
- Коли вони придбають легкий золотистий відтінок, можна висипати до м'яса півкільця цибулі і великі довгі бруски моркви. Разом продукти смажаться ще 6-7 хвилин.
- За смаком додається сіль і будь-які приправи.
- Зверху викладається сирий рис, промитий до прозорої води. У нього встромляються головки часнику, урятовані від лушпиння.
- Інгредієнти заливаються гарячою водою.
Під кришкою плов в каструлі готується близько півгодини до повного випаровування рідини. Заважати блюдо в процесі не потрібно.
Готуємо по-узбецьки в казані
Склад продуктів: 1 морква, повний стакан довгого рису, 2 червоні цибулини,кухонна сіль, 270-290 г курятини, по щіпці барбарису і солодкої паприки, нерафіновану соняшникову олію, 3 великі часникові часточки.
- Морквина очищається і ріжеться тонкою соломкою, цибулю - півкільцями.
- У казані з нерафінованою олією спочатку смажиться один лук, а потім він готується вже разом з морквою. Овочі повинні злегка розм'якшити.
- Далі в казан закладаються великі шматки м'яса, а після всипаються прянощі і сіль за смаком.
- Продукти заливаються склянкою гарячої води і 12-14 хвилин нудяться під закритою кришкою при частому помішуванні.
- Зверху на піджарку викладається добре промитий рис. У нього в різних місцях встромляються очищені часникові часточки.
- Додається ще півсклянки гарячої води.
Після закипання блюдо готуватися під кришкою на маленькому вогні до вбирання рідини.
В мультиварці
Склад продуктів: велика морква, куряча чверть (на 300-350 г), рафінована олія, 380 г пропареного рису, 630 мл води, цибулина, головка часнику, ароматні трави.
- Спочатку довільно нарізані овочі готуються в режимі смаження або випічки до рум'яності.
- Далі до них викладаються шматки курятини. М'ясо при нарізці також не потрібно занадто дрібнити.
- Разом продукти смажаться до тих пір, поки курка не побіліє.
- Залишилося додати ароматні трави і сіль.
- Зверху викладається сухий рис і неочищена головка часнику. Якщо правильно обраний сорт крупи, то промивати її не потрібно.
- В чашу "розумною" каструлі виливається гаряча вода.
Ароматний плов з курки в мультиварці готується у відповідній програмі до її закінчення. Важливо залишити блюдо настоюватися ще на 12-14 хвилин в режимі підігріву.
З грибами
Склад продуктів: 2 цибулини, 280 г грибів, 1,5 склянки рису для плову, 330 г курячого філе, 3 морквини, 3-4 зубчики часнику, рафінована олія, кухонна сіль, по чуть-чуть шафрану, зіри і куркуми.
- На сильному вогні до золотистого смажиться соломка моркви і кубики цибулі.
- Далі вони готуються вже з скибочками філе, поки воно не побіліє.
- Зверху розподіляється ретельно промитий рис. Крупа розрівнюється лопаткою, а після, в неї встромляються очищені часникові часточки.
- Маса солиться і заливається водою. Рідина повинна бути на 1 см вище за інших інгредієнтів.
- Під кришкою майбутній плов буде нудитися 17-20 хвилин.
- В цей час на окремій сковорідці обсмажуються гриби.
- Коли страва буде майже готове, в нього закладаються спеції.Поверх частування викладаються смажені гриби. Після цього плов повинен настоюватися ще 12-14 хвилин.
Перед подачею до столу страву ретельно перемішується.
Як зробити плов з куркою в сковороді?
Склад продуктів: 570 г курятини, велика морква, 2 головки цибулі, 2 склянки рису "Баракат", 4-5 часникових часточок, сіль, рафінована олія.
- Спочатку на сковорідці почергово смажаться крупно нарізані овочі. Потім вони готуються вже з шматками курки. Для такої страви підійдуть будь-які частини тушки.
- Вміст сковороди солиться.
- Зверху розподіляється промитий рис, в який хаотично вставляються часникові часточки. Після, в сковороду виливається 3 склянки фільтрованої холодної води.
Спочатку плов з куркою в сковороді готується на сильному вогні 10-12 хвилин, а потім ще 12-14 хвилин - на повільному. Перед подачею до столу частування потрібно настоятися ще хвилин 10 під кришкою.
Розсипчастий і смачний плов в духовці
Склад продуктів: 1 морква, 7-8 курячих стегон, 270-290 г довгого рису, ароматні трави для плову, 3-4 невеликі цибулини, 2 ст. ложки солодкої гірчиці.
- З стегон знімається м'якоть, солиться і змішується з гірчицею. На кісточках також має залишитися трохи м'яса.
- Лук дрібніше кубиками, морквина ріжеться соломкою.
- Овочі викладаються на дно скляної форми. Зверху розподіляється промитий рис, і сиплються приправи.
- Інгредієнти перемішуються і заливаються водою, рівень якої повинен бути нарівні з рисом.
- Зверху викладається замаринована м'якоть і кістки з м'ясом.
Під кришкою плов буде готуватися в духовці 90-110 хвилин. Досить температури в 180-190 градусів.
З додаванням чорносливу
Склад продуктів: 2 моркви, 1,5 гранованого склянки рису, 720 г курятини, головка часнику, по 5 грам куркуми і зіри, 8-9 шт. чорносливу, 2 цибулини, кухонна сіль, свіжа зелень.
- Овочі подрібнюються і обсмажуються на рафінованій олії. Коли вони зарум'яняться, в сковорідку можна додавати спеції, сіль і шматки курки. Разом продукти готуються до тих пір, поки м'ясо не побіліє.
- Зверху розподіляється добре промитий рис. У його поверхню в різних місцях встромляються часникові часточки і чорнослив.
- Зверху виливається вода. Вона повинна бути на палець вище рівня крупи.
Під кришкою частування нудиться трохи менше півгодини. Перемішувати можна лише вже готовий плов.
