Ніжні, м'які, соковиті, апетитні пончики створені, щоб бути головною прикрасою на чаюванні. Їх можна зробити і своїми руками з вершками, шоколадом, глазур'ю або цукровою пудрою. Ми розповімо, як приготувати пончики правильно.
Пончики - класичний рецепт
Пончики можна приготувати кількома способами. Класичний рецепт найпростіший і надійний.
В духовці
Випічка виходить з духовки ніжною, пишною. Пончики просто тануть у роті.
Необхідні інгредієнти:
- сметана - 0,1 кг;
- борошно - 0,2 кг;
- два яйця;
- молоко - 20 мл;
- жменя волоських горіхів;
- кориця - 4 гр;
- вершкове масло - 100 гр;
- розпушувач тесту - 12 гр;
- цукор - 80 гр.
Покрокове приготування:
- Заздалегідь вийміть масло з холодильника. Як тільки воно розм'якшиться. Перетворіть його в однорідну масу в блендері.
- Туди ж додайте цукор, і розбийте яйця.
- З'єднайте в мисці розпушувач і борошно. 1/2 від цієї кількості перекладіть в блендер і збийте з додаванням сметани.
- Отриману масу перекладіть до залишилася борошні в миску.
- Форму для пончиків обробіть рослинним маслом і завантажте тісто в кожну з них.
- Чи не накладайте занадто багато тесту, так як в процесі випічки воно підніметься.
- Час готування - 35 хвилин.Температура духовки - 180 градусів.
- Для глазурі з'єднайте в загальній посуді корицю, молоко і цукрову пудру.
- Як тільки пончики будуть готові, остудіть їх і покрийте вийшла глазур'ю.
- Можна насипати зверху подрібнені волоські горіхи. Приємного чаювання!
На пательні
У сковороді пончики набувають красиву золотисту скориночку, а всередині тісто залишається повітряним, з мільйонами пухирців.
Вам знадобиться:
- цукровий пісок - 40 гр;
- борошно - 0,9 кг;
- дріжджі - 11 гр;
- вода - 0,1 л;
- молоко - 0,5 л;
- масло рослинне - 0,5 л;
- масло вершкового виду - 100 гр;
- ванілін і сіль за смаком.
Тонкощі приготування:
- Кип'ятимо воду і переливаємо її в миску, туди ж насипаємо цукор і дріжджі.
- Розбиваємо в загальну масу яйця, наливаємо тепле молоко, додаємо м'яке масло, сіль і ванілін.
- Всі разом перетворюємо в однорідну суміш за допомогою міксера.
- Поступово додаємо борошно.
- В результаті має вийти пружний колобок тесту.
- Ставимо його підніматися в тепло на півтори години.
- Збільшилася в обсязі тісто розгортаємо в млинець.
- Беремо склянку і вдавлюємо в пласт тесту, наскільки його вистачить. Виходить багато маленьких кружечків.
- У кожному з гуртків за допомогою склянки поменше робимо ще один кружечок.Це буде дірочка від пончика.
- Кружечками надаємо руками пишність і кладемо на сковороду з маслом.
- Обсмажуємо з усіх боків по 2 хвилини.
- У підсумку виходять золотисті жирні пончики, якщо ви не любите масло, то промокніть десерт серветкою.
- Сипем на них цукрову пудру і подаємо до столу.
В мультиварці
Список продуктів:
- вода - 0,1 л;
- вершкове масло - 50 гр;
- борошно першого сорту - 270 гр;
- дріжджі - 15 гр;
- три яйця;
- цукор - 25 гр;
- сіль, цукрова пудра за смаком.
Секрети приготування:
- Борошно розділити на дві частини. Одну - просіяти разом з сіллю, змішати з дріжджами, цукром і залити водою.
- Зробити тісто і прибрати на годину.
- Після того, як час вийде з'єднати опару з іншою частиною тіста, розбити в цю масу яйця і покласти м'яке вершкове масло, сформувати грудку тіста.
- Ділимо один великий колобок на кілька маленьких, пальцем видавлюємо середину і обвалюють у борошні.
- Заливаємо в мультиварку вершкове масло, викладаємо зверху майбутні пончики.
- У програмному меню встановлюємо програму "Жарка".
- Обсмажуємо їх до золотистої скоринки.
на кефірі
Пончики на кефірі готуються швидко, а тісто виходить більш м'яким і повітряним, ніж на воді і маслі.
Склад рецепта:
- сода - 5 гр;
- одне яйце;
- кефір - 0,25 л;
- лимонна кислота - 3 гр;
- дрібка солі;
- пшеничне борошно - 0,3 кг;
- кориця - 3 гр;
- олія соняшникова - 0,5 л;
- цукор - 50 гр.
Як приготувати дуже смачне ласощі:
- Збийте в глибокій мисці сире яйце, сіль, 40 мл олії і цукор.
- Борошно змішайте з корицею, лимонною кислотою і содою.
- Пересипьте її в яєчну суміш і зробіть тісто.
- Руки і обробну дошку змастіть рослинною олією.
- Від грудки тіста по черзі відривайте невеликі шматочки і формуйте кульки.
- Руками зробіть дірку посередині колобка і викладайте їх на попередньо розігріту сковороду з маслом.
- Обсмажте з обох сторін. На пампушках дуже скоро утворюється тоненька рум'яна кірочка. Найкраще подавати блюдо гарячим.
З тіста на молоці
Вам знадобиться:
- два яйця;
- вода - 0,1 л;
- борошно - 0,4 кг;
- дріжджі - 10 гр;
- молоко - 0,5 л;
- цукор - 50 гр;
- маргарин або масло - 125 гр;
- сіль - 15 гр.
Як зробити тісто для пончиків:
- Налийте в одну каструлю воду і молоко, розігрійте суміш, насипте в неї дріжджі і цукор, залиште на 15 хвилин.
- Окремо збийте яйця, нагрійте в мікрохвильовці масло і перелийте його до яєць в миску разом з сіллю.
- З'єднайте вміст обох каструльок і додайте борошно.
- Залиште вийшов колобок тесту на півтори години під рушником.
- Розкачайте кульку в пласт, склянкою зробіть в ньому багато маленьких кружечків.
- Не торкайтеся до них, поки вони не збільшаться вдвічі.
- Налийте в сковороду масло і розжарити її.
- Готуйте пончики 4 хвилини, обсмажуючи по 2 хвилини з кожного боку.
- Позбавтеся від капає з пончиків масла за допомогою паперових серветок.
- Залишилося посипати димляче ласощі цукровою пудрою або полити розтопленим шоколадом. Смачного!
сирні пончики
Такі пончики виходять дуже смачними, корисними і поживними.
Базові інгредієнти:
- два курячих яйця;
- сода - 5 гр;
- сіль - 8 гр;
- сир - 400 гр;
- масло для смаження;
- борошно - 0,3 кг;
- цукор - 65 гр;
- цукрова пудра для прикраси;
- ванільний цукор.
Покрокова інструкція:
- З'єднати в глибокому посуді сир, соду, цукор, яйця, борошно, сіль.
- Все ретельно змішати.
- Руками зробити тісто і скачати невеликі колобки.
- Видавіть з кожного грудочки середину.
- Розігрійте сковороду з маслом.
- Як тільки масло запузирітся, відправляйте першу партію пончиків.
- Посмажте до освіти рум'яною скоринкою і видаліть капає масло паперовим рушником.
- Посипте десерт ванільним цукром або пудрою.
шоколадне ласощі
Пончики, вкриті солодкою шоколадною глазур'ю, неодмінно виявляться в центрі загальної уваги за столом.
Вам знадобиться:
- какао - 50 гр;
- сіль - 10 гр;
- один жовток;
- борошно - 0,56 кг;
- розпушувач тесту - 8 гр;
- масло вершкове - 60 гр;
- цукор - 0,18 кг;
- білий йогурт - 0.3 л;
- два курячих яйця;
- кориця - 5 гр;
- сода - 4 гр.
Поетапне приготування:
- Наріжте масло на шматочки і поставте в мікрохвильовку розтоплювати.
- Змішайте в загальній посуді все сухі продукти крім цукру.
- Після цього розбийте яйця в іншу миску. Від одного з них попередньо відокремте жовток.
- Насипте цукор і збийте ще раз.
- Налийте йогурт і масло, перемішайте.
- Зробіть руками темне ароматне тісто.
- Закрийте його в холодильнику на годину.
- Розкачайте колобок в товстий пласт.
- Зовнішнє коло вирізуйте за допомогою широкого склянки, а внутрішній - кришкою від пляшки.
- Нагрійте в сковороді олію і починайте обсмажувати пончики.
- Як тільки вироби пересмажиться, залиште їх остигати і приготуйте глазур.
- Розведіть в дещиці води цукрову пудру.
- Помакать остиглі пончики в отриману суміш.
На згущеному молоці
Список продуктів:
- сода - 3 гр;
- згущене молоко - 400 гр;
- борошно - 0,3 кг;
- пакетик цукрової пудри;
- чотири яйця;
- масло рослинне для смаження.
Як приготувати пончики на згущеному молоці:
- Борошно провести через сито і з'єднати з содою.
- У миску зі згущеним молоком вилити сирі яйця і збити за допомогою віночка.
- Перелити вміст миски в борошно.
- Має вийти густуватої тісто.
- Налити в каструлю соняшникову олію і нагріти.
- Ложкою викласти туди грудочки тесту і обсмажити до появи золотистої скоринки.
- Посипати готове ласощі цукровою пудрою. Смачного!
Пончики Берлінер в домашніх умовах
Берлінер - це пончики з начинкою всередині. Вони схожі на маленькі круглі пампушки.
Список продуктів:
- цукрова пудра - 75 гр;
- два яйця;
- борошно - 390 гр;
- молоко - 0,1 л;
- цукор - 50 гр;
- шматочок вершкового масла;
- сіль - 3 гр;
- ванільний цукор - 11 гр;
- вода - 50 мл;
- дріжджі - 10 гр.
Покрокове приготування:
- Залити дріжджі кип'яченою водою, і прибрати розчин на 15 хвилин.
- В окремий посуд розбити яйця, налити молоко і тремтіння з водою, насипати цукор і половину всієї кількості борошна. Перемішати.
- Покласти масло і досипати борошно, ще раз змішати до однорідності.
- Прибрати тісто в тепло на 2 години, за цей час воно повинно гарненько піднятися і разомлеть.
- Розкачуємо гурток тесту, а всередині нього робимо маленькі кружечки.Залишити їх на 60 хвилин.
- Утворені пончики смажимо на сковороді при середньому вогні у великій кількості масла.
- В якості начинки можна використовувати варення, заварний крем або розтоплений шоколад.
- Закачуємо начинку всередину пончика за допомогою кондитерського шприца, а зверху обсипаємо ласощі пудрою. Смачного!
Варіанти начинок і глазурі для пончиків
В основному тісто для пончиків робиться за схожими рецептами, але начинки і глазур може бути найрізноманітніша. Для такого десерту використовується все, що знаходиться під рукою: фрукти, повидло, шоколад, цукрова пудра або кориця. Для начинки добре підійдуть згущене молоко, варення, топлений шоколад або сир. Все залежить від ваших уподобань. Можна зробити додаткове прикраса для пончиків, використовуючи цукрову пудру, волоські горіхи, ванілін або пластівці різних кольорів.
Глазур з шоколаду та малини
Основні інгредієнти:
- протерта малина - 60 гр;
- цукрова пудра - 100 гр;
- темний шоколад - 50 гр;
- молоко - 50 мл;
- ваніль - 5 гр.
Як зробити приголомшливу глазур?
Налити в каструлю молоко, до нього додати ваніль і цукрову пудру. Нагрійте суміш на газу і занурте в неї кожен пончик.Після цього в масу, що залишилася покладіть малину. Наберіть суміш в кондитерський шприц і розподіліть її по пончики, після цього в іншій мисці розплавте шоколад і повторіть те ж дію, що і з малиною.
Черничная Пончикова глазур
Складові:
- сік чорниці - 60 мл;
- подрібнений цукровий пісок - 100 гр.
Як приготувати:
З'єднайте цукор з чорничним соком. Як тільки консистенція суміші стане густою, опустіть в неї пончики. В якості додаткового прикраси можна взяти цукрову пудру або пластівці.
кольорова глазур
Список продуктів:
- два яєчних білка;
- лимонний сік - 40 гр;
- цукрова пудра - 200 гр;
- морквяний і буряковий сік.
Спосіб приготування:
Збити білки разом з цукровою пудрою. Налити в цю масу лимонний сік. Далі розливаємо рідина в різні чашечки, і в кожну з них додаємо сік різного кольору. Можна використовувати вишневий, апельсиновий сік або какао. Вмочуємо в глазурі пончики, чекаємо, поки вона висохне, і подаємо десерт до столу.
