Як приготувати гуляш з яловичини з підливою?

Існує безліч рецептів гуляшу. Найголовніше, правильно підібрати гарне свіже м'ясо. Вибирайте без прожилок і великої кількості жиру. Найкраще підійде шийна частина. Колір м'яса повинен бути світлим - це значить, що тварина молоде і страва вийде м'яким і соковитим.

Гуляш з яловичини з підливою - класичний рецепт

Кожен з дитинства пам'ятає ароматний смак цього гарніру, який подають з картопляним пюре. Кубики м'яса смачні, м'які тануть у роті. Підлива - соковита і густа. У наш час готують з різними видами м'яса, але по справжньому класичним рецептом використовується тільки яловичина.

Складові:

• Перець мелений;
• Лук - 3 шт .;
• Яловичина - 1,5 кг .;
• Олія соняшникова;
• Морквина - 2 шт .;
• Паста томатна - 5 ст. ложок;
• вода;
• Борошно - 6 ст. ложок;
• сіль;
• Зелень.

приготування:

1. М'ясо нарізати кубиками;
2. Посипати перцем. перемішати;
3. Борошно змішати з сіллю. Вмочити кожен шматочок;
4. Масло розігріти. Посмажити яловичину;
5. Цибулю нарізати кільцями;
6. Морквину натерти на тертці;
7. Підсмажити овочі;
8. Перекласти в одну сковороду овочі і м'ясо;
9. Налити води, так щоб всі продукти були закриті;
10. Загасити хвилин 30;
11. Зелень нарізати;
12. Налити пасту. Посипати зеленню, перцем і сіллю.перемішати;
13. Загасити 7-10 хвилин;
14. Щоб ласощі просочилося і стало ароматним треба накрити кришкою і залишити без вогню на 20 хвилин.

Як приготувати м'ясну страву в мультиварці?

Гуляш з яловичини з підливою в мультиварці дуже просто і зручно готувати. Витрачається мінімум часу на приготування, гуляш точно не підгорить. М'ясо буде соковите і м'яке.

Складові:

• сіль;
• Лук - 2 шт .;
• Перець чорний мелений;
• Морквина - 2 шт .;
• Яловичина - 1 кг .;
• вода;
• Борошно - 2 ст. ложки.

Покроковий рецепт:

1. М'ясо вимити. Нарізати шматочками;
2. Перекласти в чашу призначену для мультиварки. Масло додавати не треба;
3. Зняти лушпиння з цибулі. нашаткувати;
4. Морквину очистити. Потерти на тертці;
5. Овочі перекласти до м'яса;
6. Поставити режим "випічка" на 45 хвилин;
7. Гасити, іноді перемішуючи;
8. Через зазначений час насипати борошно і приправу. перемішати;
9. У чашу налити воду, щоб м'ясо наполовину занурилося в рідину. перемішати;
10. Поставити на режим "гасіння" на дві години;
11. Почувши сигнал закінчення процесу приготування, перемішати і подавати до столу.

Гуляш по-угорськи з яловичини з підливою

Рецепт цієї страви придумали угорські пастухи, які готували в казанках їжу з яловичиною і з того що було у них з собою їстівного.

Читайте також: гуляш зі свинини в мультиварці

Складові:

• Морквина - 4 шт .;
• Вино червоне сухе - 400 мл .;
• Лук - 4 шт .;
• Перець гострий - 2 стручки;
• Чебрець - 2 ч. Ложки;
• Помідори в соку - 400 гр .;
• Сіль - 2 ч. Ложки;
• Чебрець - 2 ч. Ложки;
• Оливкова олія - ​​6 ст. ложок;
• Часник - 8 зубків;
• Картопля - 6 шт .;
• Паприка солодка - 4 ст. ложки;
• Яловичина - 1500 гр .;
• Перець паприка - 6 шт .;
• Сало свіже - 40 гр .;
• Біла квасоля - 200 гр.

приготування:

1. Заздалегідь квасолю замочити. Найкраще на ніч;
2. Проварити один час;
3. Яловичину найкраще брати шийну частину. Вона м'якша і соковита. М'ясо промити. Видалити плівку. Паперовим рушником видалити вологу. Нарізати шматочками за розміром близько 3 см;
4. На сковорідці підсмажити сало, залишки прибрати. В отриманому жирі яловичину обсмажити, регулярно заважаючи. Коли м'ясо стане рум'яним із золотою скоринкою, перекласти в каструлю;
5. З цибулі зняти лушпиння. Нашаткувати. Підсмажити до м'якого стану. Посипати чебрецем і чебрецем. Перемішати і тушкувати п'ять хвилин;
6. Зняти з вогню і насипати паприку мелену. Перемішати і перекласти в каструлю з яловичиною;
7. М'ясо посолити. перемішати;
8. Перелити сухе вино. закип'ятити;
9. Перелити помідори у власному соку. перемішати;
10. Готову квасолю перекласти в каструлю. Закрити кришкою;
11. Гасити дві години.У процесі приготування алкоголь випаровується, яловичина просочується і стає м'якою і ароматною;
12. Картоплю почистити, нарізати кубиками;
13. Морквину почистити і нарізати кільцями;
14. Перекласти овочі до м'яса. Якщо рідини мало, то долити води. Готувати півгодини;
15. У перцю прибрати насіння. Нарізати кубиками;
16. Часник очистити і дрібно нарізати. Можна подрібнити в землянці;
17. Гострий перчик промити водою. Нарізати шматочками;
18. Підготовлені продукти додати в каструлю;
19. Посолити і перемішати;
20. Готувати поки перець не стане м'яким.

Густота гуляшу залежить від доданої води і соку, який виділяють овочі.

Смачний рецепт приготування гуляшу - як в дитячому садку

Всі пам'ятають той самий смак гуляшу, який був в садку. Ставши дорослими кожному хочеться знову спробувати це блюдо. Перебираючи різні варіанти приготування виходить зовсім інше ласощі. За цим рецептом ви дізнаєтеся, як приготувати гуляш з яловичини з підливою до смаку як в дитячому садку.

Складові:

• Лук - 2 шт .;
• Яловичина - 1 кг;
• Паста томатна - 2 ст. ложки;
• Морквина - 2 шт .;
• Борошно - 3 ст. ложки;
• Масло - 2 ст. ложки;
• Сіль - 2 ч. Ложки;
• Вода - 400 мл .;
• Чорний мелений перець - 2 щіпки.

приготування:

1. М'ясо промити. Нарізати кубиками;
2. Лук очистити від лушпиння. Промити. Нарізати шматочками;
3. Налити масло в сковороду. нагріти;
4. Перекласти м'ясо. Прожарити на великому вогні до золотого кольору. Головне не перетримати, тоді м'ясо стане сухим і несмачним;
5. Зняти шкірку з моркви. Натерти на тертці, смачніше на крупній;
6. Перемістити овочі до м'яса. Гасити п'ять хвилин;
7. Налити воду. Насипати борошно, перець, сіль. Перелити томатну пасту. перемішати;
8. Готувати під кришкою годину.

Готуємо гуляш з яловичини на сковороді

Рецепт цієї страви прийшов до нас з Угорщини. Там це блюдо є супом, а у нас відноситься до другого блюда. Гуляш ідеально поєднується з картоплею, макаронами і будь-якими кашами.

Складові:

• Шийна частина яловичини - 700 гр .;
• Часник - 3 зубчики;
• Морквина - 1 шт .;
• Вода окріп - 400 мл .;
• Томатна паста - 5 ст. ложок;
• Сіль, олія соняшникова.

приготування:

1. Очистити моркву. Нарізати шматочками;
2. М'ясо промити. Нарізати кубиками;
3. Лук очистити від лушпиння. нашаткувати;
4. Часник очистити. Нарізати кубиками;
5. Масло перелити на сковорідку і обсмажити овочі. Перекласти м'ясо;
6. Смажити до білого кольору м'яса;
7. Налити воду і томатну пасту. перемішати;
8. Після закипання зменшити вогонь.Накрити сковороду кришкою. Гасити близько двох годин, регулярно перемішуючи.

Класичний рецепт з додаванням чорносливу

Це дуже швидкий рецепт приготування гуляшу, буде потрібно менше години. Дуже добре підходить, коли мало час, а гості ось - ось прийдуть.

Складові:

• перець;
• Чорнослив - 300 гр .;
• Яловичина - 600 гр .;
• Курячий бульйон;
• сіль;
• Лук - 2 шт .;
• Оцет - 2 ст. ложки;
• Гвоздика - 6 шт .;
• Олія соняшникова.

приготування:

1. Замочити у воді чорнослив. Вода повинна бути тепла, тоді сухофрукти стануть м'якими і соковитими;
2. Лушпиння зняти з цибулин. Помити нарізати цибулю кільцями;
3. М'ясо помити. Паперовим рушником видалити вологу. Нарізати шматками;
4. Розігріти сковорідку з олією;
5. Лук гасити до золотистого кольору;
6. Перекласти яловичину. Гасити м'ясо до напівготовності;
7. Чорнослив порізати дрібними часточками. Перекласти в сковороду. Готувати 10 хвилин;
8. Налити бульйон. Загасити п'ять хвилин;
9. У воді розбавити оцет і перелити в м'ясо;
10. Посипати сіллю, гвоздикою і перцем. Перемішати. Готувати півгодини;
11. Перемішуючи лопаткою ввести муку. Гасити п'ять хвилин.

З підливою в духовці

Корисне, дієтичне блюдо, приготоване в духовці з простими, доступними інгредієнтами.За цим рецептом виходить смачна соковита підлива.

Складові:

• Яловичина - 1200 гр .;
• Томатна паста - 2 ст. ложки;
• сіль;
• Лук - 2 шт .;
• Борошно - 2 ст. ложки;
• Вода - 600 мл .;
• Перець.

приготування:

1. З цибулі зняти лушпиння. Промити. Нарізати кільцями;
2. М'ясо промити. Просушити серветками. Нарізати кубиками. Перекласти в деко, який повинен бути обов'язково глибоким;
3. Зверху викласти шар цибулі. перемішати;
4. Посипати сіллю, перцем. перемішати;
5. Гасити 15 хвилин;
6. Дістати з духовки. Перемішати. Знову гасити такий же час;
7. В томатну пасту перекласти борошно, додати воду. Перемішати віночком, щоб не залишилося грудочок;
8. Підливу налити в м'ясо. Перемішати. Гасити півгодини;
9. Знову дістати і перемішати. Гасити до готовності приблизно 30 хвилин.