Це відмінне доповнення до багатьох страв. Сьогодні ми докладно розповімо, як приготувати гуляш. У представлених рецептах буде задіяно три види м'яса.
Класичний гуляш з курки (з підливою)
Складові:
- куряче філе - 0,5 кг;
- борошно - 1 ст. ложка;
- цибуля - 1 головка;
- сметана - 2 ст. ложки;
- морква - 1 штука;
- чебрець - 1 щіпка;
- помідори - 3 штуки;
- сіль і червоний пекучий перець - за смаком.
приготування:
- Промийте філе і наріжте його середніми кубиками. Додайте сіль.
- Натріть моркву на крупній тертці.
- Лук наріжте середніми кубиками.
- Обсмажте м'ясо до золотистого кольору.
- Окремо обсмажте овочі, додайте до них трохи пекучого перцю.
- У товстостінну каструлю складіть м'ясо і прожаренние овочі.
- Помідори натріть на крупній тертці. Шкуру можна викинути, а м'якоть нам скоро стане в нагоді.
- На розпечену суху сковорідку покладіть ложку борошна і обсмажте її до рум'яного кольору. Тепер додайте півсклянки очищеної води. все змішайте
- Додайте до борошна помідорні масу і сметану. Все змішайте і доведіть підливу до кипіння. Додайте трохи солі і чебрецю.
- Залийте м'ясо помідорною підливою. Додайте туди ще півсклянки води.
- Поставте вогонь на мінімум і млоїте курячий гуляш близько 15-20 хвилин.
- Гуляш з курки готовий! Подавайте його разом з локшиною або з рисом. Приємного вам апетиту.
З галушками
Складові:
- рафінована соняшникова олія - 1 ст. ложка;
- пшеничне борошно - 2 ст. ложки;
- курячі стегенця - 2 штуки;
- лавровий лист - 1-2 штуки;
- бекон - 0,1 кг;
- млинцева борошно - 80 грам;
- селера - 4 штуки;
- яловичий жир - 40 грам;
- цибуля-порей (пера) - 2 штуки;
- курячий бульйон (можна замінити овочевим) - 0,6 л;
- морква - 2 штуки;
- шніт-цибуля - 1 ст. ложка.
приготування:
- Виберіть глибоку форму, в якій можна буде приготувати гуляш в духовці. Змастіть її соняшниковою олією.
- Нагрійте духовку до 170 градусів і обсмажте в ньому стегенця з обох сторін (в глибокій формі).
- Половину утворився жиру перелийте в каструлю. Решта жир в цьому рецепті не знадобиться.
- Викладіть в каструлю тонко нарізаний бекон, селера, цибуля-порей і моркву (її наріжте тонкими півкільцями). Гасіть цю суміш близько півгодини.
- Додайте в форму пшеничне борошно і готуйте все разом ще 1-2 хвилини.
- Покладіть в каструлю м'ясо і доведіть гуляш до кипіння.
- Перекладіть цю суміш у форму для духовки. Зверху накрийте гуляш фольгою. Запікайте блюдо близько години.
- Тепер можна зайнятися ліпленням галушок.Для цього, змішайте разом яловичий жир, млинцеву борошно, сіль і шніт-цибуля. Додайте 2-3 ложки води.
- Замішайте тісто і зліпити з нього галушки. За 20-30 хвилин до готовності гуляшу, покладіть до нього галушки.
- Готуйте до ніжної консистенції м'яса і м'яких галушок.
Грибний гуляш (в мультиварці)
Складові:
- куряче філе - 0,5 кг;
- вершки - 0,2 л;
- цибуля - 1 головка;
- сіль і солодка паприка - за смаком;
- печериці - 0,3 кг;
- рафінована олія - для обсмажування;
- борошно - 1 ст. ложка.
приготування:
- Курку наріжте довгими тонкими смужками. Додайте до неї сіль і паприку. Обваляйте м'ясні смужки в борошні.
- Лук наріжте півкільцями.
- Гриби кілька разів промийте і зніміть шкірку. Розріжте їх на 2 або на 4 частини (залежно від розміру).
- Влийте в чашу рафінована олія і виставте режим "жарка". Коли олія нагріється - всипати гриби.
- Після того, як гриби пустили сік, посоліть їх. За п'ять хвилин до закінчення смаження грибів - додайте цибулю і куряче м'ясо.
- Коли філе підрум'яниться, заливайте вершки. Тепер переставте електроприлад на режим "гасіння".
- Приблизний час готування грибного гуляшу - 65 хвилин.
З картоплею
Складові:
- курячі гомілки (можна замінити стегнами) - 4 штуки;
- сіль - 1 ч. ложка;
- цибуля - 1 головка;
- кайенский перець - 1 щіпка;
- картопля - 0,8 кг;
- курячий бульйон - 0,4 л;
- сало - 0,15 кг;
- кмин - 2 ч. ложки;
- червоний перець (солодкий) - 1 штука.
приготування:
- Промийте гомілки і зніміть з них шкіру. Додайте до м'яса трохи кайенского перцю, солі і дрібку кмину.
- Обсмажте ніжки на сковороді до рум'яної скоринки (по 3 хвилини з кожного боку).
- Наріжте сало дуже дрібними шматочками і покладіть його на суху розпечену сковороду.
- Наріжте цибулю і солодкий перець півкільцями. Коли сало розтопиться, викладайте на сковороду цибулю і червоний перець.
- Картопля наріжте часточками або кубиками. Викладайте його до інших овочів, на сковороду.
- Посипте все вміст сковороди кайєнським перцем, сіллю і кмином. Смажте всі разом близько 10-15 хвилин.
- Перекладіть ніжки і все обсмажені овочі в товстостінну каструлю.
- Залийте все бульйоном і готуйте на мінімальному вогні близько 30-40 хвилин.
Класичний гуляш з яловичини (в мультиварці)
Складові:
- морква - 2 штуки;
- м'ясний бульйон - 0,7 л;
- борошно - 3 ст. ложки;
- яловичина (вона повинна мати жирну прошарок) - 1 кг;
- помідори (великі) - 7 штук;
- болгарський перець - 2 штуки;
- сіль, паприка і зелень - за смаком;
- лавровий лист - 2 штуки;
- цибуля - 3 головки.
приготування:
- Промийте яловичину і наріжте її брусочками.
- Встановіть на електроприладі програму "випічка" на 40 хвилин.
- Викладайте яловичину жирної стороною донизу. Тоді жир почне розтоплювати, і яловичина буде на ньому смажитися.Кришку не закривайте.
- Цибулю і моркву наріжте півкільцями. Перекладіть їх до яловичини, і закрийте кришку. Не забувайте час від часу відкривати кришку електроприладу і все помішувати.
- Болгарський перець наріжте півкільцями або соломкою.
- Промийте помідори і натріть їх на крупній тертці. Шкіру викиньте, а кашку перекладіть в мультиварку.
- Додайте в електроприлад ще солодкий перець, сіль, паприку і дрібно посічену зелень. Виберіть програму "гасіння", необхідний час - 2 години.
- Залийте все м'ясним бульйоном (0,5 л). Все змішайте і зверху покладіть лаврові листочки.
- Обсмажте борошно на сухій сковорідці, коли вона потемніє - влийте бульйон. На мінімальному вогні доведіть цю масу до густої консистенції.
- За 10 хвилин до закінчення гасіння, влийте в гуляш бульонную підливу.
- Після завершення обраної програми, залиште трохи настоятися, після цього можете подавати страву на стіл.
По-грузинськи
Складові:
- яловичина (м'якоть) - 0,5 кг;
- часник - 1 зубчик;
- борошно - 1 ст. ложка;
- цибуля - 2 головки;
- сухе вино - 0,5 склянки;
- томатна паста - 3 ст. ложки;
- сіль і перець - за смаком;
- солоні огірки - 2 штуки.
приготування:
- Наріжте яловичу м'якоть невеликими шматочками. Обсмажте її до золотистої скоринки на рафінованій олії.
- Додайте подрібнену цибулю. Смажте всі разом до м'якості цибулі, в процесі смаження додайте сіль і перець.
- Присипте все борошном.
- Огірки наріжте дрібними кубиками.
- Влийте до яловичини томатну пасту. Додайте в сковороду огірки і подрібнений часник.
- Влийте сухе вино.
- Залийте все водою і тушкуйте грузинський гуляш на мінімальному вогні близько 40-50 хвилин.
З підливою з борошна
Складові:
- яловичина - 0,5 кг;
- сметана - 1 ст. ложка;
- цибуля - 1 головка;
- томатна паста - 1 ст. ложка;
- морква - 1 штука;
- сіль і лавровий лист - за смаком;
- борошно - 2 ст. ложки.
приготування:
- Дрібно наріжте яловичину.
- Лук подрібніть, а моркву натріть на тертці.
- Обсмажте м'ясо, додайте до нього овочі.
- Залийте все склянкою окропу. Виставте маленький вогонь і тушкуйте яловичину під закритою кришкою близько 40-50 хвилин.
- Додайте сіль і кілька лаврових листочків. Залиште гуляш гаситися ще на 10-15 хвилин.
- Тепер зробимо підливу. Для цього змішайте в глибокій мисці такі компоненти: стакан гарячої води, борошно, сметану і томатну пасту. Змішайте підливу до однорідної консистенції і залийте нею гуляш.
- Томіть блюдо ще близько 10-15 хвилин. Гуляш з яловичини з підливою готовий, подавайте його разом з гарніром. Приємного вам апетиту.
За угорському рецептом (з картоплею)
Складові:
- томатна паста - 2 ст. ложки;
- картопля - 1 кг;
- цибуля (великі головки) - 3 штуки;
- помідори - 0,5 кг;
- яловичина - 0,7 кг;
- мелена паприка - 1 ст. ложка;
- часник - 1 головка;
- болгарський перець - 2 штуки;
- перець-чилі - 1 штука;
- сіль і свіжа зелень - за смаком.
приготування:
- Наріжте цибулю півкільцями. Обсмажте його на рослинному маслі до м'якості.
- Наріжте яловичину середніми кубиками і обсмажте її на іншій сковорідці. Виставте великий вогонь і швидко прожарьте м'ясо до темної апетитною скоринки.
- До цибулі додайте паприку.
- Часник дрібно наріжте або роздушіть пресом. Перекладіть його на сковороду, до цибулі і паприці.
- Тепер складіть вміст обох сковорідок в товстостінну каструлю. Залийте гуляш склянкою гарячої води.
- Через 20 хвилин додайте в каструлю томатну пасту, сіль і спеції.Виставте слабкий вогонь і тушкуйте на ньому гуляш не менш години.
- Картопля почистіть, і наріжте середніми кубиками.
- Солодкий болгарський перець наріжте довгими брусочками.
- Зніміть шкірку з помідорів і наріжте їх великими кубиками.
- Після того, як яловичина згасити, можете додавати до неї солодкий перець, картопля і помідори.
- Наріжте зелень і додайте її в каструлю.
- Зробіть в гострому перці кілька надрізів і покладіть його в гуляш.
- Гасіть все разом близько 20 хвилин.
- Тепер влийте в масу стакан або два кип'яченої води. І залиште готуватися до м'якості картоплі.
- Угорський гуляш готовий. Подавайте його гарячим, разом зі свіжою зеленню.
Гуляш зі свинини з капустою в духовці (з картоплею)
Такий гуляш буде вже не доповненням до гарніру, а самостійним ситним блюдом.
Складові:
- свинина - 0,5 кг;
- ягоди ялівцю - 5 штук;
- картопля - 0,6 кг;
- лавровий лист - 2-3 штуки;
- квашена капуста - 0,5 кг;
- паприка (мелена) - 2 ст. ложки;
- цибуля - 1 головка;
- чорний перець (горошком) - 5 штук;
- томатний сік - 0,5 л;
- мелений чорний перець і сіль - за смаком.
приготування:
- Квашену капусту складіть в марлю, і відіжміть її, щоб пішла зайва волога.
- Промийте свинину і подрібніть її на середні шматочки.
- У розпеченій сковорідці обсмажте м'ясо до готовності. Трохи поперчіть свинину.
- Лук наріжте дрібними кубиками і додайте його до свинини. Прожарте все разом близько хвилини.
- Візьміть глибоке деко і перекладіть в нього м'ясо. Додайте сіль, горошинки чорного перцю, ягоди ялівцю, паприку і сіль. Влийте в форму ще 500 мілілітрів томатного соку.
- Зверху все залийте кип'яченою водою. Її потрібно небагато - півсклянки.
- Запечатайте деко в фольгу, і поставте блюдо в духовку на півгодини.
- Картопля наріжте кубиками або брусочками.
- Через 30 хвилин додайте на деко квашену капусту і картоплю. Зверху накрийте фольгою і випікайте ще 40-50 хвилин.
- Готовий гуляш розкладайте по тарілках.
Класичний гуляш з підливою з томатів
Складові:
- свинина (м'якоть) - 0,7 кг;
- кмин - 1 ч. ложка;
- сіль і мелений перець - за смаком;
- зіра - 1 щіпка;
- цибуля (ріпчаста) - 2 головки;
- кукурудзяна мука - 1 ст. ложка;
- помідори (великі) - 3-4 штуки;
- сметана - 0,1 кг;
- паприка - 2 ст. ложки.
приготування:
- Наріжте цибулю великими півкільцями. Обсмажте його до м'якості на середньому вогні. У процесі смаження додайте тмин, зіру і мелену паприку.
- Свинину наріжте кубиками і перекладіть її до цибулі.
- Додайте в сковороду склянку кип'яченої води і тушкуйте свинину на повільному вогні до м'якості.
- Зніміть шкуру з помідорів і подрібніть їх у блендері або на м'ясорубці.
- Перекладіть подрібнені помідори на сковороду.
- Коли свинина стане м'якою, перекладіть до неї ложку кукурудзяного борошна і сметану. Все змішайте. Трохи присолите блюдо і дайте закипіти. Якщо воно здасться густим, то розбавте його гарячою водою.
- Гуляш зі свинини з підливою готовий. Подавайте його гарячим, з гарніром.
В мультиварці (з підливою)
Складові:
- свиняча м'якоть - 0,5 кг;
- томатна паста - 2-3 ст. ложки;
- морква - 1 штука;
- чабер - 1 щіпка;
- вода - 2 склянки;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- сіль, перець і хмелі-сунелі - за смаком;
- борошно - 2 ст. ложки;
- паприка - 1 ст. ложка.
приготування:
- Наріжте свинину кубиками або тонкими смужками.
- Встановіть на приладі режим "жарка" на 25 хвилин. Викладіть всередину порізану свинину, півкільця цибулі і натерту моркву. Додайте трохи солі і чабер. Він поліпшить смак. Під час смаження кілька разів перемішайте весь вміст.
- Влийте півтори склянки кип'яченої води. Додайте хмелі-сунелі, паприку і перець.
- У половині склянки розведіть борошно і влийте цю рідину до м'яса. Виберіть програму "гасіння" на 1 годину.
Свинячий гуляш готовий! Приємного вам апетиту.
