Гуакамоле вважається мексиканським блюдом, так як саме в цій країні вона поширена. За традицією до страви додають чіпси з кукурудзяної муки, хоча їх можна замінити звичайними або навіть хлібними виробами. Гуакамоле відмінно підходить до будь-якої їжі в якості соусу, особливо до мексиканської кухні. Гуакамоле (рецепт класичного блюда представлений нижче), можна приготувати різними способами, але в якості стандарту завжди буде присутній авокадо, сік лайма чи лимона.
Класичний рецепт гуакамоле з авокадо
Якщо звернутися до класики, то спочатку блюдо готувалося, лише з авокадо, соку лайма і солі. В даний час цей рецепт береться за основу різних варіантів соусу. Найпростіший, де використовують тільки три продукти, вже зустрічається вкрай рідко.
Нижче представлений класичний рецепт Гуакамоле, який готують частіше за інших.
Вам знадобляться такі продукти:
- 3-4 шт. авокадо;
- один лайм або лимон;
- один цибулю-шалот;
- один перець чилі;
- пучок зелені (кінзи або петрушки);
- трохи оливкового масла (2-3 ст. л.);
- сіль і перець кладеться на смак.
Тепер приготування:
- Підготуйте і промийте продукти.
- Авокадо ріжеться навпіл, з нього видаляється кісточка. Це робиться за допомогою ложки або ножа.
- Після цього в окремій чашці м'якоть тропічного фрукта розминається до стану каші.
- Додайте в масу 1 стручок подрібненого гострого перцю.
- Тепер черга лука-шалот, він очищається від шкірки, дрібно нарізають і відправляється до м'якоті авокадо. Можна використовувати салатний цибулю білого або червоного сорту. Звичайна головка може зіпсувати смак страви, так як для цього блюда вона занадто різка.
- Подрібніть зелень і додайте в миску до решти інгредієнтів.
- Прямо в чашку з авокадо видавлюється сік лайма чи лимона.
- На завершення додається оливкова олія.
- Соус добре перемішується.
Як приготувати з помідорами
Класичний рецепт з авокадо і помідорами готується наступним чином:
Складові:
- два авокадо;
- один помідор;
- якщо берете лайм, то 1 шт., якщо лимон, то половина;
- 1-2 шт. перцю чилі;
- пучок кінзи;
- сіль.
Покрокове приготування:
- Овочі миються в проточній воді, авокадо розрізається навпіл, з нього виймається кісточка, а м'якоть вискребают за допомогою ложки.
- Для того, щоб авокадо не потемніло, в нього вичавлюється сік лимона або лайма.
- Розімніть його до стану каші.
- Перець чилі нарізається дрібно і додається до страви, якщо він не дуже гострий, можна взяти 2 штуки.
- Помідор попередньо очистити від шкірки і видалити насіння, після чого дрібно нарізати. Викладайте їх до соусу.
- Зелень дрібно нарізають і разом з сіллю додається до авокадо.
- Страва готова, варто тільки його добре перемішати.
Соус з болгарським перцем і петрушкою
Даному виду соусу особливий смак додає болгарський перець і петрушка. Спробувавши одного разу, ви не забудете його ніколи.
Складові:
- авокадо - 3-4 шт .;
- чилі - 1-2 шт .;
- болгарський перець червоного кольору - 1 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- лайм - 1-2 шт .;
- свіжа петрушка - 1 пучок;
- оливкова олія - 1-2 ст. л.
Послідовність приготування:
- Продукти миються і висушуються.
- Наріжте дрібними кубиками помідор, його можна подрібнити за допомогою блендера. Але перший варіант робить блюдо смачніше зовні.
- Болгарський перець і перець чилі ріжуться дрібними кубиками.
- Тепер черга зелені, яка також дрібно нарізають.
- Очищене від кісточки авокадо подрібнюється до стану пюре.
- Тепер м'якоть алігаторовій груші подливается соком лайма.
- Заздалегідь підготовлені овочі відправляються в чашку з авокадо.
- Зверху ллється оливкова олія.
Подають з лавашем, попередньо підсушеним, чіпсами, кукурудзяними тортілья.
Рецепт Джеймі Олівера
Відомий на весь світ кулінар Джеймі Олівер пропонує свій рецепт гуакамоле, де авокадо розминається не ручний способом, а за допомогою блендера. Але про все докладніше.
Візьміть наступні продукти:
- 2 авокадо;
- 5-6 штук томатів черрі;
- 1-2 лайма;
- зелена цибуля, досить 2 стебла;
- 1 перець чилі невеликого розміру;
- трохи свіжої кінзи;
- столова ложка оливкової олії;
- сіль і перець мелений за смаком.
Гуакамоле рецепт від Джеймі Олівера:
- На середній швидкості блендера подрібніть кінзу, зелену цибулю і перець чилі.
- М'якоть плоду авокадо виймається за допомогою ложки. Якщо тропічний фрукт дуже стиглий можна скористатися методом Джеймі Олівера - видавити м'якоть з шкірки, попередньо забравши кісточку.
- М'якоть авокадо і помідори черрі знову викладаються в блендер і перемішуються на невеликій швидкості.
- В отриману масу додається оливкова олія і сік лайма.
- Додайте в блюдо за смаком сіль і чорний мелений перець.
Блюдо за стандартним рецептом Дж. Олівера подається з попередньо обсмаженими на грилі тортілья і свіжими овочами.
Гуакамоле з імбиром і лимонним соком
Кількість додається імбиру має бути строго за рецептом, інакше можна зіпсувати страву.
Складові:
- два авокадо;
- помідор;
- половина перцю болгарського;
- половина цибулі;
- лимонний сік - 2 ст.л .;
- невеликий шматочок свіжого імбиру;
- мелений чорний перець;
- сіль;
- тортильи.
Покрокове приготування:
- Очищене від кісточки і шкірки авокадо перекладається в ступку і розминається.
- Болгарський перець, помідор і цибулина нарізаються невеликими кубиками. Подрібніть імбир. Всі підготовлені продукти перекладаються в ту ж ступку, де знаходиться авокадо.
- Додайте в заготовку сік половини лимона або лайма і спеції.
- Вся маса добре перемішується.
- Тортилії розрізаються на сегменти і підсушують в духовці.
- На завершення блюдо перекладається в окремий посуд, прикрашається гілочками зелені. Як доповнення до соусу подаються кукурудзяні коржі.
Простий варіант зі сметаною
У багатьох рецептах додають до гуакамоле з авокадо майонез. Але краще додати більше корисний інгредієнт - сметану.
Блюдо готується за стандартним рецептом і заправляється сметаною.
З додаванням бекону
Такий гуакамоле часто називають чоловічим.
Для страви знадобляться:
- 6 смужок бекону;
- 3 авокадо;
- ½ частину цибулі;
- 3 перцю чилі;
- помідор;
- кілька гілочок кінзи;
- лайм;
- сіль;
- 200 г чіпсів.
Як приготувати гуакамоле з беконом:
- Бекон трохи підсушити в розігрітій до 210 градусів духовці. Через 20 хвилин викладіть його на паперову серветку, щоб вона ввібрала залишки жиру.
- Виделкою розімніть м'якоть авокадо.
- Лук і кінза подрібнюються, а бекон ріжеться невеликими кубиками.
- Після перемішування всіх інгредієнтів додайте в блюдо сіль і перець, а також сік лайма.
- У чашечку викладається соус, а по краях її розсипаються чіпси.
Готуємо по-мексиканськи
Мексиканці люблять гостроту в стравах, тому і гуакамоле вони готують з додаванням маринованого червоного перцю.
Для рецепта вам знадобляться:
- 2 авокадо;
- 2 помідори;
- 1 цибулина;
- 1 часниковий зубчик;
- 3 консервованих червоних перцю;
- 1 лайм;
- половина чайної ложки солі;
- перець на кінчику ножа.
Послідовність приготування:
- Попередньо очистіть авокадо від кісточки, вийміть ложкою м'якоть і розімніть її.
- У масу видавлюється зубчик часнику.
- Помідори ошпарюють, і з них знімається шкірка, потім овочі дрібно нарізають.
- В ту ж миску складається дрібно нарізаний консервований червоний перець.
- Сік від одного лайма вичавлюється в чашку з авокадо і овочами.
- В кінці додається сіль і перець.
- Блюдо ретельно перемішується.
Що таке гуакамоле
Традиційно соус гуакамоле подають разом з чіпсами начос з кукурудзи або кукурудзяними тортілья. В даний час їх можна знайти у великих супермаркетах. Не біда, якщо ви їх не знайдете. Завжди є вихід з ситуації. Наприклад, підсушити в духовці звичайний лаваш або скористатися картопляними чіпсами.
В якості напою для запивання відмінно підійде пиво в прикуску з лаймом.
Гуакамоле не погано поєднується з рисом, м'ясом, картоплею фрі або рибою.
Дітям сподобається соус як намазки для бутербродів, тарталеток, канапе.
Сучасна кулінарія може запропонувати безліч рецептів заморської кухні. Завдяки розвитку туризму у нас є можливість спробувати абсолютно незнайомі блюда і оцінити їх смак. Одним з таких страв є гуакамоле.
