Сьогодні ми будемо готувати ароматне і дуже ситне угорську страву. Розглянемо кілька цікавих рецептів гуляшу з яловичини з підливою.
Покроковий рецепт приготування в сметанному соусі
Цей рецепт дуже сподобається вашому чоловікові, так як тут використовується пиво.
Складові:
- Яловичина - 0,4 кг;
- Болгарський перець - ¼ штуки;
- Морква - 1 штука;
- Сметана - 4 ст. ложки;
- Перець чилі - 1 щіпка;
- Сіль і кріп - за смаком;
- Мелена паприка (червона) - 1 ч. Ложка;
- Цибуля - 1 головка;
- Світле пиво (його можна замінити водою) - 0,15 л;
- Часник - 4 зубки;
- Мелений коріандр - 1 щіпка;
- Зіра - пів чайної ложки.
приготування:
- Зніміть з лука шкірку і наріжте його півкільцями.
- Налийте в сковороду олію і почекайте, коли воно нагріється.
- На розпечену сковороду необхідно висипати цибулю. Смажте його до золотистого відтінку.
- Приготуйте каструлю, в якій будете гасити на гуляш (в ідеалі - чавунна каструля). На її дно викладіть цибулю.
- Почистіть 3 зубчики часнику і наріжте їх тонкими пластинами.
- Покладіть подрібнений часник в каструлю до цибулі.
- Яловичину необхідно ретельно промити і просушити серветками.
- Ображати зайвий жир і плівки.Наріжте м'ясо довгими брусочками.
- Візьміть сковороду, в якій смажився цибулю, і знову розігрійте її. Додайте рослинного масла.
- Викладайте на сковороду яловичину і смажте її до готовності (вона повинна стати рум'яного кольору).
- Готову яловичину перекладіть в каструльку з цибулею і часником. Покладіть м'ясо поверх овочів.
- Очистіть моркву від шкірки і натріть її на крупній тертці. Якщо є час і бажання, то наріжте моркву вручну - невеликими брусочками. Це буде не тільки смачніше, але і виглядати буде набагато краще.
- Покладіть моркву в каструлю поверх м'яса.
- Додайте в каструлю всі спеції, але не перемішуйте її вміст!
- Влийте в каструлю світле пиво. Якщо воно повністю не покрило яловичину - додайте трохи фільтрованої води. Замість пива ви можете просто налити води. Але в цьому рецепті воно необхідне, так як додає м'ясу дуже цікавий специфічний смак.
- Ставте каструлю на середній вогонь. Коли все закипить, зменшіть газ на мінімум. Накрийте яловичину кришкою і тушкуйте її близько години.
- По закінченню зазначеного часу спробуйте яловичину, вона повинна бути дуже м'якою і соковитою. Якщо цього не відбулося - надішліть м'ясо ще гаситися.Але зазвичай, їй 1 години досить.
- Додайте до м'яса сметану. Ось тільки тепер можна все перемішати.
- Накрийте яловичину кришкою і знову відправте її на мінімальний вогонь на 5-10 хвилин.
- Очистіть 1 зубчик часнику і пропустіть його через прес або ж дрібно його нарубати на обробній дошці.
- Болгарський перець наріжте невеликими кубиками.
- Кріп промийте і дрібно наріжте.
- Додайте подрібнений кріп, часник і перець до протушенние яловичині. Все перемішайте.
- Накрийте гуляш щільно кришкою і залиште його настоятися близько 5-10 хвилин.
- Гуляш готовий! Приготуйте до нього гарнір. Найбільш добре з ним поєднуються макарони. Смачного.
По-угорськи
Складові:
- Картопля - 1 кг;
- Ріпчасту цибулю - 3 штуки (вони повинні бути великими, можна кожну цибулину взяти різного виду, тоді смак буде більш насиченим);
- Часник - 5 зубчиків;
- Яловичина - 0,7 кг;
- Томатна паста - 2 ст. ложки;
- Болгарський перець - 2 штуки (краще взяти червоний і жовтий, тоді страва буде більш барвистим);
- Паприка - 1 ст. ложка;
- Сіль і улюблена зелень - за смаком;
- Помідори - 0,5 кг;
- Перець чилі - 1 штука.
Готувати блюдо потрібно в казані або в товстостінній каструлі.
приготування:
- Лук необхідно очистити і промити в холодній воді. Наріжте його на обробній дошці.
- У сковороду влийте рослинне масло. Якщо є - додайте до м'яса невеликий шматочок свіжого сала, з ним піджарка матиме неймовірний аромат.
- На розпечену сковороду покладіть цибулю. Смажте його до золотистого відтінку.
- Щоб прискорити процес, візьміть ще одну сковороду для м'яса. Налийте в неї масло і гарненько розігрійте її на великому вогні.
- Яловичину гарненько промийте і приберіть зайву вологу з допомогою серветок.
- Наріжте м'ясо невеликими кубиками. Намагайтеся їх робити однаковими.
- На сковороду викладайте м'ясо і швидко обсмажте його з усіх боків. Зараз нам потрібно домогтися лише красивою скоринки, готувати саме м'ясо будемо пізніше, в казані. Тому, зараз яловичина зготується за кілька хвилин. Потім, знімайте її з вогню.
- На сковороду до цибулі висипайте паприку. Швиденько все розмішайте, накрийте кришкою на 1-2 хвилини.
- Почистіть часник і наріжте його невеликими кубиками або тонкими пластинами.
- Додайте до цибулі часник і м'ясо і все перемішайте.
- Перекладіть вміст сковороди в казан. Налийте трохи води, щоб яловичина могла в ньому гаситися.Вода не повинна покривати її повністю.
- Додайте до яловичини томатну пасту, сіль і приправи. Все перемішайте, закрийте кришку і поставте гуляш готуватися на дуже маленький вогонь на годину-півтори.
- Поки гаситься м'ясо, ми займемося картоплею. Його потрібно весь почистити і нарізати на кубики. Вони за розміром повинні бути такими, як яловичина.
- Болгарський перець потрібно промити і теж нарізати кубиками.
- Помідори теж поріжте великими кубиками (як картопля)
- Коли м'ясо згасити, додавайте до нього нарізану картоплю, болгарський перець і помідори.
- Промийте зелень і дуже дрібно її наріжте. Додайте її до яловичини і ретельно перемішайте наш гуляш.
- Промийте перець чилі, зробіть в ньому кілька надрізів. Покладіть його цілком в наше блюдо зверху.
- Надсилайте каструлю на маленький вогонь. Води поки що додавати не потрібно, так як овочі пустять сік. Нехай все згасити ще 15 хвилин.
- Тепер відкрийте кришку і додайте воду. Її кількість вибирайте самостійно, якщо любите густий суп - менше води, якщо рідкий - влийте її більше.
- На дуже повільному вогні продовжуємо готувати наш гуляш. Орієнтуйтеся по готовності картоплі, якщо він готовий - суп можна вимикати.
- Гуляш по-угорськи готовий! Насипайте його по тарілках, прикрасивши свіжою зеленню (наприклад, петрушкою). До гуляшу ще можна подати свіжі овочі (або салат з них) і хліб. Смачного!
Готуємо в мультиварці
Складові:
- Борошно - 3 ст. ложки;
- Морква - 2 штуки;
- Яловичина - 1 кг;
- Болгарський перець - 1 великий або 2 маленьких;
- Помідори - 7 штук (їх можна замінити томатною пастою);
- Сіль, запашний перець, свіжа зелень, лавровий лист, паприка - за смаком;
- Лук - 3 штуки;
- М'ясний бульйон - 3 склянки (його можна замінити кип'яченою водою).
приготування:
- Візьміть шматок яловичини з жировим прошарком і ретельно промийте його під краном. Залишки води приберіть паперовими серветками.
- Наріжте яловичину довгими брусочками.
- Увімкніть мультиварку в режим "випічка" на 35 хвилин.
- Покладіть в чашу мультиварки нарізану яловичину. Укладайте її жирної прошарком до низу, щоб жир розтопився, і м'яса було на чому смажитися. Нехай поки що м'ясо смажиться з відкритою кришкою.
- Цибулю очистіть від шкірки і опустіть в холодну воду.
- Дістаньте цибулю з води, покладіть його на обробну дошку і розріжте його на 4 частини. Кожну з частин наріжте на тонкі пластини.
- Зніміть з моркви шкірку і наріжте її тонкими кільцями.
- Додайте овочі до м'яса і все перемішайте. Закрийте кришку. Нехай все смажиться. Але в процесі смаження необхідно буде кілька разів відкрити кришку і перемішати овочі, щоб нічого не підгоріло.
- Тепер займемося помідорами (вибирайте великі томати): 1) На кожному з них зробіть надрізи у вигляді хрестика. 2) Закип'ятіть воду в каструлі. 3) Опускайте кожен помідор в окріп на 30-40 секунд. 4) Тепер по зробленим надрізів шкурка легко зніметься. 5) Помідори без шкіри складіть в друшляк. Поставте його на миску. 6) Візьміть штовханину (вона зазвичай використовується для приготування пюре) і починайте товкти нею помідори. Вся рідина буде стікати в миску, на якій стоїть друшляк. 7) Коли ви перетерли все помідори, можна переходити до наступного пункту.
- Болгарський перець промийте і виріжте з нього серцевину з насінням.
- Наріжте перець довгою соломкою.
- Коли мультиварка видасть звуковий сигнал - відкривайте її.
- Вилийте в неї сік з помідорів. Киньте солодкий перець, приправи, сіль, лавровий лист і 2 склянки м'ясного бульйону (його можна взяти більше, ніж 2 склянки, все залежить від обраної вами консистенції).Дуже ретельно все перемішайте.
- Закрийте мультиварку і поставте на ній режим "гасіння" на 2 години.
- Обсмажте на сухій сковорідці 3 ложки борошна. Коли вона стане золотистого кольору, додайте до неї склянку бульйону і все перемішайте.
- Поставте вогонь на мінімум і чекайте, коли маса загусне.
- Промийте зелень і дуже дрібно її наріжте.
- За кілька хвилин до закінчення гасіння відкрийте мультиварку і всипте зелень і рідку масу з борошна. Перемішайте гуляш.
- Почувши характерний звук приладу - гуляш з яловичини з підливою в мультиварці готовий! Подавайте гуляш з улюбленим гарніром. Найбільш добре з ним поєднується гречана крупа. Крім неї можна ще порізати свіжих овочів. Смачного!
Тепер ви знаєте, як приготувати гуляш з яловичини з підливою. Сподіваємося, наші рецепти вам ще не раз знадобляться, і ви будете балувати ними всю сім'ю.
