М'ясо є основою для будь-якого повноцінного прийому їжі. Будь гарнір, будь то рис, гречка або картопля, не мають тієї цінності, яку вони набувають при додаванні цього продукту. Нижче будуть представлені рецепти гуляшу зі свинини в мультиварці: від самого простого до вишуканого.
Класичний рецепт гуляшу зі свинини з підливою в мультиварці
З ростом технологій, з'явилося багато техніки, яка спрощує життя. Одне з таких нововведень - мультиварка. Зазвичай свинину доводиться довго тушкують, прожарювати, щоб вона була безпечна і їстівна, але в диво-пристосуванні все робиться набагато швидше і простіше. Спершу буде розглянуто класичний бабусин рецепт гуляшу, але готувати його буде набагато зручніше.
Кожен рецепт має безліч варіацій, навіть самий класичний. Так і тут. Зазвичай для підливи використовується свіже м'ясо, яке при гасінні з овочами набуває ніжний смак. Але є варіації, де перед термічною обробкою м'ясо маринують в спеціях. Нижче буде рецепт зі свіжого продукту, але при бажанні можна спробувати використовувати ароматний.
Складові:
- Свинина - 500 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина;
- Морква - 1шт .;
- Болгарський перець - 1шт .;
- Томатна паста - 1 ст. л .;
- Борошно - 2 ст.л .;
- Масло рослинне або топлене - для смаження .;
- Вода - 300 мл;
- Сіль, перець, лавровий лист - за смаком.
Покрокові етапи приготування:
- Свинину ретельно промийте, видаліть прожилки. Наріжте кубиками середнього розміру. Можна обробити м'ясо подрібніше, за бажанням.
- Цибулю і моркву очистіть від верхнього шару. Подрібніть і помістіть в блюдце. З перцю вийняти нутрощі, видаліть насіння, промийте. Наріжте на тонкі смужки. Якщо все нарізати кубиками, тоді готову страву буде виглядати гарніше. Бажано, щоб всі овочі були одного розміру для рівномірного прожарювання.
- Тепер приступаємо до готування. Відкрийте мультиварку, встановіть режим "Жарка". Масло рівномірно розподіліть по всій чаші, викладіть овочі. Як тільки цибуля набуде золотистого відтінку і морква пустить сік, можна додавати м'ясо. Досить буде 5-10 хвилин, щоб воно побіліло.
- Томатну пасту розчиніть у воді. Всипте борошно. Консистенція у майбутньої підливи повинна бути схожа на негустий кефір. Надішліть суміш в мультиварку.
- На останньому етапі додайте сіль, перець і лавровий лист. Перемішайте все вміст, закрийте кришку і встановіть режим "Гасіння".
Час приготування залежить від техніки. На деяких досить буде години, але є моделі, де для якісної обробки м'яса потрібно не менше двох. Через півгодини від початку гасіння гуляш можна перемішати, а заодно і перевірити швидкість приготування.
Готову страву подавайте з будь-яким гарніром, посипавши свіжою зеленню. Ароматна свинина розпалить апетит домачадцам, які обов'язково попросять добавки.
Угорський гуляш зі свинини
Цей рецепт відрізняється від представленого вище тим, що він є повноцінним основною стравою, оскільки в його склад вже входить гарнір - картопля. За консистенцією він буде нагадувати густий суп. У багатьох рецептах гуляшу по-угорськи використовується яловичина, оскільки вона більш дієтична, але свинина зробить смак більш насиченою. Краще вибрати нежирну шийку без прожилок.
Складові:
- Свинина - 1,5 кг;
- Картопля - 6 шт .;
- Часник - 1 головка;
- Болгарський перець - 2 шт .;
- Помідор - 2 шт .;
- Морква - 2 шт .;
- Лук - 2 шт .;
- Паприка - 40 г;
- Кмин - 20 г;
- Сіль, перець - за смаком;
- Оливкова олія - для смаження.
приготування:
- Готуємо всі овочі. Цибулю і моркву чистимо, ріжемо кільцями. З перцю витягаємо нутрощі, моєму, також нарізаємо.Помідор спершу потрібно обдати окропом і зняти шкірку, потім подрібнити. Видаляємо лушпиння з часнику. Чистимо і ріжемо картоплю.
- М'ясо промити, видалити зайвий жир і інші непотрібні жили. Нарізати кубиками. У традиційній угорської кухні всі продукти нарізаються досить крупно, але цю тонкість можна опустити і зробити шматочки поменше.
- Тепер переходимо до готування. Поливаємо олією дно чаші мультиварки, викладаємо м'ясо. Коли воно побіліє, засипаємо цибулю, перемішуємо. Смажимо близько 5 хвилин.
- Додає помідор, болгарський перець і робимо те ж саме. Як тільки овочі трохи розм'якнуть і дадуть сік, заливаємо гуляш водою майже по самі вінця.
- Посипаємо кмином, паприкою, сіллю і перцем. Добре перемішуємо, ставимо режим гасіння і залишаємо м'ясо на годину.
- За цей час продукт буде майже готовий. Викладаємо овочі, що залишилися в гуляш: морква, картопля і часник. Заважаємо і тушкуємо ще годину.
Ароматний і пряний угорський гуляш готовий. Перед подачею на стіл можна додати свіжої зелені, що зробить блюдо не тільки гарніше, але і смачніше.
Гуляш з овочами в китайському стилі в мультиварці
Китайська кухня відрізняється пряністю страв і їх незвичайним запахом.М'ясо вийде дуже ніжним і оригінальним на смак.
Складові:
- Свинина - 600 г;
- Морква - 1 шт .;
- Цукіні - 1 шт .;
- Солодкий перець - 1 шт .;
- Соєвий соус - 3 ст. л .;
- Часник - 1 зубчик;
- Нарубаний імбир - 1 ст. л .;
- Курячий бульйон - 125 мл;
- Кукурудзяний крохмаль - 1 ч. Л .;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Сіль за смаком.
приготування:
- Заздалегідь потрібно зробити курячий бульйон і дати йому трохи охолонути.
- Овочі чистимо, ріжемо соломкою або тонкими смужками. Замість цукіні можна взяти звичайний кабачок, що теж буде до речі. Імбир і часник краще порубати подрібніше, щоб вони просто додали смаку, але не траплялися шматками.
- Переходимо до основної частини. Бульйон перемішуємо з соєвим соусом і крохмалем, даємо настоятися. Туди ж можна відразу висипати сіль і цукор.
- В цей час ставимо режим смаження і на маслі (бажано, рослинному, але підійде і оливкове) обсмажуємо м'ясо до скориночки.
- Додаємо всі заготовки, перемішуємо, готуємо ще 5 хвилин. Потім виливаємо бульйон з усіма домішками, ставимо режим гасіння і залишаємо гуляш на годину.
За бажанням можна перед подачею покласти зверху зелень. Ситний м'ясний делікатес стане прикрасою домашнього столу, здивує смаком і напевно полюбиться своєю простотою і вишуканістю.
Гуляш зі свинини з підливою і картоплею
Вище вже був представлений рецепт гуляшу з картоплею, але цей варіант за смаком буде звичніше, оскільки тут немає особливих спецій. До того ж в угорському варіанті приготування основою є саме м'ясо, а тут картоплі йде в рівних пропорціях, якщо не більше.
Складові:
- Свинина - 600 г;
- Картопля - 10 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Морква - 2 шт .;
- Помідор - 1-2 шт .;
- Кефір (або сметана) - 50 мл;
- Масло - для смаження;
- Сіль, спеції - за смаком;
- Аджика - за смаком.
приготування:
- Картоплю очистити, нарізати кубиками середнього розміру. М'ясо промити, видалити зайві жили і жир, порубати на невеликі шматки. Видалити шкірку з моркви і цибулі з лука, подрібнити. Помідори порізати на кубики. При бажанні можна зняти з них шкірку, обдавши попередньо окропом.
- На дно мультиварки налити масла (ідеально буде соняшникова рафінована), поставити режим смаження, відправити готуватися туди цибулю і моркву.
- Як тільки овочі засмажити, додати до них м'ясо, перемішати, почекати хвилин 10, поки воно не стане білим. Посипати спеціями, викласти помідори, можна кинути лавровий лист для запаху. Посолити.
- Залийте все вміст кефіром або сметаною. Якщо використовується другий варіант, то потрібно вилити в чашу стакан гарячої води. Додайте аджики і добре перемішайте.Аджика буває від дуже гострою до злегка пряної, тому кількість регулюйте самі на свій смак.
- Тепер встановіть режим гасіння і залиште м'ясо готуватися на 40-60 хвилин.
- Гуляш може виходити злегка кислуватим. В такому випадку покладіть туди трохи цукру. Як тільки свинина буде готова, викладіть зверху картопля, перемішайте і поставте гаситися ще на півгодини.
Страв вийде дуже красивим. Щоб зробити його ще краще, додайте зелені перед подачею. М'ясо з овочами в вершкової підливі вийде ніжним і ароматним.
Нюанси і секрети з приготування
- Уважно потрібно підійти до вибору основного інгредієнта, тоді будь-який рецепт гуляшу зі свинини з підливою в мультиварці буде вдалим. Запах, загальна консистенція і смак будуть повністю залежати від його якості. Найчастіше для страви беруть нежирне м'ясо, з мінімальною кількістю прожилок і сухожиль. Простіше кажучи, перевагу краще віддати філе. Якщо таке м'ясо здається вам сухуватим, не переживайте: з жирком приготується не гірше. Не варто брати корейку або свинячі стегенця: м'ясо може здатися жорстким і зіпсує все блюдо.
- Завжди перед приготуванням свинину потрібно спершу обсмажити і тільки потім гасити. Тоді вона не буде давати сік, збереже його в собі і потім розкриється в гуляш повністю.
