Гуляш з яловичини в мультиварці - 6 рецептів / рецепти | Brovarnya Rivne - Найактуальніша інформація з усього світу!

Гуляш - це традиційне угорське блюдо, яке в основному готується з м'яса, тушкованого в томатному соусі, з додаванням овочів. Ця страва саме по собі є повноцінним обідом або вечерею, найчастіше його подають, як додатковий гарнір. Класична рецептура припускає використання в якості основного інгредієнта яловичини, яка, як відомо, потребує тривалій термічній обробці. Значно скоротити час приготування і зберегти при цьому соковитість м'яса можна приготувавши гуляш з яловичини в мультиварці.

Гуляш з яловичини в мультиварці - класичний рецепт

Класичний гуляш - блюдо угорських пастухів, може здатися нам трохи незвичним. Ми звикли до м'яса в томатної підливі, а оригінальний гуляш також додається картопля шматочками, що робить його більш ситним. Родзинкою страви є темнувата, трохи пряна підлива, нагодована соковитістю м'яса і спецій.

Традиційно для гуляшу брали червоне м'ясо, так як воно дає насичений навар. Угорські пастухи використовували для приготування страви яловичину, іноді замінюючи її бараниною або дичиною.

Якщо ви вирішили дотримуватися класичної рецептури, а саме використовувати червоне м'ясо, то вам необхідно навчитися правильно його вибирати:

ідеальним варіантом для приготування цієї страви буде яловича лопатка або грудинка;
м'ясо повинно мати невеликий прошарок сала;
краще використовувати м'ясо молодої тварини (телятину);
продукт повинен обов'язково бути свіжим.

Особливий шарм цієї страви надає паприка, червона - солодкість, рожева - гостроту і пікантність.

Складові:

телятина - 400 грам;
картопля - 12 штук;
одна морква;
одна цибулина;
томатної пасти - 2-3 ст. л;
вода - 1,5 ст .;
соняшникова олія - 2 ст. л (1 ст. л для обсмажування м'яса і овочів, друга для картоплі);
сіль - 2/3 ч. л;
чорний перець і ароматні трави - за смаком.

приготування:

Ріжемо м'ясо на невеликі шматочки.
Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками.
Моркву натираємо на крупну тертку.
Наливаємо масло в чашу мультиварки, кладемо туди яловичину, і овочі. Обсмажуємо 10-15 хвилин.
Змішуємо воду з томатною пастою.
Додаємо соус до м'яса і овочів.
Додаємо сіль і спеції.
Перемішуємо.
Тушкуємо 40-50 хвилин.
Нарізаємо картоплю на маленькі кубики.
Кладемо в поліетиленовий пакет.
Додаємо масло, спеції і перемішуємо.
Після закінчення часу готування кладемо рівномірним шаром поверх м'яса картопля.
Включаємо "Гасіння" ще на 30-40 хвилин.
Перед вживанням перемішуємо.

Як приготувати томатний гуляш з яловичини в мультиварці

Щоб приготувати яловичий гуляш в мультиварці необхідно дотримуватися такої послідовності дій:

Попередньо нарізане шматочками м'ясо поміщається в чашу мультиварки і обсмажується на соняшниковій олії з використанням опції "Смаження" ( "Випічка").
До обсмаженої яловичини додають подрібнені овочі (цибуля, морква) і приправи (відповідно до рецептури).
Підготовлені продукти заливаються томатної підливою;
Готувати страву на режимі "Гасіння" ( "Суп") близько 1 години.

Можливий варіант приготування гуляшу без попереднього обсмажування яловичини. В цьому випадку всі підготовлені інгредієнти ми укладаємо в чашу мультиварки одночасно і тушкуємо їх до стану готовності.

Приготування гуляшу в мультиварці дещо відрізняється від звичного обсмажування на сковороді з подальшим гасінням в каструлі. Тому, щоб готову страву порадувало вас своїм відмінним смаком необхідно дотримуватися певних секретів приготування.

Смачний рецепт: як приготувати гуляш з яловичини з підливою

З підливою в мультиварці

Гуляш з томатною підливою, з мультиварки, виходить більш соковитим і запашним, ніж аналогічне блюдо, приготоване в каструлі на плиті. Завдяки особливому покриттю чаші в продуктах зберігаються всі корисні речовини, а страва виходить наваристим і ароматним.

Смак томатного гуляшу виходить більш багатим і насиченим в порівнянні з класичною рецептурою.

Для його приготування необхідно приготувати такі продукти:

м'якоть яловичини - близько 1 кг;
томати - 5-6 штук;
2 цибулини;
одна морква;
солодкий перець - 1 шт .;
борошно пшеничне - 2 ст.л;
лаврушка;
сіль;
перець чорний і запашний;
бульйон (кип'ячена вода).

Покроковий рецепт:

Порубати середніми шматочками м'якоть яловичини.
Смажте, не додаючи жиру, з відкритою кришкою.
Додайте в чашу подрібнену цибулю і крупно нашатковану моркву (можна нарізати кружечками).
Гасіть до закінчення часу готування.
Помідори подрібніть, попередньо очистивши шкірку.
Перець нарубати соломкою.
По закінченню програми приготування додайте в чашу томати, перець, лаврушку, запашний перець, сіль і бульйон.
Томіть всі продукти на програмі "Гасіння" близько 2 годин.
Прожарити борошно на сковорідці до рожевого відтінку. Долийте 250 мл бульйону і повільно уварюють до загусання.
Перед закінченням приготування додайте соус до решти продуктів.

У цій страві неймовірно смачною виходить томатна підлива, завдяки чому гуляш з успіхом займе почесне місце на вашому столі.

Сметанний гуляш з яловичини

Хочете зробити телятину ніжною, неперевершено соковитою і м'якою? Кращий спосіб - це протушкувати її, в будь-якому соусі. Дуже добре телятина поєднується зі сметаною, вона виходить дуже ніжною і м'якою.