Уже кілька століть така каша займає почесне місце на столі у сімей з різним достатком в нашій країні. Ця страва поєднує в собі безліч плюсів: воно поживне, дешеве, апетитне, корисне для здоров'я. Головне, постаратися смачно приготувати гречану кашу. Рецепти її в різних варіаціях опубліковані нижче.
Гречана каша на гарнір
Якщо гречка обрана в якості гарніру, дуже важливо приготувати її розсипчастою і м'якою. Інгредієнти: 1 ст. ядриця, 3 ст. фільтрованої води, кухонна сіль за смаком. Як готується гречана каша на воді просто і швидко, описується далі.
- Ядриця перебирається, після чого злегка обсмажують на сухій сковорідці.
- Продукт пересипається в підходить за розміром каструлю і заливається зазначеним кількістю солоної рідини.
- Спочатку вміст ємності на сильному вогні доводиться до кипіння, а потім до готовності вариться на мінімальному розподілі.
- Коли каша вбере всю рідину, вона готова.
Можна подавати страву як самостійну страву, щедро полив розтопленим вершковим маслом.
На молоці - покроковий рецепт
Не варто економити на молоці. Потрібно взяти максимально жирний продукт - 3-4 склянки.Решта інгредієнти: 1 ст. гречки, 320 мл води, скибочку масла вершкового, щіпка солі і 3 великі ложки цукрового піску.
- Головний секрет вдалого гречаної каші на молоці полягає в тому, що спочатку вона вариться до легкого розм'якшення у воді. Промита крупа засипається в уже киплячу рідину. Вариться продукт до повного вбирання останньої.
- Далі ядриця заливається вже молочним продуктом і продовжує готуватися при мінімальному нагріві плити.
- Крупа знову повинна увібрати в себе рідину.
- Знявши частування з вогню, його потрібно посолити, підсолодити, приправити вершковим маслом.
Перед подачею до сніданку чи обіду молочна каша обов'язково повинна добре настоятися під закритою кришкою. Якщо спочатку блюдо здасться рідкуватим, то потім воно знайде потрібну густоту.
В мультиварці
Особливо легко готувати таке блюдо, якщо під рукою виявилася "розумна каструля". Інгредієнти: 1,5 ст. гречки, 3 ст. рідини (це може бути і вода, і молоко), 35 г вершкового масла, по пучку солі і цукру.
- Насамперед крупа ретельно промивається під холодною водою. Стікає рідина повинна стати абсолютно прозорим. Вибираються всі зіпсовані ядерця, будь попадається сміття, який здатний значно зіпсувати смак страви.
- Підготовлена гречка перекладається в чашу приладу. Змащувати мультиварку маслом не потрібно. У програмі випічки продукт підсушується і злегка обсмажують. Досить готувати його пару хвилин. В результаті крупа набуде золотистого відтінку.
- Зверху гречка заливається обраної рідиною (не холодною!), В якій відразу розчиняється цукровий пісок і сіль. Їх кількість потрібно регулювати за власним смаком.
- Під закритою кришкою гречана каша в мультиварці буде готуватися 50-55 хвилин. Підійдуть для цього наступні режими: "Плов", "Каша молочна" і "Гречка".
- Після відповідного сигналу приладу блюдо розкладається по тарілках.
Смачно подавати кашу з подрібненими сухофруктами.
Гречка в пакетиках на пару
Заздалегідь розфасована в спеціальні пакети для варіння крупа нічим не відрізняється від звичного продукту. Правда, готувати її значно зручніше. Ще одним плюсом розфасованого продукту є те, що він вже відміряно порційно на одну дорослу людину. Інгредієнти: 2 пакетика крупи, 1,5 літра води, сіль.Як варити гречку в пакетах правильно, всі бажаючі дізнаються нижче.
- Зазначена кількість води ставиться на плиту і солиться. Як тільки рідина закипить, в неї занурюється гречана крупа прямо в спеціальному пакеті. Можна покласти продукт відразу на 2 порції.
- Готуватися крупа буде приблизно 15-20 хвилин.
- Далі пакети перекладаються на друшляк. Необхідно дочекатися, поки з них стече зайва рідина.
- Залишиться лише перекласти вміст в тарілки.
Цукор, масло та інші добавки потрібно закладати в уже готове гаряче блюдо. Підійде приготована за таким рецептом гречка і як гарнір до будь-якого м'ясної частування.
З м'ясом в горщиках
Поки крупа нудиться в м'ясних і овочевих соках в спеціальних горщиках, вона набуває приголомшливий смак і аромат. Таке блюдо не соромно подати навіть гостям, особливо якщо доповнити його парою овочевих закусок. Інгредієнти: 1 ст. крупи і в 2 рази більше фільтрованої води, півкіло м'якоті свинини, цибулина, стебло селери, морква, сіль, ароматні трави.
- М'ясо добре промивається, злегка відбивається молоточком і ріжеться невеликими кубиками. Воно відразу ж присипається сіллю і вибраними приправами.Варто залишити продукт на кілька хвилин, щоб він злегка промаринуватися.
- Морквина ріжеться тонкими брусочками, цибулю, селеру дрібно шинкують гострим ножем.
- На розігрітій сковорідці з маслом швидко обсмажуються скибочки м'яса. Вони повинні бути злегка приготованими.
- Шматочки свинини звільняються від зайвого жиру за допомогою паперових рушників.
- Подрібнені овочі пасерують на що залишився від м'яса маслі до м'якості.
- Залишилося розподілити продукти по горщикам, залити підсоленою водою, накрити кришками і відправити в духову шафу на 50-55 хвилин.
У вже готову страву розкладається вершкове масло.
З грибами
Навіть без використання м'яса гречку можна зробити ситної. Інгредієнти: 1 ст. крупи, в 2 рази більше фільтрованої води, 320 г свіжих печериць, цибулина, сіль, морква, свіжа зелень.
- Гречка перебирається і промивається. Далі продукт заливається водою і відправляється варитися на повільному вогні. Після закипання рідини можна посолити.
- Невеликі шматочки грибів обсмажуються з подрібненої морквою і цибулею. Замість шампіньйонів допускається використовувати і лісові грибочки, які попередньо відварюються. Вони додадуть особливий аромат страви.
- В піджарку на сковорідці викладається готова каша, висипається рубана зелень. Після ретельного перемішування блюдо буде повністю готове.
Можна за смаком додати в частування суміш перчиком чи інші приправи.
Як зварити розсипчасту гречану кашу на воді?
Є відразу кілька тонкощів, які допомагають готувати гречку не тільки смачною і ароматною, але ще і розсипчастою. Наприклад, це прожарювання крупи на сухій сковороді. Інгредієнти: 1 ст. гречаної ядриця, 2 ст. фільтрованої води, ½ малий. ложки солі, 2 великі ложки рафінованої олії.
- Крупа перебирається, промивається і злегка просушується. Для цього можна розсипати її в один шар на вафельному рушник. Набагато швидше гречка буде сохнути в духовці при мінімальній температурі.
- Далі крупа прожарюється на сухій сковорідці. Приступати до цього процесу можна тільки тоді, коли гречка повністю просохне. Важливо, щоб ядерця не підгоріли.
- До кипіння доводиться підсолена вода. У неї всипається гречана крупа. Вариться блюдо до повного вбирання рідини.
- За кілька хвилин до готовності в частування вливається масло. Його смак не буде відчуватися в отриманому ласощах.
Уже в готову страву додається вершкове масло, будь-які соуси і спеції.
Для прикорму грудничка
Каша з гречаної крупи хороша для першого прикорму. Звичайно, для такої мети готується страва за особливим рецептом. Потрібно зробити його максимально рідким. Для основи використовується ядриця, перемелена в борошно. Інгредієнти: 1 ч.л. перемеленої крупи, 90 мл фільтрованої води.
- Щоб приготувати гречану крупу, потрібно взяти ядриця, перебрати, промити, висушити і подрібнити за допомогою кавомолки. Підійде для цієї мети і особлива насадка блендера.
- Маленька ложка перемеленої крупи заливається фільтрованої водою. Варити блюдо коштує в товстостінній посуді.
- Після того як маса закипить, частування вариться 12-14 хвилин на повільному вогні.
- Коли вийшло блюдо трохи охолоне, воно розлучається сумішшю або грудним молоком.
Солити і підсолоджувати кашу для першого прикорму не рекомендується.
Рецепт приготування в термосі
Цей рецепт найчастіше використовують представниці прекрасної статі під час суворої дієти. Крім того, він актуальний для польових умов, коли немає можливості скористатися плитою, мікрохвильовкою і іншими пристроями. Інгредієнти: 1 ст.крупи гречаної, 2 ст. дуже гарячої води (окропу), пучок свіжої зелені, спеції, кухонна сіль за смаком.
- Крупа заздалегідь готується. Для цього вона перебирається і позбавляється від зіпсованих зерен. Залишається промити продукт і висушити.
- Гречка висипається в термос. У нього додається сіль за смаком, а також вибрані приправи. Дуже добре підходить для цієї страви хмелі-сунелі. Якщо планується зробити блюдо солодким, то варто вибрати ваніль, мелену корицю і / або сухофрукти.
- Зверху продукти в термосі заливаються вказаною кількістю тільки що скипіла водою.
- Краще залишити крупу, залиту рідиною, на всю ніч.
Приготування каші в термосі дозволяє зберегти в ній всі корисні речовини, які зазвичай зникають при звичайному варінні.
Скільки за часом варити гречку?
Час варіння гречки залежить від того, який спосіб її приготування обраний. Наприклад, в мультиварці обговорюване блюдо вариться особливо довго - 50-55 хвилин. Зате на цей час господиня може забути про процес і зайнятися своїми справами.
На плиті в киплячій воді каша з гречаної крупи готується значно швидше. В середньому достатньо 15-20 хвилин під закритою кришкою.
