Що може бути простіше, ніж гречка з грибами та цибулею і морквою? Відмінний спосіб смачно "утилізувати" залишки готової гречки, чудовий варіант їжі для пісних днів. До того ж калорійність страви невисока, а користі багато.
Справитися з приготуванням зможе навіть сама недосвідчена господиня, а ми розповімо, як смачно приготувати це просте блюдо на плиті, в мультиварці або духовці.
Гречка з грибами і цибулею, і морквою - простий рецепт
Гречка з овочами готується зазвичай як гарнір до м'ясної страви.
Для неї знадобиться:
- 350 г гречаної крупи;
- 1 велика морква;
- 1 велика цибулина;
- 3 ложки рослинної олії;
- кілька зубчиків часнику;
- перець і сіль за смаком.
Співвідношення води і крупи для варіння зазвичай два до одного, тобто одна чашка гречки заливається двома чашками окропу, і вариться під кришкою на малому вогні. Вода випарується - каша готова.
Готується блюдо дуже просто.
- Залити крупу двома склянками окропу, посолити і варити до готовності.
- На маслі обсмажити нарізані дрібними кубиками овочі.
- В самому кінці обсмажування покласти в сковороду дрібно нарізаний або пропущений через чеснокодавку часник.Все перемішати з гречкою і, накривши кришкою, залишити доходити без вогню ще хвилин 15.
- Подавати як гарнір або окрему страву, прикрасивши зеленню.
Гречка з грибами і цибулею, і морквою по-купецькому
Достеменно невідомо хто і коли назвав це блюдо гречкою по-купецькому. Більш того, є варіанти назви цієї гречки з підливою і грибами гречкою по-строгановски або навіть по-царськи. Як би не називалося це смачна страва, в основі його лежать крупа, овочі (цибуля, морква), гриби, а також смачний сметанно-томатний соус, який з'єднує всі інгредієнти і створює приємний вершковий смак.
продукти:
- 200 г промитої крупи;
- 200 г сметани;
- 300 г грибів (зазвичай кладуть печериці, але хороші і гливи, і лісові гриби);
- 2 великі цибулини;
- 1 морква;
- 2 ст. ложки томат-пасти;
- по 1 ст. ложці вершкового олії;
- 1 ч. Ложка борошна;
- перцю і солі за смаком.
Хід роботи.
- Зварити гречку.
- Цибулю нарізати півкільцями, морква - дрібними кубиками. Овочі підсмажити на олії і відкласти.
- У залишках олії підсмажити нарізані половинками печериці. Вони повинні бути підрум'яненими. Важливо! Печериці можна сильно мочити - вони швидко вберуть воду і втратять смакові якості.
- Окремо розтопити в сотейнику ложку вершкового масла і на ньому трохи підсмажити борошно, перемішуючи, щоб не було грудок. Додати сметану, сіль, перець і томатну пасту. Вийде трохи загуслий соус. Щоб уникнути грудочок, перемішувати при варінні соус краще віночком.
- У готовий соус занурити цибулю з морквою і гриби, дати трохи прокипіти на найменшому вогні.
- Подавати блюдо, виклавши на тарілки кашу і зверху полив соусом з овочами і грибами.
Рецепт з сушеними грибами
Сушені гриби попередньо замочити. Краще це зробити напередодні на ніч. Чисті, промиті гриби залити водою мінімум на п'ять годин, щоб вони розм'якшилися. Дістати гриби, дати воді стекти. До речі, можна використовувати воду, в якій вимочували гриби для приготування страви. На склянку крупи достатньо 50 г сухих грибів, однієї великої цибулини, однієї морквини, трохи рослинного масла і трьох зубчиків часнику.
У сковороді нагріваємо трохи масла, на ньому смажимо нарізану цибулю, подрібнений часник, морква, додаємо туди нарізані довільно гриби і трохи обсмажуємо все це ще раз. Потім викладаємо в сковороду, промиту сиру крупу, солимо, перчимо, заливаємо двома склянками води і, накривши кришкою, Томім до готовності гречки.
Як приготувати в мультиварці
Смачна, ароматна, немов з російської печі виходить гречка з грибами цибулею і морквою в мультиварці. Вимагає мінімум зусиль, а смак виходить дуже яскравий.
Робимо так.
- Беремо склянку промитої гречки, півтори склянки води, 300 г печериць, цибулину і моркву.
- Цибулю дрібно шаткуємо, натираємо на крупній тертці моркву (можна для більшої естетики натерти на тертці довгою локшиною, як для корейської моркви).
- Ставимо режим "Жарки", і на рослинному маслі смажимо овочі хвилин сім.
- Як тільки цибуля з морквою трохи підсмажаться, додаємо нарізані тонкими пластинками гриби. Ми залишаємо смажитися ще хвилин п'ять.
- Солимо, перчимо до смаку, щоб було трохи пересолене - гречка візьме зайву сіль.
- Кладемо стакан промитої гречки, додаємо воду, виставляємо режим "Крупа" (або "Гречка", в залежності від мультиварки), чекаємо закінчення роботи пристрою.
- Перемішуємо перед подачею.
З курячими грудками
Більш ситне і щільне блюдо виходить з додаванням м'яса. Це може бути свинина, яловичина, але швидше виходить приготувати з курячою грудкою.
Щоб блюдо вийшло і смачним, і привабливим зовні, правильно зваріть, що не перетравивши, гречку. Як це зробити?
Розповімо покроково.
- У каструлю налити 2 склянки води і всипати стакан промитої гречаної крупи. Покласти половину чайної ложки солі. Як закипить, зменшити вогонь і варити в цілому до 10 хвилин. Якщо навіть крупа буде трохи жестковата, не біда - під кришкою вона упарітся і до моменту з'єднання з м'ясом буде готова.
- Тим часом на рослинній олії підсмажити нарізаний кубиками цибулю, моркву, посолити, поперчити, додати курячу грудку, нарізану невеликими шматочками. Посмажити до готовності м'яса все разом.
- У сковороду з м'ясом і овочами перекласти гречку і тільки тут перемішати. Трохи прогрів, подавати до столу.
Готуємо з додаванням тушонки
Якщо немає під рукою м'яса або мало часу, виручить готова тушонка. Її додають на етапі обсмажування м'яса: в пережарку з моркви і цибулі кладемо тушонку, трохи тушкуємо і далі додаємо гречку. Просто, швидко, смачно.
У горщиках в духовці
Готуємо в духовці, використовуючи керамічні горщики. Це універсальний спосіб, що допускає використання практично будь-яких продуктів. Можна покласти на дно горщика некрупно нарізану курку, свинину, додати трохи грибів. А можна просто обмежиться гречкою з овочами.Все одно буде смачно, тому, що в духовці їжа не просто готується, але і нудиться.
Як завжди, на склянку крупи береться за цибулині, моркві, трохи рослинного масла. Овочі пересмажувати, в них додається сира крупа, теж трохи обсмажується - це дає їй особливий яскравий аромат, а також насичується маслом. Після цього заготовку можна викладати в горщики. У цей момент можна покласти вниз шматочки м'яса, гриби.
Якщо використовуєте сухі гриби, замочіть їх і відваріть попередньо до напівготовності.
Чи не накладайте крупу доверху, гречка сильно збільшується в обсязі при варінні. Заливайте водою з наведеного вище розрахунку 1 до 2.
Спочатку виставляйте температуру в 200 градусів, а хвилин через десять знижуйте до 180. Через 20 хвилин смачну і поживну страву готове!
