Сучасна жінка може відчувати себе королевою навіть на кухні. У царстві найрізноманітнішої побутової техніки процес приготування їжі стає схожим на магію - змахнула рукавом і десяток страв вже стоїть на столі. Наприклад, рецепт гречки по купецькому в мультиварці може виконати і недосвідчена молода господиня, а результат виправдає навіть дуже сміливі очікування. Мультиварка взагалі сьогодні найвірніший помічник в кулінарних вишукуваннях, який навіть елементарні страви перетворює на справжні шедеври.
Чим відрізняється гречка в мультиварці від приготовленої традиційним способом?
Всупереч розхожій думці, мультиварка все-таки не чарівний горщик, який готує сам і смачно. Так, щоб зварити просту кашу досить чітко слідувати прикладеної інструкції, але якщо ви хочете щось більш вишукане, то без базових кулінарних навичок не обійтися.
Принцип приготування гречки в мультиварці за своєю суттю не відрізняється від звичної варіння на плиті. Крупа так само доводиться до кипіння, а потім нудиться при невисокій температурі під кришкою. Різниця тільки в тому, що розумна техніка сама регулює температуру, а по закінченні процесу акуратно підігріває готову страву, не допускаючи охолодження і підгоряння.
Проте будь-яка каша, приготована в мультиварці, якісно відрізняється від звареної на газу. І справа тут зовсім не в кулінарних здібностях господині. Каші з мультиварки більше схожі на ті, що готували наші предки в чавунних або глиняних горщиках в розжареної печі.
Це пояснюється рівномірним розподілом тепла по всій поверхні чаші, вивіреними пропорціями компонентів і оптимальною температурою для кожного етапу варіння.
Щоб приготувати гречку в мультиварці, підготуйте крупу традиційним способом, промивши пару раз до прозорості води.
- Мультіварочную чашу змастіть шматочком вершкового масла.
- Засипте крупу.
- Залийте її водою.
- Посоліть (досить чайної ложки).
- Встановіть потрібний режим приготування і чекайте сигналу, який повідомляє про те, що каша готова.
Пропорції, тривалість процесу і режим найкраще дотримуватися відповідно до вказівок інструкції, оскільки у різних фірм ці параметри можуть відрізнятися. Деякі господині люблять попередньо обсмажити суху крупу і тільки після варити звичайним способом.
Класичний рецепт гречки по-купецькому в мультиварці
Само по собі це блюдо не відрізняється особливою складністю навіть в приготуванні на газовій плиті, а вже за допомогою мультиварки і зовсім не важко.
Така гречана каша- істинно російська страва. Уже хоча б, тому що крупа взагалі мало де в світі використовується настільки масово, як у нас. Готова каша ситна, по-справжньому корисна і, що важливо, є повноцінним другим блюдом. Тарілочка салату з нашаткованої овочів або солоні огірочки вприкуску - і шикарна вечеря чекає всіх домашніх.
Для приготування гречку і воду візьміть в тих пропорціях, що вказані в інструкції до мультиварці. Зазвичай це 2 склянки крупи і в 2 рази більше води.
Крім того, вам знадобиться:
- півкіло м'яса (краще яловичини);
- велика головка цибулі;
- пара морквин;
- томатний сік (візьміть півсклянки або склянку, зменшивши кількість води на цей обсяг);
- сіль, мелений перець і інші приправи за смаком.
Перед початком приготування заздалегідь підготуйте інгредієнти, оскільки мультиварка смажить овочі досить швидко.
- Підготуйте м'ясо, видаливши жили, пленочки і жир (якщо хочете, щоб готову страву було суші). Поріжте його квадратиками або брусочками на 1-2 укусу, не більше.
- Наріжте цибулю кубиками, але не ювелірними напівпрозорими, а такими, щоб в процесі приготування вони не розчинилися в каші.
- Помийте, почистіть і поріжте моркву так само невеликими кубиками. Її можна і потерти, але тоді цибуля бажано нарізати півкільцями.
- Влийте соняшникову олію в мультіварочную чашу і висипте в неї шматочки м'яса. Встановіть програму "жарка", не закривайте кришкою і готуйте до золотистого, постійно помішуючи. Зазвичай для цього достатньо 5-7 хвилин.
- Тимчасово перекладіть м'ясо в миску і засипте в мультиварку овочі. Обсмажуйте, ретельно розподіляючи по дну чаші, до напівготовності.
- Поверніть м'ясо до овочів, засипте все гречкою, додайте приправи, влийте томатний сік і доведіть кількість рідини до необхідного чистою водою. Впевнено перемішайте компоненти, щоб каша рівномірно ввібрала смак овочів з м'ясом.
- Виберіть режим, залежно від власних уподобань та можливостей мультиварки. Можна виставити програму "крупи" або "гречка", але краще віддати перевагу гасіння або навіть режиму "плов". У будь-якому випадку до готовності каші потрібно буде нудитися півгодини або трохи більше.Готуйте під кришкою і не особливо втручайтеся в процес - розумна техніка все зробить сама.
Гречка по-купецькому в мультиварці з грибочками
Можна дещо змінити рецепт традиційної "купецької" гречки і адаптувати його для вегетаріанців або тих, хто дотримується посту. Досить замінити м'ясо грибами - вуаля! Ця ароматна, красива і апетитна кашка прикрасить будь-який стіл. Їжте її, як головне блюдо або в якості простого гарніру.
Крім самої крупи, для такого вегетаріанського страви вам знадобляться:
- одна велика цибулина;
- одна середня морквина;
- півкіло грибів (можна печериці, білі, гливи);
- пара часниковий зубків;
- приправи і сіль за смаком.
Якщо у вас є лісові гриби - чудово! У них більш виражений аромат, ніж, наприклад, у печериць. Але і з ними "купецька" гречка вийде відмінна. Якщо ви будете готувати кашу з лісовими грибами, то обов'язково попередньо відваріть їх, двічі змінивши воду. Печериці і глива в такій підготовці не потребують.
- Наріжте цибулю і інші овочі для овочевої засмажкою. Влийте в мультіварочную чашу ложку рослинної олії або розтопіть шматочок вершкового.
- Обсмажте в розігрітій олії цибулю з часником пару хвилин, потім висипте до них моркву. Поки коренеплоди смажаться, поріжте гриби на пластинки товщиною до полусантіметра.
- Коли цибуля стане золотистим, всипте до овочів гриби і готуйте зажарку ще чверть години.
- Настала черга самої гречки. Засипте її до грибів з овочами і залийте потрібною кількістю води. Якщо у вас знайдеться м'ясний бульйон - сміливо готуйте кашу на ньому. Майте на увазі, що з грибів випарується кілька вологи, тому рідини можна додати трохи менше ніж зазвичай.
- Добре змішайте крупу з засмажкою, покладіть квадратик вершкового масла, посипте сіллю і чорним перцем.
- Виберіть одну з програм "рис / крупи / плов" і млоїте кашу з грибами, згідно заданим режимом.
Гречка по купецькому з грибами в мультиварці стане ще смачніше, якщо в процесі варіння або обсмажування додати до неї трохи сметани. Тоді непередаваний вершково-грибний смак зробить кашу по-справжньому вишуканої. Стрілки свіжого зеленого лука відмінно доповнять готову страву.
Читайте також: рецепт гречки по купецькому
Гречка по-купецькому в мультиварці з фаршем
Цей варіант гречки по-купецькому для господинь, яким сьогодні колись довго возитися на кухні. Замість м'яса, візьмемо фарш, що скоротить час приготування на півгодини. Гречану крупу підготуємо звичайним способом, воду будемо брати в класичних пропорціях.
Запасайтеся інгредієнтами:
- фарш свинячий або свинячо-яловичий до 500 грам;
- цибулина і морква;
- пара томатів або пара ложок пасти;
- улюблені спеції і сіль.
За великим рахунком, приготування каші за цим рецептом принципово нічим не відрізняється від описаного вище класичного варіанту. Приступимо.
- Ріжемо цибулю, трьом або шаткуємо морква і обсмажуємо обидва інгредієнта в невеликій кількості масла до напівготовності.
- Помідори обшпарюємо і знімаємо шкірку. Щоб вона легко відставала, робимо надріз хрест-навхрест на помідорною "попки". Потім нарізаємо м'якоть по можливості кубиками і викладаємо до овочевої зажарки. Ще 5 хвилин і вона готова.
- Настала черга фаршу. Відправляємо його до гарячої зажарки і прожарюємо разом з овочами 10-15 хвилин. Тепер важливо добре помішувати інгредієнти, розбиваючи грудочки фаршу і стежачи, щоб він прожарюється рівномірно і не підгорав.
- Залишилося тільки додати саму крупу і воду, що і робимо негайно. Додаємо сіль, посипаємо перцем. До місця буде і мелена паприка. Заливаємо все інгредієнти водою, знову змішуємо, закриваємо і готуємо в будь-якому з режимів: "гасіння", "крупи" або "випічка".
- Почувши сигнал про готовність, розкладаємо гарячу кашу по тарілках, посипаємо ароматної зеленню і ставимо на стіл.
Гречка по купецькому в мультиварці з фаршем нічим не поступається стравам з цілими шматочками м'яса, а ось дітки її їдять з великим задоволенням.
Гречка по купецькому в мультиварці зі свининою
В общем-то, в цьому рецепті ви не зустрінете чогось принципово нового. Кашу по-купецькому будемо готувати традиційним способом, замінивши яловичину свинячий шийкою.
На дві склянки гречки буде потрібно:
- до половини кілограма свинини;
- цибулина і морква;
- томати, сік з них або паста;
- мелений перець, ложечка солі (можна часниковою), паприка.
Всі дії досить добре відомі.
- Свинячий ошийок ріжемо на кубики зі стороною до 2 см.
- Обсмажуємо м'ясні шматочки, додавши трохи масла, і тимчасово прибираємо з мультіварочной чаші.
- Ріжемо цибулину на чверть кільця і відправляємо на жарку з маслом і м'ясним соком.
- Морква трьом і пересипаємо до цибулі.
- Помідори позбавляємо від шкірки, ріжемо або перекручує через м'ясорубку і викладаємо до майже готовим овочам.
- В овочеву зажарку повертаємо м'ясо і заздалегідь промиту гречану крупу.
- Заливаємо воду, додаємо спеції, солимо і готуємо на режимі "плов" хвилин 40.
До такого гречаним "плову" хороші хрусткі солоні огірочки або свіжі ароматні помідори. Є господині, які люблять кашу посипати тертим сиром.
Гречка з куркою
У порівнянні з попереднім, цей рецепт, однозначно, більш дієтичний. Така гречка по купецькому з куркою в мультиварці цілком здатна стати одним з основних страв дівчат, що стежать за фігурою, що займаються спортом або сидять на дієті.
- 300 грам гуляшу з курки;
- головка ріпчастої цибулі;
- середніх розмірів морква;
- ціла головка часнику;
- спеції і трохи солі.
Щоб приготувати кашу за таким рецептом, можна взяти і філе курки, але тоді вона вийде сухуватою. У процесі варіння в цій ситуації не шкодуйте масла і не перевищуйте часу готування, щоб шматочки м'яса не стали зовсім неїстівними.
- Якщо ви підготували куряче філе, то поріжте його на вузькі смужки. Якщо гуляш - зменшіть великі шматочки.Викладайте курятину в чашу нашої розумної техніки для обсмажування в невеликій кількості масла.
- Овочі (без часнику) готуємо звичним способом і відправляємо смажитися до курятини хвилин через 10.
- Коли м'ясо вже майже готове, можна насипати гречку і вводити спеції. Особливо експериментувати все-таки не варто, оскільки ця каша дружить не з кожною приправою. Досить солі, перцю і, можливо, лаврового листа.
- Вставте в гречку цілу часникову голівку, як зазвичай це роблять з пловом.
- Залийте крупу водою на фалангу пальця над її поверхнею. При бажанні киньте шматочок вершкового масла і млоїте в режимі "плов" ще хвилин 30.
Непогане вийде блюдо і з великими, порційними шматочками курки. Але тоді краще їх попередньо замаринувати, наприклад, в кефірі, а потім обсмажувати перед додаванням овочів не 10, а хвилин 20.
Рецепт по-купецькому в мультиварці з яловичиною
Цей рецепт майже нічим не відрізняється від класичного.
- Яловичу вирізку поріжте невеликими шматками. Це м'ясо готується довго, тому, чим більше шматочки, тим більше часу займе процес приготування.
- Висипати м'ясо в чашу мультиварки, заздалегідь змащену вершковим маслом.Готуйте в режимі "гасіння" до півгодини.
- Поки нудиться яловичина, поріжте як можна дрібніше цибулю і додайте його в чашу. Він майже весь розчиниться в процесі приготування, зате м'ясо стане м'яким і соковитим.
- Морква потріть на тертці, додайте до м'яса і протушкувати ще хвилин 10.
- Засипте майже готове м'ясо гречкою, посоліть, притрусіть перцем і додайте води. Томіть в режимі "плов" або "крупи" ще 20-30 хвилин.
Готове димляче блюдо не потребує антуражі. Досить посипати його кінзою або зеленою цибулею.
Рецепт гречки в мультиварці з тушонкою
Гречку з тушонкою найкраще готувати на дачі, де її неперевершений смак жваво нагадає чоловікам про службу в армії. Крім цього, банку тушонки взяти з собою на природу простіше, ніж свіже м'ясо, особливо якщо шлях належить неблизький.
До каші вам знадобиться:
- півлітрова банка тушонки;
- цибулина і морква;
- за бажанням часник;
- приправи, сіль, томатна паста.
Є в приготуванні саме цієї страви одна тонкість. Власне, тушонка. Вибирайте тільки ту, що вже пробували, і в виробника якій впевнені. Оскільки неякісні консерви безповоротно зіпсує не тільки смак страви, а й, можливо, весь відпочинок.
- Овочі ріжемо в цей раз побільше - блюдо виходить чоловіче і тут не до церемоній.
- Обсмажуємо цибулю, моркву і часник до приємною золотистого. Додаємо томатну пасту і прожарюємо ще 2-3 хвилини.
- Настала черга тушонки. Це вже готовий продукт, тому він просто викладається в чашу, щоб розігрітися і дати овочам насититися смаком м'яса. Попередньо переберіть тушонку, витягніть дрібні шматочки лаврове листя, чорний перець горошком, а, можливо, і кісточки. Ці сюрпризи в готовій страві не потрібні.
- Коли м'ясо розігрілося, засипаємо його гречаною крупою, солимо, притрушуємо перцем (трохи, він був в тушонки) і додаємо воду.
- На відміну від м'яса чи навіть фаршу, тушонку не потрібно готувати довго, тому просто виставте режим для варіння каші, і вже хвилин через 15 хвилин блюдо буде готово для подачі на стіл.
У блюдо в процесі приготування можна сміливо додавати гриби, квасоля, баклажани або інші інгредієнти. Подавати таку гречку добре з грінками з чорного хліба, натертого сіллю, салом або часником. Піде і салат з будь-яких свіжих овочів.
Гречка по-купецькому в мультиварці з м'ясом і грибами
У таку кашу можна покласти яке завгодно м'ясо, але оптимальний варіант все-таки свинина. Візьміть ошийок і не помилитеся. Гриби теж вибирайте будь-які, але найпростіше готувати шампіньйони.
Для приготування гречки підготуйте інгредієнти:
- по 300 грам м'яса і грибів;
- класичний овочевий набір - цибуля, морква і часник;
- спеції і сіль.
Секретів приготування у цієї страви, в общем-то, немає. А ось результат - карколомний! Каша виходить ситна, розсипчаста. Це відмінний варіант обіду для всієї родини.
- М'ясо ріжемо кубиками, краще невеликими (і час готування скоротимо, і є зручніше) і відправляємо в мультіварочную чашу смажитися не менше чверті години.
- Овочі ріжемо і додаємо до м'яса, де смажимо їх разом ще чверть години.
- Поки готуються овочі з м'ясом, ріжемо пластинками печериці і висипаємо їх до решти інгредієнтів. Смажимо ще хвилин 5-7, поки гриби не дадуть сік.
- Засипаємо всю ароматну суміш гречкою, заливаємо її водою. Зазвичай, в додаванні олії це блюдо не потребує, адже свинина і так в міру жирна.
- Готуємо на режимі "плов" ще близько півгодини.
Ось наша каша по-селянськи готова. Подавайте її з четвертинками свіжих помідорів або з зеленою цибулею. Не забудьте притрусити дрібно покришений зеленню.
З помідорами і болгарським перцем
Така гречка припаде до душі тим, хто сидить на дієті. А ось чоловікові, що прийшов з роботи, краще запропонуйте до неї "лапоть" свинячої відбивної.
Крім самої королеви круп (так нерідко називають гречку за її вітамінний склад), підготуйте овочі і приправи. Вам знадобиться пара помідор, велика болгарська перчинка, цибулю і моркву.
- Лук пошинкуйте півкільцями, морква крупно натріть, у болгарського перцю видаліть плодоніжки, насіння і поріжте його соломкою. Всі інгредієнти висипте в чашу і смажте на вершковому маслі до напівготовності.
- Поки овочі шкварчат в мультиварці, підготуйте помідори. Зробіть на них надрізи і опустіть на 15 секунд в окріп. Тепер добре зніметься шкірка і можна буде приступати до нарізки. Поріжте помідори навпіл, а потім НЕ тонкими пластинами і висипте до овочів. Буде досить прожарити їх ще 5 хвилин.
- Настала черга самої гречки. Висипайте її до овочів, заливайте водою і млоїте в режимі "крупа" або "гасіння" ще до 20 хвилин.
Готову вегетаріанську "купецьку" кашу можна викладати в тарілки і приправляти сметаною або кисло-солодкими соусами. Піде і теріякі. До речі, ніхто не забороняє під час приготування додати до овочів грибочки - відмінне рішення!
Гречка з шкварками
Не знаєте, як урізноманітнити звичайний гарнір? Зробіть гречку з шматочками смаженого сала! Її можна подавати з котлетами, відбивними, та й просто так, як ситного перекусу в обідню перерву.
Складові:
- десяток красивих шматочків сала з м'ясними прожилками або бекон;
- цибулина і середніх розмірів морква;
- приправи і сіль.
Процес приготування каші простий до неподобства, але дражливий аромат шкварок змусить домашніх пританцьовувати все 40 хвилин, поки блюдо буде нудитися.
- Змастіть вершковим маслом мультіварочную чашу і викладіть шматочки сала. Обсмажуйте їх до готовності.
- Дістаньте шкварки і обсмажте заздалегідь порізані овочі в витопленому салі.
- Поверніть хрустке сальце в мультиварку, засипте все інгредієнти гречаною крупою, додайте воду, сіль і спеції.
- Готуйте в режимі "крупи" хвилин 25-30 - скільки передбачає програма мультиварки.
Готову кашу розкладайте по тарілках і подавайте, притрусивши ароматної зеленню.
У гречану кашу добре додавати не тільки описані овочі. Наприклад, квасоля в томаті, капуста, баклажани теж припадуть до речі. Хороша вона і не тільки з м'ясом, а й з сердечками або печінкою. Для заправки допускається використовувати сметану, томатний сік і навіть хитрі ягідні соуси. Її прикрашають навіть зернами граната! Головне, що така каша корисна і ситна, а готувати її просто і швидко. Смачного!
