Гречка з фаршем - просте і ситне блюдо, елементарне в приготуванні. Томління в горщику, зварена в мультиварці, з додаванням грибів і морквини - варіантів безліч. Відкриємо секрети, які допоможуть приготувати найкращу розварену кашу.
Гречка з фаршем в сковороді - простий рецепт
Гречка з фаршем на сковороді - улюблене блюдо холостяків і працюють господинь - настільки вона просто готується. Принадність страви в тому, що всі інгредієнти доступні і завжди є в запасі. Головна умова - наявність свіжого домашнього фаршу, бажано з декількох видів м'яса. Підійдуть свинина і курка, яловичина або свинина, курка і індичка: вибирайте самі. На наш погляд, найсмачніша каша вийде зі свинячої шийки з телячої грудинкою - такий фарш буде в міру соковитим, а каша вийде соковитою і ароматною.
Фарш можна взяти свіжоморожений, але попередньо йому треба дати повністю відтанути при кімнатній температурі.
Для приготування нам будуть потрібні:
- свинина, яловичина по 300 г;
- гречка - 2 ст .;
- ріпчаста цибуля -1 велика головка;
- вода - 3 ст .;
- слив. масло - 50 г;
- зелень - великий пучок;
- сіль перець;
- неароматно масло - 50 мл.
Ріпчасту цибулю шаткуємо кубиками і обсмажуємо разом з фаршем на сковороді. Гречку промиваємо і засипаємо зверху фаршу.Заливаємо крупу водою, так щоб вона закривала гречку на три великі пальці. Даємо воді закипіти, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму. Накриваємо сковороду кришкою і Томім до готовності крупи. Перемішуємо кашу так, щоб шматочки м'яса розподілилися рівномірно.
Готове блюдо щедро змащуємо вершковим маслом. Пам'ятаємо приказку - кашу маслом не зіпсуєш: чим більше буде масла, тим смачніше вийде гречка. Гречку з фаршем посипаємо кропом або петрушкою і подаємо до столу. Каша ідеально поєднується з будь-якими свіжими овочами, наприклад, салатом з помідорів чері і зеленою цибулею, які рекомендуємо приправити запашним соняшниковою олією.
Традиційний спосіб готування по-купецькому
Гречка по-купецькому - старовинне блюдо російської кухні. Його завжди готували на свята, подавали дорогим гостям, варили на весілля і дні народження. Секрет каші - у великій кількості морквини з цибулею, які змішувалися з фаршем і гречаною крупою. Купецьку кашу готували в російській печі, млоїли в горщиках, а ми пропонуємо зробити її на сковороді.
Для каші по - купецькому краще брати змішаний фарш з курки і свинини: каша вийде ніжніше.
Підготуємо такі інгредієнти:
- свинина, куряче філе по 300 г;
- 3 морквини;
- 2 ст. гречки;
- велика головка цибулі;
- вода - 3 ст .;
- слив. масло - 50 г;
- зелень - великий пучок;
- сіль перець;
- неароматно масло - 50 мл.
Натираємо моркву на тертці, цибулину ріжемо кубиками. Обсмажуємо овочі на сковороді, додаємо фарш і знову все трохи обсмажуємо. Засипаємо промитої гречкою, заливаємо водою. Даємо каші закипіти, накриваємо сковорідку кришкою і Томім, поки крупа не розвариться. Коли гречка приготувалася, перемішуємо, рясно змащуємо вершковим маслом. Виходить ароматна каша з шматочками овочів і м'яса. Подаємо до столу, посипавши зеленню. Їмо з салатом зі свіжої капусти, огірком, приправленим нежирною сметаною.
В мультиварці
Гречка з фаршем в мультиварці готується швидко. Клопоту з блюдом немає - піч приготує все самостійно. А ще таке блюдо нагадує за смаком страви з російської печі - крупинки розварюються, блюдо стає повітряним, а каша - тане.
Каша вийде пухнастою, якщо витримувати пропорції води і крупи в співвідношенні 1: 2.
Підготуємо такі компоненти:
- яловичий фарш - 300 г;
- цибулина - 1 шт .;
- морквина - 2 шт .;
- стакан гречаної крупи;
- сіль перець;
- зелень.
На дні мультічаші обсмажуємо фарш, додамо туди терті овочі. Засипаємо все склянкою промитої крупи, заливаємо водою. Закриваємо кришку мультиварки, включаємо режим "Каша" і Томім до сигналу про закінчення готування. Додаємо шматочок вершкового масла. Перемішуємо. Ароматне, розсипчасте блюдо для сім'ї готово! Їмо з чорним хлібом, салатом з тертої моркви, з сиром і часником, заправленим домашнім майонезом.
В горщику в духовці
Гречка в горщику в духовці легко займе почесне місце на святковому столі або сімейному недільному обіді. Ситна, але легка, ароматна і повітряна в красивому керамічному горщику припаде до смаку навіть примхливим маленьким гурманам, особливо, якщо покласти зверху ложечку сметани.
Блюдо буде виглядати ще ефектніше, якщо замість керамічних кришок використовувати кришечки з дріжджового тіста (їх можна їсти замість хліба).
Нам буде потрібно стакан гречки, 300 г м'ясного фаршу, велика цибулина і морквина, сіль, перець за смаком.
Готувати кашу дуже просто:
- На сковорідці пережарюють цибулю і моркву.
- Додаємо до овочів м'ясний фарш (краще свинячий).
- Розкладаємо по ємностей.
- Засипаємо промитої гречаною крупою так, щоб вона заповнила горщик до половини.
- Заливаємо м'ясним бульйоном або водою.
- Кладемо в кожен горщик шматочок вершкового масла.
- Накриваємо кришкою.
- Млоїмо в духовці 10 хвилин при температурі 220 г, а потім зменшуємо до 160.
- Через годину готово!
Подаємо кашу порційно в горщиках, приправивши ложкою свіжої нежирної сметани або вершками. Їмо з зеленню, часниковими пампушками та маринованими огірками.
Як приготувати гречку з фаршем і грибами?
Гречка з фаршем і грибами - царський частування, особливо якщо для приготування використовувати білі гриби. Але печериці та гливи цілком підійдуть, а також можна замінити їх опеньками.
Підготуємо такі компоненти:
- 500 г фаршу з свинини;
- 500 г грибів;
- велику цибулину;
- ст. гречаної крупи;
- неароматно масло;
- сіль перець.
Гриби дрібно ріжемо на кубики. Фарш обсмажити з цибулею і грибами на сковороді. Додамо промиту гречану крупу. Заллємо водою і дамо їй закипіти. Зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім поки крупа не стане розсипчастою. Перемішуємо гречку і кладемо вершкове масло. Їмо кашу з білим хлібом, маринованими огірочками або томатами у власному соку.
Гречишников з фаршем
Приготувати гречку з фаршем можна оригінально у вигляді Гречишников, тобто котлеток з крупи. Такі Гречишников смачні в гарячому і навіть холодному вигляді, а подавати їх краще зі сметаною, збитими вершками і будь-якими солоні.
Для приготування нам буде потрібно:
- холодна гречана каша - 4 склянки;
- курячий або свинячий фарш - 300 г;
- куряче яйце - 2 шт .;
- сіль перець;
- цибуля-ріпка.
Фарш обсмажуємо з цибулею на сковороді до готовності. Даємо йому охолонути. У холодну кашу розбиваємо 2 яйця, ретельно розмішуємо. З гречки формуємо котлетки, а всередину кожної кладемо фарш. Обвалюють Гречишников в борошні. Розпалює сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо вироби до рум'яної скоринки з двох сторін. Викладаємо готові гречані котлетки на велике плоске блюдо, посипаємо свіжим кропом. Страва буде ще смачніше, якщо всередину кожної котлетки крім фаршу покласти шматочок твердого сиру: начинка вийде тягучою і чудово смачною.
Смачна страва з курячим фаршем
Курячий фарш легкий, соковитий і ніжний. Така гречка може сміливо називатися дієтичним блюдом - в одній порції міститься близько 300 ккал. Але фарш потрібно готувати тільки з курячої грудки.
Нам будуть потрібні:
- стакан гречаної крупи;
- 500 г курячого філе;
- велика цибулина;
- зелень;
- рослинне масло для обсмажування - 50 мл.
Куряче філе прокручуємо через м'ясорубку. Обсмажуємо на сковорідці з дрібно нарізаною цибулиною. Додаємо гречану крупу, заливаємо двома склянками води. Даємо каші закипіти, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім до готовності. Готову кашу заправляємо вершковим маслом, присипаємо зеленню. Виходить повітряна, пишна каша, де крупинки буквально тануть у роті. Блюдо буде ще смачніше на наступний день, коли інгредієнти поділяться між собою ароматами. Але, як показує практика, з'їдається воно дуже швидко.
Гречка з фаршем - бюджетне, легке в приготуванні блюдо. Вона хороша взимку, влітку в дачний сезон. На дачі спробуйте приготувати її на відкритому вогнищі в казані: така каша з димком стане справжньою окрасою літнього столу і буде з'їдена "на ура".
