Такий варіант першої страви славиться одночасно своєї ситністю, ніжним смаком і невисокою вартістю. А варити гороховий суп з куркою дуже просто. Для цього буде потрібно використовувати найдоступніші бюджетні складові.
Класичний гороховий суп на курячому бульйоні
Інгредієнти: 2/3 склянки колотого гороху, по 2 шт. курячих крилець і ніжок, велика цибулина, солодкий перчик, морквина, 4 картоплини, йодована сіль, універсальна приправа для супу.
- За 6-7 годин до початку приготування страви горох заливається водою.
- З частин курячої тушки вариться бульйон. Можна відразу ж додати в нього йодовану сіль і універсальну приправку.
- У готовий бульйон викладається горох і бруски картоплі.
- В цей час на будь-якому жирі в сковорідці готується обсмажування з подрібненого цибулі, перцю, моркви.
- Вміст ємності перекладається в бульйон.
Вариться суп до м'якості гороху і картоплі. Подається зі сметаною або майонезом.
Простий рецепт приготування
Інгредієнти: 1,5 склянки колотого сухого гороху, 330 г будь-яких частин курячої тушки, пара картоплин, дрібку куркуми, морквина, йодована сіль, цибулина.
- Промитий горох замочується на годинку в крижаній воді.
- Далі він разом з курятиною заливається водою і відправляється варитися на 70-80 хвилин. Після закипання продукту слід зняти піну, щоб бульйон в результаті вийшов прозорим.
- Овочі дрібно нарізати і обсмажуються на олії з додаванням куркуми, солі.
- У каструлю до вже готового гороху додаються скибочки картоплі і піджарка.
Вариться частування до м'якості картоплі. Для аромату можна додати лаврові листочки.
Як варити в мультиварці?
Інгредієнти: 300-340 г будь-яких частин тушки курки, 2-3 картоплини, цибулина, 1,5 склянки колотого гороху, щіпка меленого шафрану, свіжий часник за смаком, кухонна сіль, 4 л гарячої очищеної води. Як правильно варити гороховий суп в мультиварці, розповідається далі.
- Спочатку ємність пристрою змащується будь-яким жиром. На ньому обсмажуються частини птиці з подрібненої морквою і цибулею.
- До напівготових складовим відразу викладаються бруски картоплі, заздалегідь промитий горох, подрібнений часник, сіль, шафран.
- Продукти заливаються гарячою водою.
- Готується 70 хвилин в програмі, призначеної для гасіння.
Гарячий супчик розливається порційно і присипається свіжомеленим чорним перчиком.
Гороховий суп з копченою куркою
Інгредієнти: 3 середні картоплини, ріпчаста цибулина, 320 г копченої курячої грудки, морквина, 180 г сушеного гороху, дрібна сіль, суміш перчиком, маргарин.
- Бобові, залиті водою, залишаються на всю ніч. Особливо актуальна така процедура для старого гороху. В іншому випадку крупу не вдасться досить розварити навіть за кілька годин.
- З ранку підготовлений горох відправляється варитися в солоній воді.
- У цьому час на розігрітому маргарині обсмажуються дрібні шматочки цибулі. Готується овоч до прозорості. На це буде потрібно 6-7 хвилин.
- Далі в сковорідку відправляється терта морквина і суміш перчиком. Разом складові готуються до м'якості.
- Приблизно через годину до розм'якшити гороху засипається подрібнена картопля. Коли вона також стане досить м'якою, можна додавати в блюдо шматочки копченої курятини і вміст сковороди.
Залишилося досолити гороховий суп з копченою куркою і поварити його ще 2-3 хвилини.
Рецепт зі смаженою курячим філе
Інгредієнти: 2 склянки сухого гороху, 420 г курячого філе, велика ріпчаста цибулина, пара маленьких морквин, 3-4 картоплини, 1 ст.ложка кухонної солі, щіпка спеціальної суміші приправ для курятини, лавровий лист.
- Зазначена кількість гороху добре промивається, заливається 4 л фільтрованої води і відправляється варитися. Після закипання на поверхні рідини почне з'являтися багато піни, яку обов'язково потрібно знімати. У каструлю додається лавровий листочок. Щоб він віддав весь аромат, його слід в декількох місцях надірвати.
- Поки вариться основа для супу, на розпеченій сковороді з жиром обсмажується подрібнена морквина з цибулею і шматочками філе курки. Ця маса солиться і присипається обраними приправами. Далі складові готуються ще пару хвилин. За смаком можна додавати в обжарку будь ароматні спеції. Деякі господині викладають в неї тонкі брусочки солодкого болгарського перцю.
- Приблизно через 40-50 хвилин варіння бобових в каструлю закладаються бруски картоплі і вміст сковороди. Страва досолюється за смаком.
Вариться блюдо до м'якості картоплі. Смачно пробувати його зі сметаною.
З часниковими грінками
Інгредієнти: 320-350 г свинячих реберець, 280 г сухого гороху, морквина, 230 г житнього хліба, цибулина, 4-5 картоплин, 2-3 часникових зубки, рафінована олія, сіль.
- З вечора горох добре промивається і заливається водою.Можна залишити його замоченим і на менший час.
- Вранці в каструлю укладається м'ясо і підготовлений горох.
- Поки варяться зазначені продукти, готується піджарка з подрібненого цибулі та моркви.
- У готовий бульйон додається вміст сковорідки, а також бруски картоплі. Компоненти солятся за смаком.
- На гарячому маслі спочатку обсмажуються до золотистого шматочки часнику. Далі на ньому ж готуються мініатюрні скибочки житнього хліба. Зверху грінки також посипаються подрібненим часником.
Як тільки картопля звариться, супчик можна подавати до столу. Кожна порція присипається грінками.
Гороховий суп-пюре з куркою
Інгредієнти: 340 г будь-яких частин тушки курки, повний стакан сухого гороху, 70 мл жирних вершків, перець, кухонна сіль за смаком.
- Горох заливається водою на пару годин, після чого промивається і відправляється варитися ще приблизно на 1,5 години.
- Через півгодини в каструлю відправляється курка.
- Готове м'ясо витягується з бульйону, а горох блендером перетворюється в пюре.
- У масу додаються шматочки курятини, зняті з кісток, вершки, перчик і сіль.
Смачно подавати блюдо гарячим з білими або чорними хлібними сухариками.
