Гороховий суп з копченостями - дуже смачне блюдо російської кухні. Це наваристий суп теплого жовтого або червоного кольору з невимовним ароматом. Копчені реберця додають даного блюда запах димку від багаття.
Гороховий суп з копченими реберцями - класичний рецепт
Варіацій того, як приготувати гороховий суп з копченими реберцями, сила-силенна. Господині додають особливі інгредієнти, кожна свій, і суп отримує новий відтінок смаку.
Інгредієнти для класичного рецепту:
- свинячі реберця копчені 0,5 кг;
- горох звичайний 0,2 кг;
- вода 3 л;
- картопля 4 шт;
- цибуля звичайний 2 шт;
- морквина 1 шт;
- масло для смаження;
- спеції і сіль як звикли.
Приготування покроково:
- В першу чергу потрібно зайнятися горохом. Краще залити його водою на ніч. Якщо немає такої можливості, то хоча б на 4 години.
- Копченості покласти в каструлю, залити потрібною кількістю води, і нехай закипить.
- Після закипання поставити на повільний вогонь, зняти піну з води і покласти туди цілу почищену цибулину.
- Цілу годину варити на маленькому вогні, а потім витягнути і викинути цибулину. Весь смак вона за годину віддасть.
- Кладемо в бульйон настояний горох.
- Бульйон з горохом варити близько 2 годин, поки горох не досягне стану пюре.
- Після дістаємо реберця і обробляв м'ясо. Відокремлюємо м'ясо від кісточок і подрібнюємо кубиками.
- Додаємо в каструлю нарізану картоплю і проварити ще хвилин 20.
- Поки варимо картоплю, займаємося приготуванням засмажкою. На розпечене масло кладемо в сковороду подрібнені цибулю і моркву (краще натерти). Смажити до золотистого відтінку близько 3 хвилин.
- У готову зажарку кладемо відокремлене від кісток м'ясо, перемішуємо і викладаємо все це в суп.
- Додаємо в бульйон спеції і варимо ще хвилин 7. Після цього закриваємо кришкою і даємо настоятися.
Аромат не дозволить вам довго наполягати суп. Ви хвилин через 20 можете почати їсти.
Читайте також: реберця свинячі в духовці - простий рецепт
Готуємо смачний суп-пюре
Для приготування цієї страви горох будемо варити окремо від бульйону.
Що нам знадобиться?
- сухий горох, переважно колотий 1 стакан;
- копчені реберця грам 300;
- картопля 3 шт;
- цибуля 1 велика гол .;
- морквина 1 шт;
- зелень свіжа;
- вода 5 л;
- спеції.
Як готувати суп пюре з копченою?
- Горох добре вимити і замочити на ніч.
- Поставити варитися набряклий горох у воді години на 2.Сіль не класти.
- Окремо почати варити копчення в каструльці. Як закипить, зменшити вогонь.
- Додати в бульйон нарізану картоплю і варити 15 хв.
- В цей час приготуємо зажарку: цибуля, морква посмажити на розжареній олії до золотого відтінку.
- З'єднуємо бульйон, горох і зажарку, солимо, додаємо спеції і варимо близько 10 хвилин.
- Копченості дістаємо, відокремлюємо від кістки і відставляємо.
- Суп вимкнути і збити блендером до стану пюре.
- Копченості класти в суп окремо. Їсти з грінками.
Гороховий суп з копченими реберцями і беконом
Бекон розкриє смакові якості горохового супу з ребрами.
продукти:
- вода 2 л;
- горох 0,3 кг;
- реберця копчені 0,6 кг;
- бекон 100 г;
- картопля 4-5 шт;
- морква, цибуля і помідор по 1 шт;
- спеції приготувати ті, які подобаються найбільше.
приготування:
- Заливаємо горох водою і наполягаємо ніч.
- Копченості нарізаємо і кладемо в воду. Починаємо варити до тих пір, поки м'ясо не почне відставати від кісток.
- Бульйон проціджуємо, а м'ясо відкладаємо поки остигати.
- У відціджений бульйон кладемо горох і варимо 20 хвилин.
- Додаємо туди нарізану картоплю. Варити ще 20 хв.
- Готуємо зажарку: цибуля, морква подрібнюємо і кладемо в сковороду на розпечене масло.Смажимо 4 хвилини. Додаємо бекон. Потім на дрібному вогні тушкуємо ще 8 хвилин. У цю ж зажарку додаємо помідор нарізаний, очищений від шкірки.
- Вміст сковороди викладаємо в бульйон і варимо ще хвилин 10.
- Після вимикаємо суп, викладаємо в нього м'ясо з ребер, посипаємо зеленню і даємо настоятися. Через 15 хвилин після приготування можна подавати до столу.
Як зварити такий суп з додавання ковбасок?
Ковбаски додадуть ще більше копчений аромат супу з реберцями.
Що нам знадобиться?
- 3 л води;
- реберця копчені 0,4 кг;
- горох колотий 1 ст;
- ковбаски 0,3 кг;
- картопля 3-4 шт;
- цибулю і моркву по 1 шт;
- масло для смаження;
- томатна паста 1 ст.л.
Рецепт.
- Реберця промити і поставити варити в каструлі.
- Для навару проварити хвилин 40, а потім вийняти і відкласти їх.
- Картоплю очистити і нарізати соломкою (варіант нарізки можна змінити на улюблений вами).
- Якщо горох колотий і жовтий, то замочувати його не потрібно. Для впевненості хвилин на 5 залити окропом.
- Після кинути картопля і горох в бульйон. Нехай вариться 15 хвилин.
- В цей час готуємо заправку. Цибулю і моркву засмажуємо на розжареній олії. Додаємо в цю сковороду нарізану копчену ковбаску. Додаємо томат.Під кришкою протушкувати ще 5 хвилин. Таким чином, копчена ковбаска віддасть свій аромат всій заправці. Плюс до цього, з неї вижарітся сало.
- М'ясо від реберець відокремити і кинути в бульйон. Туди ж вилити заправку для супу і варимо ще 5 хвилин. В кінці додати всі спеції. Багато хто любить в кінці додати пару зубчиків часнику, а після недовго настояти.
Все готово!
Рецепт приготування в мультиварці
В мультиварці суп виходить не менш наваристим і не поступається тому, який приготовлений на плиті.
Список продуктів:
- 300 г гороху;
- 300г копчених ребер свинячих;
- 2 шт цибулі;
- 2 шт морквини;
- 5 шт картоплин;
- 2 л води;
- 1 ст.л. масла;
- спеції.
Покрокова інструкція:
- Налаштовуємо мультиварку на режим "Суп". Готуватися буде 2 години.
- Перед початком приготування заливаємо горох кип'ятком на 1 годину.
- Овочі нарізати кубиками, моркву натерти.
- У чашу вливаємо олію і викладаємо туди овочі. Ставимо режим "Жарка" і залишаємо на 15 хвилин. Помішуємо періодично. Після викладаємо з мультиварки в окрему тарілку.
- Реберця помити і розділити.
- У мультиварку кладемо горох, ребра і заливаємо водою. Ставимо на режим "Суп", таймер на 2 години.
- Тим часом займаємося картоплею.Чистимо, ріжемо.
- Через 1,5 години відкриваємо мультиварку і додаємо картоплю з заправкою. Солимо і знову закриваємо.
- Після того, як закінчитися час на таймері, мультиварку можна відкрити не відразу, а дати трохи настоятися нашому супу. Після з мультиварки суп вилити в зручну ємність для зберігання. Відмінно підійде супниця, яка виготовлена з кераміки.
Їсти з грінками.
Як приготувати грінки до горохового супу?
Прийнято їсти цей наваристий суп з хрусткими сухариками або греночкамі. Але, як виявилося, не всі знають, як краще їх приготувати. Так як копчений суп і сушені сухарики нерозлучні, нижче наведено рецепт приготування грінок до супу.
візьмемо
- Хліб білий кілька скибочок;
- Масло для смаження;
- Часник.
Як готувати?
Хліб нарізати кубиками або соломкою. На розпечену сковороду з маслом викласти наш хліб і смажити на великому вогні, постійно помішуючи. Перед закінченням смаження додати в сухарики пропущений через прес часник. Як підрум'яниться - відразу дістати і можна подавати до нашого наваристого супу.
Копчений аромат супу і часниковий смак сухариків: що ще потрібно для смачного обіду?
