Дуже смачним і поживним першою стравою є гороховий суп. Рецепт класичного варіанту пропонує використовувати свинину для бульйону. Але в цілому господиня може готувати таке частування і з куркою, і з яловичиною, і з ковбасою, і навіть з рибою.
Класичний рецепт горохового супу
Всі інгредієнти для такої страви прості і доступні. Успішно приготувати його вдасться навіть починає недосвідченої господині. З продуктів потрібно взяти: 420 г. м'якоті свинини, 80 р подрібненого гороху, пару картоплин, по 1 шт. цибулі та моркви, лавровий лист, перець горошком, сіль, масло.
- Горох ретельно перебирається, миється і вимочується не менше 12 годин. Найкраще залишити його в воді на всю ніч, а з ранку взятися за приготування супу.
- З шматка м'яса вариться бульйон з додаванням лаврового листа, перцю і солі. Як тільки свинина буде повністю готовою, її потрібно витягти з каструлі, нарізати невеликими шматочками і відправити назад. А лаврові листочки і перець - викинути.
- Горох знову промивається і відправляється до м'яса. У цю ж ємність додається картопля, нарізаний кубиками. Разом інгредієнти варяться ще 45 хвилин.
- З подрібнених цибулі та моркви на рослинній олії або жирі готується зажарка.
- Овочі додаються до майже готового супу.
- Через 7-10 хвилин блюдо можна подавати до столу.
Подається частування з сухариками з білого хліба.
Гороховий суп з яловичиною
Щоб суп вийшов максимально наваристим, краще використовувати при його приготуванні м'ясо на кісточці.
Відмінно підійдуть для частування і яловичі реберця (450 м). Крім них потрібно використовувати: 90 м гороху, по 2 шт. цибулі та моркви, 3 картоплини, сіль, спеції, олія.
- Горох ретельно промивається і замочується в теплій воді на пару годин.
- У каструлю відправляється 1 очищена цибулина, 1 морквина і м'ясо. Бульйон буде варитися під кришкою 2 години. Періодично з нього потрібно знімати піну. За 10 хвилин до кінця варіння в ємність додається сіль і вибрані приправи.
- Готовий бульйон проціджують, овочі викидаються (або використовуються для іншої страви), а м'ясо в ньому нарізається. У майбутній суп відправляється нарізану кубиками картоплю і горох.
- Залишилося приготувати піджарку з подрібнених будь-якими способами залишилися цибулі та моркви. Овочі обсмажуються на будь-якому маслі до золотистого кольору і відправляються в суп.
- Всі разом інгредієнти варяться до м'якості картоплі.
До столу готову страву подається зі сметаною та на прісні коржі.
Скандинавською
У північних країнах Європи, традиційний суп з горохом готується в сім'ях щочетверга.
Це ситне гаряча страва, яке допоможе зігрітися навіть в самий непогожий день. Для його приготування потрібно взяти: 6 копчених реберець, 90 р гороху, по 1 шт. моркви і цибулі, пучок свіжої петрушки, будь-які приправи, сіль, масло.
- Горох на ніч замочується у воді, після чого ретельно промивається. Потім він вариться в каструлі до м'якості.
- Лук нарізають кубиками, моркву натирається на дрібній тертці. Разом з копченими реберцями овочі обсмажуються на олії до золотистого.
- У каструлю з майже готовим горохом відправляється піджарка, м'ясо, а також скибочки картоплі.
- Залишилося додати в суп сіль і спеції, після чого варити його до м'якості картоплі.
Перед подачею гороховий супу з копченими реберцями по-скандинавськи потрібно посипати подрібненою свіжою петрушкою.
На курячому бульйоні
Легким і дієтичним вийде суп з горохом на курячому бульйоні. Особливо, якщо використовувати свіжі НЕ обсмажені овочі. Для такої страви необхідні наступні продукти: 2 стандартних склянки гороху, 6 картоплин, 2 курячі стегна, по 1 шт. цибулі та моркви, 1 курячий бульйонний кубик, сіль, спеції, олія.
- Половинчастий горох замочується у воді на 40 хвилин.
- З курячих стегон вариться бульйон.
- У каструлю з м'ясом додається нарізаний на кубики картоплю, подрібнені цибулю і моркву.
- Стегна витягуються з готового бульйону, з них зрізається м'ясо і повертається назад. Кістки - викидаються.
- У каструлю відправляється горох.
- Разом інгредієнти варяться ще 40 хвилин. Точний час залежить від того, наскільки розварений горох в супі любить сама господиня і всі домашні.
- За 10 хвилин до готовності блюдо солиться, в нього закладається бульйонний кубик і вибрані приправи.
Коли плита вже буде вимкнена, варто залишити супчик настоюватися на 10-15 хвилин під закритою кришкою.
Гороховий суп з копченостями
Цей смачний варіант горохового супу точно припаде до смаку чоловікам. У нього входять не тільки копчені реберця (550 м), а й копчений бекон (150 м). Також потрібно використовувати: 450 м гороху, по 1 шт. цибулі та моркви, пучок зеленої цибулі, скибочку селери, суміш ароматних сушених трав, сіль, масло. Як приготувати гороховий суп з копченостями, описано далі:
- Колотий горох заливається холодною водою на 30 хвилин.
- Реберця ріжуться на кілька частин, до них додається скибочка селери і морквина цілком. Разом інгредієнти варяться близько 35 хвилин.В кінці варіння в каструлю додається сіль і спеції.
- Бекон і цибулю дрібно нарізати і обсмажуються до золотистого кольору овоча.
- Залишилося додати піджарку до бульйону, і готувати суп ще 15 хвилин.
Моркву і селеру, що залишилися після варіння бульйон, можна викинути або ж подрібнити блендером і відправити назад в каструлю.
Оригінальний рецепт з лососем
Дуже смачним і незвичайним виходить гороховий суп з лососем. Ці продукти відмінно поєднуються в блюді і доповнюють один одного. Для такого супу потрібно взяти: 180 м гороху, 120 мл. нежирних вершків, 60 р пармезану, 150 м лосося, сіль.
- Насамперед з риби, залитої 2 склянками солоної води, вариться бульйон.
- Горох після попереднього замочування ретельно промивається і вариться до м'якості. Готовий продукт за допомогою блендера перетворюється в пюре.
- В отриману горохову масу додаються вершки і тертий сир.
- Залишилося розбавити суп рибним бульйоном і відправити в нього дрібно нарізаний лосось.
Густоту готового блюда можна регулювати на свій смак.
Гороховий суп-пюре з сухариками
Варто приготувати сухарики для такої страви самостійно. За бажанням можна зробити їх часниковими або гострими,додавши меленого червоного перцю. Варити гороховий суп за таким рецептом особливо просто. Для обговорюваного частування потрібно використовувати: 250 м гороху, по 1 шт. цибулі, моркви і картоплі, 0,5 булки білого хліба, сіль, спеції, олія.
- Горох миється, перебирається і відправляється варитися в солоній воді до м'якості. Звичайно, попередньо його потрібно замочити на пару годин.
- Хліб нарізається рівними кубиками, висипається на деко, збризкують будь-яким рослинним маслом і сушиться в духовці 15-20 хвилин. Важливо постійно помішувати майбутні сухарики.
- Всі овочі подрібнюються будь-яким зручним способом і додаються до готового гороху. Разом інгредієнти варяться ще 25 хвилин. При бажанні можна додати в каструлю будь приправи.
Кожна порція супу перед подачею до столу щедро посипається сухариками.
Рецепт з додаванням ковбаси
Замість ребер і бекону для обговорюваного супу можна взяти копчену ковбасу. Її потрібно не менше 150 м Також потрібно взяти: 180 м колотого гороху, 3 картоплини, по 1 шт. цибулі та моркви, сіль, масло.
- Попередньо замочений горох ретельно промивається і відправляється в каструлі варитися до м'якості.Приблизно через 15 хвилин до нього додається нарізаний кубиками картоплю.
- З подрібнених моркви і цибулі готується зажарка. Коли овочі стануть золотистими, до них додаються брусочки копченої ковбаси. Разом інгредієнти смажаться ще 2-3 хвилини.
- Зажарка додається в каструлю до гороху, і суп вариться до м'якості картоплі.
- Залишилося посолити блюдо і подавати його до столу.
Суп з горохом і копченою ковбасою добре поєднується зі сметаною і майонезом.
Як приготувати гороховий суп в мультиварці?
Мультиварка значно полегшить завдання господині при приготуванні горохового супу. Підійде пристрій будь-якого бренду. Для такої страви потрібно використовувати такі продукти: 1 чашку гороху, 4 картоплини, 350 р свинини, 1 цибулину, 3-4 зубчики часнику, пучок свіжої зелені, сіль, приправи, масло. Як готувати гороховий суп в мультиварці, покроково розказано далі.
- Перед початком готування горох замочується у воді мінімум на 3 години, після чого ретельно промивається.
- М'якоть свинини дрібно нарізають і обсмажують на олії в мультиварці. Для цього потрібно вибрати режим "Жарка". Досить 10 хвилин при постійному помішуванні.
- До готового м'яса відправляється подрібнену цибулю і нарізаний слайсами часник. Разом інгредієнти готуються ще 5-7 хвилин в тому ж режимі.
- До овочів і м'яса відправляється нарізану кубиками картоплю і горох. Компоненти заливаються водою і солятся. Досить буде 2,5 літра рідини.
- Суп готується в режимі "Гасіння" 1,5 години.
Перед подачею до столу порції страви посипаються подрібненою зеленню.
Юшка горохова з грибами
У гороховий суп можна додати і гриби. В результаті вийде ароматна густа юшка. Для неї потрібно взяти: 350 м свіжих печериць, 1 ст. колотого гороху, 2 картоплини, по 1 шт. цибулі та моркви, сіль, спеції, олія.
- Попередньо замочений горох відварюється до м'якості разом з кубиками картоплі.
- Печериці обсмажуються на олії з подрібненим луком і морквою.
- Піджарка відправляється до гороху.
- Суп солиться і готується ще 5-7 хвилин. Можна за смаком додати в блюдо будь-які приправи.
Подавати блюдо до столу стоїть з лавашем, змазаним тонким шаром сирного сиру.
Крем-суп із зеленого горошку
Для приготування супу цілком можна використовувати і зелений горошок. Продукт допускається брати як свіжий, так і заморожений.Звичайно, в крем-суп обов'язково потрібно додати жирні вершки (120 мл.) Для більш ніжної консистенції страви. Крім цього інгредієнта, потрібно також використовувати: 400 мл. овочевого бульйону (можна замінити водою), 230 м зеленого горошку, по 1 шт. картоплі і цибулі, 40 г вершкового масла, сіль.
- Цибулю дрібно нарізають і обсмажують на вершковому маслі до золотистого.
- Овоч відправляється в каструлю, в якій буде варитися суп, разом з нарізаним кубиками картоплею. Інгредієнти заливаються бульйоном, солятся і готуються 15 хвилин.
- По закінченню зазначеного часу в каструлю відправляється зелений горошок, і разом продукти варяться 7 хвилин. Якщо готувати їх довше, то горох може розваритися і втратити свій насичений колір.
- Прямо гарячим суп за допомогою блендера перетворюється в пюре.
- Залишилося додати в блюдо вершки, довести його до кипіння і подавати до столу.
Доповнять суп скибочки білого багета, обсмажені на оливковій олії.
Смачний і простий рецепт з фрикадельками
Для смачного горохового супу з фрикадельками найкраще взяти суміш курячого і свинячого фаршу (350 м). А, крім того: 1 стакан колотого гороху, по 1шт. цибулі та моркви, пару картоплин, сіль, масло.
- Горох після ночі замочування в холодній воді промивається і разом з нарізаним кубиками картоплею вариться до м'якості.
- З фаршу (без додавання яйця) ліпляться мініатюрні фрикадельки і обсмажуються на рослинній олії з подрібненим луком і морквою.
- Залишилося змішати всі інгредієнти, посолити їх і разом варити ще 7-10 хвилин.
Такий супчик напевно сподобається найменшим членам родини.
Пісний гороховий суп
Суп з горохом - відмінний варіант страви на час посту. Воно виходить не тільки смачним, але ще і бюджетним. Крім колотого гороху (1 ст.), Потрібно використовувати також: по 2 шт. цибулі, моркви і картоплі, 2 лаврові листочки, сіль, спеції, олія.
- Замочений з вечора горох ретельно промивається.
- Овочі (крім картоплі) чистяться, крупно ріжуться і з них на повільному вогні вариться бульйон. Обов'язково потрібно додати в нього лавровий лист.
- Через 15 хвилин овочі можна викидати, а бульйон посолити і відправити в нього горох, а також нарізану кубиками картоплю.
- Суп готується до м'якості картоплі.
Щоб блюдо вийшло особливо апетитним і прозорим, з нього протягом усього процесу приготування постійно потрібно знімати піну.
