Гороховий суп з яловичиною має відмінну рису - це натуральність яловичого бульйону і незвичайний присмак звареного гороху. У багатьох кухнях світу можна зустріти цікаві рецепти супів з горохом. Сьогодні ми поділимося самими оригінальними і смачними з них.
Гороховий суп з яловичиною в каструлі
Що може бути краще гарячого наваристого супчика. Правда, деякі господині не бажають витрачати час на приготування перших страв. Але, свіженький суп просто необхідний для наших шлунків, тим більше що сьогодні є безліч рецептів швидкого приготування гарячих страв. Одним з таких рецептів є гороховий суп з м'ясом яловичини. Для наваристого бульйону краще взяти м'ясо з жировими прошарками, а для легкого супчика більше підходить м'якоть.
продукти:
- 650 г яловичини;
- 150 г гороху;
- по одній моркви і цибулини;
- три бульби картоплі;
- сіль, перець, олія;
- зелень.
дії:
- У глибокий сотейник наливаємо води, викладаємо м'ясо, сіль і відварюємо його до готовності.
- Готову яловичину дістаємо, очищаємо бульйон і повертаємо на вогонь, закладаємо добре промитий горох і готуємо до м'якості.
- На сковорідці в підігрітому маслі пасеруємо подрібнені овочі.
- Кладемо в навар кубики картоплі, через п'ять хвилин додаємо піджарку з овочів і шматочки яловичини, варимо десять хвилин.
- Приправляємо блюдо перцем, кладемо подрібнену зелень і вимикаємо через 5-8 хвилин.
Класика жанру в мультиварці
У багатьох сім'ях обожнюють варити гороховий суп особливо взимку, коли організм вимагають додаткову енергію. Наваристий, яскравий і апетитний суп можна приготувати в мультиварці, простота процесу особливо сподобається багатьом господиням.
продукти:
- 350 г м'яса;
- стакан гороху;
- по дві середні цибулини і морквини;
- три картоплі;
- сіль, спеції за смаком.
дії:
- Горох промиваємо і заливаємо водою. М'ясо попередньо відварюємо в мультиварці або звичайній каструлі, ріжемо на брусочки, навар проціджуємо.
- Включаємо на приладі режим "Жарка" і прожарюємо подрібнену цибулю і моркву.
- До овочів висипаємо горох, вливаємо бульйон, солимо, перчимо, переходимо на режим "Суп" і готуємо півтори години.
- Після сигналу, кладемо кубики картоплі, переходимо на режим "Гасіння" і доводимо суп до повної готовності ще півгодини.
З яловичих реберець
Гороховий суп дуже поживний, його можна віднести до повноцінного страви навіть без м'яса. Але для незабутнього аромату і насиченого смаку краще варити суп на бульйоні з яловичих реберець.
продукти:
- 450 г реберець;
- стакан гороху;
- чотири картоплини;
- морквина і цибулю;
- сіль, лавровий лист, зелень.
дії:
- У велику каструлю кладемо м'ясні реберця, одну цибулину, наливаємо води і відварюємо бульйон.
- Щоб приготування супу не забрало у вас багато часу, замочіть горох на ніч, так він швидше розвариться.
- У бульйон закладаємо горох, а ребра дістаємо. Їх можна залишити цільними або відокремити м'ясо від кісток.
- На підігрітому маслі пасеруємо подрібнену моркву і м'ясо протягом десяти хвилин.
- Тепер кладемо в суп кубики картоплі, м'ясо з морквою і лавровим листком, варимо блюдо до повної готовності картоплі. За кілька хвилин покладіть рубану зелень і приправи за смаком.
Смачний рецепт: гороховий суп з копченими реберцями
Англійська гороховий суп з яловичиною
Гороховий суп з яловичиною не тільки смачне, але і дуже корисна страва. Боби багаті білком і вітамінами, м'ясний бульйон також містить велику кількість поживних речовин,при цьому він ще й низькокалорійний. Смачний гороховий суп готують по всьому світу і в кожній країні є свої секрети його приготування.
продукти:
- 320 г гороху;
- 380 г яловичого м'яса;
- 280 г копченого бекону;
- дві головки цибулі,
- морква;
- 80 г квасолі (консервація);
- селера;
- масло, сіль.
дії:
- Традиційно в Англії готують суп із зеленого гороху, але на своїй кухні можна використовувати звичайні жовті боби.
- У каструлю з водою закладаємо овочі, м'ясо і бекон, варимо бульйон.
- Готовий навар проціджуємо, овочі викидаємо.
- У закипілий бульйон кладемо боби і відварюємо близько 40 хвилин.
- На сковороді розтоплюємо вершкове масло і смажимо бекон разом з нашинкованнимцибулею. Потім перекладаємо інгредієнти в блендер, вливаємо ополоник навару і перемішуємо.
- До гороху додаємо шматочки м'яса, пюре з бекону і квасоля, присаливаем, проварюємо ще десять хвилин і вимикаємо вогонь.
Бозбаш - блюдо азербайджанської кухні
Якщо ви є прихильником кавказької кухні, то обов'язково спробуйте приготувати бозбаш. Це рецепт супу з турецьким горохом нут, каштанами та бараниною. В останні час замість каштанів в рецепті стали використовувати звичний для нас картопля.
продукти:
- 600 г баранини;
- 120 г гороху нут;
- по три морквини і цибулі;
- два великих помідора;
- баклажан;
- два солодких перцю м'ясистих сортів;
- дві великі картоплини;
- айва;
- стручок пекучого перцю;
- зелень (цибуля, кінза, петрушка);
- спеції (базилік, коріандр, шафран, зіра);
- сіль.
дії:
- На Закавказзі такий суп готують в казані, але для наших умов підійде і чавунна каструля. У неї кладемо м'ясний компонент, заливаємо водою і відправляємо на вогонь.
- Як тільки вода закипить, прибираємо піну, всипаємо ложечку солі, горошки перцю, а також додаємо по одній цибулини і морквини, готуємо навар протягом години.
- Що залишився лук шаткуємо півкільцями, моркву і перець ріжемо соломкою, картоплю і баклажан кубиками. З томатів знімаємо шкірку, м'якоть подрібнюємо, айву розрізаємо на дольки.
- Відварене м'ясо ріжемо малими шматочками, бульйон проціджуємо, повертаємо чистий сотейник на вогонь, вливаємо олію і прожарюють баранину до золотистої скоринки.
- Потім додаємо до м'яса овочі в такому порядку: цибуля, потім морква з дрібкою зіри і коріандру, після помідори і перець.
- Тушкуємо овочі з м'ясом десять хвилин, потім вливаємо бульйон, закладаємо горох з пекучим перчиком, варимо півгодини.
- Після суп солимо, закидаємо картоплю з айвою, через 15 хвилин всипаємо сушений шафран і базилік, прибираємо з вогню, прикриваємо кришкою і даємо супу настоятися.
- Подаємо бозбаш зі сметаною і рубаною зеленню.
З зеленого горошку, порею і яловичини
У нашій країні гороховий суп варять з сушених бобів, а ось на Заході прийнято готувати з зеленого свіжого або замороженого горошку. Різниця між ними колосальна. Так з жовтого гороху виходить калорійний борошнистий суп, а ось із зеленого горошку легший дієтичний. Розповімо, як зварити гороховий суп із зелених бобів.
продукти:
- 120 г зеленого горошку;
- 300 г м'яса;
- Зелена цибуля;
- три шматочки житнього хліба:
- масло, сіль, спеції.
дії:
- Насамперед відварюємо м'ясний бульйон з додаванням солі, відварене м'ясо порізати дрібними шматочками.
- В навар закладаємо горошок і варимо його до м'якості.
- Лук - порей ріжемо кільцями і прожарюємо на оливковій олії дві хвилини, не більше, інакше цибулю просто згорить.
- Відправляємо цибулю-порей (трохи залишимо для подачі) в каструлю з горохом, варимо п'ять хвилин, беремо блендер і подрібнюємо вміст до кремової консистенції. Потім кладемо шматочки м'яса, почекаємо пару хвилин і вимикаємо вогонь.
- Подаємо суп з житніми крутонами.Для цього хліб режим на квадратики, посипаємо сіллю, поливаємо олією і обсмажуємо на сухій сковороді.
- Суп розливаємо по тарілках, кладемо залишки цибулю - порею і сухарики.
З додаванням грибів
В останні час звичні для нас страви стають все яскравіше і багатше. Все це завдяки тому, що з'являються нові оригінальні рецепти. Так і гороховий суп з додаванням грибів став ще смачніше і ароматні.
продукти:
- 600 г гороху;
- 350 г яловичини;
- 300 г грибів;
- три картоплини;
- морква;
- цибуля;
- сіль, перець, олія.
дії:
- У відварений з м'яса бульйон кладемо замочений горох і готуємо його до м'якості.
- Картоплю ріжемо на кубики і з'єднуємо з бобами.
- Гриби нарізаємо довільно і смажимо їх в олії до готовності, потім кладемо до них нарізані овочі, пасеруємо 5-7 хвилин.
- У майже вже приготований супчик відправляємо грибну піджарку, заправляємо спеціями і варимо десять хвилин. За кілька хвилин додаємо рубану зелень.
Багато гурманів відмовляються від горохового супу, головне боби добре промити і прибрати пінку, яка утворюється при варінні гороху.
