Ситне поживна горохове пюре - це незвичайний варіант гарніру, який відмінно поєднується з різними м'ясними стравами. Коли набридає картопля, його можна замінити таким цікавим стравою. Якщо додати в пюре з гороху трохи більше води, вийде густа ароматна юшка на обід.
Простий рецепт горохового пюре в каструлі
До складу входить: гранований стакан колотого гороху, 3 ст. ложки жирного вершкового масла, 2 головки цибулі, кухонна сіль, велика морквина.
- Бобові компоненти промиваються і заливаються водою таким чином, щоб вона була на пару сантиметрів вище рівня гороху. Ємність залишається при кімнатній температурі на 2-3 години. Якщо продукт буде постояти всю ніч, то він відправляється в холодильник, щоб не закис.
- Далі горох добре промивається, заливається свіжою водою і відправляється варитися на 70-80 хвилин. Краще воду відразу посолити. Можливо, в процесі варіння її потрібно доливати.
- У цей час потрібно зайнятися овочами. Вони чистяться, довільно подрібнюються і смажаться на вершковому маслі до легкої рум'яності.
- Далі піджарка разом з усім маслом зі сковорідки і зі зварити горохом закладається в чашу блендера і Пюріруйте.
Густота страви регулюється на власний розсуд.
Як приготувати в мультиварці?
Інгредієнти: повний стакан колотого гороху, в 2 рази більше фільтрованої води, 70 г солоного вершкового масла, кухонна сіль.
- Горох добре промивається і замочується приблизно на 80-90 хвилин в прохолодній воді. При цьому він залишається при кімнатній температурі.
- Далі можна зливати зайву рідину і перекладати продукт в чашу "розумної каструлі". Зверху виливається вказане в рецепті кількість фільтрованої води.
- Програма, призначена для гасіння, активізується приблизно на 110-120 хвилин.
- За 10 хвилин до готовності страви в нього відправляється сіль, солоне вершкове масло. За смаком можна додавати будь-які приправи.
Горохове пюре в мультиварці завжди виходить особливо смачним і ніжним. Воно подається до столу гарячим.
Горохове пюре без замочування
До складу входить: півкіло колотого гороху, 3 г харчової соди, ціла морквина, 70 г вершкового масла, цибулина, кухонна сіль, половина пучка свіжої зелені.
- Спочатку горох пару раз промивається проточною крижаною водою, після чого заливається крутим окропом і залишається на 12-14 хвилин.
- Далі можна відразу перекладати продукт в чавунний казанок і відправляти варитися на півгодини на слабкому вогні з содою. Води в ємності повинно бути на пару сантиметрів вище рівня гороху.
- Рідина в процесі википатиме і її потрібно доливати до колишнього рівня.
- Овочі чистяться і дрібно ріжуться, після чого добре обсмажуються на пісному маслі.
- Пюре з'єднується з піджаркою, а також солиться і заправляється вершковим маслом. Під кінець в нього додається подрібнена зелень.
При необхідності масу можна пюрировать, застосувавши блендер.
Рецепт, як в дитячому садку
До складу входить: гранований стакан гороху, зубок часнику, 40 г несолоного вершкового масла, велика морквина, пучок різноманітної зелені, сіль, 5 ст. фільтрованої води.
- Спочатку горох промивається, заливається чистою водою (2 склянки) і залишається для замочування на кілька годин. Якщо ємність буде стояти довше 4-5 годин, її потрібно прибрати в холодильник, щоб вміст не закисло.
- Далі бобові компоненти знову промиваються і заливаються залишилася зазначеної в рецепті рідиною. Після закипання води продукт вариться 35-45 хвилин під закритою кришкою. Отримана маса остуджують.
- Морквина чиститься, часник позбавляється від лушпиння, а зелень добре промивається. Всі ці продукти разом з вершковим маслом відправляються в блендер. До них перекладається і горох.
- Маса подрібнюється і за смаком присолюють.
Якщо долити в пюре більше рідини від варівшегося гороху, можна отримати густу поживну юшку, яку особливо смачне є з часниковими грінками або сухариками.
З копченостями
Інгредієнти: півкіло колотого гороху, 70 г копченого сала, повний стакан густої сметани, півкіло копчених свинячих реберець, 60 г пармезану, сіль, лимон, 5-6 свіжих листочків базиліка. Як правильно приготувати горохове пюре з копченостями, описується далі.
- Горох заливається великою кількістю води і залишається на 3-4 години, після чого гарненько промивається.
- Копчені реберця потрібно уважно оглянути. Якщо на них є жир. А самі реберця викладаються на деко, застелене фольгою, і відправляються в духову шафу, розігрітий до 200 градусів. Відразу після цього нагрів вимикається.
- Ребра залишаються в остигає духовці, поки готуються всі інші компоненти.
- Горох відправляється варитися в солоному окропі.
- Для приготування соусу з'єднується сметана, базилік, крупно тертий сир, трохи свіжого лимонного соку. Всі ці компоненти подрібнюються в блендері до однорідності.
- Зварений горох перетирається через сито і змішується з невеликою кількістю води. Потрібну густоту господиня визначає самостійно.
- Шматочки сала і зрізаний з ребер жир обсмажуються на сковорідці. Отримана маса викладається в пюре.
Подається готову страву з реберцями з духовки і особливим сметанним соусом.
З куркою
Інгредієнти: 2 повних гранованих склянки колотого гороху, 2 ріпчасті цибулини, 4 склянки фільтрованої води, півкіло будь-яких частин курки, 2 середні морквини, сіль, суміш перців.
- Бобові ретельно промиваються до прозорості води. Бажано замочити горох заздалегідь, щоб в подальшому він готувався максимально швидко. Варяться бобові відразу в солоній воді (4 ст.). Точний час приготування буде залежати від тривалості попереднього замочування і навіть якості гороху.
- Готова маса Пюріруйте блендером.
- Шматочки курки обсмажуються з цибулею і морквою на невеликій кількості жиру. Вони повинні повністю приготуватися.Можна використовувати будь-які спеції для овочів і птиці.
Кожна порція страви формується з горохового пюре і шматочка курятини з піджаркою.
З грибами
Інгредієнти: півкіло колотого гороху, 280 г білого лука, півкіло свіжих печериць, літр води, сіль, перець.
- Щоб зробити горохове пюре по-справжньому смачним, потрібно спочатку добре промити бобові, а потім зварити продукт до готовності в солоному окропі. Вся рідина в результаті повинна повністю випаруватися.
- У сотейнику спочатку обсмажується подрібнену цибулю, потім до нього додаються невеликі шматочки печериць, сіль і перчик до смаку. Разом продукти готуються 8-9 хвилин.
- Готовий горох Пюріруйте блендером, після чого з'єднується з грибною обжаркой.
Дуже смачно подавати таке частування з кислою капустою і асорті з різноманітних маринованих овочів.
Ніжне блюдо з вершками
Інгредієнти: повний стакан сухого гороху, кухонна сіль за смаком, спеції, половина склянки жирних вершків, шматочок вершкового масла.
- Спочатку горох добре миється і при необхідності вимочується в прохолодній воді. Весь процес займе від 2 до 12 годин. Якщо вирішено вибрати максимальний час вимочування бобових, то краще залишити їх у воді на всю ніч. Ємність з горохом для цього ставиться на нижню полицю холодильника.
- Далі підготовлений продукт висипається в солоний окріп і вариться близько 3 годин. Він повинен повністю розваритися.
- В отриману суміш викладається вершкове масло, додається сіль і спеції. Якщо свіжих вершків в будинку не виявилося, замість них можна використовувати пару ложок сухих. Тоді вони додаються в пюре вже на цьому етапі.
- Маса розминається товкачем за принципом картопляного пюре. Блюдо повністю готове.
Якщо використовуються свіжі вершки, то вони виливаються вже в готове, злегка остигле частування.
Калорійність горохового пюре
Всім тим, хто хоче ласувати обговорюваних блюдом і при цьому стежити за своєю фігурою, напевно цікава точна калорійність горохового пюре. Худнуть порадує ця цифра - всього 126 ккал на 100 г готового продукту. Звичайно, мова йде про пюре, яке готується на воді і тільки з сіллю без будь-яких інших добавок.
Якщо в блюдо буде закладатися вершкове масло, будь-яке м'ясо, вершки, смажені гриби, то калорійність його значно збільшується. А ось додавання свіжих або маринованих овочів впливає на цей показник лише мінімально.
