Всі ми любимо солодку випічку, але не всі можуть зробити правильне тісто. Сьогодні ми навчимо вас готувати дуже ніжне і м'яке дріжджове тісто для пирога. Тому якщо хочете приготувати пишне тісто, то швидше за записуйте наші рецепти.
Класичне дріжджове тісто для пирога
З цієї кількості тесту можна зробити два великих пирога. Якщо цього обсягу багато, візьміть лише половину всіх компонентів.
До складу входить:
- борошно - 9 склянок;
- цукор - півсклянки;
- яйця - 4 штуки;
- сіль - 1 ч. ложка;
- молоко - 3 склянки;
- масло (вершкове) - 0,2 кг;
- дріжджі (свіжі) - 0,1 кг.
Послідовність виконання:
- Відразу підготуйте всі компоненти і помістіть їх на стіл. До моменту приготування вони повинні мати кімнатну температуру.
- Насипте в одну чашку сіль, а в іншу - дріжджі.
- У каструлю наберіть молоко і нагрівайте його.
- Відлийте з каструлі один стакан теплого молока. Першою половиною молока залийте дріжджі, а другою половиною - сіль.
- Каструля з молоком повинна і далі грітися. Тепер додайте всередину вершкове масло і цукор. Ці компоненти повинні швидко розчинитися.
- Просійте 1 склянка борошна і додайте її до молока. Все перемішайте і зніміть каструлю з вогню. Консистенція суміші - рідка сметана.
- Коли молочна суміш трохи охолоне, додайте до неї всю решту борошна. Все змішайте.
- Тепер додайте в каструлю замочені дріжджі і сіль.
- Розбийте до інших компонентів 4 яйця. Дуже швидко все змішайте. У підсумку, тісто повинно вийти теплим.
- Накрийте каструлю з тестом поліетиленовим пакетом. Поставте її в холодильник на 35-40 хвилин.
- Тепер з тіста можете робити пироги чи пиріжки. Приємного вам апетиту.
Рецепт приготування опари на кефірі
Складові:
- кефір - 0,3 л;
- оливкова олія - 0,15 л;
- цукор - 1,5 ст. ложки;
- молоко - 0,1 л;
- сухі дріжджі - 10 г.
Послідовність виконання:
- Нагрійте все молоко, додайте до нього цукор і дріжджі. Все змішайте і залиште на 10 хвилин.
- У глибоку миску налийте кефір, додайте до нього оливкову олію. Трохи підігрійте цю суміш на плиті.
- Змішайте дріжджі з кефіру масою. Накрийте цю суміш рушником і залиште опару настоятися.
- Опара для дріжджового тіста готова. Можете використовувати її в подальших приготуваннях.
Листкова основа для пирога
Розмір склянки, який використовується для вимірювання складових - 250 мілілітрів.
Склад компонентів:
- борошно - 2/3 склянки;
- маргарин - 0,2 кг;
Друге тісто:
- сіль - 1 щіпка;
- яйце - 1 штука;
- борошно - 2 склянки;
- лимон - ¼ частина.
приготування:
- Візьміть холодний маргарин і наріжте його на невеликі кубики.
- Просійте 2/3 склянки борошна і додайте їх до маргарину. Все змішайте і висипте цю суміш на обробну дошку.
- Тепер ножем дрібно наріжте маргарин з борошном. Чим дрібніше будуть кубики - тим краще. Тепер зберіть всі дрібні шматочки в одну велику кулю. Місити на даному етапі це тісто не потрібно.
- Тепер робимо другий тест. У велику миску насипте 1,5 склянки просіяного борошна. Видавіть до неї сік з четвертої частини лимона. Додайте трохи солі.
- Розбийте яйце в невелику мисочку і залийте його кип'яченою водою, яка охолола до кімнатної температури. Змішайте яйце з водою і перелийте його в тісто.
- Перемішайте тісто в мисці. Додайте інші півсклянки борошна і вимішують масу руками.
- Розкачайте тісто в довгий пласт. Його ширина повинна бути близько 0,5-0,7 см.
- На середину покладіть грудку маргарину з борошном. Загорніть його в конверт основним пластом тесту.
- Покладіть тісто швом вниз і відправте його в холодильник на 30 хвилин. Накривати тісто нічим не потрібно.
- Через зазначений час - дістаньте тісто і розкачайте його такою ж шириною.Поверніть пласт в кілька шарів і знову поставте його в холодильник на півгодини. Виконайте цей крок ще 2 рази.
- Листкова основа готова! Якщо ви будете пекти пиріг не відразу, то загорніть його пакет і покладіть в холодильник. Таке тісто можна ще і заморозити, тоді воно зможе значно довше зберігатися.
заварне тісто
Складові:
- вода - 0,1 л;
- масло (вершкове) - 0,15 кг;
- борошно - 0,28 кг;
- сіль - 1 ч. ложка.
приготування:
- Візьміть товстостінну каструлю і налийте в неї воду.
- Дрібно наріжте масло і додайте його до води.
- Доведіть масло з молоком до кипіння. Додайте трохи солі.
- Зніміть цю суміш з вогню і додайте борошно. Дуже швидко все перемішайте.
- Ось і все - заварне тісто для м'ясного пирога готове.
Здобне дріжджове тісто
- свіжі дріжджі - 70 г;
- молоко - 2 склянки;
- ванільний цукор - 1 пачка;
- очищена вода - 1 стакан;
- яйця - 3 штуки;
- рослинне масло - 4 ст. ложки;
- сіль - 1 ч. ложка;
- маргарин (можна замінити вершковим маслом) - 0,17 кг;
- цукор - 2 склянки;
- борошно - 12 склянок.
Послідовність виконання:
- Залийте дріжджі теплою водою. Додайте туди ложку цукру і 2 склянки борошна. Залиште опару настоятися.
- Налийте в каструлю молоко. Додайте до нього порізаний маргарин і цукор. Нагрійте на газу цю суміш. Дайте їй трохи охолонути.
- Додайте в молочну суміш трохи солі і весь ванільний цукор.
- Влийте в дріжджі тонкою цівкою молочну суміш. Все ретельно змішайте.
- Розбийте в тісто 3 яйця.
- По одній склянці вводите борошно. Коли воно стане пружним, викладіть його на поверхню і мисліть руками. Для зручності, змастіть руки рослинною олією, тоді тісто не буде прилипати до долонь.
- Здобне дріжджове тісто готове. Цієї кількості вистачить на три пирога.
Як приготувати на майонезі?
Цей соус може повністю замінити яйця і рослинна олія, адже ці компоненти вже присутні в майонезі. До того ж, тісто виходить дуже ніжним.
Складові:
- сухі дріжджі - 8 г;
- майонез - 0,15 кг;
- сіль - ½ ч. ложки;
- молоко - 0,25 л;
- борошно (пшеничне) - 0,5 кг;
- цукор - 3 ч. ложки.
Послідовність виконання:
- Трохи нагрійте молоко, близько 2-3 хвилин.
- Додайте до нього сухі дріжджі, сіль і цукор.
- Просійте борошно і додайте лише 4 ст. ложки до молочної суміші. Відставте опару на півгодини.
- Через зазначений час додайте до опари майонез, він повинен мати кімнатну температуру.
- Додайте решту борошна. Вводите її поступово, щоб тісто мало правильну консистенцію і рівномірно перемішувалося.
- Тепер замісіть тісто руками на робочій поверхні.
- Накрийте миску рушником і залиште настоятися близько 60 хвилин.
- Через зазначений час, промніте тісто і можете використовувати його для подальшої випічки.
З сухими дріжджами на молоці
Можна замінити молоко водою, тоді вийде - швидкий рецепт з сухими дріжджами на воді.
Склад компонентів:
- сухі дріжджі - 0,02 кг;
- яйця - 4 штуки;
- молоко - 0,5 л;
- сіль - 1 ч. ложка;
- нерафіновану соняшникову олію - 0,22 л;
- цукор - 0,15 кг;
- пшеничне борошно - 1 кг.
Етапи приготування:
- Трохи нагрійте півсклянки молока і залийте їм дріжджі. Додайте туди столову ложку цукру. Залиште дріжджі на 20 хвилин.
- Молоко, що залишилося зовсім трохи підігрійте і розбийте до нього 4 яйця. Все змішайте і додайте сюди дріжджі. Збийте все віночком або міксером.
- Додайте в тісто цукор, що залишився, сіль і соняшникову олію.
- Просійте борошно і вводите її в тісто невеликими порціями, весь час збивайте тісто міксером.
- Трохи промніте тісто руками і поверніть його назад в миску. Накрийте рушником і поставте її в тепле місце на 60-90 хвилин.
- Через зазначений час, дістаньте тісто і зовсім небагато промніте його, прямо в мисці.Знову дайте йому постояти в теплому місці ще 40 хвилин.
- Дріжджове тісто на молоці готове. Тепер гарненько вимісити його руками, і можна робити з нього пироги.
На сметані для пирога
Склад компонентів:
- куряче яйце;
- цукровий пісок - 0,12 кг;
- сметана - 0,2 кг;
- розпушувач для тіста - ½ ч. ложки;
- сіль - 2 щіпки;
- борошно - 1,5-2 склянки.
Етапи приготування:
- Відразу дістаньте яйце і сметану, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
- Збийте яйце. Насипте до нього сметану, сіль, розпушувач і цукор. Все змішайте.
- Просійте склянку борошна і поступово додайте її до решти тесту.
- Тепер додайте ще півсклянки борошна. Тісто має бути щільним. Тому, якщо потрібно - додати півсклянки борошна.
- Тісто готове. Можна відразу приступати до випічки пирога.
Пісне дріжджове тісто
Склад компонентів:
- борошно - 1 кг;
- рослинне масло - 5 ст. ложок;
- сіль - 1 ч. ложка;
- сухі дріжджі - 1 пакетик;
- цукор - 3 ст. ложки;
- очищена вода - 2,5 склянки.
Етапи приготування:
- Трохи нагрійте воду на газу. Залийте нею упаковку дріжджів.
- Додайте 3 ложки цукру і трохи солі. Все змішайте.
- Просійте всю муку і пересипте її в велику миску.
- Влийте до просіяного борошна дріжджову масу.Все змішайте і додайте олію.
- Вимішайте тісто руками на дошці, це займе близько 10 хвилин. В результаті у вас повинно бути еластичне і м'яке тісто.
- Накрийте пісне тісто рушником і поставте його на 1 годину в тепле місце.
- Через 60 хвилин, примніть тісто руками. Тепер з нього можна випікати здобу.
Тісто п'ятихвилинка на кефірі (С додаванням соди)
Це дуже легке тісто, адже воно готується без додавання жирних компонентів.
Склад компонентів:
- яйце столове - 2 штуки;
- сода - 1 ч. ложка;
- кефір - 1 склянка;
- 2 щіпки солі;
- борошно в / с - 1 стакан.
Етапи приготування:
- Зовсім трошки нагрійте кефір в каструльці або на водяній бані.
- Додайте до кефіру соду.
- Розбийте в отриману суміш трохи солі і 2 яйця. Все ретельно перемішайте.
- Просійте борошно і додайте її в тісто під час збивання, по одній столовій ложці.
- Має вийти тісто, що нагадує густу сметану. Тепер можете використовувати його для приготування пирога.
Ось ми і розглянули безліч видів тесту для пирога. Сподіваємося, ви підберете для себе відповідний рецепт і порадуєте пирогом своїх близьких. Готуйте з любов'ю!
