Правильно приготоване дріжджове тісто для пиріжків - гарантія того, що ви залишитеся задоволені результатом, а пиріжки надовго збережуть свою свіжість і смак.
Дріжджове тісто для пиріжків - класичний рецепт на молоці
Зробити тісто можна двома способами. Для випікання пиріжків підійдуть обидва, різниця лише в тому, що один годиться для солодкої начинки, а інший для прісної.
Необхідні продукти:
- Парочка яєць;
- Близько 500 грам борошна;
- Дві ложки масла рослинного;
- Сіль і цукор для смаку.
Так само знадобиться 30 або 40% борошна, від тієї кількості яке ви вже використовували, приблизно половина пачки сухих дріжджів і звичайно ж молоко, близько 200 мл.
Процес приготування:
- Почніть з підготовки молока і дріжджів. Рідина потрібно трохи нагріти і всипати туди дріжджі разом з невеликою кількістю цукру, щоб процес пішов швидше.
- Поки дріжджі доходять до потрібного стану, підготуйте ємність, де будуть змішуватися всі продукти, просійте в неї борошно і все решта компоненти. Добре перемішайте.
- Потім туди ж влийте молоко. Тепер залишилося чимось все це прикрити і знайти підходяще місце, в якому майбутнє тісто має простояти не менше півтори години.
Як приготувати з сухими дріжджами?
Готувати тісто можна з використанням будь-яких дріжджів. В цьому випадку представлений варіант, як можна зробити дріжджове тісто на пиріжки на сухих дріжджах з пакетика.
Необхідні продукти:
- Пакетик дріжджів, тільки сухі;
- Близько 150 мл теплої води або такого ж молока;
- Парочка сирих яєць;
- Приблизно півкілограма борошна, можливо знадобиться більше;
- Трохи солі і трохи цукру, краще спиратися на свій смак;
- Ложка олії.
Послідовність дій:
- Почніть з приготування дріжджової суміші. Для цього вміст пакета всипте в ємність з теплою водою. Зверніть увагу, що вода повинна бути саме теплою, не гарячою інакше результат вас розчарує. Туди ж всипте цукор і сіль. Залиште на деякий час: на поверхні повинні з'явитися пухирці.
- Наступний крок: візьміть все, що у вас залишилося, перемішайте між собою. Після влийте туди дріжджову суміш, доведіть до однорідного стану і залиште на дві години для того, щоб все добре піднялося.
Дріжджове тісто для смажених пиріжків
Рецепт дріжджового тіста для смажених пиріжків на увазі безопарний спосіб приготування.Так як вони не вимагають великої кількості здоби.
Необхідні продукти:
- Стакан води, який можна замінити молоком, якщо так більше подобається;
- Маленька ложка дріжджів;
- Дві великі ложки цукру для солодкої начинки або одну маленьку для несолодкої;
- Близько 500 грам борошна вищого сорту;
- Сіль.
Процес приготування:
- Невеликий обсяг рідини, яку ви вирішили використовувати. У неї внесіть вказану кількість дріжджів і трохи цукру.
- У борошно насипте сіль і влийте розчинилися дріжджі.
- Отриману масу добре вимішайте, так щоб все виглядало однорідно. У вас повинен вийти куля. Приберіть його в тепле місце на строк до двох годин, щоб воно встигло піднятися. Після цього воно повністю готове до використання.
На воді
Не важливо, що ви будете використовувати в якості основи: просту очищену воду або молоко - в обох випадках результат повинен бути тільки позитивним.
Нам знадобиться:
- Стакан води - приблизно 200 мл;
- 500 грам борошна;
- Маленька ложка цукру і трохи солі;
- Вміст двох яєць;
- Сухі дріжджі - половина пачки.
Процес приготування:
- Підготовка інгредієнтів не відрізняється від варіанту на молоці: починати слід з змішування теплої води з цукром, сіллю і вказаною кількістю дріжджів. Потім все настоюється 15-30 хвилин, щоб дріжджі зіграли.
- По закінченню часу рідина, яка придбала сірий колір за рахунок розчинення дріжджів вливається в борошно, яка попередньо була перемішана з усіма іншими продуктами.
- Добре укутайте отриману масу і помістіть в відповідне місце, де досить тепло. Процес займе не менше 1,5 години.
Для печених пиріжків
Це універсальний варіант, підійде для будь-якої начинки.
Необхідні продукти:
- Приблизно 200 грама борошна;
- Трохи молока;
- Маленька ложечка дріжджів;
- Одне куряче яйце;
- Сіль на кінчику ножа і пара ложок цукрового піску;
- Ложка вершкового масла.
Процес приготування:
- Почати готувати тісто потрібно з дріжджів. Для цього в підігрітому приблизно до 30 градусів молоці потрібно розчинити дріжджі з цукром і невеликій кількості борошна. Залишити все змішані продукти на дві години для того, щоб вони добре забродили.
- Склад, через відведений проміжок часу, повинен збільшитися в обсязі, а потім знову зменшитися. Якщо це сталося, значить можна продовжувати готувати.
- До опалого масі потрібно додати цукор, що залишився, борошно, вершкове масло і розбити туди яйце. Не забудьте злегка посолити масу, ретельно її перемішати і звичайно, як і у всіх інших рецептах відправити її постояти на кілька годин. Не забувайте періодично обминати її.Це потрібно робити 2-3 рази, що вплине на якість випічки і смак.
Пишне пиріжкові тісто на дріжджах
Для того щоб зробити пиріжки пишними потрібно вибрати правильний рецепт. Підійде будь-який спосіб і варіант приготування, найголовніше, щоб була опара. Саме за рахунок неї тісто виходить легким, ніжним з бульбашками і призводить до того, що готова випічка стає повітряної.
Необхідні інгредієнти:
- Трохи олії і близько двох маленьких ложок розпушувача;
- Два столових яйця;
- Щіпка солі і 5 грам цукрового піску;
- 7 грама дріжджів з пакетика, за бажанням можна замінити їх свіжими;
- Стакан води або молока.
Процес приготування:
- Обрану для готування рідину необхідно злегка підігріти, не довівши до кипіння, температура повинна бути не вище 40 градусів. Потім в неї додаються сипучі продукти: цукор, сіль, дріжджі. Трохи перемішайте суміш і залиште її хвилин на п'ятнадцять.
- Поки дріжджі доходять до потрібного стану, займіться борошном. Змішайте її з усіма іншими продуктами крім розпушувача. Він знадобиться, якщо опара буде погано підходити: додайте його в тісто в кількості не більше двох чайних ложок.
- Воду / молоко з розчиненими сипучими інгредієнтами налийте в ємність з борошном. Все, що залишилося - перемішати і залишити для збільшення в розмірі. Зазвичай для цього потрібно близько двох годин. Не забувайте періодично опускати опару.
без яєць
Якщо в будинку не знайшлося яєць, а є величезне бажання приготувати десерт, то можна і без них отримати приголомшливий результат.
Необхідні продукти:
- Сахара приблизно дві столові ложки;
- Маленький пакетик сухих дріжджів;
- Води близько 400 мл;
- 40 мл рослинного масла;
- Муки грам 600, потрібно дивитися по ходу приготування;
- Грам солі.
Процес приготування:
- Нагрійте воду, так щоб вона не була гарячою, і всипте в неї дріжджі і маленьку ложку цукру.
- У великій мисці змішайте рідина з дріжджами, борошно, масло, цукор, що залишився і сіль.
- Розмішувати все інгредієнти потрібно дуже акуратно, починаючи з країв. Доведіть масу до однорідності. Повинен вийти трохи липкий кульку. Перекладіть його в іншу ємність, яку попередньо змастіть невеликою кількістю рослинного масла.
- Накрийте миску плівкою або целофановим пакетом і приберіть кудись для відстоювання приблизно на півтори години.Маса повинна стати більше, після чого її потрібно опустити і знову прибрати на одну годину.
Здобне дріжджове тісто - покроковий рецепт
Приготування займає чимало часу, але якщо все зробити правильно, то вдасться поласувати смачною випічкою. Цей рецепт підійде для будь-якої здоби.
Необхідні продукти:
- 30 грам свіжих дріжджів або пакетик сухих;
- Склянка молока;
- Близько 120 грам цукру;
- Два яйця;
- Маленька упаковка вершкового масла;
- Трохи солі;
- Трохи більше трьох склянок борошна;
- Ложка рослинної олії і ванільний цукор за бажанням.
Процес приготування:
- У цьому рецепті вказано молоко, але можна використовувати і воду. Рідина потрібно підігріти, так щоб температура була 30-40 градусів. І додати туди трохи цукру, борошна і дріжджі. Суміші дати постояти не менше 30 хвилин. Вона має добре збільшитися, а потім зменшитися. Після цього її можна використовувати далі.
- Візьміть велику миску і в ній змішайте цукор, яйця і злегка розм'якшене вершкове масло. Використовувати міксер не варто. Досить перешкодити за допомогою вилки і віночка. Потім сюди влийте рідину, змішану з іншими інгредієнтами. На цьому ж етапі потрібно додавати сіль і ванільний цукор.
- Доведіть масу до стану гладкості та еластичності. Отриманий кулька накрийте і приберіть в місце де тепло на дві години.
- Через деякий час, в межах двох годин маса почне підніматися в ємності. Це означає, що її потрібно трохи помісити, щоб вона обм'якла і використовувати для випічки.
Як приготувати на кефірі?
Вважається, що пиріжки, приготовані на тесті з кефіру, набагато довше залишаються свіжими і м'якими. Причому їх можна не тільки запікати, але і смажити. Ще один плюс - воно завжди підходить.
Необхідні інгредієнти:
- 200 мл кефіру;
- Яйце свіже;
- Близько 700 грам борошна вищого сорту;
- Грам 40 цукру;
- Упаковка сухих дріжджів;
- Трохи солі;
- Рослинна олія.
Процес приготування:
- Як завжди, починати приготування дріжджового тіста потрібно з "заварювання" дріжджів. Для цього вони перемішуються з теплою водою і залишаються на хвилин двадцять.
- Поки вони відстоюються, змішуємо кефір з яйцем, сіллю і цукром. Кефір використовується тільки кімнатної температури, холодний не підійде.
- Через відведений час рідина з дріжджами вливається до кефіру, сюди ж додається масло і все змішується.
- Наступний крок - введення борошна.Робити це треба порційно, паралельно перемішуючи всі продукти, так щоб вийшла рівномірна маса.
- Отриманий грудку кладемо в чисту миску, вкутуємо чимось теплим і залишаємо на годину. Після чого воно обминається і використовується за призначенням.
Рецепт заварного тесту для пиріжків
Це моментальний рецепт, можна сказати на швидку руку, що не вимагає багато часу і великої кількості продуктів.
Необхідні інгредієнти:
- Пакетик дріжджів;
- Дві ложки цукру;
- Трохи солі;
- Дві ложки рослинної олії;
- вода;
- Приблизно 600 грам борошна.
Процес приготування:
- З'єднайте разом продукти, виключивши тільки борошно, вона знадобиться трохи пізніше. Воду потрібно використовувати теплу.
- Тепер до того, що вийшло, можна засипати борошно.
- Залийте трохи окропу і вимісити масу. Найголовніше - під час замішування не додавайте борошна.
Листкове дріжджове тісто
Готувати листкове тісто вміють далеко не всі, так як це складний і тривалий процес. Найчастіше його купують в готовому вигляді. Але домашнє - завжди краще.
Необхідні продукти:
- 200 грам масла або маргарину;
- Упаковка дріжджів;
- Три ложки цукру;
- Трохи солі;
- Вода - трохи менше половини склянки;
- Трохи молока;
- Одне яйце;
- Грам 700 борошна.
приготування:
- Підігрійте воду, так щоб вона була злегка тепла, але не гаряча. У неї насипте дріжджі і покладіть маленьку ложечку цукру. Залиште на 15 хвилин.
- У миску насипте борошно і перемішайте її з сіллю і тим цукром, що залишився. Сюди ж киньте масло, попередньо нарізане на шматки або натерте. Найкраще перемять його з іншими інгредієнтами руками.
- Залиште борошно і поверніться до води з дріжджами. Через відведений час сюди потрібно розбити яйце, влити молоко і перешкодити. В цілому має вийти повний стакан.
- Тепер рідина в склянці змішайте з іншого масою. І доведіть її до утворення гладкого кулі.
- Отриману масу потрібно обернути натуральною тканиною і покласти в холодильник приблизно на дві години.
Пісний рецепт приготування
Тут підійде абсолютно будь-який рецепт, головне щоб він був без яєць і молочних продуктів.
Все, що потрібно, це змішати дріжджі з водою і окремо перемішати муку з сипучими продуктами, а потім все це з'єднати разом. Добре вимісити, виліпити гладкий кулька і прибрати його на годину кудись, де тепло.
