Незалежно від складу начинки, соковитість і апетитність майбутньої піци багато в чому залежить від основи. Правильно замішане дріжджове тісто на піцу - це запорука смачної страви родом із сонячної Італії.
Основна рецептура тіста для піци
Нижче представлений швидкий і нескладний рецепт основи, для виконання якого будуть потрібні:
- 200 г борошна;
- 40 г вершкового масла;
- 120 мл молока;
- 15 г свіжих дріжджів;
- дрібка солі.
Спосіб приготування:
- Масло розтоплюється. Молоко підігрівається до 35 ° C.
- У молоці розчиняються дріжджі, після чого в суміш вводиться масло.
- Невеликими порціями в рідину всипається борошно.
- З отриманої борошняної маси замішується тісто і залишається "відпочивати" на 30 хвилин.
Листкова основа для піци
Листкове тісто має прекрасну структурою, яка дозволяє надавати йому різноманітні форми і випікати смачні вироби, включаючи піцу.
Для його приготування потрібні:
- 50 г маргарину;
- 250 мл води;
- 500 г борошна;
- трохи солі.
Щоб підготувати ніжну і ароматну основу:
- На стіл просівається борошно у вигляді гірки, в її центрі робиться невеликий "кратер", куди вливається охолоджена в морозилці вода.
- Далі замішується пружне тісто без грудочок, скочується у вигляді кулі і поміщається в холодильник.
- Податливий маргарин, з якого формується поздовжній брусок, відправляється в морозильну камеру.
- Через 2 години, тесту також надається форма довгастого бруска, в який вдавлюється маргарин.
- Заготівля розкочується в поздовжньому напрямку дуже тонко, щоб її можна було скласти в 3 рази.
- Потім процедура повторюється ще раз, після чого тісто, складене втричі, відправляється на 1 годину в холодильник.
Не шкодуйте для такого тесту маргарину, оскільки саме завдяки жиру воно і виходить листковим.
Швидке дріжджове тісто на молоці
Тісто, на підготовку якого йде лише 15 хвилин, складається з:
- 500 мл молока;
- 1 кг борошна;
- 30 г цукру;
- 40 мл соняшникової олії;
- пакетика сухих дріжджів;
- невеликої кількості солі.
Етапи підготовки:
- У глибоку миску просівається 800 г борошна, які змішуються з дріжджами, сіллю і цукром.
- У миску поступово додаються молоко і соняшникова олія.
- Починається заміс тесту з одночасним підсипання залишилася борошна.
- Тісто вимішує до того моменту, поки не перестане липнути до рук.Потім воно загортається в харчову плівку і відправляється на 2 години в холод.
Як зробити на воді?
Швидке тісто на воді виділяється низькою калорійністю і простотою замісу. Це прекрасний варіант для швидкої випічки в період дотримання дієти.
Для виконання рецепта необхідно підготувати наступні продукти:
- дріжджі сухі - пакетик;
- цукор - 15 г;
- вода - 250 мл;
- сіль - щіпка;
- оливкова олія - 20 мл;
- борошно - 350 - 450 г (скільки візьме).
Спосіб підготовки основи для ніжної піци:
- Борошно гіркою висипається в глибокий посуд.
- По центру гірки робиться поглиблення для цукру, солі, оливкової олії і теплої води.
- У піалу висипаються дріжджі і заливаються ложкою води із заповненого поглиблення в борошні.
- Через 5 хвилин дріжджовий розчин додається до борошняної масі.
- Тісто вимішує близько 5 хвилин на столі, а потім поміщається в миску, де накривається рушником і залишається на півгодини.
- Коли маса підніметься в 2 рази, вона обминається і використовується під основу для піци.
Готуємо на сухих дріжджах
Тісто на сухих дріжджах, приготоване за цим рецептом, підійде для піци з будь-якою начинкою.
Будуть потрібні:
- борошно - 400 г;
- цукор - 30 г;
- сіль - 3 г;
- сухі дріжджі - ½ пакетика;
- олія соняшникова - 30 мл;
- яйце - 1 шт .;
- вода - півсклянки.
Щоб в результаті насолодитися апетитною піцою:
- У миску з борошном всипаються сіль, цукор і дріжджі.
- Після сюди ж додаються яйце і вода.
- Тісто вимішує до зникнення грудочок.
- Через півгодини, за які пластична маса відпочине, в тісто пальцями ретельно вмінается соняшникова м'ясо.
Італійське тонке дріжджове тісто
Багато хто звик до піци на товстому, м'якому коржі. Але справжні італійські піци відрізняються тонкістю і ніжністю основи.
Зробити її можна з наступних компонентів:
- 250 мл води;
- в 2 рази більше борошна;
- 10 мл оливкової олії;
- пакетик сухих дріжджів;
- по 3 г солі і цукру.
Італійське тонке тісто готується в такий спосіб:
- Вода підігрівається до 40 ° C.
- В одній ємності змішуються сипучі складові, в іншій - рідкі інгредієнти.
- Рідина при постійному помішуванні вливається в борошняну суміш.
- Тісто замішується до однорідності, після чого відбивається близько 10 хвилин, що надає пластичної маси характерну ніжність.
- З отриманої маси формується куля, який обертається плівкою і відправляється в холодильник на 1,5 години.
Пишне дріжджове тісто для піци
Ще одна варіація дріжджового тіста для піци, що дозволяє випекти пишне виріб з повітряної структурою.
Для виконання рецепта необхідно підготувати:
- 550 г борошна;
- 300 мл води;
- пакетик сухих дріжджів;
- 20 г цукру;
- щіпку солі;
- стопку соняшникової олії.
Спосіб приготування:
- У миску вливається підігріта вода.
- У цю ж ємність додаються цукор, сіль і дріжджі.
- Після ретельного перемішування в рідина вводиться борошно, і починається заміс.
- Коли грудочок не залишається, м'яке, липнуче до рук тісто продовжуємо вимішувати з соняшниковою олією.
- Тісто скочується в колобок, який переміщує в холод на 1 годину.
на кефірі
В результаті виконання рецепта виходить прекрасне, еластичне тісто.
При замісі будемо використовувати:
- кефір - 200 мл;
- оливкова олія - 50 мл;
- сіль - 5 г;
- цукор - 7 г;
- сухі дріжджі - полпакетіка;
- борошно - 400 г.
В процесі слідуємо алгоритму:
- У чисту миску вливається кефір і злегка підігрівається, після чого до нього додаються сіль і цукор.
- В іншу ємність яких проходять борошно, в яку додаються дріжджі і повільно вливається теплий кефір. Тісто ретельно вимішує.
- Через 10 хвилин в борошняну масу додається оливкова олія, що робить її більш еластичною.
- Колобок тесту поміщається в миску, накривається рушником і переміщається в холод на 60 хвилин.
Дріжджове тісто для піци в хлібопічці
Сучасні електричні прилади покликані полегшувати роботу по господарству, включаючи і кулінарну сферу. Щоб хлібопічка вимісити тісто, необхідно вибрати відповідну програму і закласти інгредієнти в правильній послідовності.
У нашому випадку будемо використовувати:
- 15 мл оливкової олії;
- склянка води;
- 7 г солі;
- півкіло борошна;
- 5 г сухих дріжджів.
На цьому робота господині закінчується. Хлебопечка сама виконає заміс, а поки можна буде підготувати начинку для піци або просто випити чаю.
Швидка основа - "Як пух"
Швидкий рецепт відмінною основи для піци.
Складові:
- стакан кефіру;
- 100 мл соняшникової олії;
- пакетик дріжджів;
- дрібка солі;
- 20 г цукру;
- 600 г борошна.
Спосіб приготування:
- Кефір змішується з маслом, після чого отриманий склад злегка підігрівається.
- У підігрітий кефір додаються сіль і цукор.
- У глибокій мисці борошно змішується з дріжджами.
- Тепла рідина вливається в зроблене в борошні поглиблення.
- Тісто вимішує до пружності і відправляється в холодильну камеру на півгодини.
Як в піцерії
Щоб поласувати ситним виробом з основою, як в піцерії,необов'язково замовляти його з доставкою додому.
Досить підготувати:
- 350 г борошна з м'яких сортів пшениці;
- 150 г борошна з твердих сортів пшениці;
- 300 мл води;
- 30 мл оливкової олії;
- 10 г цукрової пудри;
- щіпку морської солі.
Основні етапи приготування полягають у виконанні наступних дій:
- Вода підігрівається, після чого в ній розлучаються дріжджі, а потім до суміші додається оливкова олія.
- У глибокій ємності змішуються просіяне борошно, сіль і цукор.
- Поступово в сипучі інгредієнти вливається рідина.
- Тісто вимішує близько 10 хвилин, а потім залишається "відпочивати" в теплому приміщенні протягом 1 години.
- Після того, як маса підніметься вдвічі, слід її обминути, а потім використовувати за призначенням.
М'яке і пористе тісто
Пориста, повітряна основа для піци чудово доповнює смак будь начинки.
Для її створення використовуються:
- борошно - 600 г;
- яйця - 2 шт .;
- дріжджі сухі - 6 г;
- молоко - 250 мл;
- масло вершкове - шматочок;
- сіль - щіпка.
При підготовці рекомендується виконати наступні дії:
- Масло розтоплюється на повільному вогні.
- У теплому молоці розводяться дріжджі.
- У миску з теплим молоком і дріжджами забиваються яйця і додається сіль.
- Після ретельного перемішування порціями вводиться просіяне борошно.
- Руками замішується тісто, до якого додається розтоплене масло. Основа відправляється "відпочивати" на півгодини.
Отже, знаючи секрети приготування смачної і ніжною основи під піцу, господиня зможе порадувати членів сім'ї та близьких друзів прекрасної випічкою в домашніх умовах. І, зауважте, без особливих матеріальних витрат і необхідності йти в піцерію.
