Навряд чи на вашому життєвому шляху зустрічався хоча б одна людина, яка жодного разу в житті не куштував картопляні оладки. Це споконвіку російське блюдо популярно і до цього дня, причому сучасні господині придумали безліч варіацій класичного рецепту з додаванням різних інгредієнтів. Наприклад, не хотіли б ви спробувати деруни з сиром? Або з часниковим соусом?
В улюблені оладки можна додати практично будь-який продукт на свій смак, рідко такі експерименти виявляються провальними.
Картопляні деруни з сиром
Завдяки додаванню сиру, деруни набувають більш ніжний, вершковий смак і м'яку, тягучу консистенцію.
Щоб приготувати їх знадобиться:
- картопля - 600 гр .;
- яйце - 1 шт .;
- цибуля - 1-2 шт. (В залежності від розміру);
- борошно - 3-4 ст. л .;
- рослинне масло - 40-50 гр .;
- твердий сир - 100 гр. (За бажанням можна більше);
- сіль, чорний мелений перець і інші приправи - за смаком.
Трохи про вибір продуктів:
Картопля бажано придбати з меншою кількістю крохмалю. Бульби такого овоча, як правило, мають більш жовтим кольором. Або ж прекрасно підійде молода картопля, в процесі смаження він набуде більш м'яку текстуру, і ви позбудетеся від присмаку крохмалю в страві.
Сир краще брати той, який найкраще пахне і приємніше на смак.Немає сенсу витрачатися на "Пармезан", коли звичайний вершковий сир подобається більше. Можна спробувати щастя і плавленим сиром, але це для дуже специфічних гурманів, таке не всім до душі.
Лук в цій страві потрібен для того, щоб нейтралізувати потемніння картоплі. Багато господинь нехтують його додаванням, і в результаті на сковороді виходить безформна, сіра маса, яка так і норовить розкластися.
І, нарешті, приправи: це звичайно справа смаку, але кращого поєднання, ніж червоний і чорний перець для дерунів годі й чекати. Будь-яке сирне блюдо в цілому обходиться без приправ - вершковий запах сам по собі дуже насичений.
приготування
Картопля промити, очистити, натерти на крупній або дрібній тертці. За бажанням з нього можна злити сік, або ж залишити рідина для "соковитості". Очищений підготовлений лук краще терти на дрібній тертці, щоб вийшло пюре, з якого можна злити зайвий сік. Сир так само натерти на крупній тертці.
Важливо! Натертий картопля з'єднати з усіма інгредієнтами потрібно відразу, щоб він не встиг потемніти.
У пластиковій мисці перемішати цибуля, картопля, яйце, додати сир, сіль, перець і приправи.Останньою закладається борошно, після чого масу перемішати. За консистенцією вона повинна нагадувати жирну сметану.
Для смаження потрібно або чавунна сковорідка, або з антипригарним покриттям. Перед смаженням масло на сковороді розігріти, потім ложкою викласти оладки і обсмажити з двох сторін.
Кількість масла може варіюватися від особистих переваг: для "засмаженою" оладок масла слід додати більше, при цьому товщину оладок слід залишити в межах половини сантиметра - це "золота середина".
У разі, якщо масла додати трохи менше, і оладки слід робити тонше, інакше вони просто не пропекутся, а є напівсирої картопля - задоволення не з приємних.
Деруни з шинкою і сиром
У класичні деруни з сиром, можна додати трохи шинки. Рецепт від цього сильно не змінюється, просто до інших компонентів додається нарізана дрібними кубиками шинка.
Виходять дуже смачні "м'ясні" деруни з шинкою і сиром, в які так само додається кріп і трохи часнику за бажанням.
Це цікаво: деруни з м'ясом
Оформити цю страву можна в вигляді великого деруни з начинкою з сиру і шинки.Для цього окремо потрібно перемішати цибуля, картопля, яйце і борошно, отримавши при цьому більш круте тісто. Окремо з'єднати тертий сир і нарізану кубиками вечтіну, при бажанні - трохи кропу або петрушки, після чого вийшла начинку загорнутися в картопляне тісто і обсмажити з двох сторін на повільному вогні до рум'яної скоринки. Одержаний дерун прекрасно поєднується зі сметанним соусом, кетчупом або майонезом.
Рецепт дерунів з ковбасою і сиром
Додати трохи "домашнього" смаку в деруни допоможе звичайна варена ковбаса. Знову ж, готуються такі оладки точно так же, як і картопляні деруни з сиром, просто в процесі замішування тіста додається ковбаса.
Використовувати можна копчену або варену ковбасу, або таке ж м'ясо. М'ясні продукти нарізати або натерти на крупній тертці, після чого перемішати з іншими, отримані оладки обсмажити звичайним способом.
Рисові деруни з сиром
Любителі плавленого сиру можуть порадувати себе приготуванням рисових дерунів. По суті, додавання рису дає мало переваг: на смак він невідчутний, однак видно в розрізі і збагачує страву кальцієм.
Для приготування знадобиться:
- картопля - 600 гр .;
- цибуля - 1 2 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- борошно - 2-3 ст. л .;
- варений рис - півчашки (приблизно 100-150 гр.);
- плавлений сирок - 1-2 шт .;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- сіль, перець - за смаком;
- часник - 1-2 зубчики.
Всі підготовлені інгредієнти необхідно перемішати, потім викласти на сковорідку з допомогою ложки і обсмажити. В даному рецепті рис практично не відчувається, основний смак надає саме зелена цибуля і плавлений сир. Дане блюдо чудово підійде для літніх днів, коли навколо повно свіжої зелені і часнику.
Звичайно, даними інгредієнтами справа не обмежується: кожну з добавок можна замінити чимось іншим, більш відповідним.
Кабачкові деруни з сиром
Використання замість картоплі кабачків допоможе домогтися більш ніжного смаку. Смажений кабачок сам по собі набуває певної солодкуватий, що укупі з вершковим присмаком дає прекрасний смаковий відтінок. Нерідко в кабачкові деруни додають часник і зелень.
До речі, маленька порада з приводу зелені: з картоплею прекрасно поєднується кріп, в той час як в кабачкові деруни з сиром найкраще додати петрушку - вона додасть трохи пікантності.
Готується блюдо з наступних інгредієнтів:
- кабачок - 1 шт. середніх розмірів;
- яйце - 1 шт .;
- борошно - 3-4 столові ложки;
- сир - 100гр .;
- часник - 1-2 зубчики;
- петрушка - за смаком;
- сіль, перець - за смаком.
Готуються ці оладки таким же чином, як і інші: кабачки промити, натерти на тертці, додати такий же сир, яйце, борошно, сіль, перець і перемішати до однорідності.
Деякі господині вважають за краще додавати часник і петрушку всередину самих оладок, при замішуванні тісто, що дає островатий і пікантний присмак. Однак замість цього оладки можна вмочати в соус зі сметани і тиск часнику, з додаванням подрібненого петрушки.
До речі, такий соус підійде і до картопляним драниками, і іншим запеченим овочевих страв.
Рецепт з овочами і курячим філе під сиром
Сир і курка - це два практично нерозлучних продукту, які прекрасно поєднуються разом. Безліч кулінарів створюють свої шедеври базуючись виключно на цих двох інгредієнтів. Наприклад, взявши основні інгредієнти дерунів, можна запекти курку під сиром в духовці. Варіацій і поєднань курки з овочами може бути безліч: хтось віддає перевагу сезонні овочі, а хтось за вічну класику.
Для курки під сиром знадобиться:
- картопля - 600 гр;
- куряче філе - 500 гр .;
- помідори - 1-2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- перець болгарський - ½ шт .;
- сир твердий - 300 гр .;
- сіль, перець - за смаком.
Картопля промити, очистити, натерти, або нарізати невеликими кружечками. Лук, перець, помідори нарізати кільцями, соломкою і кружечками. Філе посолити, поперчити, нарізати на невеликі стейки і злегка відбити, або ж нарізати філе шматочками. Всі інгредієнти викласти на деко шарами: картопля -> курка -> цибуля -> помідори -> болгарський перець, або ж поміняти продукти місцями за бажанням. Зверху рясно посипати тертим твердим сиром і відправити запікатися в духовку близько півгодини при температурі 180 градусів.
Попередньо можна замаринувати філе в соусі з тертого лука і часнику, після чого обсмажити і викласти на овочі. Так само в рецепт нерідко додають кукурудзу консервовану і зелень.
Крім цього, запекти грудку під сиром можна і в сметанному соусі з часником (його рецепт описаний вище) або майонезі, для додання їй соковитості. Втім, додавання інших продуктів залежить виключно від фантазії господині і переваг домочадців.
