Таке блюдо приготувати дуже легко, тим більше що зараз є безліч доповнень до цих ароматним картопляним оладок. У цій статті ми розглянемо не тільки класичний рецепт приготування картопляних дерунів, але і його інтерпретації.
Класичний рецепт дерунів
Складові:
- Картопля - 10 штук (середнього розміру);
- Яйця - 2 штуки;
- Лук - 1-2 головки;
- Борошно - для тесту (кількість залежить від консистенції тесту, чим рідині воно буде, тим більше буде потрібно борошна);
- Сіль за смаком.
приготування:
- Картопля необхідно очистити від шкірки. Обов'язково вирізуйте все чорні точки і гниль. Промийте картоплю в холодній воді.
- Візьміть велику тертку і з її допомогою подрібніть вся картопля.
- Зніміть з лука шкірку і теж натріть його на крупній тертці.
- У великій мисці змішайте цибулю, картоплю і 2 яйця. Тісто вийде рідкуватим, через те, що з картоплі виступає крохмаль. Тому, картоплю треба згустити за допомогою борошна. В кінці тісто необхідно посолити.
- Гарненько розігрійте сковороду і влийте на неї рослинне масло, потім розподіліть його по всій поверхні, за допомогою силіконової пензлика.
- Набирайте тісто в ложку і викладайте деруни на сковороду.В ідеалі потрібно використовувати чавунну посуд, але підійде також сковорідка з антипригарним покриттям.
- Смажити оладки потрібно до золотистого кольору. Потім, за допомогою лопатки їх необхідно перевернути, щоб вони приготувалися і з іншого боку.
- Блюдо готове! Подавайте його разом з овочами, або ж просто - з хлібом.
Деруни з м'ясним фаршем
Складові:
- М'ясо - 0,2 кг (зазвичай використовують свинину, але ви можете взяти куряче філе або яловичину);
- Цибуля - 1 штука;
- Картопля - 7 штук;
- Борошно - 1 ст. ложка;
- Улюблені приправи і сіль - за смаком.
приготування:
- М'ясо промийте та висушіть. Подрібніть його за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Очистіть цибулю, наріжте його дрібно, або ж подрібніть на м'ясорубці і додайте його до м'яса. До фаршу ще необхідно додати спеції (наприклад, хмелі-сунелі, каррі або базилік) і сіль. Все ретельно перемішайте. Фарш готовий.
- З картоплі потрібно зняти шкірку і ретельно промити. На великій тертці подрібніть все картоплю. Щоб не було в тесті зайвої вологи, радимо вам зробити деруни так: 1) Очищений картопля промокніть паперовими рушниками або серветками, щоб прибрати рідина; 2) Перетріть вся картопля на тертці і складіть його в чистий рушник, або ж в марлю і міцно скрутіть, щоб пішла зайва волога.Тоді картопля буде готовий до подальшої обробки, і в такому випадку не потрібно буде додавати борошно.
- До картоплі додайте яйця, все змішайте.
- Якщо ви картопля не "вичавлювали" то додайте борошно.
- Перед найжаркішій додайте до картоплі сіль. Раніше цього робити не можна, щоб картопля не пустила сік.
- Розігрійте сковороду, налийте в неї масло.
- На розпечену сковорідку можна викладати картопля. Викладіть невелику кількість тіста і розрівняйте його.
- Поверх картоплі покладіть ложку фаршу, рівномірно розподіліть її по всьому деруни.
- На м'ясо знову покладіть шар картоплі, щоб м'ясо не визирало, і не випало, "запечатаний" дерун сформований.
- Обсмажте виріб з одного боку до рум'яної скоринки на середньому або великому вогні.
- Потім переверніть деруни, зменшіть вогонь і накрийте кришкою сковорідку. Смажити м'ясні оладки потрібно ще близько 10-15 хвилин.
- Готові деруни складав на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайвий жир.
- Подавайте деруни в теплому вигляді. Смачного.
Картопляні деруни з грибами
Такий рецепт дерунів по достоїнству оцінять любителі грибів.
Складові:
- Гриби - 0,3-04 кг;
- Лук - 2 штуки;
- Картопля - 0,7-0,8 кг;
- Борошно - 2 ст. ложки;
- Масло - для смаження;
- Яйце - 1 штука;
- Сіль і приправи - за смаком.
приготування:
- Необхідно ретельно промити гриби (обов'язково, кілька разів). Ображати все темні місця і зніміть шкірку.
- Дуже дрібно нарізати гриби (в результаті вони повинні бути за розміром, як картопля), але врахуйте, що вони ще ужарітся і вдвічі зменшаться в розмірі.
- На розпечену сковороду висипте гриби. Вони відразу пустять сік, нехай вони погасять в своєму соку, потім присолите їх і ретельно перемішайте.
- Зніміть з лука шкірку і дрібно його нарізати. Відразу обробіть 2 цибулини, але вони потрібні для різних процесів.
- Коли випарується вся рідина з грибів - вливайте масло, щоб вони почали смажитися.
- Додайте до грибів подрібнену цибулю (тільки 1) і перемішайте. Нехай гриби разом з цибулею пожежі близько 10 хвилин на невеликому вогні.
- Очистіть весь картопля і натріть його на тертці.
- Додайте до картоплі цибуля (друга головка), 1 яйце, приправи і сіль. Все дуже ретельно перемішайте.
- Додайте до картопляної маси готові гриби і борошно. Все змішайте.
- Розігрійте сковороду, змастіть її маслом і за допомогою ложки викладайте на гарячу поверхню деруни.
- Коли з одного боку виріб підрум'яниться, можна перевертати деруни на іншу сторону.
- Тепер поставте вогонь на мінімум, і нехай деруни дожарівать в такому стані близько 10 хвилин.
- Наші деруни готові. Їсти їх краще в теплому вигляді, разом зі сметаною.
Рецепт дерунів, запечених в духовці
Відмінний варіант для тих, хто дотримується дієти або стежить за своїм харчуванням, адже в цьому рецепті споживання масла значно нижче. Також, ця ідея сподобається господиням, якщо у них готується відразу кілька страв, і немає часу стояти біля плити. Отже, приступимо.
Складові:
- Картопля - 0,4-0,5 кг;
- Сметана - 1 ст. ложка (це для готування, для подачі беріть цей інгредієнт окремо і самі розрахуйте потрібну вам кількість);
- Яйце - 1 штука;
- Цибуля - 1 головка;
- Борошно - 2 ст. ложки;
- Часник - 2 зубчики;
- Масло - для змазування дека;
- Сіль і приправи - за смаком.
приготування:
- Увімкніть духовку на 200 градусів, щоб до моменту випікання вона встигла нагрітися.
- Зніміть з лука шкірку і дрібно його нарізати.
- Очистіть часник і пропустіть 2 зубчики через прес або дрібно його наріжте.
- З картоплею обробляють поетапно: 1) Візьміть 1 картоплю і зніміть з неї шкірку, обріжте гниль і очі; 2) Промийте її; 3) На крупній тертці натріть цю картоплину і відразу відіжміть її, щоб пішла зайва рідина,яка буде заважати приготування; 4) Складіть натерту картоплину в миску і додайте до неї трохи сметани. Це необхідно для того, щоб картопля не потемніла. Повторіть ці процеси з усіма картоплю і складіть їх у велику ємність.
- В картопля вбийте яйце і все перемішайте.
- Додайте борошно і спеції, а також подрібнену цибулю з часником. Все змішайте.
- Візьміть деко і змастіть всю його поверхню (за допомогою силіконової пензлика) рослинним маслом або маргарином. Якщо у вас силіконовий лист, то змащувати його необов'язково.
- На невеликій відстані один від один потрібно розладжуватися наші деруни. Для зручності - скористайтеся ложкою.
- Надсилайте форму в духовку на 20 хвилин.
- Золотисті деруни можна виймати і подавати до столу. За бажанням, можна прикрасити деруни зеленню. В якості соусу можна використовувати сметану або кетчуп. Приємного вам апетиту.
Тепер ви знаєте, як приготувати деруни з картоплі. Пробуйте зробити нові рецепти і не бійтеся експериментувати. Готуйте з любов'ю!
