Гарбуз - шалено корисний продукт. У ній величезна кількість провітаміну А, мінералів, клітковини. Найчастіше з неї готують солодкі страви, варять каші, компоти. Але їй можна знайти і більш незвичайне застосування, наприклад, приготувати деруни. Солодка м'якоть в поєднанні зі спеціями дає дуже непоганий результат. Візьміть на озброєння рецепти дерунів з гарбуза, і відкрийте для себе світ нових смакових відчуттів.
Готуємо кухонні прилади для приготування
Деруни - просте блюдо, для приготування якого потрібно мінімум посуду.
Все, що знадобиться:
- великий обробний ніж;
- відповідно, обробна дошка;
- округла ложка, на зразок бульонной;
- терка;
- миска;
- столова ложка;
- чайна ложка;
- сковорода, якщо деруни будемо смажити;
- деко, якщо випікати;
- пекарські папір, для другого випадку;
- посуд для сервірування.
Ось, мабуть, і все.
Гарбуз - наш головний продукт. Її потрібно почистити, звільнити від насіння. Зробити це найзручніше великим обробним ножем, такий ще називають шеф-ніж, і ложкою.
Ріжемо овоч навпіл. Вигрібаємо непотрібні насіння (круглої ложкою). Залишається чиста м'якоть. Ділимо гарбуз на чотири частини, починаємо чистити.Кладемо шматок на дошку і великим ножем зрізаємо шкірку зверху вниз. Вийдуть чисті, рівні шматочки, які буде зручно тримати в руці і натирати на тертці.
Борошно і спеції відміряє ложками. Інгредієнти змішуємо в мисці. Викладаємо деруни на розігріту сковороду або деко, застелене пекарської папером. Засікаємо час приготування. Насолоджуємося результатом.
Класичний рецепт дерунів з гарбуза
Що може бути краще класики? Це стосується і страв з гарбуза. Ми звикли до того, що вона повинна бути солодкою. То чи не варто вирушати всупереч очікуванням.
Приготуємо класичні солодкі деруни з гарбуза, які будемо подавати зі сметаною і улюбленим полуничним джемом. Обладнаний десерт, ідеальне поєднання смаку і користі.
Візьмемо половинку невеликої гарбуза і натремо її на самій великій тертці. За вагою вийде 600-700 грам. Додамо два великих яйця, дві дрібки солі, п'ять пучок цукру і (увага!) Гілочку м'яти.
Від приправи залишимо одні листочки, складемо їх стопкою і наріжемо соломкою. Додамо в нашу суміш.
Зверху додамо чотири великих ложки борошна з пристойною гіркою і трохи розпушувача (чайну ложку).Завдяки йому деруни стануть пишними і ще більш апетитними.
Все акуратно перемішати знизу вгору. Уникаємо швидких рухів, інакше гарбуз додасть зайву рідину. У результаті повинна вийти досить щільна маса, яку будемо викладати ложкою на розігріту сковороду з маслом.
Деруни смажаться з двох сторін під кришкою до готовності. Але можна довести їх на сковороді лише до золотистої скоринки, а далі поставити в духовку, де вони дійдуть протягом 15-20 хвилин.
Викладемо готову страву стопкою на тарілку, поллємо сметаною і полуничним джемом. Збризкаємо лимонним соком. Корисний сніданок готовий!
Деруни з гарбузом і картоплею
Крім солодких ласощів, можна приготувати закуску, яка за смаком буде нагадувати знайоме традиційне блюдо. Крім гарбуза, будемо використовувати картоплю, а також свіжу молоду зелень, яка додасть трохи пікантності.
Візьмемо приблизно чверть середньої гарбуза і 3-4 великих бульби картоплі. Почистимо сирі овочі і натріть їх на дрібній тертці. Якщо овочі молоді, то виділиться досить багато вологи. Вона не знадобиться, її слід віджати і вилити.
В овочі додамо одне яйце, велике, категорії 0. Дрібних можна взяти два.Три столові ложки борошна, трохи солі, за смаком.
Помиємо молоду зелень. Можна взяти цибулю, петрушку або кинзу, кому, що більше подобається. Дрібно порізати і додамо до овочів.
Смачний рецепт: деруни з фаршем
Розігріємо сковороду. Вольем рослинного масла. Будемо смажити на помірному вогні з двох сторін до готовності.
Деруни з гарбузом і картоплею теж можна подавати зі сметаною. Відмінна альтернатива традиційному вечері. Дуже смачно і корисно для травлення.
Пісні деруни з гарбуза
Гарбуз - унікальний продукт, з якого можна готувати не тільки солодкі десерти, ситні вечері, а й пісні легкі страви. Деруни без смаження збережуть максимум користі, а на смак будуть не гірші підрум'янених аналогів.
Приготуємо суміш з сирих овочів. Візьмемо четвертинку гарбуза і два бульби картоплі. Натремо їх на крупній тертці. Якщо виділиться багато соку, злити його.
Муки візьмемо трохи більше звичайного, так як іншого сполучного - яйця, у нас не буде. Знадобиться 4 ложки з гіркою. Додамо солі, орієнтуючись на свій смак.
Не забудемо про зелень, з нею наша страва стане більш ароматним. Хоча, якщо хочеться, щоб гарбуз відчувалася сильніше, то зелень можна і не класти.Але кому подобається більше пікантний смак, можуть порубати пучок петрушки.
Замішуємо основу для дерунів. Пам'ятаємо, що швидких рухів не робимо. Будемо готувати оладки в пароварці. Викладемо їх на решітку і встановимо таймер на 40 хвилин. У нас вийдуть деруни без масла і яєць. Їмо в період посту або під час будь-якої дієти.
Деруни з гарбуза без яєць
Деруни без яєць підходять людям з алергією на курячий білок. Вони можуть бути такими ж смачними, як і традиційні. Пісним це блюдо не назвеш, адже воно смажиться у великій кількості масла. Зате для деяких категорій людей воно буде абсолютно безпечним.
Підготуємо велику миску, щоб дерунів вистачило на всю сім'ю. Натремо на крупній тертці половину невеликої гарбуза. Додамо до неї 2-3 тертих сирих бульби картоплі, солі чайну ложку і вісім ложок борошна.
Змішаємо все обережними рухами. Розжарити сковороду. Викладемо ложкою в гаряче масло овочеву масу. Будемо готувати на середньому вогні під кришкою.
У гарячих дерунів смачна хрустка скоринка. Навіть люди з харчовою алергією можуть дозволити собі поживний корисний вечерю з гарбуза.
Деруни з гарбуза в духовці
Блюдо в духовці добре пропікається.Виходить м'яким всередині з хрусткою скоринкою зовні. Запечені деруни менш калорійні, оскільки готуються практично без масла. Так як їх не потрібно перевертати, вони не розваляться і з меншою кількістю борошна.
На цей раз за основу візьмемо картопля. У нього більш щільна структура, він не дозволить страві в духовці перетворитися в кашу. Виберемо і помиємо 5 великих бульб. Якщо картопля молода можна натирати прямо з шкіркою. Розмір терки - середній.
Гарбузи знадобиться 1/8 частина або половинка від чверті. Також натремо і додамо до картоплі. Розіб'ємо в суміш одне яйце. Видавимо 4 зубчики часнику. Пошматував одну середню цибулину. Додамо дві дрібки солі і три столові ложки борошна. Замість пшеничного, можна взяти кукурудзяну. Вийде навіть смачніше.
Будемо викладати деруни ложкою на деко, застелене папером. Щоб вони не прилипли, смажена поверхню м'яким вершковим маслом.
Духовка повинна бути підігріта до 200̊С. І лише в кінці, приблизно за 10 хвилин до готовності, поставимо температуру на максимум. Деруни будуть випікатися близько 35 хвилин.
Деруни з замороженої гарбуза
Страви зі свіжого овоча виходять набагато смачніше.У них більш ніжна текстура і насичений смак. Але гарбуз прекрасно переносить зберігання в морозилці. І якщо немає в наявності свіжої, то можна скористатися замороженим продуктом. Корисні речовини добре зберігаються при низьких температурах.
Гарбуз після розморожування стає м'якою. Краще її порубати в измельчителе. Візьмемо півкілограма підталого овоча і зробимо з нього пюре. Додамо стакан пшеничної муки, два курячих яйця і трохи молока, приблизно півсклянки. Чотири ложки цукру і дрібку солі.
Замісити тісто. Будемо смажити оладки на гарячій масляній сковорідці. Готову солодкість прикрасимо гарбузовим насінням і поллємо медом.
Деруни з кабачків і гарбуза
Сумісний все корисне відразу. Візьмемо гарбуз, кабачок, картопля. Ці продукти чудово поєднуються між собою, згладжують смак один одного і привносять свою користь.
Нам знадобиться по 250-300 грам кожного овоча. Одна цибулина і три зубчики часнику. Кабачок, гарбуз і картопля натерти на тертці, а цибулю і часник дрібно порубати в измельчителе і внесемо в основну масу. Додамо трохи перцю і солі за смаком. В кінці розіб'ємо одне яйце і підсипаючи півсклянки борошна.
Розмішаємо до однорідної маси.Кладемо в гаряче масло ложкою на сковорідку. Обсмажити до хрусткої скоринки, прикриваючи кришкою.
Овочеві деруни добре поєднуються зі сметаною. У соус можна додавати рубану зелень.
Солодкі деруни з гарбуза з медом
Медові деруни замінять солодку випічку. Страву можна подавати дітям на полуденок зі склянкою теплого молока. Від такого ласощів не відмовляться і дорослі. Сонячні млинці з чашкою гарячого чаю зігріють прохолодним осіннім вечором.
Підготуємо четвертинку гарбуза. Припустимо її через комбайн з дрібної теркою. Додамо яйце. Замість борошна, візьмемо 4 столові ложки манної крупи. Капелька солі не завадить, але її можна і не класти. А ось без цукру не обійтися. Його візьмемо трохи, і частина замінимо медом. Покладемо 2 ложки (столові) рафінаду, а третю - меду.
Змішаємо тісто. Дамо йому постояти. Манка сира, тому їй знадобиться деякий час, щоб розм'якнути. Через 10-15 хвилин вона набубнявіє і можна продовжувати готувати.
Помістимо деруни ложкою в розігріту сковороду. Для смаження будемо використовувати соняшникову рафіновану олію. Доведемо млинці під кришкою до готовності. Подамо замість випічки до гарячих напоїв.
Гарбуз багатогранна.Величезна кількість страв можна приготувати з цього корисного овоча на сніданок, обід і вечерю. Якщо у вас є цей продукт, обов'язково скористайтеся наведеними рецептами. Солодка, солона, гарбуз з медом, на будь-який смак! Джерело вітамінів і мінералів підніме настрій і зарядить енергією.
