Що приготувати на друге?

Вирішуючи, що приготувати на друге, в першу чергу потрібно звернути увагу на самі ситні і поживні м'ясні рецепти. Тоді залишиться лише доповнити їх легким овочевим салатом, і повноцінний обід готовий. Нижче зібрані швидкі, прості і доступні рецепти других страв.

Що приготувати на друге в духовці

У духовці можна приготувати безліч смачних варіантів обіду. Наприклад, запекти різні види м'яса, зробити соковиті котлети, печеня, жульен та інші смачні страви на вибір кулінара.

Свинина, запечена по-французьки

Складові:

• 600 - 650 г м'ясної шиї;
• 2 невеликі ріпчасті цибулини;
• 5 - 6 картопляних бульб;
• 3 середніх помідора;
• грам 200 напівтвердого сиру;
• 4 ст. л. масла оливи;
• дрібна сіль за смаком;
• 1 ч. Л. свежемолотого чорного перцю;
• 1 щіпка приправи орегано;
• ½ ст. класичного майонезу;
• 70 мл жирного кефіру.

приготування:

1. Обполоснути шию (свинячу) холодною водою і обсушити паперовим рушником. Розрізати м'ясної шматок на невеликі стейки. Обов'язково рубати м'ясо поперек волокон.
2. Поверхня кожного шматочка свинини намазати сіллю, перцем і орегано. Обробити оливковою олією. Щоб м'ясо краще вбирало в себе спеції, варто зробити на його поверхні сіточку неглибоких надрізів гострим ножем.
3. Залишити свинину настоятися в такому вигляді мінімум на чверть години.Якщо є можливість, варто прибрати її в прохолоду на всю ніч.
4. Змішати класичний майонез з кефіром, додати в соус сіль за смаком і перець.
5. Лук і картоплю почистити, подрібнити тонкими кругляччям. Так само порізати і помідори разом з шкіркою. Покришити сир з використанням дрібної терки.
6. Деко з високими бортиками промазати невеликою кількістю оливкової олії. Укласти в нього картоплю в один шар. Присолити. Зверху розподілити цибульні скибочки.
7. Поверх овочевого шару розкласти свинину, покрити її слайсами томатів і великою кількістю тертого сиру.
8. Змастити продукти для кефіру майонезним соусом.

Надіслати блюдо в заздалегідь розігрітий до середньої температури духовку і запікати його 40 - 45 хвилин. Таке ситне друге з свинини можна подати і до святкового столу, якщо попередньо красиво оформити його зеленню і маринованими овочами.

Картопляна запіканка з фаршем

Складові:

• 6 великих картоплин;
• 430 г м'ясного фаршу (яловичина + свинина в рівних пропорціях);
• 170 г печериць;
• 2 цибулини;
• 80 мл кефіру;
• 1/3 ст. среднежірной сметани;
• 2 ст. л. білого сухого вина;
• 130 г "Російського" сиру;
• сіль;
• спеції за смаком.

Картопляну запіканку готуємо з фаршу так:

1. Очищену картоплю тонко нарізати. Половину викласти в промаслений круглу або прямокутну форму. Присолити, присмачити спеціями.
2. Зверху викласти м'ясний фарш. Попередньо його потрібно посолити за смаком.
3. Далі розподілити такі шари: пластинки грибів, тонкі кільця цибулі, тертий сир.
4. Залити все продукти соусом зі сметани, підсоленого кефіру і білого сухого вина.

Запікати частування в духовці трохи менше години при 190 ° С. Дочекатися появи апетитною скоринки, порізати блюдо порційно і подати до столу.

Рубані котлети з індички

Складові:

• до півкіло філе птиці;
• 2 яйця;
• 2 цибулини;
• 1 ст. л. манки;
• 1 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. сметани;
• ½ ст. л. солодкої гірчиці;
• сіль.

приготування:

Вибираючи, що приготувати з індички на друге, варто звернути увагу на рецепти котлет. Найсмачнішими і соковитими виходять саме рубані.

1. Філе птиці дуже дрібно порізати і з'єднати з мініатюрними кубиками ріпчастої цибулі. Вмішати до шматочках індички з овочем яйця, гірчицю, сметану.
2. Всипати манку, борошно, сіль за смаком і добре перемішати компоненти. Прибрати фарш на годину - півтори в прохолоду.
3. Викласти масу ложкою в форми для кексів і відправити запікатися до готовності в духовку при середній температурі.

Подати з картопляним пюре або іншим овочевим гарніром. Доповнити котлети добре солодким кетчупом.

Жюльєн з куркою і грибами

Складові:

• грам 300 філе курятини;
• 1 ст. среднежірних вершків;
• 350 г печериць;
• твердий сир для формування "шапочки";
• 30 г вершкового масла;
• 1 ст. л. борошна;
• 1 щіпка мускатного горіха;
• сіль.

приготування:

1. Філе курки нарізати тонкими скибочками. Посолити їх і обсмажити до рум'яності на розігрітій олії.
2. На жирі, що залишився зарум'янити кубики цибулі і грибні слайси.
3. Для приготування соусу на чистій сковороді обсмажити борошно. Коли вона придбає коричневий відтінок, викласти в ємність вершкове масло і влити вершки. Додати сіль і мускатний горіх. Нагрівати масу, поки соус не загусне.
4. Викласти в нього обсмажені вище інгредієнти. Перемішати і згасити 2 - 3 хвилини.
5. Розкласти масу по кокотницах і присипати тертим сиром.

Цей рецепт з курки передбачає запікання страви в духовці при середній температурі чверть години. За цей час сир повинен встигнути розплавитися і злегка запекти.

Печеня з м'яса в горщиках

Інгредієнти на 700 грам свинини:

• стільки ж картоплі;
• 2 головки цибулі;
• 1 морквина;
• 2 часникові часточки;
• лавровий лист;
• сіль.

приготування:

1. М'ясо нарізати кубиками, обсмажити на будь-якому розігрітому жирі. Морквину і цибулю довільно дрібно нарізати.
2. На дно горщиків викласти подрібнені овочі.
3. Зверху розподілити м'ясо і пластинки картоплі.
4. Додати роздавлений часник, сіль і по лаврового листа в кожен горщик.
5. Залити продукти водою. Рідина повинна заповнити ємності до половини.

Запікати страву 50 хвилин при високій температурі. Залишити готове частування настоюватися в остигає духовці на півгодини.

В мультиварці

Мультиварка значно полегшить завдання кожної господині в приготуванні других страв. Досить закласти в неї всі необхідні інгредієнти, активувати відповідний режим і можна відправитися займатися іншими справами по дому.

Яловичина по-строгановски в сметані

Складові:

• 1 кіло яловичини;
• півсклянки домашньої сметани;
• сіль;
• 2 маленькі цибулини;
• 80 г пасти з томатів;
• 2 ст. л. борошна;
• ½ ст. яловичого бульйону;
• свіжа зелень.

приготування:

1. Яловичину і цибулю нарізати середніми шматочками. М'ясо обваляти в борошні.Обсмажити продукти в потрібному режимі мультиварки до рум'яності.
2. Додати сіль, пасту з томатів і бульйон. Якщо соус вийшов кислуватим, потрібно всипати дрібку цукру.
3. Переключити "розумну каструлю" на режим гасіння. Готувати блюдо 20 - 25 хвилин.
4. У готове спекотне викласти сметану і подрібнену зелень. Перемішати і при необхідності, досолити масу. Залишити частування хвилин на 10 настоятися.

Такий рецепт з яловичини можна злегка змінювати, додаючи в нього інші овочі і спеції.

Курячі сердечка, тушковані з овочами

Складові:

• грам 300 курячих сердечок;
• кухонна сіль;
• 1 цибулина;
• 2 зубки часнику;
• до 400 грам замороженої брокколі;
• чорний мелений перець.

приготування:

1. Субпродукти очистити від плівок, замочити на 25 хвилин у крижаній воді.
2. Цибулю і часник почистити, подрібнити і відправити в чашу мультиварки. Обсмажити разом з овочами сердечка 8 - 9 хвилин
3. Додати брокколі, розділену на суцвіття, сіль і перець.
4. Готувати частування в програмі "Гасіння" ще не більше третини години.

Якщо рідини з капусти виявилося недостатньо, можна долити в "розумну каструлю" трохи води або бульйону.

Класичний плов зі свининою

Складові:

• 2 мультістакана довгого рису;
• приблизно півкіло свинини без кісток;
• 1,5 ст. л. спецій для плову;
• 2 моркви;
• 2 мультістакана води;
• 2 цибулини;
• сіль;
• 1 головка часнику.

приготування:

1. Влити в чашу приладу 8 - 9 ложок будь-якого рослинного масла. Всипати в неї невеликі кубики свинини і відразу все приправи. Смажити м'ясо чверть години під закритою кришкою. Періодично помішувати його.
2. Всипати кубики цибулі і соломку моркви. Продовжувати обсмажування 5 - 6 хвилин.
3. Зверху піджарки розподілити промитий рис і розрівняти.
4. Залити продукти підсоленою водою. Увіткнути по всій поверхні крупи неочищені часникові зубки.

Готувати блюдо 50 - 60 хвилин в потрібному режимі.

Азу по-татарськи в мультиварці

Інгредієнти на півкіло яловичої м'якоті:

• 2 головки цибулі;
• 4 картоплини;
• 4 маленьких маринованих огірка;
• 1 велика морква;
• 2 часникових зубки;
• 1/3 ст. пасти з томатів;
• сіль за смаком;
• спеції;
• ½ ст. кип'яченої води;
• 1 ст. л. муки.

приготування:

1. У програмі випічки розігріти будь-який жир. Обсмажити на ньому невеликі шматочки яловичини. На скибочках повинна з'явитися красива рум'яна кірочка, яка збереже всередині все м'ясні соки.
2. Всипати до підсмаженої яловичини кубики цибулі, додати сіль, спеції і борошно.Перемішати компоненти, щоб не утворилися борошняні грудочки.
3. Через пару хвилин всипати в чашу приладу тонкі брусочки маринованих огірків і моркви.
4. Активувати програму гасіння на 80 хвилин. Готувати азу під закритою кришкою.
5. Через 40 хвилин всипати в ємність соломку картоплі. Влити зверху підсолену воду з розведеною в ній пастою з томатів.

Якщо в процесі приготування рідина буде дуже активно випаровуватися, можна періодично підливати її. Готове частування прикрасити подрібненою кінзою.

Скумбрія з цибулею і майонезом в мультиварці

Складові:

• 1 велика тушка скумбрії;
• 1 цибулина;
• 1/3 ст. нежирного майонезу;
• велика сіль за смаком;
• 1 велика ложка свіжовичавленого лимонного соку;
• 1 щіпка прованських трав.

приготування:

1. Обробити рибну тушку - видалити голову, кістки, нутрощі. Промити скумбрію і нарізати середніми шматочками. Кожен натерти сіллю і прованськими травами.
2. Додати в ємність з рибними заготовками подрібнену цибулю і весь майонез, змішаний з соком цитрусового.
3. Готувати страву в режимі "Пар" близько півгодини.

Подавати частування з будь-якими овочами та / або відвареним рисом. За бажанням, вже готову рибу можна полити лимонним соком.

Швидкі рецепти

Друге блюдо можна приготувати дуже швидко і просто, якщо підібрати відповідний рецепт. Це може бути і "ледачий" пиріг, і запіканка, і просто запечене м'ясо або риба.

Макаронна запіканка на швидку руку

Складові:

• 400 г дрібних макаронних виробів;
• по 300 г копченої ковбаси і напівтвердого сиру;
• сіль;
• 60 г вершкового масла;
• пара ложок оливкової майонезу;
• 3 ст. л. пасти з помідорів.

приготування:

1. Зварити макаронні вироби в солоній воді до готовності.
2. Ковбасу порізати невеликими кубиками і змішати їх з томат-пастою. Загасити на сковороді 4 - 5 хвилин.
3. Сир крупно потерти.
4. Форму для випічки змастити розтопленим вершковим маслом. На дно покласти готові макарони. Зверху розподілити начинку з ковбаси і томата.
5. Щедро присипати майбутню запіканку тертим сиром.
6. Запікати частування 20 хвилин при 200 - 210 ° С.

За 10 хвилин до готовності промазати блюдо оливковою майонезом. Можна взяти для цієї мети "кетчунез" - суміш майонезу і кетчупу.

Тушкована квашена капуста

Інгредієнти на 300 грам готової капусти:

• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• 1/3 ст. томат-пасти;
• 1 щіпка кмину;
• сіль;
• цукор;
• перець.

приготування:

1. Морква крупно потерти. Цибулю нарізати півкільцями.Якщо капуста дуже кисла, промити її водою.
2. Висипати всі овочі на сковорідку з будь-яким рослинним маслом. Готувати їх на середньому вогні при частому помішуванні 6 - 7 хвилин.
3. Влити півсклянки води, зменшити нагрів плити і тушкувати масу 10 - 12 хвилин під закритою кришкою.
4. Додати томат-пасту, сіль, кмин, дрібку цукру і перець.
5. Готувати страву ще 6 - 7 хвилин.

Подати капусту як гарнір до м'яса або як основне пісне блюдо.

Куряче філе в духовці

Інгредієнти на 700 - 750 грам курячого філе:

• 3 ст. л. сметани;
• свіжий часник за смаком;
• велика сіль;
• суміш перців.

приготування:

1. Кожне куряче філе натерти сумішшю перців і солі.
2. Викласти м'ясо в жароміцних форму.
3. Помилитися курятину сумішшю з підсоленої сметани і розчавленого часнику.

Запікати страву в духовці при середній температурі трохи більше півгодини. Подати м'ясо до столу разом з отриманою підливою і свіжим хлібом.

"Лінивий" пиріг з лаваша з фаршем

Складові:

• 2 тонких вірменських лаваша;
• грам 400 фаршу;
• ½ ст. майонезу;
• 4 яйця;
• 100 грам "Голландського" сиру;
• сіль.

приготування:

1. Фарш посолити. Поділити на дві частини.
2. Розкласти обидві по лаваш. Кожен згорнути тугим рулетом.
3. Змішати збиті яйця з майонезом. Додати сіль.
4. Лаваші дуже щільно укласти один за одним "равликом" в чашу мультиварки.
5. Зверху вилити яєчну заливку.
6. Готувати блюдо в програмі випічки 60 - 70 хвилин.
7. Подавати гарячим або холодним.

Можна готувати з фаршу і лаваша також невеликі "пиріжки" на одну порцію.

Риба, запечена з рисом

Складові:

• 1 великий окунь;
• 1 ч. Л. спецій для риби;
• сіль;
• півсклянки рису;
• 1 болгарський перець;
• 3 невеликих томата;
• 2 черешкових селери;
• 1 пучок петрушки;
• рослинна олія;
• 1 ч. Л. бальзамічного оцту.

приготування:

1. Обробити рибу - позбавити від луски, нутрощів, видалити зябра. Промити і обсушити тушку.
2. Натерти окуня сумішшю спецій і рослинного масла. Залишити полежати на півгодини.
3. Перець, селера і томати порубати великими шматочками.
4. Змішати овочі з рисом, відвареним до напівготовності. Викласти масу в форму, змащену маслом. Розподілити по ній рубану петрушку, политу оцтом і олією.
5. Зверху розташувати рибну тушку.

Запікати страву півгодини при 200 ° С.

Сподіваємося, що серед запропонованих ідей ви знайшли хоча б кілька, які припали вам до душі.А ще краще, якщо якесь блюдо надихнуло вас на подальші кулінарні експерименти. Смачного!