Перед вами лежить прекрасний шматок м'яса, і ви задалися питанням, що приготувати на вечерю зі свинини? Різноманітність страв вразить, коли відкриєте кулінарну книгу. Але, зараз ми розглянемо популярні способи і рецепти, до яких вдаються господині на своїй кухні, щоб ввечері нагодувати сім'ю або гостей.
Що приготувати на вечерю зі свинини в духовці?
Використання духовці не тільки допомагає отримати просмажене м'ясо, але залишає вам час, щоб зробити легкий салатик або десерт, а також зайнятися собою.
Соковиті відбивні зі свинини в духовці
Щоб не висушити м'ясо ми пропонуємо два варіанти приготування.
Для першого нам буде потрібно:
- 600 г філе;
- 125 мл винного оцту;
- 2 ст. л. кетчупу;
- 1 ст. л. цукру;
- стакан панірувальних сухарів;
- пара великих ложок молока.
У цьому рецепті ми покриємо кожну відбивну паніруванням, щоб не втратити соковитість свинини.
- Обмиваємо м'ясо під проточною водою, чекаємо поки втече зайва рідина або обтирає кухонним рушником. Розрізаємо дуже гострим ножем поперек волокон на 4 порційних шматка.
- Щоб надати додаткову м'якість кожному шматочку, ми спочатку відбиваємо, а потім опускаємо свинину в маринад (кетчуп, винний оцет і цукровий пісок).
- Час витримки залежить від товщини шматка і в середньому становить від 30 до 60 хвилин. Ніколи не соліть м'ясо, поки маринуєте. Інакше воно віддасть всі свої соки завчасно і вийде сухим.
- Поки приготуємо кляр, просто збивши вінчиком молоко з яйцем. Сюди ж додаємо сіль.
- Дістаючи кожну відбивну, опускаємо її в цю рідину, а потім відразу обвалюють в панірувальних сухарях.
- Викладаємо м'ясо на деко, який заздалегідь змастили маслом. Також можна просто застелити лист пергаментним папером або фольгою.
Відправляємо заготовки в гарячу духову шафу приблизно на пів години. За цей час шматочки можна повернути, щоб отримати рівномірну обжарку з обох сторін.
Другий спосіб передбачає наявність овочів, які будуть віддавати свій сік, тим самим, не даючи свинині стати сухою.
Для приготування нам необхідно:
- свиняча вирізка - 600 г;
- лимонний сік - 20 мл;
- цибулина;
- морква;
- спеції;
- сир - 150 г;
- майонез - 4 ст. л.
Підготовка м'яса така ж, як і в першому випадку, але в якості маринаду будемо використовувати лимонний сік.
- Відразу додамо в нього спеції, крім солі, і поставимо в холодне місце на 15 хвилин. А поки почистимо і нашаткувати овочі.
- Розкладаємо на деко порційні шматочки, зверху на кожен викладаємо моркву і цибулю, солимо.Покриваємо майонезом і посипаємо тертим сиром.
Часу на приготування знадобитися стільки ж, як і для відбивних в паніровці, тільки перевертати їх не варто.
М'ясо по французьки
Як відомо, придумали це блюдо в нашій країні, і воно має велику популярність. Готують його і на свята, і просто на вечерю.
Підготуйте:
- півкілограма м'якоті свинини;
- стільки ж картоплі;
- 2 середні цибулини;
- 400 г печериць;
- лавровий лист;
- 200 г твердого сиру;
- сіль;
- 250 г майонезу;
- спеції.
Так як м'ясо ми укро "шубою", то маринувати його не будемо.
- Просто сполосніть шматок свинини і наріжемо поперек волокон на пластинки однакової товщини. Трохи відбиваємо молоточком, солимо і перчимо, викладаємо першим шаром на змащений олією лист.
- Моєму гриби, прибираємо пошкоджені частини і нарізаємо в довільній формі.
- Чистимо цибулю і шаткуємо. Обсмажуємо все на сковороді з додаванням будь-якої олії разом з лавровим листом. Викладаємо поверх м'яса. Солити потрібно кожен шар страви.
- Промиваємо і зчищають шкірку з картоплі. Нарізаємо кружальцями і покриваємо печериці. Присипаємо приправами і заливаємо все майонезом.Для утворення красивою скоринки потрібно найостаннішим зробити шар тертого сиру.
Ставимо заготовки в духовку і через півгодини можна буде кликати всіх за стіл.
Шашлик зі свинини в духовці
Даремно ви думаєте, що не можна отримає якісний шашлик, використовуючи духовку. Трохи хитрих порад і блюдо, яке раніше ви готували на пікніку, буде приготовлено і подано на загальний стіл прямо в квартирі.
Для 4 порцій підготуємо:
- 800 г свинячої грудинки;
- 4 цибулини;
- лимон;
- 2 помідоріни;
- перець чорний мелений.
Зараз головне не допустити помилку в розмірах. Оптимально, якщо ви наріжете свинину квадратиками зі сторонами 5 см. Якщо менше - шашлик вийде сухою, а більше - НЕ прожарений.
Залишайте невеликий прошарок жиру на шматках, щоб шашлик вийшов соковитим.
У цьому рецепті в якості маринаду будемо використовувати сік вичавленого лимона. Але це не принципово, тому можете використовувати і ваш фірмовий спосіб.
- Отже, нарізаємо м'ясо і цибулю, все відправляємо в глибокий посуд з маринадом і чорним перцем. За 15 хвилин до початку приготування все посоліть.
- Якщо немає залізних шампурів, то нанизуйте м'ясні шматки, чергуючи їх з пластиками помідорів і цибулі, на дерев'яні палички.Вони продаються у всіх супермаркетах.
- Тепер беремо глибоку сковороду, а краще деко. Викладаємо шампура так, щоб м'ясо не вистачало до дна і ставимо в гарячу духовку. Необхідно кожні 5 хвилин крутити шампура, як на мангалі, і поливати витопиться рідиною.
У магазині можна додатково купити пляшечку "рідкого серпанок" і скропити їм м'ясо, щоб отримати природних запах багаття.
Запечена свинячий окіст з медової скоринкою
Цілісні шматки м'яса завжди красиво виглядають на столі. А цей нескладний рецепт додасть свинині пікантний, кисло-солодкий смак.
купуємо:
- кілограмовий окіст з невеликим прошарком сала;
- повидло зі слив - 1 ст. л .;
- часник - 8 зубчиків;
- мед - 1 ст. л .;
- кардамон, кориця - до 0,5 ч. л .;
- коріандр - 1 ч. л .;
- сіль.
Починаємо з підготовки свинини.
- Промиваємо під струменем водопровідної води і обтирає паперовими рушниками. Зробимо в шматку кілька невеликих розрізів, які нашпигуємо очищеними і розрізаними навпіл часниковими зубками.
- Викладаємо м'ясну заготівлю салом вниз ні лист, який заздалегідь покрили великим шматком фольги.
- У мисочці змішуємо мед зі сливовим повидлом, спеціями і сіллю.Ретельно змащуємо весь окіст і вкутуємо фольгою так, щоб сік не міг витікати з кулька.
- Духовку розігріваємо до 220 градусів і ставимо туди свинину. 90 хвилин буде достатньо, щоб шматок пропікся. А якщо хочете отримати корочку, то відверніть фольгу за 20 хвилин до готовності.
Рулька, запечена в пиві
Якщо ви вирішили запікати свинину цим способом, то запасіться терпінням, тому що знадобиться не менше 2,5 годин на приготування.
Приготуйте наступні інгредієнти:
- рулька свиняча - 1 шт. (До 2 кг);
- бульйон м'ясний - 2 склянки;
- пиво світлих сортів - 2 склянки;
- цибуля - 3 шт .;
- мелений перець;
- насіння кмину - 1 ст. л .;
- сіль;
- часник - 6 зубців.
Зверніть увагу, що на цій частині відрубаного шматка свинини зазвичай ставиться ветеринарна друк, яку потрібно зчистити і зрізати дуже тонким ножем.
- Рулька вимагає ретельної підготовки. Спочатку можна замочити її у воді хвилин на 10, щоб легко зскрібає верхній шар шкіри (при покупці подивіться, щоб вона не була пошкоджена). Потім ще раз промиваємо і натираємо сіллю з перцем і часником.
- Беремо дуже глибокий посуд (можна навіть товстостінну каструлю). Дно покриваємо кільцями цибулі, зверху виставляємо рульку м'якоттю вниз, тонкої стороною вгору.
- Заливаємо бульйоном і пивом. Ставимо в духовку при температурі 220 градусів.
За 2,5 години перебування в духовці рідина може вся википіти, тому буде потрібно підлити ще. Для цього просто змішайте в пропорції 1: 1 бульйон з пивом.
Щоб прискорити процес запікання, можна попередньо відварити рульку зі спеціями в пиві, змішаному з водою, протягом години. Потім можна відправити м'ясо в духовку.
Грудинка з картоплею
Цим способом ви вб'єте відразу двох зайців: приготуєте м'ясо і гарнір.
Продуктовий набір тут наступний:
- 600 г картоплі;
- 500 г грудинки;
- склянка вершків;
- 3 цибулини;
- набір спецій;
- зелень;
- 100 г сиру.
А між тим, алгоритм приготування дуже простий.
- Першим шаром слід викласти картоплю, який попередньо очистили і порізали великими шматочками. Посипте його цибулею півкільцями.
- Зверху піде м'ясо свиняче, нарізане смужками.
- Вершки змішуємо з усіма приправами і сіллю, виливаємо в деко.
- Посипаємо блюдо тертим сиром і - в піч.
Через півгодини страва витягуємо, розкладаємо по тарілках і прикрашаємо зеленню.
Смажимо і тушкуємо на сковороді
Для тих, хто звик готувати на плиті, є теж безліч різних рецептів. Подивіться добірку, з якої що-небудь обов'язково вам сподобається.
Як приготувати гуляш зі свинини
Перед вами шматок м'яса і не знаєте, що приготувати? Швиденько приготуємо гуляш і зваримо гарнір з макаронних виробів або картоплі.
Складові:
- свиняча вирізка - 500 г;
- морквина;
- цибулина;
- томатна паста - 2 ст.л .;
- лаврушка;
- зелень.
Ця страва повинна вміти готувати кожна господиня, тому розберемо рецепт його приготування покроково.
- Обмиваємо м'ясо і нарізаємо смужками. На розпечену сковороду з маслом викладаємо і починаємо обсмажувати.
- В цей час знімаємо верхній шар з лука і шаткуємо овоч. Відправляємо в гарячий посуд до свинини.
- Моркву натираємо на крупній тертці і також починаємо пасерувати.
- Кладемо до всіх продуктів томатну пасту і ще трохи тримаємо на вогні.
- Після, додаємо 2 склянки гарячої води і коли закипить солимо, викладаємо лавровий лист і варимо на повільному вогні в районі 30 хвилин.
Готовність легко перевірити просто виделкою. Посипаємо зеленню, відключаємо плиту і залишаємо настоюватися на нетривалий час.
Стейк, смажений на сковороді
Добре, якщо на вашій кухні є електричний гриль, але можна смажити стейки і на спеціальній або навіть звичайній сковорідці.
Все, що нам стане в нагоді:
- розморожені свинячі стейки;
- сіль;
- мелений перець;
- лимонний сік.
М'ясо трохи відбиваємо, солимо і перчимо з двох сторін. Збризгуємо соком, вичавленим з лимона. Якщо шматочки жирні, то обсмажувати краще без використання масла. Але пісні краще змастити або додати масло безпосередньо на сковороду, а потім приступити до тепловій обробці.
Час для смаження краще підібрати, використовуючи таблицю:
| якість | Назва | час |
|---|---|---|
| З кров'ю | Rare | До 2-х хвилин з кожного боку |
| слабка прожарка | Medium rare | 2,5 хвилини |
| Середня прожарка | Medium | 3 хвилини з кожного боку і 4 на відпочинок під фольгою |
| хороша прожарка | Well done | 4,5 хвилини на кожну сторону і 1 хвилина під фольгою |
Не забудьте покласти ніж, сервіруючи стіл.
шніцель
Щоб залишити весь сік всередині кожного шматочка, будемо обсмажувати м'ясо з використанням клярі.
Підготуйте:
- яйце;
- 1 ст. л. молока;
- 400 г свинячої вирізки;
- панірувальні сухарі;
- спеції;
- сіль.
Нарізаємо на порційні шматки м'ясо, відбиваємо молотком. Кожну зі сторін добре змащуємо сіллю і улюбленими спеціями. Окремо готуємо кляр, просто збивши виделкою яйце і молоко. Занурюємо сюди кожен стейк і відразу обвалюють в панірувальних сухарях.
На розігрітій сковороді з олією зраджуємо м'ясні заготовки тепловій обробці по 4,5 хвилини з кожного боку.
Складаємо їх в тарілку і накриваємо кришкою або фольгою, щоб температура рівномірно розподілилася по всій товщині. Блюдо на вечерю готове.
Свиняча піджарка в томатному соусі
Чим відрізняється ця страва від гуляшу? Давайте розберемося.
Нам буде потрібно:
- свинина - 700 г;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- борошно 1 ст. л .;
- соняшникова олія;
- лавровий лист;
- сіль.
Зі складу інгредієнтів зрозуміло, що підлива вийде густий.
- Нарізаємо промите м'ясо в довільній формі і відправляємо на сковороду з соняшниковою олією. Спочатку слід обсмажувати м'ясні шматочки на сильному вогні, а потім його потрібно зменшити.
- Окремо на сухій сковороді обсмажуємо борошно до золотистого кольору. Відправляємо до м'яса, додаємо томатну пасту, лаврушку, солимо і доливаємо кип'яченої води.
- Тушкуємо не менше півгодини на маленькому полум'я, поки шматочки м'яса не стануть м'якими.
В мультиварці
Давно вже ми стали використовувати цей гаджет, який допомагає швидко і якісно готувати різні страви. Вечеря зі свинини не виняток.
плов
Будемо готувати справжній розсипчастий плов.
Викладаємо на стіл:
- 500 г пропареного рису;
- 500 г свинячої вирізки;
- 2 великі моркви;
- 2 великі цибулини;
- часник - 1 красива головка;
- по ½ ч. л. каррі, куркуми, зіри, мускатного горіха, коріандру, барбарису;
- лавровий лист;
- сіль.
Плов в мультиварці завжди виходить відмінним, тому ні про що не хвилюйтеся і просто дотримуйтесь таких рекомендацій:
- Чистимо овочі і нарізаємо цибулю півкільцями, а моркву соломкою. Відразу скидаємо все в чашу мультиварки з соняшниковою олією. Виставляємо режим "Жарка" і пасеруємо.
- Через 5 хвилин додаємо шматочки свинини з усіма спеціями, крім часнику, і знову закриваємо кришку.
- Через 7 хвилин всипаємо лавровий лист, рівним шаром розподіляємо пропарений рис і повільно вводимо півлітра води. Солимо, але не перемішуємо вміст.
- В середину крупи виставляємо, не розділяючи, головку часнику. Закриваємо і ставимо режим "Варка / рис" на 25 хвилин.
Тільки після сигналу слід прибрати часник і перемішати всі інгредієнти. Залишити на 10 хвилин, після чого можна розкладати блюдо по тарілках.
бефстроганов
Різноманітимо наше меню ще одним рецептом.
Інгредієнти для бефстроганова:
- філе свинини - 350 г;
- цибуля;
- сметана - 400 г;
- гірчиця - 2 ст. л .;
- вершкове масло - 40 г;
- сіль і перець за смаком.
Відмінність нарізки м'яса для цієї страви в тому, що для бефстроганова смужки ширше і тонше.
- Ріжемо м'ясо, промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб втекла зайва рідина.
- Спочатку в чашу мультиварки опускаємо вершкове масло з цибулею, який подрібнили полуколечкамі. У режимі "Жарка" досить його пасерувати кілька хвилин, після чого додати м'ясо.
- Коли на ньому почне з'являтися скоринка, скидаємо сметану і гірчицю, солимо і перчимо. Міняємо режим на "Гасіння".
Досить 25 хвилин, щоб свинина стала м'якою і наситилася вершковим смаком.
Шурпа з свинини в мультиварці
Це східне перша страва готується в багатьох варіаціях. У деяких випадках навіть використовують фрукти (сливу, абрикос). Але, ми приготуємо популярний варіант густого супу на вечерю зі свинини.
Нам буде потрібно:
- 4 бульби картоплі;
- 450 г м'якоті;
- перець болгарський;
- морква;
- 2 цибулини;
- 2 помідоріни;
- зіра і хмелі-сунелі;
- сіль.
Приготування не займе багато часу:
- Обполіскуємо свинину і нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо в мультиварку на 20 хвилин в режимі "Випічка" з соняшниковою олією.
- Почищені овочі крупно нарізаємо: цибуля - півкільцями, морква - кружальцями, а перець з помідорами - кубиками. Все тушкуємо ще 20 хвилин.
- Відкриваємо кришку, висипаємо картоплю, додаємо приправи.Солимо, заливаємо гарячу кип'ячену воду (2 літри) і продовжуємо час ще на 1 годину.
Після сигналу насипаємо рубану зелень і розкладаємо шурпу по глибоких тарілках. На Сході її подають в глибоких піалах.
Гармошка зі свинини з сиром
Досить простий рецепт, який допомагає приготувати оригінальний вечерю зі свинини.
Купимо наступні продукти:
- 600 г свинячої шиї;
- 2 томата;
- 100 г сиру.
Зусиль доведеться докласти мінімум:
- Спочатку промиваємо філе. Гармошкою блюдо названо, тому що м'ясо ріжуть зверху вниз не до кінця через кожні 2 см. Ми чинимо так само.
- Натираємо заготовку спеціями і сіллю. У кожен розріз вставляємо по слайсами томата і сиру.
- Перекладаємо гармошку в чашку мультиварки. У режимі "Випічка" блюдо повністю буде готове через 2 години.
Нарізати на шматки його краще не відразу, почекавши кілька хвилин, щоб сир "взявся" кіркою.
Картопляна запіканка
Запіканку в мультиварці готують з різних інгредієнтів, але в нашому випадку необхідно:
- 300 г м'яса;
- 450 г картоплі;
- спеції;
- 100 г шпинату;
- сіль;
- сир;
- маленька головка цибулі.
Зіпсувати це блюдо майже неможливо.
Просто дотримуйтеся такого алгоритму:
- Шматок свинини обмиваємо і нарізаємо на шматочки. Далі перекручуємо їх, користуючись м'ясорубкою, разом з цибулиною.
- Сюди ж додаємо сіль, подрібнений шпинат і приправи. Добре все перемішуємо.
- Натираємо на крупній тертці картоплю без шкірки і половину викладаємо на змащене дно чаші. Потім буде фарш, який сховаємо під залишилася картоплею, присипаної сиром.
80 хвилин буде достатньо витримати блюдо в режимі "Випічка". Ситний "ледачий" вечеря готова!
