Що приготувати на обід швидко і смачно - 15 рецептів та ідей

Обід - це основний прийом їжі, який дозволяє набратися енергії до кінця дня. Тому він обов'язково повинен бути корисним, поживним і не дуже важким, щоб зберегти робочу активність після прийому їжі. Підказки, що приготувати на обід швидко і смачно, допитливі господині знайдуть нижче.

Простий курячий суп з овочами

Складові:

• 2 л курячого бульйону;
• 1 морквина;
• 4 картоплини;
• 150 г домашньої широкої локшини;
• головка цибулі;
• спеції і велика сіль.

приготування:

1. Локшину варто використовувати свежеприготовленную, але підійде для такого супу і заморожений продукт.
2. Всі овочі помити, почистити, нарізати бажаними шматочками.
3. Відправити їх варитися в курячому бульйоні на чверть години. За цей час повинна розм'якшити картопля.
4. Додати локшину, посолити і присмачити блюдо спеціями.
5. Готувати частування ще 5 - 7 хвилин.

Подати суп на обід з зеленню і домашніми сухариками.

Лазанья з фаршу і лаваша

Складові:

• 3 листа тонкого лаваша;
• 1 шт. цибулі-ріпки;
• 1 ст. жирного молока;
• свіжий часник за смаком;
• 6 - 8 томатів;
• 80 г вершкового масла;
• 2 ст. л. борошна;
• 2/3 ст. дрібно тертого пармезану і стільки ж подрібненої Моцарелли.

приготування:

1. Лук, фарш і часник відразу відправити в сковорідку. Обсмажувати інгредієнти до готовності, постійно розбиваючи їх лопаткою.
2. З помідорів потрібно використовувати тільки м'якоть. Її слід пропустити через дрібне сито, щоб прибрати кісточки, після чого змішати з невеликою кількістю часнику і уварити в каструлі до густоти.
3. У сотейнику до легкого золотистого відтінку обсмажити борошно. Перемістити до неї вершкове масло і енергійно перемішати, щоб видалити грудочки.
4. Влити нехолодну молоко і прогрівати соус до загусання.
5. Листи лаваша порізати за розміром форми кулінарними ножицями. Укласти отримані основи друг на друга, кожну промащуючи спочатку соусом з помідорів, потім покриваючи обсмаженою м'ясом, і нарешті, поливаючи білим соусом.
6. Зверху на листи укладається і подрібнений сир двох видів.

Запікати лазанью в формі під фольгою слід чверть години при 180 ° С. Після чого, ще стільки ж часу готувати її вже без покриття.

Смачні картопляні зрази з грибами

Складові:

• 1 кіло картоплі;
• 350 г заморожених опеньків;
• невелика луковая головка;
• 1 яйце;
• борошно;
• сіль і спеції;
• масло для обсмажування.

приготування:

1. Зварити картоплю, розім'яти звичайної толкушкой в ​​пюре і посолити.
2. Опеньки розморозити та обсмажити з цибулею. Присипати сіллю, приправами і вийшла обсмажування подрібнити блендером до стану фаршу.
3. У остигнула картоплю додати яйце і борошно. Вимісити руками.
4. Сформувати зрази з грибною начинкою. Особливо зручно робити це вологими пальцями - тоді маса не буде липнути до рук.
5. Обваляти заготовки в борошні і обсмажити до появи красивою хрусткої скоринки.

Подати частування з соусом з майонезу, часнику і сметани.

Бефстроганов з яловичини на обід

Складові:

• ½ кіло яловичини;
• 1 головка білого лука;
• 2/3 ст. сметани;
• 1 ст. л. борошна;
• 2 ч. Л. пасти з помідорів;
• 2/3 ст. очищеної води;
• сіль і перець.

приготування:

1. Відбити м'ясо цілим шматком і нарізати його спочатку тонкими скибочками поперек, а потім соломкою.
2. Лук порубати четвертинками кілець.
3. Обсмажити соломку з яловичини на великому вогні в будь-якому киплячому жирі. Досить буде 3 - 4 хвилин. Перекласти м'ясо на тарілку.
4. У жирі, що залишився до рум'яності приготувати лук, присипати його борошном, перемішати і готувати ще 1 хвилину.
5. Викласти до золотистого овочу сметану і томат-пасту, влити воду з сіллю і перцем.
6. Повернути в сковорідку м'ясо і згасити блюдо ще 6 - 7 хвилин.

Подати бефстроганов з коханим сухим гарніром.

Суп-локшина в мультиварці

Складові:

• 2 шт. курячих гомілок;
• 80 г покупної або домашньої локшини;
• 1 морквина;
• ½ цибулини;
• 1,3 л фільтрованої води;
• будь-яка свіжа зелень;
• сіль і приправи.

приготування:

1. У чаші приладу обсмажити овочі. Можна робити це на вершковому або рослинному маслі.
2. Додати до них гомілки і продовжувати обсмажування 4 - 6 хвилин.
3. Залити продукти солоною водою з приправами.
4. Включити режим "Суп" на 70 хвилин.
5. Коли м'ясо звариться, зняти його з кісток і повернути назад в мультічашу.

Готову страву розлити по тарілках і присипати великою кількістю свіжої зелені.

Гречка по-купецькому з тушонкою

Складові:

• 450 г якісної яловичої тушонки;
• півкіло гречки;
• сіль і спеції за смаком;
• головка цибулі і морква;
• 5 десертних ложок томат-пасти;
• 2 ст. очищеної води;
• 150 г вершкового масла.

Перед початком приготування тушонку обов'язково потрібно перебрати, щоб витягти "несподівані" шматочки кісток і шкури.

приготування:

1. Зробити рум'яну обжарку з очищених і подрібнених овочів у великій кількості вершкового масла. Викласти в неї пасту і додати тушонку з жиром.Смажити все разом, помішуючи, близько чверті години.
2. Крупу промити і відправити в казан. Туди ж перемістити обсмажування.
3. Перемішати продукти і залити солоним окропом.
4. Готувати кашу по-купецькому на середньому вогні під кришкою до розм'якшення гречки.

Подати готову ядриця з тушонкою в якості основного блюда на обід.

Печеня зі свинини на сковороді

Складові:

• 450 г свинячої м'якоті;
• середня морквина;
• середня цибулина;
• лаврушка і часник до смаку;
• сіль;
• півкіло картоплі;
• вода.

приготування:

1. М'ясо промити, просушити і порізати невеликими скибочками.
2. Всі овочі порізати невеликими кубиками. Картопляні повинні вийти найбільшими.
3. М'ясо обсмажити до приємною золотистої скоринки.
4. Додати до свинини цибулю і моркву. Ще через 5 - 7 хвилин обсмажування висипати картоплю.
5. Залити продукти солоною водою. Вона повинна повністю покрити картопляні шматочки.
6. Дочекатися закипання суміші, додати лаврушку, накрити кришкою і зменшити вогонь. Гасити частування 40 - 45 хвилин.

Готове м'ясо на друге з картоплею доповнити свіжим подрібненим часником.

Гороховий суп з копченими реберцями

Складові:

• 1 ст. сухого гороху;
• 3 - 5 картоплин (залежно від розміру);
• по 1 цибулині і моркви;
• 400 - 600 г копчених свинячих реберець;
• сіль і зелень.

приготування:

1. Ребра розрубати на частини, залити водою і відправити варитися на 1 годину. Щоб поліпшити смак майбутнього бульйону, можна додавати в нього горошок перцю, лаврушку, будь-які спеції, сухі або свіжі трави.
2. Процідити готову основу для супу. Висипати в неї м'ясо, зняте з кісток і розділене на зручні для вживання шматочки.
3. Додати заздалегідь розмочений у холодній воді горох. Бажано до цього залишити його настоюватися в рідини на всю ніч.
4. Лук і моркву в суп можна додати як свіжими, так і обсмаженими на маслі до рум'яності. Це вплине не тільки на смак, але і на калорійність вже готового блюда.
5. Всипати картоплю у вигляді невеликих брусків.

Готувати суп до м'якості овочів. Посолити, присипати зеленню і розлити по порційних тарілках.

Картопляна запіканка в духовці

Складові:

• 350 г картоплі;
• 1 ст. дрібно порізаних свіжих печериць;
• 150 г пшеничних сухариків;
• 1 цибулина;
• 250 г білокачанної капусти;
• 300 г дрібних креветок;
• 50 г вершкового масла;
• 50 мл молока;
• 1 яйце;
• 50 г борошна;
• 3 ст. л. краснодарського томатного соусу;
• сіль.

приготування:

1. Капусту згасити до м'якості з цибулею і краснодарським томатним соусом. Посолити.
2. Креветки відварити до готовності і почистити. З картоплі приготувати пюре в солоному окропі. Гриби обсмажити до зарум'янювання.
3. На дно форми висипати частину розкришених сухариків. Зверху розподілити пюре з картоплі, гриби, креветки і тушковану капусту шарами. Прикрасити майбутню запіканку залишилися сухариками.
4. Залити все сумішшю з молока, яйця, борошна, солі і розтопленого масла.

Запікати частування 20 хвилин при 180 ° С. Такий картопляний рецепт можна змінювати, наприклад, прибравши з нього креветки, додавши будь-яке м'ясо або замінюючи овочі іншими.

М'ясні тефтелі з фаршу з рисом

Складові:

• ½ кіло свинячо-яловичого фаршу;
• яйце;
• головка цибулі;
• ½ ст. сирого рису;
• 3 десертні ложки борошна;
• сіль і перець;
• 1 ст. гарячої води;
• 3 десертні ложки сметани і 2 ложки томат-пасти;
• петрушка.

приготування:

1. Фарш з'єднати з яйцем, дуже дрібними шматочками цибулі (можна просто потерти його на дрібній тертці), Сіллю і меленим перцем. Додати подрібнену петрушку.
2. Рис зварити до готовності і відправити до м'яса. Перемішати масу і виліпити з неї невеликі тефтелі.
3. Кожен отриманий кулька обваляти в борошні і спочатку просто обсмажити на будь-якому маслі, а потім потомить 5 хвилин з томат-пастою, розведеної в підсоленій гарячій воді.
4. Додати в сковорідку сметану з борошном, досолити частування і потомить його під кришкою чверть години.

Таке блюдо з фаршу смачно подавати з ніжним картопляним пюре на вершках.

Відбивні зі свинини в клярі

Складові:

• ½ кіло м'якоті свинини;
• ½ ст. борошна;
• 2 яйця;
• сіль і мелений суміш перців;
• суміш вершкового і рослинного масел для обсмажування.

приготування:

1. М'ясну м'якоть нарізати тонкими шматками поперек волокон і присипати сумішшю перців і сіллю. Руками втерти в свинину сипучі компоненти.
2. В окремі тарілки розподілити збите вміст сирих яєць і борошно.
3. Спочатку вмочати відбивні в першу ємність, а потім - в другу. Найкраще робити подвійну паніровці, тоді відбивні вийдуть особливо соковитими і ніжними.

Обсмажити м'ясо на сковорідці-гриль з кожного боку до готовності.

Тушковані курячі шлуночки

Складові:

• 350 - 400 г курячих шлунків;
• одна головка цибулі;
• ½ ст. сметани;
• 1 ст. фільтрованої води;
• сіль і приправи.

приготування:

1. Спочатку до рум'яності обсмажити великі цибульні кубики. Потім викласти до них підготовлені курячі шлуночки і разом готувати продукти, поки останні не поміняють колір.
2. Залити вміст сковорідки водою з сіллю і приправами, закрити кришкою і томити блюдо близько півгодини.
3. Коли в ємності майже не залишиться води, додати сметану і досолити.

Гасити частування перед подачею ще 6 - 8 хвилин.

Курка в горщиках з картоплею

Складові:

• 2 великі картоплини;
• 150 г філе птиці;
• ½ цибулини;
• 1/3 великої моркви;
• 50 г вже тертого сиру;
• 1 ст. курячого бульйону;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• сіль, спеції, сухий часник.

приготування:

1. Кубики картоплі розподілити за двома горшочкам.
2. Зверху розкласти обсмажені до рум'яності курячі скибочки разом з маслом з сковорідки.
3. Далі розподілити обжарку з цибулі та моркви, додати зелень, спеції і часник.
4. Розлити по горщикам солоний бульйон і засипати продукти тертим сиром.
5. Прибрати ємності в ще холодну духовку, виставивши нагрів до 180 ° С.
6. Готувати блюдо 70 - 80 хвилин.

Такий обід з курки можна готувати не тільки з картоплею, а й з кабачком. Власне, і саму курку можна замінити будь-яким іншим м'ясом, яке знайдеться в холодильнику, і навіть тушонкою.

Паста з печерицями у вершках

Складові:

• 350 г макаронних виробів у вигляді бантиків;
• цибуля за смаком;
• 350 г вже порізаних пластинками шампіньйонів;
• свіжий часник;
• повний стакан тертого напівтвердого сиру;
• 1 ст. вершків для збивання (максимально жирних);
• сіль і мелений чорний перець.

приготування:

1. Гриби обсмажити з часником і цибулею, залити вершками і прогріти масу, але не доводити до кипіння.
2. Всипати сир і сухі компоненти. Додати розім'яту часник і потомить соус, поки він не загусне.
3. Макарони відварити до напівготовності і викласти ще тверді бантики в соус.

Тримати пасту на повільному вогні до тих пір, поки макарони не дійдуть до готовності.

Плов з м'ясом в мультиварці

Складові:

• ½ кіло яловичини або баранини;
• 2 мультіварочних склянки рису "басматі";
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• свіжий часник за смаком;
• 1 ст. л. спеціальної приправи для плову;
• гаряча вода;
• велика сіль.

приготування:

1. Активувати режим обсмажування на 25 хвилин. Готувати на ньому середні скибки м'яса, брусочки моркви і цибулю. Масла потрібно додавати в чашу приладу не менше 1/3 ст. Але можна взяти і розтоплений жир від м'яса.
2. Зверху на обжарку розкласти промитий рис і увіткнути в крупу зубки часнику.
3. Залити все гарячою водою на 1 см. Вище рівня рису.
4. Додати приправу і сіль.

Готувати плов в мультиварці 30 - 35 хвилин в потрібному режимі. Потім залишити блюдо настоюватися на підігріві ще на стільки ж.

Щоб приготувати ситний обід для великої родини, не обов'язково витрачати кілька годин. Завдання господині полегшать прості рецепти і різні кухонні помічниці. Наприклад, мультиварка, пароварка і блендер. І пам'ятайте, що найчастіше найбільш вдалими і улюбленими в сім'ї виявляються самі банальні страви.