Що приготувати на вечерю з курки? / рецепти

Увечері, коли вся родина збирається за великим столом, господиня намагається нагодувати чимось смачним. Що з курки на вечерю приготувати плануєте ви? Прочитайте статтю, де зібрані популярні рецепти, а також різні варіанти теплової обробки.

Що приготувати в духовці на вечерю з курки?

Так вже вийшло, що багато хто просто закохані в запечену в жаровні домашню птицю. Розберемо докладніше, які страви готуються цим способом.

Запечена курка в спеціях цілком

Чудовий варіант для подачі. Так, як тушка цільна, то займе центральну частину столу.

Підготуйте:

курочку;
набір приправ;
лимон;
запашний перець;
цибулину;
столову ложку солі;
часник;
рослинна олія.

Підготуємо тушку. Для цього видалимо пір'я, якщо такі залишилися, зріжемо зайву шкіру з шиї і ретельно промиємо в проточній воді. Приділити особливу увагу внутрішньої частини, де часто можна знайти залишки внутрішніх органів.
Тепер в маленькій піалі змішуємо лимонний сік і приправи.

Для курки прекрасно підходять такі запашні трави: розмарин, шавлія, орегано, чебрець та ін.

Додайте трохи рослинного або оливкового масла, сіль, подрібнений часник і цибулю.Сумішшю ретельно натріть тушку зовні і всередині. Залиште на півгодини маринуватися в прохолодному місці і включіть духовку для розігрівання до 180 градусів.

На деко або спеціальну форму кладемо спинкою вгору тушку і ставимо на годину пекти, іноді відкриваючи, щоб полити витопити соком і жиром.

Готовність легко перевіряється. Проткнув м'ясо гострим предметом помітно виділення прозорого соку - пора витягувати, якщо каламутна маса - потримати ще трохи.

Куряче філе по-французьки

Приготуйте:

2 грудинки;
300 г печериць;
1 цибулина;
картопля - 3-4 шт .;
майонез;
200 г сиру.

Розрізах кожну частину грудки навпіл і відбиваємо молоточком. Викладаємо на змащене будь-яким маслом деко.

Щоб не забризкати соком стіни, загорніть шматочки в целофан або харчову плівку.

Тепер на сковороді пасеруємо цибулю з грибами і розкладаємо на м'ясо. Зверху піде митий і очищену картоплю, який порізали кружечками, рясно змастили майонезом, посипали тертим сиром.

У духовці страва буде готуватися близько 40 хвилин.

Жульєн з грибами і куркою

Готуємо у великій формі, а при подачі розкладаємо по тарілках.

Складові:

білі гриби - 300 г;
борошна - 1 ст. л .;
вершкове масло - 1 ст. л .;
вершки - 1 стакан;
філе куряче - 300 г;
цибулина;
рослинне масло для обсмажування;
горіх мускатний - 1/2 ч. л .;
твердий сир - 150 г.

Готуватися буде швидко. Тому слід все підготувати, щоб було під рукою. Куряче філе наріжте смужками поперек волокон, гриби пластинками, цибулю півкільцями.

Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо трохи олії і починаємо обсмажувати кожен з підготовлених продуктів окремо, викладаючи в форму для запікання.

Щоб гриби не віддали весь сік під час обсмажування, а придбали лише засмаглий колір, не варто класти на сковороду великий обсяг і закривати кришкою.

Слідом ставимо суху сковороду, на яку висипаємо борошно, трохи обсмажуємо і додаємо шматочок вершкового масла. Коли він розтопиться, вливаємо вершки, доводимо до кипіння, залишаємо на повільному вогні на 5 хвилин, додавши сіль і необхідні спеції. Вміст зливаємо в форму до решти продуктів, перемішуємо і посипаємо тертим сиром.

Всього 15-20 хвилин і жульен готовий. Прикрасьте зеленню.

Як приготувати курка-гриль в духовці?

Не обов'язково мати спеціальний пристрій у своїй духовці, щоб вийшло блюдо не гірше, ніж магазині. Ви зараз в цьому переконаєтеся.

необхідно:

курка;
часник;
столова ложка оцту;
перець мелений і горошком;
сіль.

Охолоджену або розморожену курку промиваємо під великий струменем води зовні і всередині. Обтирає паперовими рушниками зайву воду. Натираємо сумішшю товченого часнику з сіллю і перцем.

Тепер, як гриля будемо використовувати пляшку з ємністю 0,5 л. Наповнюємо її на 1/3 теплою водою і наливаємо туди оцет, додаємо перець горошком. Надягаємо на посуд тушку шийкою вгору.

При такому способі приготування блюдо ставиться в холодну духовку і не перевіряється на готовність шляхом проколів, інакше втратите весь жир.

Буде потрібно 1 годину і 20 хвилин з моменту закриття кришки духовки. Через півгодини можна іноді поливати соком, який буде витоплюється.

Грудка, запечена з ананасами

Цей рецепт відмінно підійде людям, що стежать за своєю фігурою. Тут мінімум калорій, плюс ананас, який допомагає спалювати жир.

Все, що знадобиться:

куряча грудка - 2 шт .;
1/2 банки консервованого ананаса;
сметана - 6 ст. л .;
сир - 150 г;
сіль і перець мелений.

Ділимо кожну грудку на 3 порційних шматка, укладаємо в целофановий мішок і відбиваємо з двох сторін. Витягуємо, посипаємо сіллю, перчимо і укладаємо на лист, який заздалегідь змастили оливковою олією.

Зверху покриваємо кружечками ананасів, поливаємо сметаною. Щоб отримати гарну корочку, натираємо твердий сир і посипаємо шматочки.

Ставимо в гарячу духовку на 35 хвилин.

Картопляна запіканка з птахом

Варто здивувати родичів, приготувавши в духовці прекрасну ситну запіканку.

підготуємо:

600 г картоплі;
200 г вареної курки;
2 яйця;
50 г вершкового масла;
ст. л. сметани;
100 г плавленого сиру.

Запіканка буде нагадувати пиріг, а для нього спочатку готують основу. Чим ми і займемося.

Своїм та очищаємо шкірку з картоплі, ставимо варити. Коли вона почне розсипатися, зливаємо воду і робимо пюре, даємо трохи охолонути і додаємо яйця і вершкове масло, ще раз добре переминається.

В окремій чашці змішуємо порізану на кубики курку з чорним перцем і плавленим сиром.

Форму змащуємо вершковим маслом, викладаємо рівним шаром половину картоплі, потім начинку і залишок пюре. Змащуємо сметаною, отпекаем 20 хвилин в духовці.

Класичний курча тютюну

Будемо готувати, як справжні грузини, які беруть все на око.

Беремо курчати вагою, що не перевищує 1 кг. Розрізаємо грудку і розгортаємо. Щоб курочка красиво лягла, необхідно зламати сухожилля на стегенця, крила і, не пошкодивши шкіру ножем підрізати ребра з боку хребта.Промиваємо в проточній воді, обсушуємо паперовими рушниками.

Беремо тарілку, в якій змішуємо аджику, сметану (деякі використовують суміш перців), натираємо тушку. В ідеалі вона повинна полежати не менше 6-8 годин.

Зверніть увагу, що аджика солоний продукт.

Викладаємо на лист і засмажуємо до повної готовності.

Випікаємо з овочами в горщиках

Потрібно придбати:

500 г курячого філе;
3 картоплі середнього розміру;
1 болгарський перець;
1 морква;
1 цибулину;
лаврушку;
6 ст. л. сметани;
твердий сир.

Все просто. Відразу готуємо горщики. Першим нарізаємо невеликими шматочками м'ясо і розкладаємо в глиняний посуд. Чистимо, надаємо форму кубиків картоплі і відправляємо до курки.

Овочі звільняємо від шкірки і насіння, трохи пасеруємо і знову по горщикам. Далі, якщо у вас є бульйон, то його розливаємо, заповнюючи форми на 2/3 частину, але, якщо немає, то воду. Солимо, кладемо по половині лаврового листа, перчимо і покриваємо сметаною (або майонезом). Тертим сиром годі й посипати, але так тушковані овочі в горщиках виглядають ефектніше.

Ставимо в духовку, закривши кришечками. Час готовності залежить від величини шматочків і потужності плити.

Курка, запечена з лимоном і чебрецем в фользі

Такий варіант приготування можна використовувати для святкового столу, але через простоту господині часто його застосовують для сімейної вечері.

Отже, беремо керамічний посуд (якщо такої немає, то застеліть великим шматком фольги), змащуємо дно вершковим маслом і накладаємо шар в 4 см очищеного і порізаного картоплі. Зверху посипаємо гілочками чебрецю.

Тепер займемося курочкою. Її ретельно промиваємо, витираємо. Беремо лимон, споліскуємо, теркою знімаємо цедру і змішуємо з сіллю, чебрецем. Цією сумішшю натираємо тушку, і невелика кількість засовуємо в кишеньки на грудях. Сам лимон кладемо всередину і пов'язуємо лапки курки. Перевертаємо її і укладаємо на подушку з картоплі.

Закриваємо фольгою і ставимо в гарячу духовку на годину. Розриваємо, залишаючи ще на 15 хвилин, щоб утворилася золотава скоринка.

Курячі стегна в рукаві

Тут все простіше простого.

купуємо:

700 г стегенець курячих;
цибулину;
суміш приправ.

Охолоджені стегна споліскуємо під великий струменем водопровідної води, відкидаємо на друшляк, або обтирає паперовими рушниками. Натираємо приправами і сіллю.Розправляємо пекарський рукав на деку, акуратно розкладаємо ніжки і міцно пов'язуємо пакет.

Ставимо в духовку і випікаємо протягом 40 хвилин. Якщо хочете трохи підсмажити, то розірвіть поверхню і на 10 хвилин знову поставте в духовку.

Курячі крильця в медово-соєвому соусі

Для тих, хто любить крильця, є такий чудовий рецепт. Кількість інгредієнтів не вказано, так як все буде залежати від кількості осіб за вечірнім столом і смакових пристрастей.

Чисті курячі крила спочатку замарінуем в соусі, для якого в чашці змішаємо 2 столові ложки меду з 80 грамами оливкової олії. Сюди ж насипати суміш перців, улюблені приправи і сіль. Залишити мінімум на пару годин, після чого можна все викласти на сухий лист і відправити в розігріту духовку на 25 хвилин.

Курка з гречкою під сирною скоринкою

Тепер приготуємо ще одне блюдо з домашньої птиці. Його пишність в тому, що воно відразу йде з гарніром, який в процесі запікання просочується курячим соком і ароматами трав.

Нам знадобиться:

філе - 600 г;
цибуля - 1 шт .;
гречка - 2 склянки;
сир - 200 г;
хмелі-сунелі - 1 ч.л.

Беремо глибоке деко.Дно засипаємо гречкою, яку заздалегідь слід перебрати. Акуратно заливаємо 3 склянками гарячої підсоленої води. Зверху викладаємо шар порізаної цибулини і курячого філе. Посипаємо спочатку приправою, а потім натертим на крупній тертці сиром.

Ставимо в духовку. Ступінь готовності можна визначити по рум'яної скоринки, яка повинна утворитися при запіканні.

Курка в мультиварці

Використання такого пристосування на кухні багато в чому спрощує процес. Багато господинь досить часто стали користуватися ним на кухні.

Холодець з курки в мультиварці

Раніше доводилося довго варити м'ясо на плиті, деякі застосовували скороварку. Але тепер з'явилася можливість скоротити час.

Необхідно купити:

1 кг курячих лап;
1,2 кг філе;
велику цибулину;
велику морквину;
часник;
сіль;
желатин - пакетик;
консервований горошок - баночка.

Займемося першими лапками, у яких видаляємо кігтики, замочуємо на ніч у холодній воді і відскрібатися верхній шар шкіри ножиком, споліскуємо.
У чашу мультиварки закладаємо спочатку м'ясо, потім очищені овочі. Закриваємо кришку і ставимо режим "Гасіння" на п'ять годин.Коли почуєте сигнал, дістаємо все вміст і проціджуємо бульйон.

У склянці з теплою водою розводимо желатин. Коли м'ясо трохи охолоне, треба розібрати його, прибираючи кістки і хрящі, порізати і відправити назад в бульйон. Влити сюди желюючу масу, горошок, посолити і додати чорний перець, довести до кипіння і відразу вимкнути, засипати товченим часником.

Добре перемішати і розлити по формах, прикрасити морквою і залишити в прохолодному місці.

Смачний плов з куркою

Складові:

половина курки (приблизно 0,7 кг);
2 мульти склянки рису;
по 2 моркви і цибулини;
приправа для плову;
лавровий лист;
соняшникова олія;
голівка часнику.

Так як часу нам знадобиться мало, то краще відразу підготуйте всі продукти.

Наливаємо в чашу мультиварки масло і першим скидаємо цибулю, який подрібнили кубиками. Ставимо режим "Жарка" і доводимо його до золотистого кольору. Слідом додаємо шматочки посіченою курки, приправу і нашатковану моркву.

Через 10 хвилин, кидаємо лаврушку і засипаємо рівним шаром рис, акуратно наливаємо 3 мульти склянки гарячої води, щоб не потривожити крупу. В середину встромляємо головку часнику без лушпиння.Закриваємо кришкою, міняємо режим на "Каша" і варимо до готовності 30 хвилин.

Бешбармак з курки в мультиварці

В ідеалі для цього рецепта потрібно баранина або яловичина. Ми спробуємо приготувати з курки.

продукти:

курка на 1,5 кг;
зелень свіжа;
цибуля - 5 шт .;
кетчуп - 1 ст.л .;
лаврушка;
локшина для бешбармака (можна замінити іншою, але тільки великої).

Готувати будемо, використовуючи покрокову інструкцію:

М'ясо порубати на великі шматки. При бажанні видаліть шкіру.
Відправляємо в мультиварку разом з 2 очищеними цибулинами.
Заливаємо окропом, щоб повністю покрити курку.
Виставляємо режим "Суп" і варимо 1 годину. За 20 хвилин до кінця потрібно скинути лавровий лист, посолити, додати сіль і кетчуп.
Почувши сигнал, витягуємо м'ясо відразу на велику тарілку, а варену цибулю викидаємо.
У бульйоні обшпаримо інші цибулини, які заздалегідь порізали полуколечкамі, і шумівкою викладаємо поверх шматків курки.
Скидаємо в мультиварку локшину, варимо відповідно до рекомендацій на упаковці і витягуємо на тарілку.

Прикрашаємо страву зеленню.

Легкий курячий суп з вермішеллю

Складові:

300 г курячого філе;
морква;
250 г дрібної вермішелі;
цибулина;
сіль;
лавровий лист.

Промиваємо, чистимо і шаткуємо овочі. У чашу мультиварки наливаємо трохи олії і обсмажуємо їх.

Філе споліскуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо до пасеруванні і заливаємо гарячою водою. У режимі "Суп" необхідно варити близько півгодини.
Відкриваємо кришку після сигналу, солимо, скидаємо лаврушку і засипаємо вермішель.

Якщо боїтеся, що локшина розвариться, то заздалегідь на сухій сковороді трохи обсмажити її.

Доводимо до готовності і можна подавати на стіл.

Дієтичне куряче філе на пару

Нічого простіше немає, якщо вам необхідно приготувати м'ясо свійської птиці на пару.

Починаємо з води, якої знадобиться близько 2 літрів. Наливаємо в чашу мультиварки. У режимі "Варка" доводимо її до кипіння.

В цей час підготуємо м'ясо. Його необхідно помити, нарізати на шматки потрібного розміру і розкласти на решітці, яка йде в комплекті з мультиваркою.
Перед тим, як її виставляти, за бажанням можна додати в воду улюблені спеції, щоб курка наситилася їх ароматами. Час на приготування буде залежати від розміру порційних шматків.

Тушкована курка зі сметаною і часником

Приготуйте:

стегенця курячі - 0,5 кг;
борошно - 1 ст. л .;
1/2 склянки сметани;
цибуля - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
паприка;
лавровий лист.

Чистимо цибулю, часник і шаткуємо дрібними кубиками. Скидаємо в чашу разом з соняшниковою олією і включаємо режим "Жарка". В цей час на сковороді доводимо борошно до золотистого кольору і відправляємо в мультиварку.

Сюди ж викладаємо м'ясо. Замість стегенець можна взяти будь-яку частину курки, також можна видалити шкірку. Заливаємо сумішшю сметани зі склянкою води, додаємо приправи і сіль, перемикаємо режим на "Гасіння". Часу буде потрібно 40 хвилин.

При подачі можна прикрасити зеленню і зварити гарнір.

Курячі відбивні з сиром в мультиварці

Запечені таким способом відбивні нічим не поступаються за смаком, коли ви використовували духовку. Але, часу і електрики в останньому випадку витратиться більше.

Отже, купуємо:

помідор;
грудку - 300 г;
сир - 100 г;
цибулина;
сметана - 3 ст. л;
спеції.

Обмиваємо грудинку, обов'язково підсушують паперовими рушниками і розрізаємо впоперек волокон. Складаємо в мішечок і трохи відбиваємо. Далі необхідно посолити і посипати меленим перцем. Викладаємо на змащене дно чаші.

Чистимо і нарізаємо цибулину кільцями, які викладаємо на м'ясо.Зверху покрити кружками з томату, полив сметаною і присипавши сиром, потертим на крупній тертці.

У режимі "Випічка" мультиварка готуватиме відбивні 30 хвилин.

Курячі гомілки в італійському стилі

Цей рецепт підійде любителям європейської кухні.

Підготуйте наступні інгредієнти:

6 курячих ніжок;
1 ст. л. оливкового масла;
50 г бекону;
склянку бульйону;
половину лимона;
1/4 банки консервованих оливок без кісточок;
італійські трави;
1 селера;
2 ст. л. кетчупу;
3 томата.

Готуємо суміш з соку, видавленого з лимона, з пряними травами і обмазуємо кожну гомілку курки. Розміщуємо в контейнер або мішечок, залишаємо в прохолодному місці поки будемо готувати соус.

Нарізаємо селера і бекон. У режимі "Жарка" готувати з оливковою олією протягом 4-5 хвилин. Додаємо кетчуп і терті помідори. Тушкуємо близько чверті години.

Викладаємо курочку, посипаємо оливками, заливаємо бульйон, міняємо режим на "Випічка", виставивши таймер на 40 хвилин.

Обов'язково прикрасьте рубаною петрушкою. Вечір в італійському стилі готовий.

Курка, тушкована з грибами і картоплею

Приготуємо ситне і ароматне блюдо, на яке витратимо зовсім небагато часу.

Знадобиться наступний набір продуктів:

картопля - 5 шт .;
цибуля;
печериці - 500 г;
куряче філе - 400 г;
морквина;
часник - 3 зубчики;
сметана - 100 г.

Обсмажуємо в мультиварці овочеву нарізку з грибами на оливковій олії не менше 10 хвилин.

Так як гриби вбирають в себе багато масла, слід стежити за його кількістю під час теплової обробки, щоб продукти не вийшли сухими.

М'ясо промиваємо, нарізаємо кубиками, скидаємо до овочів і продовжуємо обсмажувати ще 10 хвилин. Потім відкриваємо кришку, відправляємо туди підготовлену картоплю, додаємо сметану, розведену зі склянкою води або бульйоном. Перемішуємо всі компоненти, перемикаємо в режим "Гасіння" або "Випічка".

Через годину можна накривати на стіл і кликати на вечерю. Курка з картоплею та грибами сподобається всім.

Макарони з куркою в мультиварці

Поєднання м'яса свійської птиці з макаронними виробами часто використовується в багатьох національних кухнях. Розглянемо найпростіший рецепт, який підійде, якщо у вас мало часу.

підготуємо:

болгарський перець;
цибуля;
морква;
куряче м'ясо - 600 г;
локшина - 500 г;
спеції і рослинне масло для обсмажування.

Моєму, очищаємо і нарізаємо овочі.Готуємо м'ясо.

Наливаємо масло в чашу, скидаємо першими цибулю з болгарським перцем. Пасеруємо в режимі "Жарка" кілька хвилин, і додаємо терту моркву з курячим філе. Продовжуємо теплову обробку.

Через 7-8 хвилин висипаємо макарони. Наливаємо воду, заздалегідь змішану з сіллю і зі спеціями. Вона повинна повністю покрити локшину.

У режимі "Плов" доводимо до готовності.

Смажимо і тушкуємо на сковороді

Тепер розглянемо страви, які можна приготувати звичним способом біля плити.

Чахохбілі з курки

Раніше це грузинське блюдо готували з фазана, але з часом замінили куркою.

Для приготування нам знадобиться:

1,5 кг курки;
2 цибулини;
гострий перець;
3 помідоріни;
3 зубчики часнику;
1 ч. Л. хмелі-сунелі;
базилік;
1 ст. л. вершкового масла;
кінза.

Розберемо покроково:

Промиваємо м'яса і рубаємо. Шматки зазвичай роблять великими.
Обсмажуємо на сковороді з додаванням вершкового масла.
Додаємо помідори, які заздалегідь обшпарити окропом, щоб зняти шкірку, порізати. Надаємо тепловій обробці не менше чверті години.
На окремій сковороді пасеруємо шінкованной цибулю і перекладаємо в спільний посуд. Ми залишаємо на вогні ще на півгодини.
Рубаємо зелень з часником, висипаємо в сковороду разом з хмелі-сунелі і гострим перцем.

Через 7 хвилин блюдо буде готово.

Смажена шматочками курка на сковороді

Тут особливі знання не потрібно, все залежить від ваших уподобань.

Загальні правила:

Насамперед необхідно ретельно помити курку, підсушити, зрізати зайву шкіру і жир.
Нарубав на шматочки потрібного розміру.
На розігріту сковороду поміщаємо масло. Викладаємо курку.
Якщо почнете гасити при маленькому нагріванні, загубиться сік і м'ясо вийде сухим.
Коли з'явиться гарна скоринка, зменшуємо нагрів, солимо і додаємо улюблені приправи. Можна налити трохи сухого вина.
Продовжувати тушкувати під кришкою до повної готовності.

В кінці можна посипати свіжою зеленню.

Соковиті курячі котлетки

Щоб котлети не вийшло сухими, дотримуйтесь пропорції необхідних продуктів.

Візьміть:

1 кг куряче філе без шкіри;
100 мл молока;
3 зубчики часнику;
250 г батона;
чорний мелений перець;
сіль.

Як ви помітили, в рецептурі відсутні яйця. Звичайно, можна розбити в фарш парочку, але зазвичай перекручена курка в цьому не має потреби. До покупному фаршу це не відноситься.

Першим замочуємо батон, заливши його молоком, а поки він мякнет, займемося м'ясом. Зрізаємо непотрібні частини (шкіру, прожилки), жир краще залишити.

Проганяємо через м'ясорубку м'ясо з часником, цибулю і в кінці хліб. Додаємо за смаком сіль і чорний перець. Правильно замішуємо фарш: спочатку руками, а потім ніби відбиваючи про дно чашки.

Курячий фарш часто виходить рідкуватий. Тому, щоб легше сформувати котлети, поставте його на якийсь час в холодильник. Намагайтеся не робити тонкими, як шніцель, щоб зберегти соковитість.

Вироби обов'язково обвалюють в панірувальних сухарях і обсмажуємо на сильному вогні по парі хвилин. Доводимо до готовності, зменшивши полум'я.

Рецепт смаження в соєвому соусі

Приготуйте:

половину лимона;
1/2 кубика курячого бульйону;
цибулина;
3 ст. л. соєвого соусу.

Коли готові котлети викладемо з сковороди, залишимо жир і приготуємо на ньому смачний соус, яким поллємо вироби при подачі на стіл.

Просто змішуємо кубик бульйону з лимонним соком, виливаємо в сковороду після котлеток, додаємо дрібно нарізану цибулю і соєвий соус. Варимо приблизно 5 хвилин.

Так підкреслить насичений смак курячого м'яса.

Курячі рубані котлети

Складові:

600 г курячого філе;
3 ст. л. майонезу;
свіжа зелень;
2 яйця;
2 ст. л. картопляного крохмалю;
приправи;
сіль.

На дошці гострим ножем дрібно нарізаємо філе і складаємо в чашу. Сюди ж додаємо майонез з приправами і сіллю, крохмаль, яйця і рубану зелень. Ретельно все перемішуємо і ставимо в холодне місце, щоб м'ясо просочилося усіма ароматами.

Ліпимо котлети довільній формі і обсмажуємо на середньому вогні.

Перевірити готовність легко. Досить проткнути котлету чимось гострим і якщо виділяється сік прозорий, то пора знімати з вогню.

Відбивна з курячого філе

Спосіб приготування відбивних в духовці і на сковороді відрізняється, тому завжди дотримуйтесь правил.

Для цієї страви завжди береться тільки грудинка від курки, так як саме тут найменше сухожиль, які надають м'ясу жорсткості. Зазвичай одна частина розрізається впоперек волокон на дві або три штуки і відбивається, загорнутої в мішечок або харчову плівку, за допомогою спеціального молоточка.

Далі, її занурюють в кляр, приготовлений з яєць і молока з сіллю, а потім обвалюють у панірувальних сухарях.

Смажаться відбивні на оливковій або соняшниковій олії по 4 хвилини з кожного боку.

Готуємо в вершкової підливі

візьмемо:

куряче філе - 0,5 кг;
склянка вершків;
зелень;
2 ст. л. вершкового масла;
2 ст. л. пшеничного борошна.

Промиваємо м'ясо під проточною водою, підсушують паперовими рушниками, нарізаємо, як на гуляш (смужками поперек волокон). Обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом.

В окремому посуді розжарюються борошно, акуратно вливаємо вершки, щоб не утворилися грудочки.

Переливаємо до м'яса, додаємо сіль, посічену зелень і приправи. Тушкуємо ще кілька хвилин, вимикаємо.

Гречка або товчена картопля стануть прекрасним гарніром для цієї страви.

Курячі стегенця на сковороді з золотистою скоринкою

Нам буде потрібно маринад, щоб м'ясо взяло в себе аромат і стало м'якше. Його приготуємо з 5 ст. л. лимонного соку, 3 ст. л. оливкового масла суміші приправ для курки, часнику і чорного перцю. Намажемо цим складом стегенця і поставимо в холодильник на 20 хвилин.

Потім необхідно їх дістати і посолити. Залишити на 10 хвилин. Розігріти сковороду з оливковою олією і обсмажувати спочатку на великому вогні до утворення скоринки, а потім на маленькому до готовності.

Як смачно приготувати курячі крильця на сковороді?

Тут необхідний знову хороший маринад, який додасть незвичайний смак.

беремо:

1 кг крилець курячих;
чайну ложку лимонного соку;
2 ст. л. соєвого соусу;
1 ст. л. кетчупу;
трохи меду та часнику;
спеції за смаком;
мелений перець.

Приготувати першим маринад. Для цього віночком в глибокій мисці змішуємо кетчуп, мед, соус і лимонний сік. Видавлюємо часник, насипаємо перець і приправи, які більше люблять у вашій родині.

Крильця промиваємо і розрізаємо по хрящів на 3 частини. Найменшу використовувати не будемо, так як м'яса в ній дуже мало. Інше все переміщаємо в маринад і залишаємо в холодному місці на 10 хвилин. Солимо перед самим початком обсмажування на рафінованій олії.

Красиво блюдо виглядає, коли подають з соусницю і зеленню.

Закуски з курки на вечерю: рецепти

М'ясо свійської птиці часто використовують в салатах і інших закусках. Розберемо кілька варіантів.

Салат з вареної грудки і пекінської капусти

Таку закуску хоч раз, але готували практично в кожному будинку. Кожна господиня прагне внести свою родзинку. Розглянемо класичний рецепт.

продукти:

300 г відвареної грудинки;
3 яйця;
банка консервованої кукурудзи;
500 г пекінської капусти;
майонез.

Варимо круто яйця, охолоджуємо і знімаємо шкаралупу. Нарізаємо кубиками разом з відвареним курячим м'ясом. Сюди додається нашаткована капуста і банку кукурудзи, з якої попередньо злили всю рідину.

Кладемо майонез або сметану, солимо і перемішуємо.

Рулетики з грибами

Оригінальна подача страви завжди прикрашає стіл.

Нам знадобиться:

однакову кількість курячого філе і печериць (в нашому випадку 300 г);
велика цибулина;
вершкове масло;
1/2 склянки вершків;
борошно;
чорний перець і сіль.

Приготуємо начинку і почнемо з грибів, які потрібно сполоснути, дати стекти воді, видалити пошкоджені частини і нарізати скибочками. Відправляємо їх на розпечену сковороду з вершковим маслом. Як тільки випарується вся рідина і почнеться процес утворення скоринки, додаємо нашатковану цибулю і сіль. Через пару хвилин відставляємо в сторону.

М'ясо підготувати, як на відбивні. Кожен шматочок солимо і перчимо, а всередину загортаємо грибну начинку. Край чіпляємо зубочисткою, обвалюють у борошні й обсмажуємо з усіх боків. Видаляємо кріплення і складаємо заготовки на сковороду.
Виливаємо вершки і варимо 20 хвилин, поки вся рідина не випарується.

Піца з грибами та куркою на тонкому тесті

Чим хороша домашня птиця? Тим, що кількість начинки ми вибираємо самі. Тому рецептура буде дана тільки на тісто.

Інгредієнти для основи:

пакет сухих дріжджів;
1/2 ч. Л. солі;
120 мл теплої води;
борошно;
1/4 ч. Л. цукру;
1 ст. л. рослинної олії.

начинка:

цибуля;
майонез;
томати;
гриби (шампіньйони);
варена курка;
твердий сир.

Тесту необхідно зробити один підйом, на який потрібен час. Тому зробимо його першим. Змішаємо в чашці воду з дріжджами. Слідом насипаємо сіль і цукор. Коли все розчиниться, наливаємо масло і починаємо підсипати борошна. Готова маса не повинна прилипати до долонь, але намагайтеся не заводити дуже круте тісто. Ми залишаємо в теплому місці до збільшення в 2 рази.

В цей час чистимо і нарізаємо дрібно цибулю, пасеруємо в невеликій кількості рослинного масла, додаємо нарізані гриби, швидко обсмажуємо на сильному вогні і змішуємо з шматочками відвареної курочки. Підсолюємо.
Коли тісто підійде, розгортаємо тонкий пласт потрібної форми і перекладаємо на змащений лист.

Щоб зручніше переносити тонкий пласт, обмотайте його навколо скалки.

Тепер потрібно намазати майонезом, не зачіпаючи країв на 0,5 см. Викладаємо кружечки помідорів. Зверху піде грибна начинка, яку рясно присипаємо тертим сиром.

Ставимо в гарячу духову шафу на 40 хвилин.

Рулет з лаваша з курячим філе

Для швидкого перекусу або в якості закуски прекрасно підійде ця страва.

купуємо:

вірменський лаваш;
1 курячу грудку;
100 г листя салату;
свіжий кріп;
болгарський перець;
2 яйця;
майонез.

Філе відварюємо в підсоленій воді, остудити. Подрібнюємо в блендері разом чистим без насіння болгарським перцем. Додаємо порізаний кріп. В'язкість масі додасть майонез. Спробуйте на сіль, можливо, її доведеться додати.

На чистому столі розкладаємо лаваш, покриваємо його листям салату і рівним шаром розподіляємо начинку. Звертаємо рулетом. Щоб можна було красиво нарізати, краще потримайте в холодильнику хвилин 20.

Закуска з курки і чорносливу

Для салату нам буде потрібно:

куряча грудка (краще копчена);
3 яйця;
150 г сиру;
7 штучок чорносливу без кісточок;
3 ст. л. волоського горіха;
часник;
майонез.

Нам буде потрібно омлет, який пожарим з двох сторін на змащеній сковороді, збивши яйця.Коли він охолоне, ріжемо прямокутною формою і складаємо в чашку. Додаємо тертий сир, курку, подрібнену кубиками, видавлюємо часник.

Горіхи з чорносливом намагайтеся нарубати не дуже маленькими шматочками. Висипаємо їх у загальну чашку, відклавши трохи для прикраси.

Додаємо майонез, але якщо є бажання зменшити калорійність, то замініть легким йогуртом. Все перемішуємо і викладаємо на блюдо, поспавши зверху залишеної сумішшю.

Салат з корейською морквою і огірком

Поєднання цих продуктів давно припало до смаку в нашій країні, а швидке приготування тільки збільшує популярність.

Алгоритм дій наступний:

Нам знадобиться відварити курячу грудку, а якщо вона дрібнуваті, то дві. Охолодити і надати форму соломки і викласти першим шаром.
Покриваємо м'ясо морквою по-корейськи (250 г).
Третій шар буде з 3 яєць, зварених круто. Їх натираємо.
Огірок середнього розміру поріжемо кубиками і залишимо в тарілці, яку трохи нахилити, щоб стікав зайвий сік. Потім його зливаємо, а шматочки відправляємо на блюдо.
150 г напівтвердого сиру натираємо на крупній тертці. Це буде останній шар салату.

Зверху майонезом малюємо сітку і даємо трохи настоятися.

Грибний салат з курячим філе

Легкий салатик цілком підійде для вечірнього перекусу.

Візьмемо такі продукти:

600 г курячої грудки;
цибулина;
500 г огірочків маринованих;
400 г грибів;
майонез.

Відварюємо до готовності м'ясо в підсоленій воді, охолоджуємо і нарізаємо соломкою разом з маринованими огірками і складаємо у велику тарілку.

Моєму печериці, зрізаємо почорнілі ділянки і ножем надаємо вид пластинок. Відправляємо на гарячу сковороду з мінімальною кількістю оливкової олії. Коли волога випарується, додаємо нашатковану цибулю і тушкуємо близько 20 хвилин.

З'єднуємо все компоненти і заправляємо майонезом. Солити не поспішайте, так як багато продуктів вже її містять. Можна посипати чорним перцем.

Закуска з курячої грудки в помідорах

Яскраве блюдо, яке розігріє апетит в якості закуски.

Інгредієнти розраховані на 4 осіб:

помідори - 4 шт .;
огірок - 2 шт .;
оливкова олія - 4 ст.л .;
сметана - 6 ст.л .;
бальзамічний оцет - 1 ч.л .;
часник - 6 зубчиків;
4 гілочки орегано;
куряча грудка - 2 шт .;
10 листочків базиліка.

Приготуємо спочатку начинку. У каструлю кладемо нарізану дрібними кубиками сире куряче філе, видавлюємо часник, додаємо травички, оцет, сіль і масло. Ставимо на невеликий вогонь і тушкуємо до готовності.Ми залишаємо, щоб охололо, і змішуємо з огірками, нарізаними тонкою соломкою. Насипаємо необхідну кількість меленого перцю і заправляємо сметаною.

У помідор видаляємо верхню частину і чайною ложкою вискребают серцевину. Змащуємо оливковою олією і сіллю. Ставимо на лист з пергаментом і кілька хвилин отпекаем в духовій шафі. Коли трохи охолонуть, наповнюємо начинкою.

Салат з овочів з куркою і сухариками

Необхідні продукти:

упаковка сухариків;
2 томата;
2 болгарського перцю (краще різного кольору);
400 г відвареного філе;
огірок;
150 г сиру;
часник;
майонез.

Все просто. Нарізаємо курку, помідори, болгарський перець і огірок соломкою. Можна викладати шарами на тарілку або відразу змішати у великій чашці, що ми і зробимо. Сюди ж додаємо дрібно нарізаний часник, подрібнений на тертці для моркви по-корейськи сир.

Спочатку перемішуємо салат в сухому вигляді, висипавши сухарики. Потім додаємо майонез або іншу улюблену заправку з сіллю.

Листковий салат з курячою грудкою і кукурудзою

Такий салат підійде і для святкового столу, і прикрасить сімейну вечерю.

Викладати на блюдо будемо в наступній послідовності:

Відварене філе (300 г) порізати смужками і розкласти рівним шаром. Підсолити.
Очистити від шкірки половину грейпфрута і подрібнити кубиками м'якоть.
Відкрити банку з кукурудзою, злити сік і викласти зверху фрукта.
Перець звільнити від плодоніжки і насіння, нарізати соломкою і на тарілку.
150 г пекінської капусти нашаткувати, трохи підсолити, пом'яти руками і трохи утрамбувати зверху салату.
Покрити шаром майонезу.

Прикрашаємо гілочками свіжого кропу.

Гарячий салат з курки, перцю і стручкової квасолі

Можна, звичайно, ця страва зарахувати до других страв. Але, його вигляд і подача більше підходять до закусок.

Нам знадобиться:

стручкова квасоля - 0,5 кг;
грудинка - 0,5 кг;
цибулина;
болгарський перець;
оцет бальзамічний - 2 ст.л .;
соєвий соус - 1 ст.л .;
оливкова олія - 3 ст.л.

Поставимо на вогонь каструлю з водою і доведемо до кипіння. Відразу готуємо овочі: моєму, очищаємо і нарізаємо соломкою.

Починаємо бланшувати з лука, який опускаємо в киплячу воду в друшляку на 5 хвилин. Виймаємо, даємо воді стекти, і скидаємо в чашку. Слідом повторюємо дії з перцем (для барвистості купите краще червоний) і стручкової квасолею.

Грудку курки порізати соломкою і обсмажити на сковороді з оливковою олією. Перевіряємо готовність і скидаємо сюди овочі. Тушкуємо кілька хвилин.

Перекладаємо в посуд для подачі на стіл і поливаємо соєвим соусом і бальзамічним оцтом. За смаком можна додати сіль і поперчити.