Смачним і найніжнішим десертом є чізкейк Нью-Йорк. Класичний рецепт передбачає використання солодкого пісочного або бісквітного печива і вершкового м'якого сиру. Тільки на перший погляд він може здатися складним. Насправді порадувати домашніх такий солодкістю зможе навіть початківець кулінар.
Класичний рецепт чізкейку Нью-Йорк
Для такого рецепта підходить печиво "Ювілейне" без добавок і його аналоги. Досить 320 грам. Також потрібно використовувати: пачку вершкового якісного масла, 230 г вершкового несолоного сиру і така ж кількість цукру, 5 яєць, 150 г жирної сметани, 1 ч.л. цедри лимона, 2,5 ст.л. свіжого лимонного соку, 1,5 ст.л. ванільного екстракту.
- Печиво, використовуючи блендер, перетворюється в найменшу крихту.
- В отриману масу вливається розтоплене в мікрохвильовці вершкове масло.
- Вийшло "тісто" вкладається в круглу роз'ємну форму, застелену пергаментом. Масу добре прим'яти і сформувати високі бортики. Форма повинна охолоджуватися в морозилці близько 15 хвилин.
- Всі використовувані далі інгредієнти повинні бути не холодними. За допомогою блендера або міксера на повільній швидкості змішується сир і цукор.До цих продуктів по одному відправляються яйця. У підсумку вийде гладкий апетитний крем.
- Залишилося додати цедру, лимонний сік, ванільний екстракт і сметану. Після чергового перемішування крем стане ще більш ніжним і смачним. Важливо, щоб в ньому не було грудочок.
- Форма з основою ставиться в широку форму з гарячою водою. Рідина повинна доходити приблизно до середини майбутнього чизкейка.
- На печиво виливається вершкова маса.
- Частування випікається при 160 градусах приблизно 1,5 години. До цього часу серединка ще залишиться рідкуватий.
- Далі вогонь вимикається, дверцята духовки відкривається, і десерт залишається всередині ще на годину.
- Після охолодження частування настоюється не менше 6 годин на холоді.
Перед подачею до столу чізкейк прикрашається ягідним асорті.
Готуємо шоколадний десерт
Зробити смак чизкейка ще більш яскравим і насиченим допоможе какао. В результаті вийде десерт з ніжною шоколадною ноткою. Крім какао (3ст.л.), буде потрібно використовувати: 220 г вершкового сиру, 120 г цукру, 150 г солодкого печива (пісочного), 1/3 пачки вершкового жирної олії, плитку шоколаду без начинки, 120 мл жирних вершків.
- Шоколад топиться на водяній бані до рідкого стану і остуджують.
- Печиво подрібнюється в дрібну крихту, змішується з розтопленим маслом і 1 ст. л. цукрового піску.Ця маса утрамбовується в форму, яка забирається на півгодини в холод.
- Вершки збиваються до стану м'якої піни, до них додається рідкий шоколад і порошок какао.
- Сир збивається з цукровим піском і змішується з шоколадною масою.
- Одержаний крем вливається в заготовку з печива і відправляється в холодильник на півгодини.
Прикрашається частування шоколадною крихтою і какао.
Нью-Йорк з сиром в домашніх умовах
Чізкейк з додаванням м'якого сиру - відмінний варіант корисного і смачного сніданку. Він не залишить байдужим жодного ласуна. Для такого частування використовується: 125 г пісочного печива, 250 мл вершків для збивання, 70 г вершкового масла, 550 г перетертого сиру, склянка цукрової пудри, 1 ст.л. крохмалю, 2 середніх яйця. Далі представлений покроковий рецепт чізкейку Нью-Йорк з сиром.
- Печиво подрібнюється в крихту і перемішується з розтопленим вершковим маслом.
- З цієї маси викладається основа для майбутнього частування в рознімної формі. Вона буде без бортиків.
- Основа 15 хвилин випікається при 160 градусах. Решітка з формою повинна стояти посередині духової шафи.
- В окремій ємності змішується сир, вершки і яйця, збиті з цукровою пудрою.
- Маса повинна перетворитися за допомогою блендера в однорідний крем.
- В останню чергу в масу додається крохмаль, і вона знову перемішується.
- Крем виливається на основу з печива.
- Форма ставиться на глибоке деко з гарячою водою.
- Випікається близько години при тій же температурі.
- Остиглий десерт витримується в холоді не менше 6 годин.
У процесі випікання чізкейку духовий шафа не відкриватися!
Рецепт приготування без випічки
Такий десерт особливо актуальний в спекотну пору року, коли нагрівати кухню духовкою не хочеться. Готуватися він досить швидко і просто. Для частування потрібно взяти: 220 г пісочного печива, 120 г вершкового масла, 550 г вершкового несолоного сиру, 3 яйця, 130 мл жирних вершків і 130 г пудри цукрової.
- Печиво подрібнюється в крихту за допомогою качалки або блендера.
- Отримана маса змішується з сильно розм'якшеним маслом і викладається в круглу форму. Основа для частування винна близько півгодини настоюватися в холоді.
- Філадельфія з пудрою, вершками і курячими яйцями збивається в однорідний ніжний крем.
- Суміш виливається поверх вже застиглої основи і знову відправляється в холод.
Чізкейк Нью-Йорк без випічки повністю застигне вже через 4-5 годин, але краще залишити його при мінусовій температурі до ранку.
Готуємо чізкейк Нью-Йорк в мультиварці
Обговорюваний десерт вдасться легко приготувати навіть за допомогою мультиварки. Він вийде не менш м'яким, ніжним і смачним. Для такого рецепта буде потрібно: 230 г бісквітного печива і така ж кількість цукру, 700 г вершкового сиру, 180 мл вершків, призначених для збивання, 3 великих яйця, півпачки вершкового масла, по 2 ст.л. лимонного соку і цедри апельсина, 1 ч.л. лимонної цедри.
- Крихти печива розтираються з рідким маслом в однорідну масу. Отримана суміш розподіляється по чаші мультиварки - формується основа майбутнього частування. Далі заготовка забирається в холодильник на півгодини.
- Сир з фруктовою цедрою (двома видами) цукром збивається до однорідності.
- Не припиняючи процес, в суміш вводиться лимонний сік і вершки.
- На основу з крихти виливається вийшов крем.
- Готується солодкість 75 хвилин в режимі "Мультіповар".
Можна замінити вказаний режим на "Випічку".
Рецепт від Юлії Висоцької
Цей чізкейк готується зі свіжими ягодами. При їх відсутності можна вибрати заморожені інгредієнти. Крім ягід (полуниці і чорниці), потрібно підготувати: 450 г м'якого сиру, 160 г печива, півпачки топленого вершкового масла, 65-70 г нежирної сметани, 1 стручок ванілі, 3 яйця, 180 мл вершків для збивання, 130 г цукру.
- Тісто, приготовлене з крихти печива і масла, викладається в форму з високими бортиками і розрівнюється. Протягом 15 хвилин основа випікається в добре розігрітій духовці.
- Для крему змішується ваніль, сирна маса і сметана. Коли маса стане однорідною, в неї по одному вводяться яйця.
- Вершки з цукровим піском збиваються окремо в пухку масу.
- Дві частини крему обережно з'єднуються.
- Отримана суміш викладається на основу.
- Форма з чізкейк ставиться на водяну баню (в скляну ємність з водою).
- При 150 градусах частування випікається 85 хвилин в духовці.
- Ще гаряча випічка прикрашається ягодами.
Можна зробити на чізкейк апетитну карамельну корочку, посипавши його цукровою пудрою і обробивши газовим пальником.
калорійність
Будь-чізкейк досить калорійне частування. На 100 г десерту - 267,5 ккал. Щоб скоротити цей показник, при його приготуванні можна використовувати основу з вівсяних пластівців, а не з печива.
Є й інші способи зменшити калорійність страви - вибрати знежирену сметану, додати більше фруктів і ягід. Деякі господині замінюють сирний крем на желе. Це дійсно дієтичний десерт, але назвати його чізкейк вже не можна.
