Не завжди перша страва виходить ідеальним. Буває і так, що здригнулася над супом рука з сільницею псує весь кулінарний шедевр. Що робити, якщо пересолила суп, і чи є способи врятувати вже майже готову страву? Існує безліч вірних рішень, за допомогою яких виправити помилку не складе труднощів.
Які продукти допоможуть, якщо ви випадково пересолили суп
Найефективніший, швидкий і простий метод - це додавання в киплячий суп рисової крупи. Рис витягує зайву сіль, а заодно і зробить ваш бульйон наваристий. Навіть якщо він дуже сильно пересолений, рис допоможе вирішити цю проблему.
Але що зробити, якщо вже додана інша крупа, наприклад, гречка? Можна просто опустити в киплячу перший тканинний мішечок з рисової крупою і проварити його - крупа вбере весь надлишок солі. Найпростіше використовувати рисову крупу, яка вже продається в маленьких пакетиках.
Якщо ж ви не хочете робити рисовий бульйон, то в цьому випадку можна кинути в нього трохи сирої картоплі.
- Ще сіль добре перебивається цукром. Якщо бульйон вийшов вже дуже солоним, то на середню за обсягом каструлю можна додати супову ложку цукрового піску.Солодкуватий смак буде особливо хороший для горохового супу або ж в щах.
- Якщо ваш суп надто сильно пересолений, то спробуйте в киплячий бульйон опустити на пару хвилин тканинний мішечок з пшеничним борошном. В густу юшку можна навіть просто додати трохи борошна, яка дуже добре вбирає сіль.
- Якщо опустити на ситі прямо в каструлю з киплячим супом житні сухарі, то зайва сіль піде. Коли хліб розмокне його виймають, замінюють на черствий. І знову опускають в суп, поки той не стане в міру підсоленим.
Що робити, якщо блюдо вже готове
Якщо додавати картопля або проварювати рис вже пізно, так як суп практично готовий, можна підкислити його.
Професійні кухарі знають один секрет - в занадто пересоленное перше потрібно додати кислоти.
Підійде натуральний оцет або навіть лимонний сік. Починають окисліться суп невеликою кількістю кислоти - цілком вистачить ½ чайної ложки. Далі блюдо добре розмішують і обов'язково пробують, щоб не вийшло замість солоного кислим. Так, легко можна врятувати надто пересоленное перше.
Що робити, якщо пересолила готовий суп? Тут теж допоможуть хитрощі досвідчених кухарів.
- Перебити занадто сильний солоний смак можна додаванням великої кількості зелені. Зелена цибуля, петрушка, кріп добре вбирають зайву сіль.
- Багато кухаря пережарюють окремо овочі, а потім додають їх у вже готову перше.
- Чи врятує і додавання невеликого шматочка коров'ячого масла або розведення страви водою.
Вибір способу порятунку супу в залежності від приготованого бульйону
Як врятувати пересолений суп? Гороховий, вермішелевий суп, солянку, борщ або щі реанімувати можна по-різному.
- У щавельного щі і розсольник можна вбити пару сирих яєць і проварити їх пару хвилин.
- У вермішелевий суп додається трохи вермішелі і води.
- Якщо допустимо додавання кислоти, наприклад, якщо вариться борщ або овочевий суп, потрібно капнути трохи лимонного соку.
- Якщо вариться червоний суп, то додають трохи томатного соку або ж ложечку томат-пасти.
- Дуже смачно виходить, якщо додати в солоний гороховий або гарбузовий суп трохи вершків.
Можна використовувати одночасно кілька способів. Наприклад, вбити яйце, додати коров'яче масло і підсипати жменю вермішелі.
Як виправити рибний бульйон? Щоб перше було наваристим, в нього кладуть багато кісток і голову. Такі продукти миттєво вбирають в себе дуже багато солі.Але якщо солі додано з надлишком, то в першу чергу в пересолену юшку додають трохи перловки.
Також допоможе виправити рибний бульйон і додавання цілої головки ріпчастої цибулі. Коли юшка буде готова, цибуля виймають. Зробити рибний бульйон набагато смачніше і позбавити його від зайвої солі допоможе додавання сирих яєць.
Розраховуємо потрібно кількість солі при готуванні
Але простіше не виправляти зіпсований сіллю суп, а правильно його посолити ще при готуванні. Щоб потім не думати, як прибрати сіль з супу, потрібно грамотно розрахувати кількість солі. Як же правильно солити перші страви?
Найчастіше пересіл - це неуважність господині. Солити потрібно по чуть-чуть, весь час намагаючись блюдо. Іноді навіть через неуважність суп виявляється посолений пару раз. Візуально визначити, чи правильно посолений суп неможливо, тому бульйон потрібно тільки пробувати. Почніть з ½ чайної ложки солі, а потім по необхідності досоліть ще.
Коли підсолений бульйон покипит хвилину, його обов'язково пробують. Однак сіль повинна розійтися, а тому відразу ж пробувати, чи правильно посолений суп, немає сенсу.
Брати пробу бульйону на сіль потрібно не зверху, а з середини.Зазвичай зверху збирається жир, а адже він практично не вбирає сіль.
Врахуйте, що, коли суп охолоне, він стане трохи солоніша. Краще трохи недосолити перше, і тоді остиглий суп буде в міру підсолений.
Не варто засмучуватися, якщо перше пересолене! Застосувавши прості поради, можна легко врятувати обід.
