Чізкейк - 11 смачних рецептів приготування чізкейку / рецепти | Brovarnya Rivne - Найактуальніша інформація з усього світу!

Рецепт чизкейка має безліч варіацій приготування - від класичних, на основі простих і доступних складових, і до хитромудрих, з безлічі компонентів, що вимагають кілька етапів попередньої підготовки. Нижче зібрані найбільш цікаві рецепти, які обов'язково потрібно спробувати!

Класичний чізкейк з вершковим сиром

пісочити. печиво - 200 гр;
молоко - 80 мл;
слив. сир (традиційно Філадельфія) - 800 гр;
цукор - 220 гр;
вершки - 160 мл;
яйця - 4 одиниці;
цедра лимону;
екстракт ванілі - 1 ч. л .;
лимонний сік - 1 стол. л.

Кришимо печиво до стану дуже дрібної крихти. Вливаємо молоко тонкою цівкою, перемішуючи лопаткою. Рівномірно викладаємо в роз'ємну випічку пісочне тісто.

З'єднуємо сир з цукром і перемішуємо вінчиком до однорідності. Вводимо по одному яйця, кожен раз вимішуючи масу до однорідності. У підсумку виходить пастообразная однорідна маса. Для аромату додаємо сік, ваніль і екстракт. Перемішуємо. Вводимо вершки і знову опрацьовуємо віночком.

Дно і стінки форми обернути фольгою - необхідно для ізоляції форми для подальшого приготування чізкейку на водяній бані. Рекомендується використовувати 2-3 шари фольги.

На основу виливаємо сирну масу, рівномірно розподіляємо. Ставимо в глибоке деко, в який наливаємо трохи води. Печемо при 150-ти град. протягом півтори години. Воду періодично потрібно підливати, так як вона буде випаровуватися.

Чізкейк потрібно дати охолонути при кімнатній температурі, а після витягти з форми. Рекомендується подавати цей ніжний десерт з ягідними Топпінг.

На замітку. Печиво можна використовувати класичне пісочне, або шоколадне. До класичного компоненту для зволоження маси підійде молоко. З шоколадним продуктом добре поєднується заварений каву.

Рецепт приготування без випічки

Пропонуємо приготувати чізкейк без випічки зі смаком дині.

500 гр жирного сиру;
300 гр м'якоті стиглої дині;
200 гр жирних вершків;
180 гр цукру;
ч. л. лим. соку;
20 гр желатину на 120 гр води;
200 гр печива;
80 гр слив. масла.

Печиво подрібнюємо зручним способом. З'єднуємо з топленим маслом і вручну перемішуємо.

Форму ставимо на плоске блюдо, всередині викладаємо і трамбуємо пісочну основу. Відправляємо в холод.

Змішуємо сир, диню і цукор за допомогою погружного блендера або м'ясорубки - вийде гладка, однорідна маса.Вводимо розтоплений желатин, сік, опрацьовуємо декілька хвилин віночком.

Окремо збиваємо охолоджені вершки до стійкої пінки. З'єднуємо з сирною масою, перемішуючи лопаткою.

Заливаємо кремом основу. Відправляємо на ніч в холодильну камеру. Перед подачею рекомендуємо доповнити солоної карамеллю і подрібненими горішками.

На замітку. Вершки можна замінити сметаною.

В мультиварці

сир Філадельфія - 600 гр;
бісквітне печиво - 175 гр;
слив. масло - 75 гр;
сах. пудра - 250 гр;
ваніль. цукор - 1 ч. л .;
яйця - 2 одиниці;
вершки - 80 мл.

Основа готується так само, як і в попередніх варіантах - крихта печива перемішується з топленим маслом, трамбується на дно мультіварочной чаші, укрите пекарської папером.

Кремова маса також готується шляхом з'єднання сиру, вершків, яєць, пудри і цукру. Виливається поверх основи.

Чізкейк печеться протягом години в режимі "Випічка".

Сирний чізкейк з печивом

Сирний чізкейк - це десерт, при приготуванні якого традиційна Філадельфія замінюється сиром. Найсмачніше чізкейк буде з домашнім продуктом високою жирністю. Якщо ж хочеться зменшити калорійність десерту, використовуйте знежирений сир.

Для приготування основи використовуйте домашнє печиво "пальчики" - з нього корж виходить дуже ніжним і в міру щільним.

З маскарпоне в домашніх умовах

масло вершкове - 120 гр;
цукор - 160 гр;
пісочне печиво - 220 гр;
вершки - 220 мл;
яйця - 3 одиниці;
стручкова ваніль (можна використовувати порошок) - 1 одиниця;
сир Італійський вершковий - 500 гр.

Розламати в крихту руками печиво, потім з'єднати з м'яким маслом.
До однорідної маси перемішати.

Вибирати знімну форму, діаметром 20 - 22 см. Готову основу перекласти, зібрати корж з краями висотою більше 2-х см. Перемістити в холодне місце на 20 хвилин.
Вершковий сир змішати з цукром до однорідної консистенції.

Повільно вводити жирні вершки, інтенсивно помішуючи.

Тепер можна вводити яйця.

Завершити приготування начинки насінням ванілі, перемішати.

Форму витягти з холодильника, обмотати щільною фольгою в 4 шари. Влити поверх основи вміст начинки.

Чізкейк встановити на широкий деко, наповнити водою до половини форми.
Духовку розігріти до 160-ти град., Випікати - 80 хвилин. Дістати пиріг, обережно відокремити основу від бортиків. Чи не виймати, остигати буде при кімнатній температурі.

Теплий чізкейк перекласти на велике блюдо, помістити в холодильну камеру на кілька годин. Прикрасити ароматними гілочками м'яти або свіжою полуницею.

Чізкейк Енді шеф з малиною

Чізкейк Енді шеф, в якому використовується малина - десерт з річним, солодким, ягідним смаком. Він відмінно освіжить в літній сезон і подарує теплі спогади про літні днинки в зимову пору.

Для приготування потрібно:

італійський вершковий сир - 750 гр;
цедра 1 лимона;
лимонний сік - 1 ст. л .;
яйце - 3 одиниці;
вершки - 120 мл;
цукор - 270 гр;
жовтки - 2 одиниці;
печиво - 220 гр;
крохмаль - 15 гр.

Поламати печиво або використовувати блендер. З пісочної крихтою з'єднати розм'якшене масло.

Корж помістити в знімну форму. Оформити бортики звичайної столовою ложкою.
Сік з лимона віджати, підготувати цедру. Ніжний сир перемішати з цукром, крохмалем, натертою цедрою. До однорідної консистенції збити. Яйця і жовтки вводити акуратно, помішуючи.

Тепер з'єднати сирно-вершкову суміш з лимонним соком, жирними вершками. Добре перемішати.

У форму вилити 1/2 вершкової суміші, розсипати свіжі ягоди. Накрити іншою частиною готового крему.

Розігріти духовку до 200-от град., Помістити форму з чізкейк на 10 хвилин.Зменшити вогонь до 105-ти градусів. Чізкейк витримати 60 - 90 хвилин.

Готову страву прикрасити ягідками малини.

На замітку. Чізкейк швидко осяде, якщо постійно відкривати дверцята духовки. Не слід допускати різких перепадів температури.

З додаванням полуниці

печиво без добавок - 0,3 кг;
желатин - 20 гр;
солодкий сир - 510 гр;
вершки - 0,2 л;
масло вершкове - 145 гр;
цукор - 145 гр;
свіжі ягоди полуниці - 0,1 кг

Очищеною водою залити желатин, поставити в холодне місце на 1 годину. Підготувати підставу для чізкейку.

Дрібно поламати печиво, з'єднати з розм'якшеним маслом. Рясно змастити маслом папір для випікання, помістити на дно форми. Викласти корж, помістити в холодильник на 25 хвилин.

Желатин в ємності поставити на вогонь. Коли закипить, зняти. З'єднати вершки з цукровою пудрою, додати сир і теплий желатин. Грунтовно перемішати.
Розділити ягоди на 2 частини. Першу - відкласти для оформлення. Другу змішати з начинкою, збити міксером або віночком. Перекласти у форму поверх основи.
Прикрасити інший полуничною половиною, поставити в прохолодне місце на 4 години. Після того, як десерт застигне, доповнити гілочками м'яти.

шоколадний чізкейк

печиво пісочити. - 300 гр;
желатин - 30 гр;
жирний сир - 600 гр;
жирні охолоджені вершки - 500 гр;
сах. пудра - 130 гр;
гіркий шоколад - 2 плитки;
сл. масло - 110 гр;
кави, розчинений у воді - 100 мл;
какао для прикраси

Подрібніть печиво блендером або качалкою. Перемішайте з топленим маслом. Викладіть масу в форму, утрамбувати і відправте в холодильник.

Приготувати невелику чашечку кави і залити їм желатин.

За допомогою блендера перетворите сир в пастоподібну масу. Збийте вершки до стійкої піни, введіть пудру і ще пару хвилин попрацюйте віночком.

Розтопіть шоколад, остудіть і введіть в сирну масу. Введіть желатин і вершки, добре перемішайте.

Викладіть крем на корж, накрийте форму плівкою і відправте на кілька годин в холодильник. При подачі присипте какао.

Як приготувати з бананами?

Розрахунок продуктів для рознімної форми діаметром 24 см.

основа:

200 гр борошна;
100 гр топленого слив. масла;
яйце;
50 гр цукру;
½ ч. Л. гашеного соди.

суфле:

300 гр слівоч. сиру;
1,5 ст. л. желатину;
100 гр цукру;
1 ст. л. ван. цукру;
4 яєчні жовтки;
200 мл 33-ох% вершків;
3 середовищ. банана;
ч. л. ванн. цукру;
2 ст. л. лимонного соку.

Відразу готуємо форму, вистелив її папером.

З'єднуємо сипучі компоненти основи, трьом масло.Вручну розтираємо в крихту. Вводимо яйце і розмішуємо. Вийде щільний грудку тіста - його потрібно розподілити по дну форми. Щоб основа була рівною, протикаємо її виделкою в багатьох місцях. Ставимо в холодильну камеру на півгодини або на чверть години в морозильну камеру. Випікаємо при 200-ах град. протягом 20-ти хвилин.

Заливаємо невеликою кількістю води желатин. Через чверть години прогреваем його на повільному вогні, помішуючи, щоб він розчинився.

М'якоть яблука і сік розм'якшує в пюре. Вводимо сир і змішуємо все разом.

Збиваємо до стійких піків вершки, ставимо їх в холод.

Приготуємо сироп: цукор уварюємо в 40-ка мл води. Коли сироп закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо на пару хвилин.

Жовтки збиваємо до світлого стану. Тонкою цівкою вводимо сироп. Додаємо цукор, по ложці вводимо бананову масу, а останньою - вершки.

Суфле заливаємо поверх основи. Ми залишаємо на ніч в холоді.

Нью-Йорк - класичний рецепт

Завдяки своєму ніжному смаку, його люблять всі - і дорослі, і діти.

печиво крекер - 100-150 гр;
слив. масло - 70 гр;
борошно просіяне - 70 гр;
цукор - 2 ст .;
сметана - 1 ст .;
яйця, 4-5 одиниць;
Філадельфія - 1300 гр.

Печиво перетворити в крихту і додати в нього масло.
Далі викласти масу в форму і випікати не менше 15-ти хвилин.
На наступному етапі збити сир і додати до нього всі інші сухі складові. Всю масу добре пропрацювати міксером і вилити на корж.
Форму помістити на деко, в який попередньо налити трохи гарячої води. Випікати 40-50 хвилин, температура при цьому 170-180 град., Потім температуру зменшити до 150-ти град. і випікати десерт ще 30 хвилин.