Булочки з повидлом є не тільки смачним, але і простим стравою, яке легко можна приготувати в домашніх умовах. В якості начинки можна використовувати будь-який джем, однак він повинен бути густим, щоб при випіканні склад не став надто рідким і не витік з тіста. Готову страву можна не тільки подавати до чаю в якості десерту, але також брати в дорогу, на роботу, давати дітям в школу в якості перекусу.
Булочки з повидлом з дріжджового тіста
Такий десерт завжди виходить м'яким і повітряним, а приготувати його нескладно навіть не вистачає досвіду господині.
Знадобляться такі інгредієнти:
- 12 г сухих дріжджів;
- 325 г в / с борошна;
- 160 мл сироватки;
- 1 некрупное яйце;
- ст. л. звичайного білого цукру;
- стільки ж олії;
- трохи солі,
- джем;
- трохи цукрової пудри для посипання.
Готують десерт так:
- У підігрітій воді з'єднати цукор, гранули дріжджів і трохи просіяного борошна. Відставити в тепле місце і почекати, коли на суміші утворюється густа і висока піна.
- Звести борошно з яйцем, влити олію і опару, ретельно вимісити тісто. Залишити його підходити там, де тепліше, на пару годин.
- Коли тісто додасть в обсязі мінімум в пару раз, його обминають, розрізають на порційні шматки і формують заготовки-булочки з начинкою всередині.
- Готові вироби розподіляють по застеленому пергаментом деку і відправляють в уже пашить жаром піч на півгодини.
Ніжному десерту дають охолонути, притрушують цукровою пудрою і урочисто виносять до столу.
Важливо приділити особливу увагу приготуванню опари, так як саме від її якості залежать м'якість і смак майбутніх булочок.
Домашні розанчікі в духовці
Таку назву десерт отримав тому, що в процесі приготування булочок надається форма квітки, а начинка викладається в середину. Завдяки цьому булочки набувають привабливий зовнішній вигляд.
Для приготування Розанчик знадобляться:
- стакан в / с борошна;
- півсклянки нехолодного молока;
- 9 г інстантних дріжджів;
- 40 г пекарського маргарину;
- 2 ст. л. звичайного білого цукру;
- трохи солі,
- джем - по перевагах;
- некрупное ціле яйце і ще один відокремлений жовток.
Готують розанчікі так:
- Спочатку ставиться опара: підігріте молоко змішують з дріжджами, цукром і невеликою кількістю борошна, чекають, поки на поверхні суміші з'явиться висока піна.
- Отриману опару зводять в загальній ємності з борошном, викладають масло, вбивають яйце, притрушують сіллю і починають заміс тесту.Після всіх маніпуляцій його відставляють в більш тепле місце і дають підійти мінімум удвічі.
- Отриману заготівлю розрізають на порційні шматки, кожен з яких розгортають у вигляді коржа.
- Настає найвідповідальніший момент - формування Розанчик. Для цього краю коржі обережно загортають у вигляді пелюстків таким чином, що кожний наступний загин лягає на попередній.
- Потім в середину одержані булочок викладається джем, вироби смазивазиваются жовтком і відправляються в піч. У ній вже має бути 180 градусів.
- Випікають булочки до того моменту, поки вони стануть рум'яними. Головне - не пересушити їх.
Готовий десерт остуджують, при бажанні присипають цукровою пудрою і виносять до чаювання.
Готуємо в мультиварці
М'які і пишні булочки можна приготувати не тільки в духовці, але і в мультиварці. При такому способі вони не тільки значно збільшуються в обсязі, але і відмінно пропікаються.
Для приготування десерту знадобиться:
- 300 мл теплого молока;
- 4,5 склянки борошна;
- 2 невеликих яйця;
- упаковка сухих дріжджів;
- півпачки маргарину;
- неповна склянка цукру;
- трохи солі,
- густе варення за смаком.
Готують ласощі наступним чином:
- Для дріжджового тіста спочатку завжди ставлять опару. Молоко змішують з цукром і дріжджами, додають трохи борошна і чекають, поки на поверхні суміші з'явиться густа пишна піна.
- В опару додають яйця, розм'якшений маргарин, сіль і починають акуратно досипати борошно, замішуючи тісто. Воно повинно вийти м'яким і податливим, важливо не забити його борошном.
- Тісто накривають харчовою плівкою і залишають в теплі до збільшення в об'ємі в 2 рази.
- Поле цього продукт обминають, ділять на частини. Кожен шматочок розкочують в невелику коржик, в центр викладають начинку, краї защіплюють, формуючи кульки.
- На дно чаші мультиварки викладають булочки в 1 шар, дають їм расстояться.
- Після цього десерт готують в режимі "Випічка". За 20 хвилин до закінчення процесу приготування булочки перевертають.
Готовий виріб витягують з мультиварки, дають йому охолонути і подають до столу.
Листкові булочки з повидлом
Для приготування такого ласощі найкраще використовувати покупне заморожене листкове тісто. Воно вже розкачати в тонкі пласти, а при випічці стає об'ємним і хрустким. Ще один плюс - можна купити як невелику,так і велику розфасовку для приготування різної кількості булочок.
Таке тісто відмінно зберігається в морозильній камері тривалий час, не втрачаючи своїх властивостей.
Для приготування десерту знадобиться:
- готове листкове тісто;
- будь чекаємо;
- яйце або міцний холодний солодкий чай для змазування.
Всі інгредієнти беруться на око. Тісто розрізається на порційні шматки потрібного розміру, в середину викладається начинка, булочці надається необхідна форма. Після цього продукт змащують чаєм або яйцем і відправляють в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15 - 20 хвилин. Коли булочки зарум'янилися, їх можна витягувати з духовки. За бажанням, готовий виріб посипається цукровою пудрою і подається до столу.
Тісто на кефірі
Домашні булочки виходять особливо смачними, якщо в рецепті присутній кефір. Він допомагає тесту стати м'яким і повітряним, підсилює дію дріжджів.
Для ласощі потрібні описані надалі компоненти:
- стакан кефіру;
- 2 склянки борошна;
- 200 г цукру;
- 250 мл рослинного масла;
- по чайній ложці без гірки соди і солі;
- будь-яке повидло за смаком.
Рецепт простий:
- Всі інгредієнти, за винятком повидла, ретельно перемішати для отримання еластичного тесту. Потім розділити його на шматки.
- Кожен розкачати в корж, посередині покласти повидло і защепіть краю, надавши форму кулі.
- Булочки з повидлом готуються в духовій шафі протягом 20 - 25 хвилин при температурі 190 градусів.
Готове ласощі витягнути з духовки і дати охолонути, потім можна подавати до столу.
При бажанні, перед запіканням вироби змащують жовтком або міцним холодним солодким чаєм. Обидва інгредієнта формують красиву блискучу корочку і надають булочкам апетитний вигляд.
Пісний рецепт приготування
Таке ласощі припаде до смаку людям, що дотримують пост. Десерт не містить молочних продуктів і дуже простий у приготуванні.
Будуть потрібні такі компоненти:
- 130 мл теплої води;
- 425 г борошна;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. Л. солі;
- пакетик дріжджів;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- повидло.
Готують десерт так:
- Інгредієнти, крім повидла, змішують до отримання еластичного тесту, якому дають постояти в теплому місці до збільшення в об'ємі.
- Після цього його ділять на рівні частини, з кожної формують булочку потрібного виду з начинкою всередині.
- Печуть в духовці при температурі 190 градусів 25 - 30 хвилин.
Залишилося тільки дати десерту охолонути, після чого його можна подавати до столу.
Домашні булочки з повидлом на сметані
Така здоба виходить особливо насиченою за смаком і ніжною завдяки вмісту сметани і вершкового масла. Булочки за цим рецептом з'їдаються дуже швидко, тому має сенс відразу готувати велику порцію.
Будуть потрібні такі інгредієнти:
- 1 склянку підігрітої води;
- 2 пакетика дріжджів швидкодіючих;
- 1 кг борошна;
- 6 яєць
- 1 склянка цукру;
- 1 стакан пекарського маргарину;
- 1 стакан сметани;
- будь-яке повидло.
Готують десерт наступним чином:
- Спочатку ставлять опару. У воді розводять дріжджі, трохи цукру і борошно. Коли на поверхні суміші з'явилася піна - опара готова.
- У чистій і сухій ємності збити разом цукор, масло, сметану і 5 яєць плюс білок від 6-го до отримання гладкої однорідної маси.
- Змішати борошно, опару і масляну суміш, вимісити туге тісто, яке не прилипає до рук. Залишити в теплі на пару годин, тісто має вирости в обсязі мінімум в 2 рази.
- Після цього ліплять булочки різних форм, розподіляючи в середині повидло. Майбутній десерт викладають на деко, змащують жовтком і посипають цукром. Запікають при температурі 190 градусів не більше півгодини.
Остиглий десерт зберігає м'якість протягом декількох днів.
Як загортати булочки з повидлом
Існують різноманітні форми булочок, від найпростіших до вигадливих. Вибір способу загортання залежить від податливості тесту, а також від майстерності господині.
Нижче представлені найбільш популярні способи надання булочок різноманітних форм:
- Тісто нарізають порційними шматочками, кожен з яких розкочується в коло. Начинка викладається в середину, після чого краї тіста защипують до центру вироби. Отриману круглу булочку викладають на деко защипом вниз, змащують жовтком або холодним міцним солодким чаєм і відправляють в духовку.
- Порційні шматочки тіста розкочуються в вигляді прямокутника. На один край кладеться начинка, а на іншому робляться вертикальні розрізи. Після цього тісто загортається таким чином, щоб розрізи виявилися зверху і утворили своєрідну решітку. Виріб можна не тільки змастити, а й додатково посипати горішками або цукром.
- Шматочках тесту надається прямокутна форма, в середину викладається начинка, а по обидва боки робляться розрізи. Після цього отримані смужки тесту перехрещують один з одним таким чином,щоб над повидлом утворилася "косичка".
- Тісто розкочується в великий прямокутний пласт, після чого нарізається на квадрати. У центр кожного отриманого шматочка тіста викладається начинка, а потім все краю защепляем до центру таким чином, щоб утворився "конвертик".
- Тісто ділиться на порційні шматки, кожен з яких розкочується в корж. Отриманий коло не до кінця розрізається на 4 частини, в середину кладеться повидло. Потім кожен сектор по черзі обертається навколо начинки, формуючи трояндочку.
Періодично чергуючи способи загортання булочок, можна кожного разу дивувати сім'ю і друзів хитромудрої і смачною випічкою.
У приготуванні булочок з дріжджового і пісного тіста немає нічого складного. Важливо чітко дотримуватися рецепта виготовлення, які не перетримувати вироби в духовці і проявити фантазію під час надання форми майбутнього десерту.
