Булочки на кефірі - 8 рецептів, як спекти пишні і смачні булочки

Спечені в домашніх умовах булочки виручають, коли потрібно приготувати щось швидко для перекусу або на сніданок. Такий випічкою можна замінити хліб і ласощі до чаю. Легкі в приготуванні булочки на кефірі виходять смачні, не гірше, ніж з магазину!

Пишні дріжджові булочки на кефірі

Необхідно взяти:

• до півкіло або трохи більше борошна;
• 1/3 ст. підігрітої води;
• по 1 ч. л. солі і цукру;
• 1 ст. нежирного кефіру;
• 16 г дріжджів в гранулах;
• 1,5 ст. л. будь-якого олії.

Процес приготування:

1. Покладіть потрібний за рецептом цукор і норму дріжджів в підігріту воду. Заважайте ложкою до повного розчинення гранул.
2. У борошно якщо, потрібні несолодкі булочки, додати сіль. Для солодкої випічки взяти 3 ложки цукру. Влити кефір, масло і дріжджову масу.
3. Все змішати, щоб утворилося гладке тісто. Накрити тісто чистою тканиною і відкласти в тепле місце, щоб піднялося.
4. Через годину з тіста сформувати круглі булочки. Розташувати їх на змащеному жиром листі для випічки. Верх заготовок змастити збитим яєчним білком.
5. При бажанні булочки можна надрізати, посипати зверху маком або кунжутом. Випікати до повної готовності і приємною румяности.

Булочки на кефірі виходять апетитні і пишні, довго не черствіють, а готуються швидше від інших.

З корицею

Необхідно взяти:

• 3 ст. просіяного через сито борошна;
• одне свіже яйце;
• чашка молока (підігрітого);
• 170 мл кислого молока або кефіру;
• половину ч. л. солі;
• третину склянки цукру;
• мелену корицю в порошку;
• дріжджі.

Послідовність готування:

1. Розітріть лопаткою норму свіжих дріжджів в злегка підігрітому молоці з цукровим піском. Посуд накрийте кришкою, залиште в спокої, щоб почали свою роботу дріжджі.
2. Потрібно просіяти крізь дрібне сито борошно, додати сіль. Все змішати. Вбити яйце, влити норму кефіру і підійшла дріжджову масу.
3. Після правильного вимішування тісто має легко відставати від рук.
4. На підготовлений до випічки лист викласти маленькі кульки з тіста
5. Накрити деко з булочками, щоб вони піднялися, і в цей час нагріти духовку.
6. Скропити кульки водою, посипати рясно меленою корицею.
7. Випікати до рум'яного кольору. Час залежить від можливостей духовий печі.

без дріжджів

Необхідно взяти:

• борошна вищого сорту - 3,5 ст .;
• кефіру або кислого молока - 300 мл;
• 1 ч. Л. кухонної солі;
• натурального меду - пару ложок;
• 1 ч. Л. пекарського порошку;

Принцип готування:

1. Налити норму кефіру в миску з борошном, додати для пишноти соду, сіль, мед. Поступово змушують тісто.
2. Скачати з нього ковбаску, розрізати на рівні частини з кожної сформувати кульку.
3. Булочки випікаються недовго, як тільки вони подрумянились можна перевіряти на готовність.

Приготовлені без додавання дріжджів булочки на кефірі в духовці - ідеальний вибір для здорового і смачного сніданку.

Здобне тісто на кефірі для булочок

Якщо у вас мало часу, і ви мрієте про смачних і простих булочках з кефіру тесту, кращого варіанту, ніж цей годі й шукати.

Необхідно взяти:

• борошна в / с - 2,5 ст .;
• 1 повний стакан цукру;
• стільки ж кефіру;
• пісного пасла - півсклянки;
• яйця - 3 шт .;
• пекарського порошку - ст. л .;
• ваніль.

Принцип готування:

1. Змішайте в глибокому посуді всі продукти, які передбачені за рецептом (крім борошна і розпушують порошку), віночком.
2. Додайте попередньо просіяне борошно і замісіть поступово еластичне, м'яке в роботі тісто.
3. Сформуйте кульки у вигляді булочок розмістіть їх на деко.
4. Випікайте на середньої потужності духовки з конвекцією до готовності.

З маковою начинкою

Необхідно взяти:

• борошна в / с - 3 ст .;
• збите яйце;
• 1,5 ложки маргарину;
• 1/2 склянки нежирних вершків;
• 2 ст. л. цукру-піску;
• 5 г свіжих сухих дріжджів;
• пачка заздалегідь замоченого маку.

Принцип готування:

1. Наріжте маргарин, розітріть з борошном, додайте яйце і дріжджі, змішані з теплими вершками і цукром.
2. Замістити тісто, накрийте целофаном і відправте на півгодини в холодильник.
3. Розкачайте тонкий пласт, посипте його рясно маком, для солодощі візьміть ще цукор.
4. Щільно скрутіть заготовку в рулет і наріжте його на шматочки за розміром планованих булок.
5. Змастіть порції яєчним жовтком, який попередньо потрібно збити.
6. Викладіть їх на деко нещільно один до одного, тому що в процесі булочки будуть підходити (рости).
7. Випікати при температурі 170 - 175 ° C до рум'яного кольору.

медове ласощі

Необхідно взяти:

• борошна в / с - півкіло;
• дріжджів - до 50 г;
• 1/4 ст. нежирного кефіру;
• 125 г вершкового масла;
• яйця - 3 шт .;
• ванільний цукор;
• натурального меду - 6 ст. л .;
• будь-які горішки.

Принцип готування:

1. Всипте дріжджі в миску, додайте ваніль, кефір, цукор, розімніть масу ложкою.
2. Розтопити на вогні масло в каструльці, залиште його охолонути.
3. Додайте масло, яйця, мед до дріжджів. Змішайте всі інгредієнти.Всипте поступово борошно. Заважайте спочатку дерев'яною лопаткою, а потім руками або міксером.
4. З тіста сформуйте рівні кульки. Сплюснув кожен рукою, покладіть всередину ложку меду і шматочок горіха. Защипніть, сформувавши булочки.
5. Покладіть заготовки на деко, змастіть яйцем. Ставити булки слід в холодну піч, таким чином даючи виробам піднятися. Випікати до готовності.

Якщо мед кристалізований, для зручності роботи його можна злегка нагріти.

Швидкі булочки на кефірі

Булочки по експрес-методу готуються за лічені хвилини без дріжджів. Спробуйте - не пошкодуєте!

Необхідно взяти:

• 1,5 ст. пшеничного борошна;
• 1,5 ч. Ложки пекарського порошку;
• 50 г маргарину або масла;
• 1/2 ст. кефіру або кислого молока;
• 1,5 ст. л. сухого кишмишу;
• трохи ароматної ванілі;
• 3 ст. л. цукру або меду.

Принцип готування:

1. Помістіть всі продукти в миску, замістити міксером або просто руками тісто для булочок на кефірі.
2. Додайте замочений заздалегідь родзинки.
3. Відірвіть шматочок тесту і сформуйте куля, злегка сгладьте його і покладіть на деко.
4. Змастіть верх заготовок кефіром, випікаючи, контролюйте ступінь підсмажування.

З сиром

Необхідно взяти:

• 20 г свіжих дріжджів;
• 1/2 склянки теплого кефіру;
• чверть склянки цукру;
• стакан з гіркою в / с борошна;
• свіже яйце;
• щіпка солі;
• 30 г вершкового масла;
• 270 г солоноватого сиру твердих сортів.

Принцип готування:

1. Розпустіть дріжджі в підігрітому молоці з додаванням цукру і борошна. Вимісити ручним способом і залишити в місці без протягів, щоб підійшли дріжджі.
2. Після закінчення цього часу додайте залишилися (крім сиру) інгредієнти в тісто і замісити його.
3. Покладіть дріжджове тісто в глибоку, попередньо змащену жиром миску, накрийте тканиною і залиште при кімнатній температурі на годину.
4. Розкачайте з тіста пласт, посипте його рясно тертим сиром і поверніть за формою рулету.
5. Наріжте заготовку шматочками, сформовані порції випікайте в духовці до повної готовності.

Злегка остудіть і подавайте пишні булочки в теплому вигляді, поки не застиг сир. Смачного!