Булочки для гамбургерів - 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Для неповторного смаку важлива не тільки начинка, а й булочки для гамбургерів. Досить шукати компроміси з гумовими булочками з магазину. Пора створити щось насправді ситне і незабутнє на смак!

Булочки для гамбургерів, як в Макдональдсі

І дорослі, і діти люблять фастфуд з Макдональдс. Цей рецепт допоможе приготувати булочки для улюбленого гамбургера будинку. Так булочки вийдуть навіть смачніше і корисніше, ніж в ресторані.

З цих інгредієнтів вийде тісто на булочки:

• тепла вода;
• молоко;
• дріжджі сухі;
• цукор;
• сіль;
• вершкове масло;
• борошно;
• кунжут.

Порядок дій:

1. Півтора склянки води закип'ятити. Потім остудити до 40 градусів. Розвести у воді 1 ст. л. дріжджів.
2. Закип'ятіть ½ ст. молока.
3. 3 ст. л. цукру змішайте з ¼ ч. л. солі і 3 ст. л. вершкового масла.
4. До цієї суміші додайте молоко. Розмішайте.
5. Зачекайте, поки суміш стане придатною для дріжджів температури.
6. Об'єднайте суміш і дріжджовий розчин.
7. Поступово додавайте 7 склянок борошна.
8. Перемішуйте, щоб не залишалося грудок. Якщо замішувати в мисці вже важко, замішують тісто прямо на столі.
9. Щоб як слід замісити тісто, піде не більше 10 хвилин.Після цього змастіть тісто рослинним маслом.
10. Тісто в рослинній олії має настоятися в мисці, щільно накритою кришкою і поставленому в теплі. Настоюватися воно повинно годину.
11. Якщо все зроблено правильно, тісто сильно збільшиться в розмірі, і його має вистачити на двадцять булочок.
12. Тісто розділіть на парну кількість кульок.
13. Кульки тесту розкладіть за змащений маслом деко. Але ще не час розігрівати духовку: тісто потрібно накрити рушником і залишити ще на годину.
14. Після закінчення цього часу розігріти духовку і запікати змащені молоком і посипані кунжутом булочки до появи рум'яної скоринки.

Чорна основа для фаст-фуду

Незважаючи на те, що для багатьох чорні булочки залишаються дивиною, їх дуже легко приготувати. Єдине чим вони відрізняються від інших - наявністю барвника, в якості якого в нашому рецепті виступить активоване вугілля.

Все, що нам знадобиться:

• борошно;
• дріжджі;
• тепла вода;
• цукор;
• сіль;
• кунжут (бажано чорний);
• вершкове масло;
• оливкова олія;
• яблучний сік;
• активоване вугілля (або упаковка чорного харчового барвника).

Порядок дій:

1. Якщо в якості харчового барвника вибір припав на вказаний нами активоване вугілля, подрібніть 1 упаковку до стану порошку.
2. У 150 мл теплої води додайте ½ ч. Л. солі, 1,5 ст. л. цукру і упаковку сухих дріжджів.
3. В отриману суміш додайте 250 г борошна.
4. Змішайте 2 ст. л. яблучного соку з 1 ч. л. порошку з активованого вугілля.
5. Суміш повинна стати схожою на густий чорний соус.
6. Коли ви все ретельно розмішати, додайте "соус" до маси з борошна і цукру.
7. Замішайте і замісіть тісто.
8. Накрийте рушником і дайте йому настоятися годину в теплому місці.
9. Що піднялося тісто ще раз замішайте.
10. Із вказаної кількості інгредієнтів вийдуть булочки для чотирьох бургерів.

Як спекти булочки Бріош

Ці ніжні булочки немов з французької кінострічки! Але щоб спробувати їх, необов'язково поспішати до Франції. Справитися з приготуванням можна і вдома.

Все, що знадобиться:

• борошно;
• цукор;
• сіль;
• дріжджі;
• вершкове масло;
• молоко;
• яйце (краще 1 жовток).

Порядок дій:

1. 1 ч. Л. і 100 г цукру змішати з 100 мл теплого молока.
2. ½ ч. Л. солі змішати з ½ кг борошна.
3. В першу суміш додайте збитий яєчний жовток. Збиваючи, поступово додайте борошно з сіллю.
4. Вимішуйте тісто.Воно повинно стати пружним і не липнути до рук і миски.
5. 200 г вершкового масла розм'якшите, додайте в суміш і перемішайте.
6. Тепер потрібно дати тісту настоятися, щоб воно піднялося. Накрийте його рушником або плівкою, залиште в теплому місці.
7. Якщо все зроблено, вірно, тісто збільшиться в 2 рази.
8. Знову вимісити тісто і залиште накриту миску з ним в холодильнику на кілька годин. Якщо є можливість, залишіть на всю ніч.
9. Вранці не відразу готуйте з тіста. Дайте йому півгодини постояти і нагрітися.
10. Тісто розділити на маленькі кульки - основи для булочок. Викладіть на змащене деко і залиште на півгодини настоюватися.
11. Намажте кульки з тіста розведеним з водою жовтком, посипте цукром.
12. Випікайте до золотистої скоринки.

Рецепт від Енді Шефа

Енді Шеф - справжня зірка кулінарного блогінгу. За його словами, ці булочки можна використовувати не тільки для приготування гамбургерів, а й просто як десерт до чаю.

• 650 г борошна;
• 6 г солі;
• 7 г дріжджів;
• 110 г пюре з картоплі (без додавання яйця і молока, просто пом'ята варена картопля);
• 375 г теплої води;
• 75 г розтопленого вершкового масла;
• яйце;
• цукор за смаком, близько 50 м

Порядок дій:

1. Перед тим, як зробити булочки для гамбургерів, визначитеся, якого кольору булочки ви хочете отримати. Якщо захотілося здивувати гостей і приготувати чорні бургери, додайте в тісто барвник: чорнило каракатиці або порошок з активованого вугілля.
2. Змішайте половину борошна, сіль і дріжджі.
3. Додайте інші інгредієнти, крім залишків борошна. Перемішайте.
4. Додайте залишки борошна. Збийте міксером. Має вийти однорідне тісто, яке не липне до чаші і рукам.
5. Готове тісто покладіть в глибоку миску і залиште під плівкою в холодильнику на ніч.
6. Коли дістанете тісто з холодильника, залиште його зігріватися на півгодини.
7. Розділіть тісто на маленькі кульки і розкладіть їх на деко. Розкладайте їх подалі один від одного, адже вони ще збільшаться в розмірі.
8. Накрийте деко рушником і залиште ще на півгодини.
9. Збийте 1 ст. л. води з яєчним жовтком і намажте булочки. Зверху посипте кунжутом.
10. Випікайте до тих пір, поки булочки не стануть рум'яними.

Варіант для тих, хто хоче зберегти тонку талію

Навіть людям на дієті хочеться таких улюблених з дитинства гамбургерів. І ця ситуація зовсім не безвихідна.

Нам знадобляться:

• пшеничне борошно;
• цільнозернове борошно;
• сіль;
• цукор;
• рослинна олія;
• дріжджі;
• тепла вода.

Порядок дій:

1. Всі ці інгредієнти потрібно замісити разом. Щоб вийшло 10 булочок, замісіть по 250 г кожного виду борошна, 3/2 ч. Л. солі, 3/2 ст. л. цукру, 2 ст. л. масла, 2 ч. л. дріжджів і 350 мл води.
2. Як і в попередніх рецептах, після замішування дайтетісту відстоятися.
3. Після цього змастіть деко і викладіть на неї грудочки з тіста. Деко накрийте тонким рушником і залиште ще на 40-45 хвилин.
4. Випікайте до легкої коричневої скоринки.
5. Якщо вам не подобаються хрусткі булочки, після того, як дістанете їх з духовки, змастіть скоринки холодною водою.

Картопляна булочка для гамбургера

Булочки з картоплі можуть здатися чимось незвичайним і навіть дивним, але на ділі це дуже смачне і корисне блюдо.

• 500 г очищеної картоплі;
• 35 г вершкового масла;
• 360 г борошна;
• 15 г цукру;
• 10 г дріжджів;
• ½ ч. Л. солі;
• яйце;
• кунжут.

Порядок дій:

1. Картопля помийте і наріжте кубиками. Кубики відваріть, потовчіть з картоплі пюре.
2. Важливо! Чи не виливайте весь відвар від картоплі, збережіть 50-60 м Це знадобиться в подальшому.
3. Змішайте всі інгредієнти і вимішують тісто. Залиште настоюватися на годину.
4. Зробіть з тіста маленькі булочки, розкладіть їх на деко. Накрийте деко тонким рушником або харчовою плівкою, залиште на 50-60 хвилин.
5. Перед тим, як поставити деко в духовку, змастіть булочки збитим жовтком і посипте кунжутом.