Ключові компоненти листкового тіста - багаторазово чергуються шари жиру і муки. Незважаючи на деяку тривалість процесу його приготування, булочки з листкового тіста легко приготувати своїми руками - солодкі до чаювання або ситні на сніданок. Всі рецепти дані з розрахунку на 10 - 15 виробів.
Булочки з листкового тіста з цукром
Це простий варіант солодкої випічки і, до того ж, недорогий.
Підготуйте наступні компоненти:
- вода - 300 мл;
- борошно вищого сорту - 500 г;
- маргарин - 280 г;
- яйце - 1 од .;
- сіль - 1/2 ч. л .;
- білий цукор - 100 г;
- оцет - 1 ч. л.
Булочки з цукром готуємо так:
- У воду налити оцет, вбити яйце і всипати сіль. Слідом додати борошно і приступити до замісу. Правильна консистенція еластична, пружна і не занадто туга.
- Поділити масу на дві частини і розкачати їх. Щедро покрити вершковим маслом і цукром, покласти один на одного, скрутити в рулон, а потім згорнути по спіралі.
- Отриману "равлика" загорнути в пакет і прибрати в холодильник на 2 години.
- Охолоджену масу розкачати і поділити на шматочки. З кожного сформувати "ковбаску" і зробити завитки.
- Розкласти заготовки на застелений пергаментом деко, розігріти духовку до 200ºС і випікати 15 хвилин.
Врахуйте, що місити тісто краще руками. У кухонному комбайні можна робити це тільки спеціальною насадкою, інакше маса вийде надто тугий і важкою.
Як приготувати з яблуками
В основі цього рецепта з яблуками лежить експрес-варіант листкового тіста, яке не доведеться розгортати кілька разів.
Список складових:
- пшеничне борошно - 350 г;
- рафінований цукор - 100 г;
- масло вершкове - один брикет;
- яйце - 1 од .;
- сіль - 1 ч. л .;
- дріжджі - половина столової ложки;
- вода кип'ячена - 100 мл;
- молоко - півсклянки;
- яблука червоні великі - 2 од.
Як готувати:
- У воді розчинити дріжджі і ложку цукру. Почекати чверть години до виникнення бульбашок.
- В окремому посуді змішати борошно, сіль і дві ложки цукру. Масло додати до борошна і руками перетерти всю суміш в крихту.
- У воду з дріжджами додаємо яйце і молоко. З'єднуємо цю масу з борошняної крихтою. Місимо і охолоджуємо дві години.
- Яблука очищаємо від насіння і паличок, ріжемо тонкими часточками-півмісяцями. Опускаємо їх в киплячу воду, додаємо цукор, що залишився і варимо дві хвилини.
- Тісто розгортаємо і нарізаємо на стрічки шириною близько 5 см. По краю кожної смуги викладаємо яблучні дольки і скручуємо в рулет.Виходять імпровізовані "трояндочки".
Випікати їх зручно в формах для кексів. Це займе 25 хвилин при температурі 200 º.
Готуємо з листкового тіста з варенням
Варення відмінно підходить для солодких слоек до чаю.
На 400 г тесту потрібні:
- одне яйце;
- будь-фруктове або ягідне варення - 100 г.
Процес приготування ласощів з листкового тіста з варенням настільки ж простий, як і список інгредієнтів:
- Тісто нарізати на квадрати 10 x 10 см, змастити збитим яйцем.
- У центр кожної заготовки викласти по одній столовій ложці варення. Вільними краями закрити начинку - вийде конвертик.
- Випікати при 180 градусах 20 хвилин.
Булочки з корицею з листкового тіста
Приготуємо привабливі булочки з глазур'ю.
Список інгредієнтів наступний:
- напівфабрикатний листкове бездріжджове тісто - 500 г;
- вершкове масло - півпачки;
- кориця - на свій розсуд;
- цукор - 100 г.
Частини глазурі:
- цукрова пудра - 2 десертні ложки;
- молоко - 100 мл.
Булочки з корицею готуємо так:
- Масло розтопити, додати корицю і цукор, остудити.
- Тісто розкачати і змастити олійно-коричної сумішшю. Згорнути в рулет, нарізати на порції шириною 5 см.
- Отримані заготовки з дріжджового тіста розкласти на деку, ставлячи вертикально. Випікати при 180 ° С 25 хвилин до рум'яності.
- За 5 хвилин до готовності зробити глазур, змішавши гаряче молоко і цукрову пудру. Дістати десерт з духовки, оформити глазур'ю і остудити.
Рецепт приготування з маком
Пікантні булочки з маком - прикраса столу.
Основні складові:
- 300 мл кефіру;
- 2 сирих яйця;
- 2 г солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 400 г борошна вищого сорту.
Для прошарку:
- вершкове масло - 400 г;
- насіння маку - 50 г (продається серед спецій).
Готувати такі булочки досить просто:
- У холодну воду додайте всі компоненти тесту, крім борошна.
- Починайте засипати борошно і перемішувати суміш ложкою. Замісити і покладіть охолоджуватися в холодильник (не менше двох годин).
- Охолоджену масу розділіть на три частини, кожну розкачати в корж так, щоб вони були однакового розміру. Покрийте заготовки вершковим маслом і посипте маком. Склейте їх між собою і ще раз розкачати.
- Розділіть тісто на кілька частин, з кожної сформуйте "косичку" (або надайте будь-яку іншу форму).
- "Кіски" розкладіть на деку і випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 210 градусів 15 хвилин.
Не шкодуйте вершкового масла! Розшарування такого тесту відбувається саме завдяки жирам.
Частування з сиром на швидку руку
З наступного кількості продуктів вийде 15 - 20 сирних слоек:
- 500 г тесту;
- упаковка сиру.
- одна ст. л. цукру;
- одне яйце.
Готуємо так:
- Змішуємо яєчний жовток, цукор і сир.
- Отриманою сумішшю густо змащуємо тісто, звертаємо його в рулет і розрізаємо на порції.
- Збризгуємо майбутні булочки холодною водою з пульверизатора і випікаємо 25 хвилин при високій температурі (210ºС).
Булочки з листкового тіста з куркою
Ситна випічка послужить перекусом або повноцінним другим блюдом.
Необхідні компоненти:
- 400 г (2 - 3 склянки) борошна пшеничного;
- стандартний брикет вершкового масла;
- склянка води;
- два яйця, одне з них - для змазування перед випіканням;
- сіль на кінчику ножа;
- курячий фарш - 400 г;
- 2 цибулини.
Готуємо наступним чином:
- Для тіста змішуємо всі компоненти ложкою, потім месім пару хвилин руками і кладемо в холодильник на 3 години.
- Після закінчення цього часу розгортаємо заготівлю і ріжемо квадратами. Фарш змішуємо з дрібно нашинкованнимцибулею, викладаємо на квадрати, залишаючи місце по краях.
- Заготовки звертаємо в трикутники, міцно защипуємо краю і змащуємо поверхню збитим яйцем.
- Випікаємо 25 хвилин при 200ºС.
Хрусткі слойки без начинки
Листкове тісто смачне саме по собі, навіть без начинки.
Вам знадобиться:
- тісто листкове - 500 г;
- два яєчних жовтки;
- цукор - 1 ст. л.
Готуємо частування:
- Напівфабрикат нарізаємо на прямокутники бажаного розміру.
- Заготовки викладаємо на деко, дотримуючись відстань між ними в пару сантиметрів.
- Змащуємо майбутній десерт збитими яєчними жовтками і посипаємо цукром - він забезпечить карамельну корочку.
- Випікайте 25 хвилин при t = 200ºС.
Ніжні булочки з листкового тіста з сиром
Розплавлений сир відмінно поєднується з тонким повітряним тестом.
Кількість продуктів на 250 мл води:
- борошно - 400 г;
- сире яйце - 1 од. в основу і ще одне для фінальної мастила;
- масло вершкове 72% - 200 г;
- сир "Голландський" - 300 м
приступаємо:
- Змішуємо всі інгредієнти, окрім сиру, до однорідного стану. Загортаємо в целофан (пакет, харчова плівка) і ставимо в холодне місце на пару годин.
- Сир подрібнюємо на тертці і скочується в 8 - 10 кульок.
- Тісто викладаємо на обробну дошку і ділимо на квадрати за кількістю сирних кульок. Сирні заготовки розміщуємо в центрі квадрата по одній. Закриваємо начинку, по черзі підтягуючи вільні кути до центру квадрата.
- "Упаковані" булочки зверху промазуємо збитим яйцем.
Встановлюємо температуру духовки на 200 градусів, випікаємо 20 хвилин.
Готуємо з бананової начинкою
Живильні бананові слойки складуть компанію ранкової кави з молоком.
Перевірте наявність компонентів:
- 500 г полуфабрикатного листкового тіста;
- 1 великий стиглий банан;
- 1 сире яйце.
Готуйте наступним чином:
- Тісто злегка розморозити - воно повинно гнутися, але залишатися прохолодним. Наріжте його на десяток квадратів.
- Банан порізати половинками кругляшей товщиною 5 мм. На кожен квадрат покладіть по 6 - 8 фруктових шматочків. Закрийте начинку, з'єднавши краю.
- Поставте духовку розігріватися до 190ºС. В цей час збийте яйце і змастіть їм верхівки виробів.
- Завантажте деко з слойки в духовку на 20 хвилин. Контролюйте колір виробів: якщо вони темніють занадто швидко, понизьте температуру на 10 градусів. Готові булочки повинні бути золотисто-жовтими.
З листкового дріжджового тіста
Порожні слойки - демократична закуска з найпростіших компонентів:
- борошно вищого або першого сорту - 250 г;
- кип'ячена і охолоджена вода - 150 мл;
- вершкове масло - 180 г;
- сіль - 1/4 десертної ложки;
- яйце - 1 од .;
- цукрова пудра - "на око".
Діємо в такий спосіб:
- Борошно розтерти з маслом до дрібної крихти, додати сіль і влити воду. Місити 2 - 3 хвилини вручну. Охолодити в морозильній камері за 10 хвилин.
- В охолоджену масу загорнути вершкове масло і розкачати в тонкий пласт.
- Розділити його на порції, згорнути кожну по спіралі або в будь-яку іншу форму.
- Випікати булочки з листкового дріжджового тіста півгодини при 180 ° С.
Дістати з духовки, присипати цукровою пудрою.
Ласощі з шоколадною начинкою
Немає проблеми придбати готову слойку, але цікавіше зробити її самостійно.
Список продуктів для десерту:
- 200 мл молока;
- 100 г розмороженого маргарину;
- 400 г борошна;
- пакетик дріжджів;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. рафінованої олії;
- 40 г тростинного цукру;
- 5 г солі;
- розтоплений шоколад 72% (начинка).
Починаємо готувати:
- Спочатку слід злегка підігріти молоко, засипати цукор і дріжджі. Почекати 15 хвилин, щоб вони почали працювати. Після цього додати яйце, рослинне масло і щіпку солі.
- Всипати борошно і замісити склад. Отримане тісто укутати і поставити на холод.
- Остигнула основу розкачати, загорнути в неї весь шматок масла і знову розкачати.Нарізати отриманий пласт на прямокутники.
- На один край викласти шоколадну начинку, іншим накрити.
- Випікати 20 хвилин в духовці, температура - 200ºС.
Рецепт приготування з грибами
Соковиті слойки з грибами можна подавати як повноцінне другу страву.
Необхідні інгредієнти:
- тісто - 1 пачка;
- гриби - 500 г;
- сіль, перець - по щіпці.
План дій наступний:
- Обсмажити гриби, посолити, поперчити і остудити.
- Тісто ділимо на порції, кожну з яких розгортає на квадрати. По центру заготовок викладаємо гриби і запечатує начинку вільними краями.
- Випікаємо в духовці при 200 º до рум'яності (близько чверті години).
Простий варіант випічки з шинкою і сиром
Корисно завжди мати вдома заморожене тісто. Такий запас виручить і досвідчену господарку, і початківця кулінара.
Всього вам знадобиться:
- 1 упаковка листкового прісного тіста, попередньо розмороженого (450 г);
- сир "Гауда" - 150 г;
- шинка - 150 г;
- 1 велике яйце або 2 маленьких.
З такого набору вийде 8 виробів. приступаємо:
- Сир і шинку наріжте пластинами якомога тонше.
- Пласти тесту злегка розкачайте і поріжте на смужки: одна смужка - одна булочка.
- Викладіть шинку і сир на заготовки.Важливо залишити вільним 1 см по краях і "хвостик" близько 5 см, щоб надійно загорнути начинку.
- Загортаємо отримані заготовки в трубочку (рулет) і викладаємо на деко. Змащуємо майбутні слойки збитим яйцем.
- Випікаємо при 200 градусах 20 хвилин.
Перед вами постали понад 10 рецептів різної "листкової" випічки. Солодкої і м'ясної, простий і цілком гідною святкового столу. Вибирайте варіанти на будь-який випадок і будьте завжди на висоті в своїх кулінарних експериментах!
