Ніжний аромат свіжої випічки підніме настрій всім домашнім. Особливо в вогкий холодний день. Кращим рішенням стане зробити булочки з дріжджового тіста в духовці. Залишилося лише вибрати відповідний рецепт з представлених нижче варіантів.
Класичні булочки з дріжджового тіста в духовці
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 20-22 булочки невеликого розміру. Для їх приготування береться: 2 стандартних склянки свіжого кефіру, маленька ложка солі, 560 г білого борошна, 1,7 ст. цукру-піску, півсклянки будь-якого неароматно масла, 80 г вершкового масла, маленька ложка кориці, 22 г дріжджів (свіжих, пресованих), 0,5 ч.л. какао.
- Кефір підігрівається до температури тіла, після чого в нього відправляються цукор (2 ст.л.), дріжджі, сіль і неароматно масло. Після вимішування, компоненти залишити на пару хвилин.
- Далі можна висипати в ту ж посуд борошно. Краще це робити маленькими порціями, вимішування масу після кожної добавки. Нелипке тісто накривається плівкою і відправляється на 50 хвилин в тепло.
- Половина підійшла маси тонко розкочується на силіконовому килимку, після чого змазується начинкою з розтопленого масла, какао, що залишився піску і кориці.
- Заготівля згортається щільним рулетом і нарізається на невеликі шматочки.
- Ті ж дії повторюються і з другою частиною тіста.
- Випікається 25 хвилин при 190 градусах.
Для румяности можна змастити булочки збитим жовтком.
Швидкий і смачний рецепт приготування
Опублікований нижче простий рецепт здобної випічки дозволить приготувати універсальне тісто, яке поєднується з будь-якими начинками.
Можна просто посипати вийшло частування цукром. В рецепт входить: 55 г свіжих розламаних на шматочки дріжджів, 140 г фермерського масла, 520 мл молока, 4 фермерських яйця, 210 г цукру, щіпка ваніліну, 650-750 г борошна, жовток.
- Для опари в невеликій кількості теплого молока (близько 100 мл) розлучаються розкришені дріжджі, а також щіпка цукрового піску.
- В окремій посуд змішується м'яке масло, ванілін, цукор, що залишився, яйця і решту молока.
- Коли опара підніметься, в неї вливається вийшла маса.
- Після перемішування вводиться просіяне борошно.
- Замішується нещільне тісто, яке повинно полежати в теплі, поки воно не підніметься 3 рази.
- З маси скочуються маленькі кульки, змащуються жовтком і залишаються на 12-15 хвилин.
- Готуються булочки в гарячій духовці близько півгодини.
Перед подачею частування посипається цукром або пудрою.
солодкі булочки
Така випічка точно нагадає про улюблену здоби зі шкільної їдальні. Для її приготування використовуються прості і доступні компоненти: 4,5 ст. білої в / с борошна, пакет ваніліну, 55 г живих розкришених дріжджів, 2,5 ст.л. цукру-піску, половина стаканчика неароматно масла, 1,5 ст. води, пів чайної ложки солі.
- Вода злегка підігрівається, в неї сипляться дріжджі. В отриману кашку вводиться 3,5-4,5ст.л. борошна і цукор. Вона буде настоюватися під рушником в теплі 25 хвилин.
- Коли опара підійде, додати в неї ванілін, масло, а потім потроху вводити борошно, постійно обминаючи підійшла масу.
- Тонко розкачати, згорнути рулетиком, присипати цукром і випікати в духовці на відстані один від одного.
- На приготування досить 25 хвилин.
Замість цукру можна взяти цукрову пудру, перемішану з какао-порошком.
Як приготувати з корицею в духовці?
Любителів яскравого коричного аромату точно порадує наступний рецепт. У нього входить: 45 г жирного вершкового масла, 90 г цукрового піску, 2 сільських яйця, 210 мл свіжого молока, 1,5 ч.л.швидких сухих дріжджів, 3 ч.л. кориці, 3 ст. борошна, половина чайної ложки солі, щіпка ваніліну.
- Молоко нагрівається, змішується з парою великих ложок просіяного борошна, маленькою ложкою цукру і дріжджами. Суміш вистояти при кімнатній температурі близько 40 хвилин.
- В підійшов склад вливається суміш зі збитих сільських яєць, що залишився піску, ваніліну і дрібної солі. Туди ж по парі ложок вводиться насичена киснем пшеничне борошно.
- Після ретельного перемішування залишити масу близько джерела тепла на 65 хвилин.
- Залишилося розкачати суміш, змастити вийшла заготовку вершковим маслом, присипати невеликою кількістю цукру і ароматною спецією.
- Пласт скочується рулетиком і нарізається шматочками.
- Майбутні булочки з корицею з дріжджового тіста викладаються на промаслений лист, після чого залишаються на півгодини. Випікається в гарячій духовці 40 хвилин.
Кількість ароматної спеції в рецепті можна регулювати за власним смаком.
Пишні булочки з дріжджового тіста
Тісто виходить дійсно "пуховою". Для приготування потрібно: 1 ст. молока, 1,5 ч.л. дрібної солі, жовток, 2,5 ч.л. пресованих дріжджів, 3,5 ст. білої просіяного борошна, 3 ст.л.рідкого натурального бджолиного меду, половину склянки рослинного масла, 3 ст.л. рідкого вершкового масла, третина склянки цукру, яйце, 1 жовток, 1 білок.
- У глибоку ємність вливається трохи підігрітий молочний продукт, рослинне масло, мед, яєчний жовток. Також додається яйце, моль, борошно і дріжджі.
- Замішується ліпковатим маса, яка викладається на присипаний борошном килимок з силікону. Після обмінанія тісто накривається натуральної серветкою і залишається у джерела тепла на півгодини.
- Залишилося лише нарізати масу на 24 скибочки, сформувати з них кульки, змастити олією, відправити на 20 хвилин в духовку, розігріту до 60 градусів.
- Далі здоба змащується глазур'ю з вершкового (високої жирності) масла, яєчного білка, натурального бджолиного меду і піску.
- Готуються ще 20 хвилин при 180 градусах.
Ласощі можна діставати з духовки, коли поверхня стане золотистою.
З маком
Мак прекрасно поєднується з цитрусовими і горішками, тому наведений далі рецепт можна вдосконалити. У його класичний варіант входить: 490 г борошна, пакет ваніліну, щіпка солі, 230 мл жирного молока, пачка вершкового масла, 5-6 ст.л.цукру-піску, куряче яйце, 110 г маку, 11 г швидких дріжджів.
- Традиційно готується опара з молока, цукру (1 ст.л.) і борошна (2 ст.л.).
- Підійшла суміш виливається до борошна, перемішаної з розтопленим вершковим маслом, що залишилося піском, сіллю і ваніліном. Маса залишається в теплі приблизно на годину.
- Начинка готується з маку і цукру. Кількість останнього можна регулювати на свій смак. Воно не вказано в рецепті. Сухі макові зернята заливається окропом, віджимається, подрібнюється блендером і змішується з цукром.
- Тісто розкочується, змащується начинкою, скручується рулетиком і нарізається.
Булочки з маком печуться в гарячій духовці 25 хвилин.
З родзинками
Одним з найпопулярніших рецептів дріжджових булок є варіант з родзинками. Крім зазначеного сухофрукти (130 г), він включає в себе: 150 мл молока, 20 г живих дріжджів, 55 г якісного вершкового масла, яйце, 380-420 г борошна, дрібку солі, цедру з одного лимона, 125 г цукру-піску.
- З молока (підігрітого), борошна (2 малий. Ложки) і цукру (1 малий. Ложка) робиться опара, яка залишається біля джерела тепла на 25-35 хвилин.
- Залишки піску, цедра цитрусового, яйце, борошно і сіль добре перемішуються.До перелічених компонентів додається опара.
- Ізюм промивається, ошпарюють окропом і з'єднується з розтопленим маслом.
- Сухофрукт з'єднується з тестом, після чого воно відправляється в тепло на годинку.
- Чи залишиться сформувати з маси пухкі кульки і випікати їх 25 хвилин в добре розігрітій духовці.
Для апетитного вигляду виробу перед випічкою полити збитим яйцем.
Смачний рецепт з повидлом
Випічку з начинкою люблять і діти, і дорослі. Особливо, якщо всередині неї виявилося дуже смачне яблучне повидло. На обсяг 260 грам буде потрібно: 1 ст. молока, 2 сільських яйця, 3 ст.л. вершкового жирного масла, 4 ст.л. пшеничного в / с борошна, 5 ст.л. цукру-піску, половина маленької ложки солі, 2 ч.л. сухих швидких дріжджів.
- Молоко, яйця, масло, сіль, дріжджі і цукор збожеволіють в одну ємність і вимішуються до однорідності. Рідина при цьому необхідно попередньо злегка підігріти.
- В отриману масу поступово засипається заздалегідь 2 рази просіяне борошно. Тісто залишається в теплі на пару годин. За цей час його потрібно кілька разів обмять.
- З підійшла маси вирізаються тонкі коржі. На кожній з них на краях робляться надрізи.
- На середину заготовок викладається пара чайних ложок начинки. Краї гуртка накладаються один на одного, щоб повидло виднілося через надрізи.
- Коли випічка на деку злегка підніметься, можна відправляти її випікатися на 15-20 хвилин до рум'яної скоринки.
Як приготувати з сиром?
Таке частування прекрасно доповнить тепле молоко або ароматний чай. А готується воно елементарно з наступних продуктів: 490 г білої просіяного борошна, дрібка солі, 230 мл теплого молока, 8 ст.л. цукру, 2 яйця, стандартний пакетик швидких дріжджів, 160 г вершкового масла, 320 г сиру, 55 г сметани, жменю родзинок.
- Опара з молока, великий ложки цукру-піску і пари ложок борошна настоюється 20 хвилин в теплі.
- Далі в підійшла суміш додається масло, сіль, яйце, ще 2 ст.л. цукру і борошно. Замішується тісто, яке буде час стояти під плівкою в теплі.
- Начинка готується з цукру, що залишився, сиру, яйця і сметани.
- Масою змащується розкатана основа. Заготівля згортається в рулет і нарізається неширокими шматочками.
- Здоба випікається півгодини в ретельно розігрітій духовці.
Готову випічку можна додатково полити згущеним молоком.
З листкового дріжджового тіста
Щоб значно полегшити задачу, для страви варто купити готову основу. Досить буде упаковки в 450-500 г. Крім цього продукту береться: яйце, 45-55 г якісного масла вершкового, по 3ст.л. меленої кориці і цукру (коричневого).
- Готовий напівфабрикат найтоншим шаром розкочується на силіконовому килимку.
- Отримана основа добре промащується розтопленим маслом, змішаним з коричневим цукром і корицею. Можна додавати в начинку і інші інгредієнти: родзинки, будь-які сухофрукти, какао і т.д.
- Заготівля щільно згортається і нарізається шматочками, ширина яких становить близько 3 см.
- Майбутні булочки розкладаються на промаслений лист.
- Випічка змащується збитим курячим яйцем. Можна також посипати її мінімальною кількістю коричневого цукру.
Готуються в духовці не більше 25 хвилин. Якщо шафа сушить випічку, потрібно поставити в нього миску з водою.
Рецепт приготування з яблуками
Поєднання кисленький-солодких фруктів і тесту на дріжджах можна назвати традиційним. Випічка готується з: 4,5 ст. в / спросеянной борошна, 45 г живих дріжджів, дрібка солі, 260 мл жирного молока, 4 ст.л. білого цукру, 65 г вершкового маргарину, 2 яєць і 1 білка для змащування випічки. Для наповнення береться 550 г яблук і 5 ст.л. коричневого цукру.
- У підігріте до кімнатної температури молоко по черзі всипається цукор (велика ложка), поламані на дрібні шматочки дріжджі і сіль. Суміш вимішує до стану кашки і забирається в тепло. Використовувати її далі можна, як тільки з'явиться помітна Опарний шапочка.
- В підійшов розчин додається розтоплений маргарин і збиті виделкою яйця.
- У масу потроху підсипається просіяне борошно. Тісто має перестати липнути до пальців. Після цього воно накривається рушником і залишається в теплі до збільшення в об'ємі в два рази.
- Після останнього обмінанія від маси відщипують невеликі шматочки і розплющуються. Всередину кладуть начинку з подрібнених яблук, присипаних цукром.
- Булка можна надати будь-яку вподобану форму. Випікатися вони будуть близько півгодини.
Яблучна начинка також прекрасно поєднується з меленою корицею.
