Страви з печериць - 15 рецептів, як приготувати смачну грибну страву

Різноманітні страви з печериць дуже популярні серед сучасних кулінарів. Такі гриби легко відшукати в магазинах в будь-який час року, вони швидко і легко готуються і абсолютно безпечні, на відміну від деяких лісових.

Суп-пюре з печериць

Складові:

• 300 - 350 г очищених грибів;
• 5 середніх картоплин;
• по 1 шт. морквини і цибулі;
• 1 повний стакан жирного молока;
• 1/3 ст. м'якого вершкового масла;
• 3 десертні ложки борошна;
• зелень кропу і петрушки;
• часникова сіль;
• суміш перців.

приготування:

1. Шматочки очищеної картоплі відправити варитися.
2. Вершкове масло викласти на сковорідку. Обсмажити на ньому все подрібнені овочі та гриби.
3. Хвилин через 10 - 12 висипати до всіх інгредієнтів борошно і часникову сіль. Залити все молоком, поперчити і тушкувати хвилин 8 - 9.
4. Викласти вміст сковороди до вже зварити картоплю і пюрировать масу. При необхідності розвести складу гарячою водою або бульйоном до потрібної консистенції.

Подаються такі страви зі свіжих печериць з подрібненим кропом і петрушкою.

Курка, тушкована з грибами

Складові:

• 700 г філе курки;
• 1 ст. суміші з подрібненого цибулі та моркви;
• 300 г вже очищених печериць;
• 1,5 десертні ложки борошна;
• 1 ст. фільтрованої води;
• сіль зі спеціями, жир для смаження.

приготування:

1. Шматочки філе птиці обсмажити на розігрітому жирі.
2. Коли курятина змінить свій колір, висипати до неї подрібнені овочі.
3. Ще через пару хвилин засипати скибочки грибів. Гасити продукти під кришкою на маленькому вогні, поки не піде зайва волога. Потім присипати сіллю зі спеціями.
4. Додати просіяне борошно і залити все водою. Можна замінити її овочевим / м'ясним бульйоном.

Гасити частування під щільно закритою кришкою 20 - 25 хвилин.

Грибний жульєн з курячим філе

Складові:

• півкіло філе курки;
• 300 г очищених грибів;
• 200 г білого солодкого лука;
• 1 повний стакан тертого сиру;
• 2 десертні ложки борошна;
• 1,5 ст. вершків середньої жирності;
• соняшникова олія;
• сіль.

приготування:

1. Зварити і дрібно порізати остигле філе.
2. Так само подрібнити сиру цибулю і очищені гриби.
3. Інгредієнти з другого кроку обсмажити до готовності.
4. Покласти до грибам шматочки філе і посолити продукти.
5. На окремій сухій сковорідці трохи обсмажити борошно, залити її вершками, посолити і довести до кипіння.
6. Розподілити майбутній жульен по кокотницах і присипати кожну порцію сиром.

Запекти частування при 180 градусах в духовці.

Салат з консервованими печерицями

Складові:

• 350 г печериць (консервованих);
• 3 заздалегідь зварені яйця;
• по 2 штуки відвареної моркви і картоплі;
• 200 - 250 г шинки;
• 300 г сиру "Дружба" (плавлений)
• 100 г пір'їнок зеленої цибулі;
• майонезний соус і сіль.

приготування:

1. Якщо овочі зварені і охолоджені заздалегідь, можна відразу формувати салат.
2. Для цього викладають: терту картоплю, дрібно порубаний лук (залишити кілька пір'їнок), терті яйця, платівки маринованих шампіньйонів, кубики шинки, терту моркву і тертий плавлений сир.
3. Шари солити і промащувати майонезним соусом.
4. Затягнути миску з салатом плівкою і прибрати в прохолоду.

Прикрасити охолоджений салат залишилися рубаним луком.

Овочеве рагу з грибами в мультиварці

Складові:

• 600 - 650 г кабачків;
• 1 великий баклажан;
• 200 - 250 г печериць;
• 20 г петрушки;
• масло, сіль, спеції.

приготування:

1. Промаслити чашу "кухонної помічниці".
2. Надіслати в неї шматочки кабачків без шкірки і насіння.
3. Туди ж помістити кубики очищеного баклажана і дрібно порізані гриби.
4. Засипати все спеції і сіль.
5. Гасити частування 70 хвилин.

Перед подачею прикрасити блюдо свіжою петрушкою.

Смачні мариновані гриби

Складові:

• півкіло очищених грибів;
• ½ ст. води;
• 1 ч. Ложка коріандру;
• 1 ч. Ложка солі;
• 1,5 ч. Ложки цукру-піску;
• 45 мл. столового оцту;
• 7 - 9 горошин запашного перцю;
• 2 зуб. часнику;
• 2 лаврові листки.

приготування:

1. Висипати в каструльку всі сухі інгредієнти. До них відправити розім'ятий часник і раскрошенную лаврушку.
2. Додати воду і оцет, довести суміш до закипання.
3. Гриби порізати на великі частини і перемістити їх в ємність з маринадом.
4. Після того як гриби осядуть, варити їх 5 - 6 хвилин. Пару раз перемішати.
5. Зняти ємність з вогню і дати її вмісту повністю охолонути.
6. Розкласти гриби з маринадом по банках. Закрити.

Через добу в холодильнику вони вже будуть повністю готові.

фаршировані печериці

Складові:

• 550 - 600 г грибів;
• ½ ст. дрібно порізаного сиру;
• 1 цибулина;
• сіль і відповідні спеції;
• масло;
• зелень.

приготування:

1. Від грибів відокремити ніжки. Капелюшки розкласти у формі для запікання.
2. Дрібно порізати цибулю і засмажити його з подрібненими грибними ніжками.
3. Масою начинити капелюшки, додавши в неї сіль і спеції.
4. Засипати капелюшки сиром.

Запікати страву 15 - 17 хвилин при 190 - 200 градусах.

Запікаємо з картоплею в духовці

Складові:

• 1 кіло картоплі;
• 200 - 250 г печериць;
• 1,5 ст. нежирних вершків;
• 1 ст. сметани середньої жирності;
• сіль і спеції;
• 2 цибулини;
• 1 ст. порізаного сиру;
• масло.

приготування:

1. На маслі засмажити цибулю з грибами.
2. У промаслений форму викласти тонкі кругляши картоплі (половину).
3. Потім розподілити грибну обсмажування і закрити її залишилася картоплею. Кожен шар посолити і присмачити спеціями.
4. Змішати рідкі молочні продукти, посолити і залити отриманим складом інгредієнти, які очікують в формі.
5. Зверху все засипати сиром.

Запікати страву близько години в духовці при середній температурі.

Як смачно посмажити зі сметаною

Складові:

• 500 - 600 г очищених печериць;
• 1 цибулина;
• 1 повний стакан сметани середньої жирності;
• кухонна сіль;
• спеції і масло для обсмажування інгредієнтів.

приготування:

1. Кожен очищений гриб порізати на кілька частин. Лук порубати тонкими півкільцями.
2. На обраному маслі обсмажити підготовлені гриби до випаровування з сковорідки всієї рідини.
3. Всипати цибулю. Посолити і присмачити інгредієнти спеціями.
4. Додати сметану.
5. Після закипання маси готувати її під кришкою 14 - 16 хвилин, час від часу помішуючи.

При необхідності досолити частування і відразу подати до столу гарячим.

Пісний грибний гуляш

Складові:

• 500 - 600 г очищених печериць;
• 2 цибулини;
• 1 м'ясистий великий солодкий перець;
• 2 зуб. свіжого часнику;
• 2 томата;
• 3 десертні ложки пасти з помідорів;
• 1 десертна ложка з гіркою борошна;
• сіль, базилік і інші улюблені спеції;
• масло.

приготування:

1. Заздалегідь очищені гриби крупно порізати. Цибулю і часник порубати дрібно. Солодкий перець нарізати тонкими брусочками.
2. Спочатку обсмажити цибулю з часником. Додати шматочки перцю і смажити продукти разом 6 - 7 хвилин.
3. Всипати в сковорідку шматочки грибів і готувати все разом 12 - 14 хвилин.
4. Додати пасту з помідорів. Перемішати, посолити гуляш і всипати вибрані спеції.
5. Всипати борошно і залити все 1 ст. окропу.
6. Довести масу до закипання і варити ще 6 - 7 хвилин.

Вимкнути нагрів під сковородою. Залишити вийшло пісне блюдо з грибами настоюватися під щільно закритою кришкою ще на півгодини.

Заморожені печериці з курячими сердечками

Складові:

• півкіло сердечок (курятина);
• 1 цибулина;
• 300 - 350 г заморожених грибів;
• 1 ст. сметани;
• 0,5 ч. Ложки солі;
• сіль;
• масло.

приготування:

1. Замочити курячі сердечка в крижаній воді приблизно на півгодини. Після цього промити м'ясний продукт і гострим тонким ножем видалити все зайве - жир, плівки.
2. Зварити субпродукт в солоній воді. Досить буде готувати його 20 - 25 хвилин.
3. Гриби розморозити і крупно порізати. При необхідності, попередньо почистити.
4. Обсмажити печериці до легкої рум'яності на будь-якому маслі. Надіслати до них цибулю. Продовжувати обсмажування до готовності обох компонентів.
5. Засипати до цибулі і грибів сердечка. Ще через 5 - 6 хвилин додати сметану. Посолити масу і ретельно перемішати.
6. Гасити частування під щільно закритою кришкою 20 - 25 хвилин.

Подавати вийшло блюдо з заморожених печериць з густою підливкою, доповнивши будь-яким сухим гарніром. Можна їсти його і просто зі свіжим хлібом.

Свинячі відбивні з грибами

Складові:

• 2 товстих м'ясних биточки;
• 1 ст. маринованих шампіньйонів;
• 1 цибулина;
• 2/3 ст. подрібненого сиру;
• 1/3 ст. легкого майонезу;
• 1 ч. Ложка готової гірчиці;
• сіль, приправи.

приготування:

1. Ретельно відбити биточки. Щоб не забруднити всі стіни на кухні м'ясним соком, потрібно покрити їх пакетом. За таким рецептом замість свинячий м'якоті можна взяти і курячу.Обидва варіанти дозволяють приготувати смачне соковите блюдо.
2. Приправити биточки спеціями і сіллю.
3. Обсмажити в окремому посуді мариновані гриби з цибулею до рум'яної овоча.
4. На лист пергаменту викласти підготовлене м'ясо і змастити кожен шматок гірчицею.
5. Зверху розподілити зажарку з сковорідки.
6. Полити "начинку" майонезом і засипати все подрібненим сиром.

Запікати це смачне грибну страву в духовці 55 - 65 хвилин при 170 градусах. Відбивні виходять дуже ситними, тому як гарнір до них краще вибрати овочі.

Швидка грибна піца на сковороді

Складові:

• 1 ст. кефіру;
• 1 щіпка негашеного соди;
• 1 яйце;
• 7 - 9 десертних ложок борошна;
• 1 щіпка солі;
• копчена ковбаса;
• сир;
• очищені печериці;
• масло;
• ½ цибулини;
• 1 помідор;
• орегано.

приготування:

1. У глибоку ємність влити нехолодну кефір і вбити в кисломолочний продукт соду. Дочекатися реакції між продуктами.
2. В окремій підходящої посуді збити до пінки яйце. Однорідну рідину влити до дієти масі.
3. Все посолити за своїм смаком.
4. Борошно пару раз просіяти з високого відстані, щоб вона наситилася киснем. Це дозволить приготувати більш пишну випічку.
5. Потроху всипати підготовлену борошно в кефірну масу. Після кожної порції перемішувати продукти широкої ложкою, домагаючись однорідності суміші. Тісто не повинно бути занадто рідким.
6. Глибоку сковорідку змастити маслом (потрібна невелика порція жиру).
7. Розподілити по ємності тісто. Залежно від розміру посуду може вийти 1 або 2 піци.
8. Смажити основу страви під кришкою до рум'яності знизу.
9. Всі інгредієнти начинки подрібнити. Гриби обсмажити на іншій сковорідці разом з цибулею до готовності. Посолити.
10. Викласти зажарку на основу. Засипати все орегано. Розподілити шматочки ковбаси і помідора. Додати подрібнений сир.
11. Готувати піцу без кришки.

Знімати сковорідку з плити можна відразу, як тільки сир розплавиться. У начинку для такого частування смачно додавати також інші овочі та м'ясні продукти. Багато господинь використовують соус з кетчупу / майонезу.

Гречка з печерицями та овочами

Складові:

• 2 ст. гречки;
• 4 ст. чистої води;
• 2 невеликих болгарських перцю;
• 1 морквина;
• 3 помідори;
• 3 головки цибулі;
• 1 стебло черешкові селери;
• 200 - 250 г вимитих печериць;
• сушений базилік, перець, сіль;
• масло;
• Зелена цибуля;
• сіль.

приготування:

1. Гриби порізати на 2 - 4 частини.Морквину порубати кружечками, цибулю і помідори з шкіркою - кубиками, перець - брусочками.
2. З селери видалити грубі прожилки. Частину нарізати дрібними шматочками.
3. Спочатку засмажити на олії цибулю, потім засипати до нього інші овочі і готувати кілька хвилин.
4. Засипати гриби. Залишити інгредієнти на вогні до випаровування "грибний" рідини.
5. Додати в сковорідку сіль, спеції. Засипати гречку. Все залити водою.
6. Томити блюдо під кришкою до готовності крупи.

Подати, прикрасивши зеленню.

У вершковому соусі

Складові:

• 400 - 450 г грибів;
• 1 головка цибулі;
• 1 ст. нежирних вершків (не більше 15%);
• 2/3 ст. води;
• 50 г порізаного сиру;
• 3 десертні ложки білого борошна;
• масло;
• сіль.

приготування:

1. Тонко порізати гриби і засмажити їх з цибулею. Шматочки овоча стануть золотистими.
2. Влити до продуктів вершки і посолити. Можна використовувати ароматні трави.
3. Гасити масу 12 хвилин під кришкою.
4. Воду розвести в борошні. Простежити, щоб не було грудок. Залити в сковорідку.
5. Додати сир.
6. Потомити ще 3 - 4 хвилини.

Готове частування подати з гарніром або просто намазати на хліб.

Різноманітні страви з грибів шампіньйонів - відмінне рішення на час посту. Вони виходять ситними та поживними.При бажанні, частуваннями з печериць можна замінити навіть м'ясні страви.